Øl "Pilsner": bilder og anmeldelser

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Pilsner er tidenes øl, ifølge sanne kjennere. Dette argumenteres med det faktum at ethvert øl er delt inn i ale og pils. Sistnevnte er mer populær enn førstnevnte. Nesten 90 % av elskere av denne alkoholholdige drikken drikker pilsnerøl. Forskjellen ligger i gjæren som drikken er laget av. Gjæringstemperaturen spiller også en stor rolle. Lagerøl gjærer sakte og ved lave temperaturer, mens øl gjærer raskt og ved høye temperaturer. De fleste produsenter bruker pilsnermetoden da den er tryggere og mindre forutsigbar. Men det er nesten umulig å masseprodusere øløl.

Derfor er det kun private bryggerier som brygger slikt øl. Så vi kan si at Pilsner Urquel er et håndlaget øl som krever en viss mengde aldring og temperatur.

Utseendehistorie

På 40-tallet av 1800-tallet produserte et tsjekkisk bryggeri3600 liter øl, noe som gjorde et sprut i datidens brygging. Den nye generasjonen øl har fullstendig endret måten folk tenker på smaken og utseendet til drikken.

I begynnelsen av oktober 1842 ble det presentert en drink på messen, hvis farge glitret fra lys gylden til rav. Og etter noen måneder ble Pilsner-øl kjent ikke bare i hele Tsjekkia, men også utenfor grensene. Med utseendet begynner historien til mange nå kjente ølmerker. Samtidig er det få som kan forklare hvorfor de fleste lagerølprodusenter begynte å kopiere dette pilsnerølet. En versjon hevder at dette var på grunn av fargen på drikken. Den ravgylne fargen skimrer så vakkert i solen at ølelskere begynte å kjøpe den massevis. Naturligvis økte salgsnivået betydelig, og fortjenesten vokste. Følgelig ønsket andre produsenter å dra nytte av dette markedsføringstrikset og begynte å produsere øl med lik farge og smak som Pilsner. Denne informasjonen er gitt av produsenten på baketiketten på ølet.

Wolters Pilsner-øl er av god kvalitet, av mange oppfattet som tysk. Navnet påvirker det. Selv om det med rette skal bemerkes at senere begynte dette ølet å bli produsert på tyske bryggerier. Men faktisk er dette et tsjekkisk øl, som la grunnlaget for mange tyske merker.

Fake

På grunn av pilsner-m altølets popularitet, fikk tidens skruppelløse bryggere raskt peiling og begynte å bryggeforfalskninger svært lik originalen. Eksemplarer ble solgt under merkene "Pils", "Pilsner" og mange andre. Deretter ble navnet "Pilsner" assosiert med ethvert gyllent øl, og ble ikke oppfattet som et ølmerke.

For å beskytte produktet sitt mot forfalskning la produsenter allerede på slutten av 1800-tallet ordet "Ekwell" til det opprinnelige navnet. Som et resultat ble det antatt at det opprinnelige navnet på ølet var Pilsner Urquel.

Århundrets øl

Før smaken av øl som vi kan nyte i dag, endret kvalitetsstandardene og oppskriftene til pilsnerm altøl seg veldig ofte gjennom flere tiår med brygging. Dette skyldtes også datidens opprørere. Øldrikkere, da de følte at smaken på favorittdrikken deres ikke endret seg til det bedre, iscenesatte protester. Ofte lyttet bryggere til dem og begynte å utvikle nye produksjonsteknologier.

Allerede i 1839 ble det bygget en ny fabrikk som begynte å bruke bayerske teknologier under bryggingen av øl. Det ble utført forsøk med aldring av øl, hvor bunngjæring ble brukt. Fordelen med denne metoden var at holdbarheten på ølet ble betydelig økt.

Denne metoden var så vellykket at den ble publisert i en tsjekkisk avis.

Og først i 1813 kom Joseph Groll til bryggeriet, som begynte å bruke nye varianter av m alt og produksjonsteknologier. Det var han som produserte det første partiet med Pilsner-øl, hvis smak er kjent for oss den dag i dag.dag. På den tiden ble en slik drink revolusjonerende innen brygging, takket være den bayerske aldringsstilen.

Snart, takket være utviklingen av kommunikasjon og transport, ble øl kjent i hele Europa. Det var ikke før i 1958 at pilsnerøl ble offisielt registrert som et varemerke.

Moderne øl

Til tross for introduksjonen av moderne gjæring, brukte Pilsner-anlegget i Tsjekkia fortsatt åpen tønnegjæring. Og først på begynnelsen av nittitallet av forrige århundre ble denne teknologien endret. Bruken av store sylindriske tanker begynte. Men dette skjedde ikke på alle Pilsnerbryggerier. Noen bruker fortsatt de gamle metodene for å sammenligne ølsmaker.

Trinnvis produksjonsprosess av det mest kjente tsjekkiske ølet

Den gode kvaliteten på W alters Pilsner-øl avhenger i stor grad av råvarene det er laget av. Det er veldig viktig at byggen som ølet brygges fra er av den tsjekkiske vårsorten. Den dyrkes i regionene Moravia og Böhmen. Og allerede produseres m alten direkte i Pilsen-bryggeriet.

Det første trinnet med å brygge øl

M alt er laget av utvalgt bygg. For å gjøre dette blir bygg dynket i renset vann. Etter det er det nødvendig å la byggen stå i fem dager til den spirer. Deretter tørkes det. Etter at den spirede byggen har tørket godt, må den males.

Nå blir m alten til m altmel. Nå starter prosessenmesking. M altmel blandes med vann. Resultatet skal være en hvit masse med flytende konsistens, som kalles overbelastning. Meskingen gjøres for å aktivere enzymene.

Saccharification method

Denne unike metoden har blitt brukt i bryggeprosessen til W alter Pilsner i bare noen få tiår. Den tredje delen av m alten sendes til kjelen og varmes opp til en viss konstant temperatur. Hensikten med denne prosessen er å løse opp m altstoffer for å danne m altsukker. Og allerede som et resultat av en så lang prosedyre, oppnås vørteren.

Filtrering

Under filtreringen av m altmassen skilles m altstoffer ut, som ikke løses opp. De kalles pellets. I filtreringsprosedyren legger disse stoffene seg til bunnen av karet. Resten av massen går gjennom filteret inn i bryggekjelen. Deretter tilsettes humle til vørteren mens den koker.

Legge til humle

Dette tsjekkiske ølet er laget med en velkjent humlesort. Hemmeligheten bak Pilsner-øloppskriften er at det tsjekkiske bryggeriet bare bruker konglene av kvinnelige blomsterstander av midtsesongens Žatec-humle for å brygge den. Det er takket være dette at ølet får sin iboende bitterhet og aroma.

Så tilsetning av humle foregår i tre trinn. I det første trinnet tilsettes humle i form av granulat, som tidligere er kvitt ballaststoffer. På grunn av at humlen er pelletisert, kan den holdes fersk hele året.

Selve vørterbryggeprosessenmed tilsetning av humle, må være veldig intens for at drikken skal få sin karakteristiske bitterhet.

På andre trinn kan både fersk humle og pellets tilsettes vørteren. Alt avhenger av hvilken periode drikken brygges. Det samme gjelder for det tredje trinnet med å tilsette humle.

En viktig prosess er fermentering

Gjær tilsettes på dette stadiet for å starte gjæringsprosessen. Siden 1842 har en spesiell type gjær blitt brukt til gjæring, som hele tiden oppbevares i kjøleskap.

Før du tilsetter gjær, må væsken være avkjølt. Dette er nødvendig for å la gjærceller formere seg. Under gjæringsprosessen blir sukkeret som dukket opp under bryggeprosessen, takket være gjæren, omdannet til alkohol og karbondioksid.

Gjæringen foregår over tolv dager. Etter det kan drikken trygt kalles ungøl, som helles i store beholdere og oppbevares i dem i en måned til ved lave temperaturer.

Siste trinn i brygging av øl

Etter at ølet har lagret i en måned, filtreres det og tappes på fat. I tillegg til fat, kan øl tappes på glassflasker, aluminiumsbokser, sisterne eller, som de også kalles, øltanker.

Før tapping av øl, pasteuriseres bokser eller andre beholdere. De eneste unntakene er tanker. Siden ølet de inneholder er ment å bli konsumert på kort tid, trenger de ikke å pasteuriseres.

Men ikke alt produsert øl tappes på flaskesalg. En viss mengde av drikken blir stående til lagring på eikefat i ølkjellerne i byen Pilsen.

Så hvis du får en sjanse til å besøke denne byen, sørg for å ta Pilsner-bryggeriet for deilig ufiltrert og upasteurisert øl.

Pilsner TM-øl

Wolters Pilsner er en av de mange Polsner-ølene som produseres i Tyskland. Smaken av øl er oppkvikkende og forfriskende, litt bitter. Fargen er lys gylden.

Bryggeriet hvor dette ølet brygges ligger i Nord-Tyskland. Den har eksistert siden 1600-tallet. Men å brygge øl på den ved hjelp av moderne tsjekkiske teknologier begynte først på begynnelsen av forrige århundre. Under andre verdenskrig ble bryggeriet praktisk t alt ødelagt. Men noen år senere ble den fullstendig restaurert og solgt.

I dag er Voster Bryggeri uavhengig. Øl "Efes Pilsner" fikk navnet sitt takket være byen der det begynte å bli brygget. De begynte å lage det i Tyrkia i midten av forrige århundre. Drikken har en gylden gul farge. Litt søt på smak, ikke bitter. I dag produseres den i elleve land rundt om i verden.

Øl "Lidskoe Pilsner" er en hviterussisk analog av det kjente ølmerket, som skiller seg betydelig fra originalen i smak, kvalitet og jevnt utseende.

Unik smak

Mer sidenSiden starten har øl blitt verdsatt for sin unike smak og harmoniske kombinasjon av aromaer. Blant annet passer denne drinken på grunn av sin smak godt til mange kulinariske retter og snacks. Denne drinken er en god aperitiff. Dette gjør det mulig å nyte smakens fylde og stimulerer appetitten.

Røkt kjøtt, oster, brødkrutonger og mer er perfekt for ølsnacks. Det er takket være den bitre ettersmaken og mangelen på søte toner at øl kan drikkes til mange s alte retter.

Pilsnerøl er et av få merker av moderne øl som kan serveres som et alternativ til vin. Men det er verdt å merke seg at øl ikke kan være en erstatning for alle varianter av vin, men bare for de som vanligvis serveres med kjøttretter fra lam eller biff. Smaken av dette ølet vil perfekt understreke smaken til en slik rett, og i noen tilfeller komplettere den perfekt.

De fleste gourmeter og kokker rundt om i verden foretrekker dette ølmerket. Når du serverer en slik drink, er det viktig å vurdere temperaturen. Det beste av alt er at den avslører aromaen og smaken ved en maksimal temperatur på pluss syv grader. Temperaturen påvirker også konsistensen til skummet som dannes på ølet. Riktig servert forblir cremaen ikke bare tett, men også tykk i lang tid, noe som beskytter ølet mot for tidlig oksidering.

Pilsnerøl. Anmeldelser

Ekte kjennere av øl kan sette pris på den litt bitre, edle smaken. Det foretrekkes av menn mer enn kvinner. Men dede som har prøvd dette ølet i Tsjekkia sier at det er verdt å gå til en bar eller restaurant minst én gang spesifikt for å smake på dette ølet.