2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36
Mange husmødre tror at zira og spisskummen er ett og det samme. Er det sant? I denne artikkelen vil vi studere dette problemet i detalj: vi vil fortelle deg hva krydder som zira og spisskummen er, hvordan de er forskjellige (bilder av hvert krydder vil bli presentert nedenfor) og hvor de brukes.
Queen of Oriental spices
Zira er en plante som tilhører den lille slekten Kmin i paraplyfamilien. Ganske ofte kalles dette krydderet romersk spisskummen, eller spisskummen. Ifølge mange er zira og spisskummen ett og det samme, men dette er langt fra tilfelle. De ser egentlig veldig like ut, men smaken på disse krydderne er helt annerledes. Fødestedet til zira regnes for å være Sentral-Asia. Som krydder har det lenge vært brukt i det gamle India, Hellas, Roma, så vel som landene i Midtøsten. Grekerne og romerne brukte spisskummen til helbredelse – det er referanser til dette i verkene til Hippokrates, Plinius den eldste og Dioscorides.
Det finnes flere typer zira med forskjellige smaker og aromaer. Den vanligstePersisk og Kirman spisskummen er vurdert. Zira har en skarp smak og en lys aroma med nøtteaktige toner.
Beskrivelse av spisskummen
En av de eldste plantene som ble funnet i steinalderens stablede bygninger er spisskummen. I vår stat finnes denne planten i enger, langs veier, langs kantene, nesten hvor som helst. Denne krydrede planten tilhører sellerifamilien. I det første leveåret dannes en kjøttfull, lett forgrenet rotavling og en rosett av finnede blader, i det andre året kastes en forgrenet stilk, hvis høyde kan nå 90 centimeter. Spisskummen blomstrer i juli. Fruktene er langstrakte to-frøplanter. Frøene er små, ribbet. Unge blader inneholder omtrent 45 % askorbinsyre, og røtter samler opp sukker.
Svart spisskummen vokser i Kaukasus, Balkanhalvøya, Middelhavet og Lilleasia. Dette krydderet blir ofte oppfattet som zira. Hva som er forskjellen mellom orientalsk krydder og svart spisskummen skal vi prøve å finne ut av. Begge krydderne har en skarp lukt og en bitter smak, men smaksegenskapene er merkbart forskjellige, og derfor brukes de på forskjellige måter i matlagingen. Ikke en eneste orientalsk pilaf er komplett uten tilsetning av spisskummen, i tillegg er den ofte til stede i kjøttretter, pølser og oster. Svart spisskummen brukes hovedsakelig som krydder i tilberedning av konfekt, drikke og til å smaksette sylteagurk.
Zira og spisskummen: ennavvike i kjemisk sammensetning
Spumminfrø inneholder ca. 20 % fettolje, fra 2,5 til 4 % essensielle oljer (som inkluderer cumaldehyd, cymol, paracymol, kymin og karvon), 10–15 % proteiner, ikke mer enn 16 % gummi, også som flavonoider, cumic alkohol, alfa- og beta-pininer, tanniner, B-vitaminer, dipenten, beta-phellandren, askorbinsyre, perylaldehyd, kalsium, magnesium, fosfor og andre mineraler.
Sammensetningen av spisskummen inkluderer flavonoider, fete og essensielle oljer, proteinforbindelser, kumariner, mineraler og tanniner. Den essensielle oljen inneholder limonen, karvon og carvacrol (det er takket være dette stoffet at en spesiell aroma vises). Spisskummen røtter samler opp en stor mengde askorbinsyre.
Nyttige egenskaper til krydder
Som du kan se på bildet er zira og spisskummen veldig like i utseende. Hvordan er disse krydderne forskjellige? egenskaper. Regelmessig bruk av spisskummen hjelper i kampen mot søvnløshet, hukommelsestap, nervøs utmattelse, migrene, magekramper, dyspepsi, flatulens, diaré, bronkitt, kolelithiasis og nyrestein, hoste. Fordelene med Zira slutter ikke der. Dette orientalske krydderet normaliserer fordøyelsen, forhindrer trombose, beskytter kroppen mot hjerteinfarkt, forbedrer funksjonen til det kardiovaskulære systemet, forbedrer syn og hjerneaktivitet.
Zira har en styrkende, vanndrivende og antiseptisk effekt, øker seksuell lyst, fjerner giftstoffer fra kroppen. Spisskummen - livredder påførste månedene av svangerskapet: lindrer kvalme og forhindrer oppblåsthet. Barneleger behandler barns flatulens ved hjelp av zira, og grekerne lager medisinsk barnete av det.
Spumminfrukter er også mye brukt i medisin (brukes til å behandle hodepine, lungebetennelse og bronkitt). Krydderet regnes som et godt antiseptisk middel. Den har spisskummen og antihelmintiske egenskaper. Eterisk olje forbedrer fordøyelsen, undertrykker gjæringsprosesser, normaliserer gallesekresjon, slapper av glatte muskler og har også en beroligende effekt. Krydderfrø anbefales til bruk ved flatulens, urinveispatologi, forstoppelse og intestinal atoni.
Ved å gjøre deg kjent med de fordelaktige egenskapene til slike populære krydder som spisskummen og spisskummen (vi har allerede funnet ut hva som er forskjellen mellom utad like planter), kan du ikke bare legge til en uvanlig aroma til retter, men også forbedre dine helse.
Kontraindikasjoner for bruk
Og har alle lov til å spise slike sunne krydder som zira og spisskummen? Hvordan de er forskjellige, har vi allerede funnet ut. La oss snakke om tilfellene der det anbefales å forlate bruken av disse krydderne. Derfor er bruk av spisskummen kontraindisert ved gastritt med høy surhet, duodenalsår og magesår.
Folk med et svakt hjerte bør slutte å spise kjøtt- og fiskeretter smaksatt med spisskummen, ettersom sannsynligheten for hjerteinfarkt øker. Krydder anbefales ikke for høy surhetfordøyelsessaft produsert av magen, og med anemi. Spisskummen er kontraindisert ved tromboflebitt og trombose. Frø som konsumeres i store mengder kan føre til avvisning av organtransplantasjoner.
Application
Spumminfrukter brukes til å få eterisk olje, unge skudd tilsettes salater, supper og patees. I dag er det et av de mest populære krydderne som brukes til å smaksette konfekt, alkoholholdige drikker, marinader, sauser og hermetikk. Eterisk olje har blitt brukt i kosmetikk og medisin.
Zira frø i matlaging kan brukes både hele og m alte. I India tilsettes spisskummen i grønnsaksretter, i Hellas tilberedes Simir-pølser med dette krydderet, i Usbekistan - pilaf, ulike supper, kalde forretter, i Kirgisistan - marinader og sauser, i Armenia - tørrpølse-sujuk.
Nybegynnere kokker etter å ha lest dette materialet vil trygt kunne svare på spørsmålene: «Hva brukes zira og spisskummen til? Hvordan er disse krydderne forskjellige og hvilke fordelaktige egenskaper har de?
Anbefalt:
Hvilke vitaminer inneholder bananer og hvilke fordeler har de for kroppen?
Bananer inneholder en enorm mengde kalium, som lindrer muskeltretthet og gjør en person energisk og munter. Noen leger sier at frukten på mirakuløst vis hjelper til med å kvitte seg med røyking: den inneholder mange antistress-vitaminer som bidrar til å overleve en vanskelig periode
Hvordan er feijoa nyttig og for hvilke sykdommer? Feijoa frukt: nyttige egenskaper, kontraindikasjoner, bilder og oppskrifter. Feijoa syltetøy: nyttige egenskaper
Da bær som ligner stikkelsbær dukket opp i butikkhyllene for noen år siden, nølte folk lenge med å kjøpe dem. Men etter å ha funnet ut det og prøvd det en gang, begynte de å betrakte dem som en vanlig frukt, hvis navn er feijoa. Over tid ble det kjent at feijoa er nyttig
Hvilke vitaminer finnes i gulrøtter og lever, og hvilke fordeler har de
Helt siden barndommen har mødre forsøkt å innpode barna deres kjærlighet til mat som lever og gulrøtter. Det antas at de først og fremst er rike på vekst vitamin A, som er så nødvendig i prosessen med utviklingen av babyen. Så hvilke vitaminer finnes i gulrøtter og lever?
Hvor kan jeg kjøpe destillert vann? Hvor brukes destillert vann?
Vann er den viktigste komponenten i alt liv på jorden. Hennes rolle i livet kan ikke overvurderes. Uten dette virkelig magiske stoffet vil det ikke være noe på planeten. Når vi husker leksjonene fra naturhistorien på barneskolen, er vi igjen overbevist om viktigheten av dette elementet, fordi det opprinnelig var vann på planeten, og det var fra det menneskelivet begynte å dukke opp
Hvor mange karbohydrater er det i en appelsin? Hvilke vitaminer er det i en appelsin? Sammensetningen og nyttige egenskaper til frukten
Orange er en frukt tilgjengelig for alle og når som helst på året. Om sommeren er det fint å forfriske seg med fersk sitrus, om vinteren tilsette duftende julebakst eller kaste fruktskiver i varm gløgg. Denne frukten er verdifull for vitaminene den inneholder, uavhengig av hvor mye protein, karbohydrater og fett som er i appelsinen. Alle vet at den inneholder en sjokkdose vitamin C
