Asparges - nyttige egenskaper, typer, sammensetning og bruksegenskaper

2025 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2025-01-23 13:08

Nyttige egenskaper til asparges har vært kjent siden antikken. Det er perfekt for et sunt kosthold, inkludering i kostholdet til barn. Dessverre har asparges blitt mer utbredt i Europa enn i Russland. Det er derfor hun er en sjelden gjest på bordene våre. Men dette er en fundament alt feil posisjon som må endres.

History of asparges

Bruken av denne planten begynte for tre tusen år siden. Og dette er ikke en ubegrunnet uttalelse, men støttet av tegninger av asparges funnet på lokkene til sarkofager. Egypterne æret asparges, og betraktet den som guddommelig. Etter deres mening påvirket planten fortsettelsen av menneskeheten.

I antikkens Hellas sa de ikke etter og involverte også asparges i myter og sagn. Uten henne tilbad de ikke Athena, gudinnen for fruktbarhet og kjærlighet. Asparges ble lagt i sengen til de nygifte, i troen på at dette ville hjelpe parets fruktbarhet.

Og bare i det gamle Roma sluttet asparges å være bare en rituell egenskap, men begynte å bli brukt som mat. Siden det øyeblikket har asparges fått status som en keiserlig grønnsak. Og for å gjøre grønnsaken fullstendig utilgjengelig for vanlige mennesker, utstedte den romerske keiseren Diokletian et dekret der han forbød salg av asparges på markedene.

Bare på det femtende århundre dukket denne planten opp i Europa. Frankrike og Tyskland var de første som fikk vite hva det var. Men i middelalderen var åpent salg av asparges på markedene også forbudt i hele Europa. Nå, som i protest mot den tidligere diskrimineringen av asparges, arrangeres temafestivaler.

Opprinnelse og dyrking

Aspargesfamilien er ganske omfattende, det finnes dekorative innendørs- og hagearter. Det er asparges som brukes til mat. Bare unge skudd er egnet til å spises, de regnes som en spesiell delikatesse fordi de har den mest delikate smaken.

Asparges tilhører flerårige planter, den er dekket med et stort antall nåler, noe som skaper et villedende inntrykk av luftighet og delikatesse. Knopper dukker opp fra den sentrale delen av et kraftig rotsystem om våren, hvorfra det vokser skudd.

Jo eldre aspargesen er, jo tøffere og mer uspiselig blir den. Asparges kan leve fra femten til tjue år. Tåler lett frost, men de er uønskede for unge skudd. De klekkes tidlig og midt på våren gir de allerede første høst.

Vokser der klimaet er temperert. Disse er Australia, Nord-Amerika, Nord-Afrika og en stor del av Europa og Asia. New Zealandere prøver å dyrke asparges.

Vill plante finnes blant buskene, jordene, enger, steppene.

Det krever ikke mye innsats å dyrke asparges. Men spesifikk omsorg er nødvendig. Og selvfølgelig tålmodighet, for det vil være mulig å nyte asparges ikke tidligere enn om tre år. Før du går i land, må du sørge for at siden er godlett tilgang. Som regel blir allerede spirede frø plantet, gjødslet, vannet og dekket fra frost. Dette gjøres flere år på rad til knollene er forsterket. Fra styrkingsøyeblikket bærer asparges frukt og vokser i tjue eller flere år.

Hva er asparges laget av?

Denne planten er veldig elsket av ernæringsfysiologer for dens enkle fordøyelighet og magre kaloriinnhold. Helsefordelene med asparges har vært godt kjent for leger siden antikken.

Den inneholder en enorm mengde vitamin B, C, A, E. En ganske rik sammensetning av mineraler. Asparges er rik på jern, sink, magnesium og andre mineraler. Hvis du inkluderer det i dietten for å gå ned i vekt, vil det øke hastigheten og forenkle prosessen. Tross alt er kaloriinnholdet bare 22 kalorier per 100 gram. Asparges har mye fiber - 1,5 gram, som igjen normaliserer tarmfunksjonen.

Nyttige og skadelige egenskaper til asparges

For øyeblikket er minst hundre aspargesarter spiselige og nyttige for mennesker på sin egen måte.

De nyttige egenskapene til asparges inkluderer følgende:

• Høy innhold av folsyre. Basert på dette anbefales det for gravide. For barn med utviklingsdefekter anbefaler eksperter også å inkludere asparges i kosten. Folsyre er ikke mindre effektivt for kronisk tretthet.
• Tilstedeværelsen av asparaginsyre, som stimulerer utskillelsen av urin. Med urolithiasis har det en terapeutisk effekt.
• Grovt kostfiber hjelper fordøyelsen av maten, mindre gassdannelse, normaliserer mikrofloraentarmer.
• Reduserer kolesterol i blodet og optimerer fettmetabolismen på grunn av saponiner.
• Takket være karotener har det en gunstig effekt på synet og reduserer risikoen for å utvikle onkologi.
• Forbedrer funksjonen til det kardiovaskulære systemet på grunn av kumarin, som har en effekt på veggene i blodårene. Jern og kalium utfører samme funksjon.
• Antioksidanter som finnes i asparges fremmer ungdom, sykdomsbeskyttelse.
• Et stort antall vitaminer, fordelene for menneskekroppen som alle kjenner til.
• Asparges lindrer bakrus og hjelper leverceller med å beskytte seg mot giftforgiftning.
• Nyttige egenskaper til asparges for kvinner er også åpenbare - lavt kaloriinnhold.
• Aspargesjuice brukes aktivt av kosmetologer.

De skadelige egenskapene til asparges

Alt er klart med de gunstige egenskapene til asparges. Og dette produktet har også kontraindikasjoner. Hvilke?

Folk som ikke har noen helseproblemer, ikke bare kan, men bør spise asparges. Men hvis det er en historie med kroniske sykdommer, kan det skade kroppen å tankeløst spise denne planten.

Asparges kan kun introduseres på barnemenyen fra fylte to år.

Til tross for at denne planten har en helbredende effekt på mange plager, kan den også forverre andre sykdommer. Du må nøye overvåke mengden asparges i kosten eller helt forlate den hvis du har minst én av disse sykdommene:

• diabetes;
• cystitt;
• sår i tarm og mage;
• prostatitt;
• artikulære plager.

Ikke mindre viktig er det faktum at asparges har afrodisiakum. Og i tilfelle dette er en uønsket effekt i en eller annen situasjon, er det bedre å nekte å bruke asparges.

Klepet situasjon kan også oppstå ved overdreven spising av asparges. Symptomer som oppblåsthet, flatulens, diaré, smerter, kvalme, er ikke helsefarlige og er kun bivirkninger.

Hvis du er allergisk mot hvitløk eller løk (løk eller purre), så er det sannsynlig at du også er allergisk mot asparges.

Hvis du har gikt eller nyrestein, bør du også begrense bruken.

Asparges øker konsentrasjonen av litium i menneskekroppen, noe som kan være skadelig. Denne grønnsaken har gode vanndrivende egenskaper, så det er nødvendig å skille mellom å spise med asparges og å ta medikamenter som også har en vanndrivende effekt.

Omtrent 40 % av aspargesbrukere merker utseendet til en spesifikk kropps- og urinlukt. Faktum er at svovel frigjøres, det er ikke helsefarlig.

Asparges og graviditet

Nyttige egenskaper til asparges har en gunstig effekt på barnet. Men det er et viktig poeng - ikke bruk noen kosttilskudd med aspargesekstrakter, fordi de kan forstyrre den hormonelle bakgrunnen. Bruk er kun mulig som matvare.

Under amming er det bedre å nekte asparges. Det forårsaker økt gassdannelse og kan provosere kolikk hos et spedbarn.

Asparges for menn

Nyttige egenskaper til produktet strekker seg til potens og seksuell lyst. Asparges lindrer også bakrus.

Hva slags asparges er det?

Flere typer asparges er spesielt vanlige:

Grønne asparges. Dens fordelaktige egenskaper er mer utt alt sammenlignet med andre arter, og den har også en mer pikant smak. Den grønne fargen på skuddene bekrefter tilstedeværelsen av klorofyll, som forsyner kroppen med oksygen

Rød asparges er et ganske eksotisk produkt for ekte gourmeter. Dens interessante funksjon er at den endrer farge fra rød til grønn under matlaging. Har en bitter smak

Hvite asparges. På en gang anså forskere det som den mest nyttige varianten, men så ble denne misforståelsen fordrevet. Hvit asparges regnes som maten til aristokrater

Soyaasparges

På en eller annen måte er det en oppfatning at soyaasparges og aspargesplante er en og samme. Dette er ikke sant. Fuzhu (soyaasparges) er et slags halvfabrikat protein som er svært vanlig i Japan og Kina. Faktisk er dette en film som vises på toppen av soyamelk. Tørr soyasparges blir liggende i vann til den er bløtlagt og brukes til å lage tilbehør og snacks. Det må huskes at de gunstige egenskapene til soyaasparges og planter er forskjellige.

Soyabønnevarianter av asparges kan påvirke skjoldbruskkjertelen, seksuell utvikling, skade sår.

Det er et alternativkoke asparges på koreansk. Dens nyttige egenskaper er ikke spesielt utt alte, men smaken er veldig verdig

Grunnlaget for denne retten er halvferdig soya. Den er bløtlagt og tilsatt karakteristiske varme krydder og grønnsaker. Etter det, insister i løpet av natten, og bruk deretter.

Hvordan velge og lagre?

Når du skal velge, er det viktigste hvordan aspargesen ser ut. Trege stilker indikerer at planten ikke ble lagret riktig. Og hvis asparges står på disken uten lavvann, betyr det at denne planten er usunn. Knirkingen når du gnir bladene sammen indikerer kvaliteten på produktet.

Asparges holder seg i kjøleskapet i to dager.

Hva er den beste måten å bruke asparges på?

I alle former er denne planten nyttig. Det være seg tørket, rå eller syltet asparges. Hun har også nyttige egenskaper, men er strengt forbudt for personer med dårlig mage. Men hvis det ikke er slike problemer, så er slike asparges veldig praktiske å bruke, og det hjelper når du akutt trenger å dekke bordet.

Tørket asparges er perfekt for koreanske salater. Den beholder all nytten som var i en fersk grønnsak, og dens utseende. Til tross for alle disse positive aspektene, må du fortsatt observere moderasjon i bruken av asparges.

Den beste kombinasjonen av smak og nyttige egenskaper er bakte asparges. Med tilsetning av saus blir asparges et komplett, næringsrikt måltid.

Hvordan lage mat?

Den viktigste visdommen i matlaging er at aspargesen ikke mister fargen. Det kan legges tili nesten alle retter, fordi kombinasjonen med et hvilket som helst annet produkt vil være deilig.

Blansering av asparges er den enkleste måten å lage mat på. Den tykke delen av planten skjæres av, og den kokes i fire minutter i kokende vann. Fordelene med asparges forsvinner ikke, og smaken blir mør og saftig.

Asparges kan bakes. For en uforglemmelig smak er det nok å legge den vaskede aspargesen på en bakeplate og dryss med revet parmesan. Server i tillegg eggeplommesaus eller sitronsaus.

Asparges er også kokt. Først bindes stilkene til en bunt og senkes ned i kokende vann slik at de blir stående. Det viser seg at topper er tilberedt på en damp måte, fordi de ser ut av vannet. Uansett hvor rart det måtte være, men på denne måten blir grønnsaken jevnt tilberedt, fordi stilkene tar lengre tid å koke. Tilsetning av sitronsaft kan forbedre smaken.

For at asparges skal forbli sprø og ikke miste farge, er det nødvendig å senke grønnsaken i isvann i noen sekunder etter koking. Da vil ikke smaken av denne planten etterlate noen likegyldige.