Eldbrød. Produksjon og fordeler med ildstedbrød

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Ingen bord er komplett uten brød. Tross alt, hvis det er brød i huset, vil ikke familien forbli sulten. I mange kulturer regnes dette produktet som en helligdom. De fleste er vant til at han alltid er for hånden, og glemmer ofte at han er et resultat av mange menneskers arbeid. Herdebrød regnes som en av typene av dette produktet.

tradisjonell produksjon

Foruten ildstedbrød finnes det også formbrød. De skiller seg ved at den første er bakt uten form. Herdebrød ble tilberedt på ildstedet til ovnen, det vil si på gulvet. Dette ga navnet sitt. Fordelen er at den ikke blir gammel i lang tid og forblir fersk til den er helt oppbrukt. Tradisjonelt har den en rund form. Før du sendte dette brødet til ovnen, var det skikkelig oppvarmet. For å gjøre dette brente de mye ved, og etter at de brant ned, feide de asken. Brød kan stables enkelt for hånd eller med en spade. Oftest ble den plassert på eik eller kålblader for å gjøre den mer duftende. Et slikt brød bakes under påvirkning av damp, så taket på ovnen var spesielt viktig. Jo høyere det var, desto vanskeligere var det å bake brødet.

Moderne produksjon av ildstedbrød

Nå sjelden noenbaker brød hjemme. Det er mye lettere å kjøpe det i butikken. Hvordan har teknologien for å lage brød endret seg i den moderne verden? De viktigste endringene har skjedd på grunn av at maskiner brukes i produksjonen. Men ellers har ikke produksjonsprosessen for et slikt produkt som ildstedsbrød endret seg mye. Den er produsert ved hjelp av denne teknologien. Først av alt, fortynnes gjær i varmt vann og får stå en stund. Etter det blir s alt og sukker oppløst i den. Hvis oppskriften krever det, tilbered margarin eller vegetabilsk olje. Herdebrød er laget av mykt mel. Det kan være hvete eller rug. Etter at alle de første produktene er tilberedt, begynner eltingen av deigen. Det skjer på en vanskelig måte. Først må du blande omtrent halvparten av surdeigen og melet. Den får stå i 3-4 timer slik at den "passer" - den øker i volum. Etter det legger du til resten av produktene. Og la stå i ytterligere 1, 5-2 timer. Videre, i neste verksted, deles deigen i stykker og hver av dem formes til en ball. Disse «kulene» får stå en stund for å øke i volum. Neste trinn er at deigen sendes til ovnen, hvor den blir til et gyllent brød ved hjelp av damp.

Funksjoner ved å lage typer ildstedbrød

Pernebrødet er hovedsakelig laget av rug- eller hvetemel, samt kombinasjoner av begge. Det meste av teknologien for å lage disse meltypene er den samme, men det er en liten forskjell. Før planting i ovnen kuttes hvetebrød. Dette forbedrer skorpen på brødene. Tross altdet er mye gasser og damp inne i deigen, som slipper ut ved oppvarming kan skade overflaten på rullen. Til samme formål gjennombores ildrugbrød med en trenål. Dette gjør det blant annet lett å kjenne igjen disse brødtypene. En annen forskjell mellom rugbrød er at det er bedre å lage det med steking. Det vil si at deigen før planting i ovnen skal stekes på en spesiell stein, som varmes opp til 300 grader C. Denne prosedyren fører til dannelsen av en tynn film, som vil bli til en tykk skorpe etter baking. Dette gir brødet en mer raffinert smak og spesifikk aroma.

Fordeler med ildstedbrød

Ved å kjøpe ildstedsbrød får en person ikke bare deilige bakverk, men også mange nyttige sporstoffer og antioksidanter. De bidrar til å forbedre tilstanden til bein, hud, fordøyelses- og nervesystemer, og normaliserer også blodsukkernivået. Rugbrød fungerer som et slags rensemiddel, da det inneholder mye fiber og fjerner ulike giftstoffer fra kroppen. En annen fordel med ildstedbrød er at det inneholder mindre fuktighet enn formbrød, og er oftest laget av mørkt mel. Dette påvirker brødets næringsverdi og vekt. I tillegg lagres den mye lenger enn vanlige brød. Et stort pluss er også at ildstedsbrød bakes med damp. Det vil si at den ikke inneholder alle de konserveringsmidlene som dukker opp på grunn av kontakt med olje. Og hvis brødet er laget med høy kvalitet, uten kunstigurenheter, vil det være et veldig nyttig produkt.

Dermed har ildstedsbrød blitt tilberedt siden oldtiden. Den har en spesiell smak og duftende skorpe. I tillegg er det veldig nyttig, noe som indikerer at dette produktet er verdt å spise.