Suppe med dumplings: oppskrift med bilde

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Dumplings er tradisjonelt referert til som østeuropeisk mat. Oftest serveres deigstykker kokt i s altet vann separat med smør eller rømme. Suppe med dumplings er ikke mindre populær i ukrainsk mat. Oppskriften på denne retten er presentert i artikkelen vår. Andre alternativer for den navngitte forretten vil bli tilbudt nedenfor: med sopp og kjøttboller.

Matlagingshemmeligheter

Dumplings i forskjellige varianter finnes i nesten alle kjøkken i verden. I Italia kalles de gnocchi, i Tsjekkia - dumplings, i Hviterussland, Polen, Latvia og andre land - dumplings. I dag serveres suppe med deigbiter selv på restauranter, selv om denne retten i utgangspunktet utelukkende ble plassert som en bonde. De kunne brødfø hele den store familien billig og tilfredsstillende. For kaloriinnhold ble det tilsatt knitring, rømme og smør i suppen. Over tid har oppskriften blitt foredlet og forbedret. Nå er deigen laget av bokhvete og andre typermel, og ikke bare fra hvete, og buljongen kokes på kjøtt for å gjøre suppen fyldigere.

Oppskriften på dumplingsuppe har sine egne hemmeligheter:

1. Smaken og næringsverdien til retten avhenger i stor grad av buljongens kvalitet. Det anbefales å tilberede den med kylling, kalkun eller kalv.
2. Deig til dumplings skal ikke være for tett. For å gjøre dumplings myke og smakfulle bør den feste seg litt til hendene.
3. Hvis du tilsetter finhakket fersk persille eller dill i deigen, blir dumplings vakrere og velduftere.
4. Du må koke deigbitene veldig raskt. Det er nok at de flyter til overflaten av vannet etter koking, deretter kan pannen med fatet tas av varmen.

Ingredienser til retten

For å tilberede kjøttbuljong trenger du:

• vann - 3 l;
• magert svinekjøtt (biff, lam) - 400 g;
• allekryddererter - 3 stk

Ingrediensene som trengs til suppen er:

• potet - 3 stk;
• løk - 1 stk.;
• gulrot - 1 stk.;
• hvitløk - 2 stykker;
• raffinert olje - 3 ss. l.;
• s alt - 1 ts;
• svart pepper - ½ ts
• persille - etter smak.

For dumplings må du forberede følgende produkter:

• egg - 2 stk;
• vann - 50 ml;
• vegetabilsk olje - 2 ss. l.;
• mel - 300 g;
• s alt - ½ ts

Trinn-for-trinn-oppskrift på dumplingsuppe

Selv et barn kan lage denne retten. For å gjøre dette trenger du bare rimelige ingredienser som er enkle å finne på kjøkkenet til hver husmor. Følgende er en komplett trinnvis prosess for hvordan du lager dumplingsuppe.

Oppskriften består av følgende trinn:

1. Hell 3 liter vann i en gryte med passe størrelse.
2. Skyll kjøttet og ha i en kjele. Tilsett også allehånde til dette. Da blir buljongen mer duftende.
3. Sett gryten på komfyren, kok opp vannet, fjern skummet som er dannet på overflaten. La buljongen småkoke på lav varme i 40-60 minutter.
4. Når kjøttet er stekt må det tas ut av pannen, avkjøles og deles i små biter. Etter det må de sendes tilbake til buljongen.
5. Skrell potetene og kutt i terninger. Ha det i buljongen og kok etter koking i 15 minutter.
6. Stek finhakket løk i vegetabilsk olje til den er myk.
7. Gulrøtter kan rives grovt og legges i pannen med løk eller skjæres i sirkler.
8. Send løk og gulrøtter til suppe med poteter. Samtidig må retten s altes og pepres.
9. Elt deigen til dumplings (hvordan du gjør det riktig er beskrevet i neste underavsnitt).
10. Legg deigbitene inn i den kokende suppen. Kok i 8-10 minutter. De vil utvide seg ytterligere etter hvert som de koker.
11. Ta den ferdige suppen av varmen. Tilsett hakket persille og hvitløk presset gjennom en presse. Dekk kjelen med lokk og la retten trekke.

suppeboller

Dumplings kan kalles kanskje den viktigste komponenten i denne retten. Tradisjonelt er de laget av usyret deig. Sammen med dette foretrekker noen husmødre å bruke melk og til og med kefir i stedet for vann. Prosessen med å tilberede deigen kan ses på bildet.

Trinn-for-steg oppskrift på dumplings til suppe er å følge disse trinnene:

1. Sikt 300 g mel i en bolle.
2. Lag en brønn i midten og knekk eggene i den. Rør kraftig med en gaffel.
3. Tilsett s alt og rør.
4. Hell vegetabilsk olje. Under omrøring vil melmassen begynne å klumpe seg.
5. Hell vann i blandingen i en tynn stråle. Deigen skal være middels tykk. Sett den på bordet, form en pølse, rull den i mel og kutt i små staver. Når du lager mat, vil de definitivt øke i størrelse.

Hvis deigen viser seg å være flytende, kan du ta den fra bollen med en skje (½ ts hver), og umiddelbart slippe den ned i den kokende suppen. I dette tilfellet vil dumplings bli mer porøse og myke.

Deig til dumplings på kefir

Noen husmødre foretrekker å lage dumplings basert på en fermentert melkedrikk. Etter deres mening viser deigen seg på kefir å være mykere, og selve dumplings er smakligere. Det er verdt å prøve denne oppskriften også. Kanskje disse melbollene faktisk smaker bedre.

Oppskriften på dumplings til suppe (bildet) består av følgende trinn:

1. Kefir (½kopp) varm litt til den er varm.
2. Legg til en klype brus. Hvis du lar den stå på bordet i noen minutter, begynner kefirmassen å skumme.
3. Knekk egget i en egen bolle og pisk det med en gaffel.
4. Tilsett egg og mel (200-250 g) i kefirmassen. Deigen skal være moderat tett. På en melet overflate ruller du den til en pølse. Skjær deigen i staver og dypp i den kokende suppen.

Yushka Poltava

Navnet på den neste retten på ukrainsk høres ut som "yushka med dumplings". Det er ikke mindre populært enn borsjtsj. I Poltava reiste de til og med et monument over de berømte dumplings. Men yushka er den samme suppen som er laget av poteter, frokostblandinger, belgfrukter, vermicelli, grønnsaker eller deigbiter. Den serveres til bordet med en uunnværlig dressing - rømme.

Kokeprosessen består av bare noen få trinn:

1. Bring ferdigkokt kjøttkraft (2 l) til koking på komfyren.
2. Elt deigen til dumplings: bland mel (1 ss.) med egg, s alt og tilsett vann (½ ss.)
3. Rull ut deigen til en tykkelse på 2 cm, og skjær den deretter i firkanter som er 1-1,5 cm brede.
4. Legg til 5 poteter i terninger og gulrotskiver i den kokende kjøttbuljongen. Stek i 5 minutter.
5. Legg forberedte deigbiter til yushkaen.
6. Stek løken i smult (100 g) og send til pannen. S alt etter smak og fortsett å koke yushka i 20 minutter.

Ferdiglaget suppe med dumplings (bildet) servert med grønn løkog tynne skiver smult. Eventuelt kan retten i en tallerken krydres med rømme.

Suppe med sopp og dumplings

Følgende rett smaker ikke bare godt, men har også en deilig aroma. Følgende suppe med dumplings kan tilberedes etter oppskriften med både tørket sopp og champignon. Som base kan du ta kjøttbuljong eller vanlig vann.

Suppen tilberedes som følger:

1. Buyen kokes opp på middels varme.
2. Poteter (2 stk.) kuttes i terninger, sopp (100 g) i tallerkener og gulrøtter (1 stk.) i strimler. Løk kan utelates fra suppen.
3. Skårne poteter legges i den kokende buljongen.
4. Olivenolje (30 ml) helles i pannen. Så snart den varmes opp, legges sopp med gulrøtter i den og stekes i 5 minutter. Ferdig yngel går til buljongen til potetene.
5. Elt røre til dumplings fra mel (½ kopp) og egg.
6. Dumplings sendes til suppen 5 minutter før slutten av tilberedningen. For å gjøre dette, med en teskje dyppet i kaldt vann, samles små porsjoner av deigen og dyppes i buljongen. Så snart deigen forlater skjeen må den senkes ned i vannet igjen, og deretter må en ny porsjon av deigen samles opp.
7. Etter 2 minutter, når alle dumplings flyter, s alt suppen, dryss med urter og fjern fra varmen.

Suppe med kjøttboller og dumplings

Dette uvanlige første kurset vil spesielt appellere til barn. En trinn-for-steg oppskrift på suppe med dumplings (du kan se den ferdige retten på bildet) består avav følgende:

1. Kok opp 2,5 liter vann i en kjele.
2. Skrellede poteter (3 stk.) kuttet i biter. Send den til kokende vann og kok i s altet vann i 25 minutter.
3. Kjøttdeig (200 g) s alt, pepper og bland med en halv finhakket løk. Form kjøttboller med våte hender og legg dem hver for seg på en tallerken.
4. Kutt den andre halvdelen av løken i terninger og stek med gulrøtter i vegetabilsk olje.
5. Send den ferdige stekingen av grønnsaker til pannen med de ferdige potetene. Tilsett krydder til suppen.
6. Send alle kjøttbollene en om gangen i kokende vann. Kok dem fra det øyeblikket suppen koker i 10 minutter.
7. Hell vann (5 ss) i en egen bolle, tilsett s alt og et egg. Rist alt med en gaffel. Tilsett 5-6 ss mel. Konsistensen på deigen skal være som rømme. For å lage dumplings, må du plukke den opp fra en bolle med en teskje og senke den ned i en kokende suppe. Retten er klar om 3 minutter.

fastelavnsoppskrift med dumplings

Denne suppen vil appellere til alle tilhengere av et vegetarisk kosthold. Den kan serveres ved bordet under kirkens faste, når alle animalske produkter bør utelukkes fra kostholdet. Oppskriften på å lage suppe med dumplings består av tre trinn:

1. I en kjele med vann (2 l), legg de kuttede potetene (5 stk.) På samme sted, tilsett hele eller hakkede gulrøtter og løk. Kok poteter i 20 minutter. S alt vannet på forhånd etter smak.
2. Fra et glass mel, 100ml vann og en klype s alt elt elastisk deig. Lag en turniquet av den og skjær den i biter.
3. Dyp dumplings i pannen med de tilberedte grønnsakene. Tilsett solsikkeolje (3 ss) og grønn løk. Kok suppen til melbollene flyter til toppen.