Hemmelighetene til en god husmor: hvordan bake en croissant?

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Den klassiske croissanten er stamfaderen til mange typer bakevarer. Det er ikke overraskende at de fleste husmødre er interessert i hvordan man baker en croissant. Oppfinnelsen av denne konfekten fant ikke sted i Frankrike, men i Østerrike. Derfor vil den wieneroppskriften på dette bakverket bli vurdert nedenfor. Men først, la oss snakke om noen kulinariske hemmeligheter som vil hjelpe deg å lykkes.

Hvordan bake en croissant: hemmelighetene til profesjonelle

1) Ekte croissanter er laget av gjærdeig som er lagt på lag med smør, brettet flere ganger og kjevlet ut.

2) Det er bedre å bruke smør med et fettinnhold på minst 80%.

3) For å gjøre hjemmelagde croissanter luftige, må melet siktes minst 2 ganger, så det blir mettet med oksygen.

4) Smør og gjærdeig skal ha samme konsistens.

5) Om ønskelig kan ett egg tilsettes krumkakedeigen. De kan også lages av ferdig butterdeig.

6) Den rullede deigen må avkjøles før steking.

7)Croussanter, lagt ut på en smurt bakeplate, skal heve. I tillegg, før baking, kan de smøres med protein. Avstanden mellom croissanter bør være 1 cm.

8) Fyllet for disse produktene kan ikke bare være frukt og sjokolade, men også cottage cheese og grønnsaker.

9) Det er verdt å merke seg at croissantene kanskje ikke dukker opp første gang. Tross alt avhenger suksessen til opprettelsen i stor grad av den utprøvde teknologien for forberedelse og nøyaktig overholdelse av proporsjonene til produktene. Og dette kommer oftest med erfaring.

Puff croissanter "wiennese"

• 500 g mel;
• 80ml varm melk;
• 200 g smør eller margarin;
• 15g tørrgjær;
• 30g sukker;
• 15g s alt.

Hvordan baker du en croissant?

Først må du lage en deig. For å gjøre dette, fortynn gjæren i noen spiseskjeer melk. Det må være varmt. Tilsett så 1/3 mel og elt en myk deig. Dekk til deigen og la stå i en halvtime. Bland resten av melet med halvparten av smøret, sukkeret, s altet og den resterende melken. Fra de navngitte ingrediensene, elt en jevn og elastisk deig, og kombiner den med deigen som kom opp. Form deretter deigen til en kuleform, dekk den til og sett den på et kjølig sted i 2 timer, det er enda bedre å sette den i kjøleskapet over natten.

Deretter kjevler du ut deigen til et rektangel, som drysser resten av smøret over. Brett deretter sidene av rektangelet inn på midten. Det er viktig at oljen ikke gjør detlekket ut. Deretter begynner vi å rulle ut deigen. For å gjøre dette må du brette den tre ganger flere ganger og rulle den ut. Dekk deigen med et håndkle og la den hvile i 20 minutter. sett den i kjøleskapet. Deretter må deigen kjevles ut 2 ganger til. Deretter ruller vi den ut med et rektangel 3 mm tykt og deler det i 12 trekanter. De må pakkes inn i ruller. Før du baker en croissant, er det nødvendig å la den ligge på en stekeplate i ca 15-20 minutter. I løpet av denne tiden vil croissantene heve seg. Vi baker produktet ved 200 °. Vanligvis vil 20 minutter være tilstrekkelig. Et tegn på beredskap er en gylden eller brun farge. Croissanter serveres best nystekte med kaffe, te eller kakao.