Kikerter er et godt valg for faste og veganere. Kaloriinnhold i kikerter, tilberedningsmetoder, oppskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Mennesket har dyrket denne belgfrukten i mer enn 7000 år, og den brukes ikke bare som et ernæringselement, men også som medisin. I Russland har kikerter først nylig begynt å spre seg, men i øst er de veldig populære.

I denne artikkelen vil vi fortelle deg hvorfor du bør inkludere den i din daglige meny, vi vil gi flere oppskrifter for tilberedning.

Litt av historien

Som nevnt ovenfor begynte historien om kikerter som menneskemat for lenge siden. Da han kom fra øst til bordene i Roma og Hellas, tok han umiddelbart plassen til et aktet matprodukt. Han ble umiddelbart knyttet til pantheonet, og tildelte en plass ved siden av Venus, da det ble hevdet at kikerter fremmer helse. I tillegg begynte den å bli verdsatt over erter, siden den var mer næringsrik og mindre gassstimulerende.

I dag brukes det aktivt i kjøkkenet i land som India, Tyrkia,Mexico, Pakistan. Litt mindre populært, men samtidig elsker vi oppriktig kikerter i middelhavslandene.

Composition

Kikerter er elsket av folk, ikke bare for deres smak, men også for deres eksepsjonelle næringsverdi. Som et vegetabilsk produkt er kikerter i stand til å konkurrere med egg, siden de har et lignende sett med aminosyrer. Fastende mennesker, veganere og de som ikke kan spise egg av medisinske årsaker vil med andre ord finne redning i kikerter. I tillegg vil kaloriinnholdet i kikerter glede kjemperne for en sunn livsstil, siden dette produktet inneholder fibre (både løselige og ikke), mangan, selen, jern og, selvfølgelig, en stor mengde protein.

Når det gjelder fordelene med dette matproduktet, kan du tulle i veldig lang tid, vi vil prøve å fremheve hovedpoengene:

• stimulerer fordøyelsen samtidig som den senker kolesterolnivået i kroppen;
• fremmer hematopoiesis og stimulerer vekst på grunn av mangan;
• på grunn av molybden, som er en del av kikerter, aktiverer kroppen nøytralisering av skadelige konserveringsmidler;
• beskytter øynene mot grå stær;
• normaliserer blodsukkernivået.

Tørrkaloriinnholdet i kikerter er 364 kcal per 100 gram, mens den inneholder 19 gram protein, 6 gram vegetabilsk fett og 61 gram karbohydrater.

Hvordan koker jeg kikerter?

Det eneste problemet med kikerter er den første kokingen. Det er veldig vanskelig og tar lang tid å lage mat, men hvis du følger kokeprinsippet, kan duspar deg selv bryet. Den kan også tilberedes for fremtidig bruk og fryses for fremtiden.

Bløtlegg først kikertene i kaldt vann over natten. Væsken skal være 3 ganger mer enn de tyrkiske ertene. Hvis du planlegger å male kokte kikerter til puré (lag for eksempel hummus, oppskriften på denne vil bli gitt nedenfor), så kan du tilsette 1 ts brus uten et lysbilde, siden det bidrar til å myke det tette skallet.

Etter den angitte perioden vil kikertene øke merkbart i størrelse. Tøm det gamle vannet og fyll på med kaldt nytt vann, og legg deretter ertene på bålet. La det koke, fjern skummet og reduser varmen til et minimum, og kok deretter i 2 timer. Hell av vannet, la kikertene avkjøles og bruk dem etter oppskriften.

Grønnsaksgryte med kikerter

Kikerter er mest effektive når de kombineres med grønnsaker, så unn deg en deilig og sunn grønnsaksgryte:

• kokte kikerter - 400 gram;
• tomater uten skinn - 400 gram;
• aubergine - 400 gram;
• cumin - 0,5 ts;
• aubergine - 500 gram;
• løk - 150 gram;
• hvitløk - 3 fedd;
• paprika - 2 teskjeer;
• svart pepper - etter smak;
• s alt - etter smak;
• vegetabilsk olje - 2 ss. skjeer;
• grønt - etter smak, men jo flere jo bedre.

Matlaging

Skrell og finhakk løk og hvitløk, og stek deretter i vegetabilsk olje til de er gyldenbrune.

Kast innstekepanne med kikerter, stekt løk og hvitløk vil tilføre smaker.

Vask auberginen og kutt i terninger med 2 cm kant, og legg deretter til ertene.

Stek i 2-3 minutter til de er gyldne.

Kutt tomatene i terninger og tilsett i pannen sammen med s alt og krydder. Hell 3-4 ss vann i det, rør rundt, reduser varmen til et minimum og la det småkoke i 15 minutter med lokket lukket, rør av og til.

Finhakk urter og hvitløk, tilsett grønnsakene, bland igjen og ta fatet av varmen.

La stå i 5-7 minutter før servering. Denne retten er ekstremt kostholdsmessig, siden kaloriinnholdet i kikerter, som allerede er lavt, kompletteres med en overflod av grønnsaker, som gir retten ekstra vekt og volum. En tallerken med ferdig gryterett trekker maks 250 - 300 kcal.

Hummus

Her er han! Hummus er den mest populære kikertretten. Og dette er ikke en overdrivelse. Homogen, smøraktig, med en lett nøtteaktig smak, i klassisk versjon serveres den med kokte egg, rå løk og varmt hvitt brød. En veldig rik, næringsrik rett, men ikke den letteste for magen, så mange bytter ut egg og løk rett og slett med grønnsaker, og tar grovt brød. Hvis du lager hummusen mindre tykk, så kan du bruke den som dip ved å dyppe grønnsaker i den. Grunnoppskriften er som følger:

• kokte erter (du kan bruke hermetiske kikerter) - 300 gram;
• sesam - 30 gram;
• olivenolje - 5 ss. skjeer + etter smak til pynt;
• hvitløk - 2 små fedd;
• sitronsaft - 3Kunst. skjeer;
• cumin - klype;
• s alt etter smak.

Først av alt, varm spisskummen i en tørr stekepanne til en lett aroma vises, hell den så over i en kaffekvern og mal den. Det kan også gjøres i en mørtel.

Gjør det samme med sesam.

Knus olivenolje, sitronsaft, hvitløk i en blender til den er jevn.

Tilsett spisskummen og sesampulver, mal igjen til en jevn pasta er oppnådd.

Hell kikertene i blenderen mens du fortsetter å male.

For å regulere tettheten kan du tilsette kikertbuljong eller bare vann.

S alt patéen og smak den. Tilsett mer olje eller sitronsaft om ønskelig. Ha i en bolle og drypp olje etter smak.

Det er alt, hummus er klar, du kan hjelpe deg selv. Imidlertid må du være behersket i dine ønsker. Til tross for smaken og fordelene med retten, kan det hende at kaloriinnholdet i kikerter, multiplisert med overflod av olje, ikke påvirker figuren din på den beste måten. Mål skal være i alt.