Ungarsk pølsevalg: anmeldelse, beskrivelse, anmeldelser

2025 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2025-01-23 13:08

Den som har besøkt Ungarn minst én gang burde ha lagt merke til hvor mange forskjellige pølser som tilbys av butikker og bymarkeder. De henger bokstavelig t alt over besøkende og lokker med vakre innpakninger. Hvis du prøver en pølse laget i Ungarn en dag, vil du forstå forskjellen mellom en ekte velsmakende salami og den vi ser i hyllene i butikkene våre. Ikke rart at produktene fra kjøttindustrien i dette landet fikk utmerkede anmeldelser over hele verden og et stort antall ærespriser.

Flott suvenir fra Ungarn

Kvalitet og ekstremt smakfull ungarsk pølse er kjent langt utenfor landets grenser. Den eksporteres til 35 land i verden. Erfarne turister vet at den viktigste suveniren å kjøpe i dette europeiske landet er plukksalami.

Nå kan imidlertid innbyggere i hovedstaden kjøpe den når som helst, sidenPaprikabutikk åpnet på: Businovskaya Gorka, 2.

Men vær forberedt på at en stang deilig salami vil koste deg rundt 1300 rubler. Til tross for prisen, husk å hengi deg til Ungarns stolthet, den berømte pølsen laget i Szeged.

I artikkelen vil vi vurdere hvorfor den ungarske pølsen er så kjent over hele verden, hvem som organiserte produksjonen og satte en så høy standard for konkurrenter, hvordan griser oppdras og hvordan et så kjent produkt tilberedes. Du vil lære historien om Mark Peake og hans familie, og forstå hvorfor salami kalles "vintersalami". Det ungarske språket er helt forskjellig fra andre dialekter; det er ikke lett å finne det ut i en butikk som tilbyr et mangfoldig utvalg av kjøttprodukter. Men alle kjenner igjen påskriften PICK, det er også lett å finne et produkt til en pris. Hvis du ser en prislapp med et stort beløp, er du allerede der.

History of the Pick Sausage Factory

Ungarsk røkt pølse begynte å bli produsert i 1869 i byen Szeged, som ligger sør i landet på grensen til Romania. En landbrukshandler ved navn Mark Pick har kommet tilbake fra en reise til Italia. Han var full av lyse inntrykk og forhåpninger. Etter å ha sett nok av pølsefabrikkene og verkstedene, bestemte han seg bestemt for å gå inn i en slik virksomhet. Etter litt omtanke slår Peak seg ned i Szeged, ettersom svineoppdrett blomstret der, og det vokste også krydret paprika. Klimaet hadde en gunstig effekt på avlingene, og rød pepper vokste opp til 20-25 cm og en diameter på 3-4 cm. Det ble antatt at de årlige to hundre solskinnsdagene bidrar til dette.

Kjøtt og paprika ble kjøpt lok alt, og italienske håndverkere, som Peak inviterte til fabrikken sin, bidro til å heve produksjonen fra bunnen av og utvikle en unik teknologi for å lage deilige pølser. Vi startet i det små, men utvidet raskt. Etter Marks død i 1892, ble Pick-virksomheten arvet av hans kone Catalina og sønnen Jene, som økte produksjonen og kvantiteten pølse som ble produsert betydelig.

Allerede i 1927 mottok Pick Salami-pølse diplom på en utstilling i Hellas i Thessaloniki. Og i 1939 ble selskapet den nest største matproduksjonsbedriften i Ungarn.

The fate of Peak Jr

Et veldig interessant faktum fra livet til eieren av pølseproduksjonen er at mens han produserer et stort antall forskjellige pølser på bedriften hans, har verken Mark Peak, eller hans sønn og etterfølger Jene noen gang prøvd dem. Alt forklares av religiøse hensyn. Topper tilhørte det jødiske samfunnet, og jøder spiser ikke svinekjøtt. Å tilhøre denne rasen spilte en tragisk rolle i familiens liv under andre verdenskrig. Som alle vet, viste nazistene enestående grusomheter og utryddet jøder i alle land i Europa.

Jene Pieck ble reddet fra represalier av en diplomat fra det nøytrale Sverige Raoul Wallenberg. Sverige er et land som i disse forferdelige årene ga husly til mange representanter for jødenefolk, familien Peak var også heldige. Etter okkupasjonen av Ungarn av det fascistiske Tyskland ble planten imidlertid tatt bort fra toppen. Etter at de sovjetiske troppene beseiret fienden Pico, kom bedriften aldri tilbake. Kjøttforedlingsanlegget ble nasjonalisert. Jene Pik kom aldri tilbake til Szeged, og tilbrakte resten av livet i Budapest. Barna hans forlot landet og immigrerte til USA.

Etter det sosialistiske regimets fall ble anlegget, som tidligere tilhørte Peak, aldri returnert til grunnleggeren. Det ble omdannet til et aksjeselskap, men det produserer fortsatt pølse, og av utmerket kvalitet. Oppskriften på tilberedningen holdes fortsatt strengt fortrolig, så man kan bare gjette hva som gir den en så unik smak. La oss ta en titt på hvorfor den ungarske salamien har blitt så populær og elsket av folk fra mange land.

Mangalitsa

Den deiligste komponenten i det kjente ungarske merket regnes som spesialkjøtt. Mangalitsa-griser skiller seg til og med ut fra andre dyr. Pelsen deres er lang og krøllete. De er upretensiøse i omsorgen og vet hvordan de skal tilpasse seg. Men for å få magert marmorert svinekjøtt, må dyrene være frittgående, bevege seg mye og beite på økologisk rene beitemarker.

Dessuten bør slikt innhold være året rundt, dyr tåler rolige snørike vintre, de har utmerket immunitet. Mark Peek brukte Mangalica-kjøtt til å lage ungarsk pølse, noe som avgjorde den utmerkede smaken.

Komposisjon av "vinter"-pølse

kjent ungarsk"Vinter" salami lages kun av magert svinekjøtt med tilsetning av fett fra magen til en mangalica-gris og forskjellige krydder, hvorav ett er varm paprika som dyrkes på åkrene nær Szeged. Alle ingrediensene holdes strengt konfidensielt. Den resulterende blandingen skyves inn i skallet og røykes umiddelbart, først deretter settes den i romslige kjellere for å tørke og tørke.

Deilig pølse fås ved modning i 3 måneder. I løpet av denne tiden er skallet av kjøttprodukter dekket med den såk alte edle og nyttig for fordøyelsen av hvit mugg. Det er derfor den kalles "vinter" salami, den ser virkelig ut til å være pudret med snø.

Plukkpølse lagres i lang tid. Dessuten, ifølge kundeanmeldelser, selv ved en temperatur på +20 grader, forringes det ikke. Derfor, både i sommervarmen og i fuktig høst, kan reisende trygt ta med seg hvilken som helst Pick-pølse hjem som en suvenir fra oppholdet i Ungarn som en suvenir fra oppholdet i Ungarn.

Produksjonsfunksjoner

Et karakteristisk trekk ved den ungarske pølsen er tilstedeværelsen av hvit mugg på overflaten. For at det skal vises under tørkeprosessen, er det nødvendig med spesielle forhold - kald lufttemperatur og nødvendig grad av fuktighet.

Dette ble oppnådd ved at de aldrende rommene var i nærheten av bredden av elven Tisza, som renner gjennom Szegeds territorium. Kystvinden blåser hallene perfekt og skaper de nødvendige forholdene for modning av hvittraid.

Premiumprodukter

Plukk pølse i Ungarn, ifølge kjøttproduktelskere, regnes som den beste og favoritten både blant innbyggerne i landet og blant de mange gjestene i byen. Hvis du ønsker å kjøpe den berømte "vinter" salamien i butikken eller på markedet, se etter påskriften EREDETI PICK Téliszalámi på etiketten.

Ungarske inskripsjoner er helt uforståelige for våre turister, så det er bedre å vite sikkert hva du skal se etter. "Vinter" salami regnes som et klassisk alternativ uten varme krydder og med en minimumsmengde krydder.

I tillegg til dette kjente ungarske produktet, produserer selskapet rundt 40 000 tonn forskjellige kjøttprodukter. Dette er salami og pølser, kjøtt- og leverpostei og pølser, snitt og stykker. I butikkene løper øynene rett og slett opp fra mangfoldet av innpakninger. På produktene fra Pick-fabrikken er en cellofanpakke med bildet av stripene av fargene på det ungarske flagget lagt på toppen av det hvite skallet. Prislappen for alle produkter fra bedriften er mye dyrere enn andre pølseprodukter. Dette forklares med bruken av kun marmor svinekjøtt mangalitsa og naturlige ingredienser. Hvis det var en avlingssvikt for paprika i landet, vil du i år ikke finne pølse med paprika i noen butikk. Dette sier allerede mye til den erfarne kjøperen.

Kjente ungarske pølsemerker

Foruten Pick, er Herz, Csabai og Gyulai merker å se i landets butikker. De produserer røkte tynne og tykke produkter, lett krydrede og varme pølser, samt kokt røkt pølse. Det er svinekjøttprodukter ogstorfekjøtt, samt vilt.

Mange landsbyboere i bygdene lager sin egen hjemmelagde pølse og er veldig stolte av produktet sitt. Det arrangeres ofte pølsekonkurranser i landet, noe som skaper sunn konkurranse.

Museum of Paprika and Pick Plant

Hvis du reiser med bil i Ungarn, sørg for å besøke byen Szeged for å kjøpe den berømte og, ifølge våre turister, den deiligste pølsen. Du kan også besøke Pick Salami og Szeged Paprika Museum. Der kan du se produksjonsstadiene og prøve variantene av produkter produsert av bedriften. Du kan nyte den utsøkte smaken av "vinter" salami og prøve krydret stykker med paprika. Den er lett gjenkjennelig på den oransje fargen på kuttet.

Som du kan se, inkluderer kvaliteten på pølse mange komponenter. Dette inkluderer kjøtt av utmerket kvalitet, naturlige krydder og krydder, ferskt fett, høyeffektiv aldring og røyketeknologi. Kvaliteten på Plukkpølse kan bedømmes ut fra de positive tilbakemeldingene fra kunder fra hele verden.