Plante av lammeprodukter: klassifisering, egenskaper og sortiment

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Hver person minst en gang i livet prøvde lammeprodukter. Det er generelt akseptert at de dukket opp i Russland i løpet av Peter I. Han utstedte til og med et dekret som regulerte kostnadene for disse produktene i landet.

I vår tid er tørking, bagels og bagels obligatoriske attributter for ethvert teselskap. Både barn og voksne elsker dem.

Selvfølgelig er ikke prosessen med å lage lammeprodukter lett, men energikostnadene er fullt nedbet alt på grunn av at dette produktet er veldig populært blant befolkningen. Er det mulig å lage bagels hjemme?

Enkel oppskrift

Mange husmødre foretrekker hjemmelagde kaker. På Internett er det en rekke oppskrifter for å lage lammeprodukter. Nedenfor er en av dem. For matlaging trenger du:

• mel (800 - 900 g);
• tørrgjær (1 ts);
• sukker (2 ss);
• melk (250 ml);
• egg (1 stk.);
• s alt (1,5 ts);
• margarin (25 g).

Matlaging

Først må du ha margarin i en kjele, hell den med melk og varm opp til den er varm (25 - 35℃). Hvis du ikke har et spesielt termometer, kan du navigere etter kroppstemperatur. Det er viktig å huske at gjær dør ved sterk oppvarming, så hvis du overoppheter den tilberedte væsken, må du kjøle den ned litt.

Kombiner sukker, s alt og gjær i en separat bolle. Tilsett den resulterende blandingen til forvarmet melk med margarin. Knekk inn egget og tilsett melet. Bland de angitte ingrediensene grundig, elt den resulterende deigen intensivt og la den stå varm i 40 minutter.

Etter ventetiden må du forme små ruller, 0,5 - 1 cm tykke, og deretter lage små ringer av dem. Og her er en liten hemmelighet - disse emnene må kokes i kokende vann (1 min.), Da blir hjemmelagde lammeprodukter mest mulig lik fabrikkprodukter.

Etter fjerning av vannet skal ringene legges ut på bakepapir, tørkes litt og sendes til en ovn forvarmet til 180 grader. Det anbefales å bake bagels i 15-20 minutter.

Masseproduksjon

Selvfølgelig, i øynene til en bagelfabrikkarbeider, ser oppskriften ovenfor ganske primitiv ut. Men en person som ikke er kjent med vanskelighetene ved å lage bagels på spesialutstyrte bedrifter, kan trygtlegg merke til det. Det viktigste er at trinnene ovenfor er enkle å følge, og selve prosessen tar kort tid og er også rimelig.

Produksjonen av lammeprodukter for et bredt spekter av forbrukere krever konstant modernisering av utstyr og oppfinnelsen av nye oppskrifter, fordi det folk likte i går ikke lenger gir dem så mye glede og glede i dag. Derfor kommer det flere og flere nye varianter av dette produktet hvert år. Vanligvis innen teknologien for å lage bagels er det slike operasjoner:

• eltedeig;
• følger rubbing;
• rest;
• shaping;
• proofing;
• sveising;
• baking.

I noen virksomheter omfatter det forberedende produksjonsstadiet tilberedning av surdeig eller grøt. Andre fabrikker tilsetter aktivert gjær (sammen med andre ingredienser) direkte i melet og elter umiddelbart en stiv deig.

Matlagingsprosess

Hva er rubbing og hvorfor trengs det? Den tilberedte deigen føres gjentatte ganger gjennom en foldemaskin, takket være denne prosessen forbedres svellingen av gluten. Det er viktig å overvåke konsistensen til den totale massen, fordi overdreven mekanisk stress kan forårsake økt klebrighet. I dette tilfellet vil matlagingsteknologien bli krenket, og som et resultat vil produktene vise seg å være av dårlig kvalitet.

Den revne deigen rulles sammen og dekkes med et fuktig klede. Hviletiden avhenger av mengden og kvaliteten på gluten. Vent vanligvis 10 - 30 min. og startstøping. Hvilestadiet blir noen ganger forbigått på grunn av lave nivåer av kostfiber og mangel på klebrighet.

For at produktene skal være i standardstørrelse, brukes en spesiell dele- og støpemaskin. Deretter må deigbitene gjennom heveprosessen, hvor de blir elastiske på utsiden og porøse innvendig.

Sisteetappe

Følgt av skålding av emner i kokende vann eller damping.

Mange lurer på hva som er hensikten med å skålde deigen før steking. Faktum er at det er denne prosedyren som gir bagelen et glansfullt utseende. Takket være det er formen på produktene fikset.

Etter tørking, start bakingen, som tar 9 - 25 minutter, avhengig av type produkt og ønsket resultat.

hyllest til tradisjoner

I 1966 ble Ostankino lammevarefabrikk grunnlagt. Det var en spesialisert bedrift for utvikling og produksjon av nye typer lammetørkende produkter. For øyeblikket fungerer anlegget fortsatt og utvider utvalget av bakverk.

Hvis du ønsker det, kan du selv se hele matlagingsprosessen ved å melde deg på en omvisning i bedriften. Nå produserer anlegget også relaterte produkter (kaker, marshmallows, vafler, pepperkaker).

Det er interessant at bare på territoriet til de post-sovjetiske landene er en egen kategori blant bakeriprodukter tildelt lammeprodukter. I andre deler av verden regnes de som bare relaterte produkter.

Over tid begynte bagelproduksjonsteknologier å bli brukt både i store og små bakerier. Det var selvsagt behov for tilleggsutstyr og omskolering av arbeidspersonell. Men kostnadene bet alte seg raskt, takket være etterspørselen etter disse produktene fra kjøpere.

Variety

Det tradisjonelle utvalget av lammeprodukter er lite og består av tre hovedtyper:

• bagels;
• tørking;
• bagels.

Det finnes andre varianter av lignende produkter, som sugerør og brødpinner. De gjennomgår også prosedyren for skålding i kokende vann eller dampskålding. Pinner med tilsetning av tomater og urter er etterspurt blant den mannlige delen av befolkningen i mange land.

Barn foretrekker sugerør med valmuefrø eller sukker.

Differences

La oss se på hovedegenskapene til bagelprodukter for å gjøre det enklere for deg å navigere i dette produktet. La oss først finne ut hvordan du kan bestemme baketypen etter størrelse.

Navn	Masse (g)	Thickness (cm)	Diameter (cm)
Baubel	50–100	3, 3	10–12
Baranka	25–40	2	7 - 9
Tørking	6, 5 -12	1-1, 7	4 - 6

For langtidslagring er bagels og tørking utmerket. Skal du på tur, sørg for å ta med deg slike produkter. Hvorfor varer de så lenge? Noen mennesker vil betrakte dette som et tegn på tilstedeværelsen av konserveringsmidler, men dette synet er fundament alt feil. Faktisk ligger trikset i det lave fuktighetsinnholdet. Husk hvor lenge brød lagres hvis det kuttes i biter og tørkes i ovnen. Det samme prinsippet gjelder for tørrvarer.

Bagels derimot har mye fuktighet og holder seg brukbare i svært kort tid (16 timer), nesten som boller. Denne perioden kan selvsagt forlenges inntil 72 timer dersom det benyttes spesialemballasje. Men er det noen vits i å bruke mer? Forbrukere har en tendens til å foretrekke ferske bakevarer, så produsenter bør beregne forventede inntekter og utgifter før de tar en informert beslutning. Kjøpere må på sin side ta hensyn til at fabrikker ikke utfører veldedighetsarbeid, og derfor, når de kjøper bagels i en pakke, dekker en person forskjellen i prisen på varene for egen regning.

Tørking, bagels og bagels, avhengig av sukkerinnholdet, er enkle (2-3%) og rike (7 - 18%). Noen er laget av førsteklasses mel, mens andre er laget av førsteklasses og premium mel.

Takket være produksjonen av lammeprodukter har enhver russisk person mulighet til å smake på de tradisjonelle bakverkene til sine forfedre og dermed berøre historien.