Hvor lenge kan vin holdes åpen: forhold, temperatur, sommelierråd

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Informasjon om hvor lenge du kan holde vin åpen kan variere avhengig av restmengden av drikken, samt type produkt. Ved for lang eller feil oppbevaring av en alkoholholdig drikk oppstår oksidasjon, samt forvitring av de essensielle oljene i sammensetningen. I tillegg forringes smaken, aromaen går tapt, og det er også en sjanse for forgiftning. I denne artikkelen har vi sett nærmere på hvor lenge vin kan holdes åpen og under hvilke forhold.

Faktorer som påvirker holdbarheten

Det er flere viktige punkter som spiller en vesentlig rolle for varigheten av lagringen av drikken. Hvis vi snakker om hvor lenge du kan holde vin åpen, så kan følgende nyanser påvirke holdbarheten.

Innendørs fuktighetsnivå

Når verdien er lav, tørker korken i flasken ut, noe som fører til at den smuldrer opp og holder tettheten dårlig. Under forhold med høy luftfuktighet vil væsken begynne å forme seg og forringes raskt.

Lufttemperatur

Ved lave temperaturer mister produktet sine egenskaper absolutt og uten rester. Aroma og smak kommer ikke tilbake selv etter frysing. I tillegg, når den utsettes for varme, er oksidasjonsprosessen mye raskere, noe som er årsaken til den akselererte forringelsen av produktet.

Environment

Under oppbevaring av vin i kjøleskapet kan den være mettet med aromaen fra andre produkter. Denne drinken kan fortsatt konsumeres, men ekte esteter vil ikke like prosessen. Du bør også ta hensyn til sannsynligheten for eksponering for sollys på drikken. Du bør også være oppmerksom på at selv kunstig belysning påvirker kvaliteten på dette produktet negativt, og naturlig belysning kan føre til rask forringelse.

Tetthet av beholdere

Hvis vinkorken ikke blokkerer tilgangen til luft, vil holdbarheten reduseres flere ganger. I tillegg vil forekomsten av naturlig ventilasjon akselerere forløpet av den oksidative prosessen.

Emballasjemateriale

Det mest foretrukne materialet er glass, fordi det ikke er i stand til å reagere med drikken. Vær oppmerksom på at de ikke skal brukes til oppbevaring av plastbeholdere. I pappbeholdere ødelegges drikken raskere. Også harav spesiell betydning er materialet som korken er laget av. Hvis det er plast, vil ikke flasken være forseglet nok, noe som vil påvirke kvaliteten på produktet negativt.

Variety

Du bør også være oppmerksom på at for eksempel sterkprodukter lagres lenger enn rødviner, siden sammensetningen i det første tilfellet er endret. Takket være produksjonsteknologien og egenskapene til musserende drikker, mister de raskt egenskapene sine.

Oxygen

Her spiller kontaktområdet til drikken med oksygen en viktig rolle. Faktum er at luften vil bidra til forvandlingen av vin til eddik.

Utløpsdatoer

Hvor lenge kan vin holdes åpen og lukket? Hvis vi snakker om produksjonsholdbarheten til vin, så er dette tiden hvor egenskapene til vinproduktet garantert ikke endres.

For å opprettholde stabiliteten, samt eliminere sannsynligheten for nedbør, tilsettes imidlertid ulike konserveringsmidler til vinproduktet. Men i virkeligheten kan den ferdige drinken ikke surne i tilfelle utløpsdatoen.

Den faktiske holdbarheten til uåpnet vin er vanskelig å fastslå. Faktum er at drikker av høy kvalitet kan forbli urørt i flere århundrer. Et kvalitetsprodukt vil eldes over tid, og som et resultat av dette vil smaken bare forbedres.

For standard varianter av drikke er tradisjonelt holdbarheten fra 2 til 5 år, men for eliteviner (f.eks. Burgund eller Bordeaux) denne perioden kan strekke seg opp til et helt århundre.

Hvor lenge kan du beholde en åpen flaske vin? Når åpne beholdere er underforstått, reduseres lagringstiden dramatisk, siden kjemiske forbindelser umiddelbart reagerer med oksygen, hvoretter oksidasjon begynner. Hvis vi snakker om glitrende produkter, blir også karbondioksid luftet ut.

Hvor lenge kan åpen vin holdes?

Mange må ha stilt dette spørsmålet. Lagringstiden kan imidlertid variere avhengig av lagringsforhold og variasjon:

1. Mosserende viner. Hvor lenge kan åpen musserende vin oppbevares i kjøleskapet? I kjøleskapet kan slike drikker beholde egenskapene sine i opptil 3 dager. Lagringstiden påvirkes av måten produktet er laget på. Hvis sidegjæringer ble utført ved bruk av kar der trykk- og temperaturindikatorer ble kontrollert, vil lagringsperioden reduseres. Alkohol som ble produsert ved bruk av standardteknologier (for eksempel champagne eller cava) lagres mye lenger.
2. Lette rosé- og hvitviner. Med riktig oppbevaring kan drikken beholde smaken og aromaen i 5-7 dager. Men allerede etter den første dagen kan en lett syre assosiert med forløpet av en kjemisk prosess merkes i smaken. Når det gjelder enkeltsorter, bidrar slike endringer tvert i mot en forbedring av smaken.
3. Hvite fyldige viner. Snakker om hvor lenge du kan lagre hvittåpen vin, sammenlignet med en lett variasjon har disse drikkene i utgangspunktet minst surhet, og det er grunnen til at de forringes mye raskere under kontakt med oksygen. Lagringstiden for en slik åpen vin er 3-5 dager, men underlagt alle nødvendige betingelser.
4. Røde viner. Hvor lenge kan åpen rødvin lagres? Den generelle lagringstiden - 3-5 dager. De faktiske dataene vil imidlertid avhenge av surhetsgraden. Når den er høy, egner drikken seg ikke godt til å ødelegge. For eksempel oksiderer Pinot Noir mye raskere, fordi den i utgangspunktet inneholder mindre tanniner. I noen tilfeller kan det å holde en åpen flaske åpen over natten faktisk forbedre smaksprofilen til en rødvin.
5. Forsterkede viner. Hvis du lurer på hvor lenge åpen tørr eller halvsøt vin kjøpt i butikk kan lagres, så kan den beholde smakskvalitetene i et kjølig rom i opptil 28 dager. Denne perioden er forlenget på grunn av tilsetning av druesprit.
6. Vin i pakken. Standarddrikker i eske lagres som regel nøyaktig på samme måte som den samme varianten i en glassflaske. Hvis beholderen har en spesiell kran, forlenges utløpsdatoen automatisk.

Sommeliertips

Hvordan lagre åpne flasker vin? Ideelt sett innebærer svaret på dette spørsmålet bruk av en vinkjeller og bruk av spesialutstyr som du kan lage et vakuum med. Sliklagringsforhold, vil produktene kunne beholde egenskapene sine i en maksimal periode. Men i de fleste situasjoner er dette upraktisk, og derfor kan et kjøleskap eller vinskap brukes til oppbevaring.

Det anbefales å helle den resterende drikken i en ny beholder, hvis volum skal tilsvare mengden vin. Det er lurt å fylle flasken til halsen, slik at du minimerer kontakt med luft. Preferanse bør gis til mørke glassbeholdere, fordi vinen mister egenskapene når den samhandler med kunstig belysning og sollys. I tillegg skal korken lukke flasken tett. Det anbefales å oppbevare beholderen i oppreist stilling, slik at du forhindrer at blokkeringsmaterialet tørker ut. Hvis plast brukes, kan denne regelen ignoreres.

Det må tas hensyn til fuktighet ved oppbevaring i kjeller. Det beste nivået er 60-80%. Lufttemperaturen kan variere avhengig av den spesielle varianten, men bør være rundt +10 … +15 °С.

Avslutningsvis er det verdt å merke seg at hvis du ønsker å forlenge holdbarheten til en åpen flaske vin, må du overholde alle nødvendige betingelser beskrevet ovenfor.