2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36
Yogurt er en rekke fermenterte melkeprodukter. En rekke smaker, tilstedeværelsen av gunstige bakterier som gjenoppretter funksjonen til mage-tarmkanalen og forbedrer tarmmikrofloraen, gjør dette produktet populært. I jakten på merker som er fulle av TV-skjermer, tenker folk sjelden på utløpsdatoen til yoghurt. Hva bestemmer levetiden til et fermentert melkeprodukt? Hva er utløpsdatoen for yoghurt, angitt på pakken, vil avsløre hemmelighetene til kvaliteten? Informasjonen i artikkelen vil hjelpe deg med å svare på disse og andre spørsmål.
Ingredienser av yoghurt
Grunnlaget for et fermentert melkeprodukt er melk eller fløte, som tilsettes surdeig beriket med nyttige bakterier. Yoghurtproduksjonsteknologi er basert på flere typer mikroorganismer. Sammensetningen inkluderer termofile streptokokker, bulgarske og acidophilus basiller, bifidobakterier, som gir fremtidendrikk med gunstige egenskaper. Bakterier omdanner laktose til melkesyre, noe som gir sluttproduktet en mild smak. Etter utløpsdatoen for yoghurt reduseres antall nyttige bakterier. Produsenter prøver å forlenge levetiden til mikroorganismer ved hjelp av konserveringsmidler.
varianter
Når man kjøper et fermentert melkeprodukt i en butikk, analyserer folk ofte holdbarhetsdatoen til yoghurt. Tidsintervaller er forskjellige. Noen varianter av fermenterte melkeprodukter lagres i ikke mer enn 5 dager, andre kan stå på en hylle i kjøleskapet i en hel måned. Hva bestemmer holdbarheten til å drikke yoghurt? Hvordan ikke gjøre en feil med valget og ikke falle inn i produsentenes triks? Svaret er enkelt: Bestem typen produkt.
Meieriproduksjonen i landet vårt står ikke stille. Det er i stadig utvikling. Produsenter produserer nye typer fermenterte melkedrikker. Blant disse er naturlig, fruktig og smaksatt. Hver har en spesiell sammensetning som påvirker levetiden.
Naturlig
Som råstoff for tilberedning av denne typen fermentert melkedrikk brukes naturlig kumelk og surdeig. Produksjonen bruker ikke tilsetningsstoffer, smaks- og fortykningsmidler. Fraværet av disse komponentene påvirker lagringsforholdene til drikken. Holdbarheten til naturlig yoghurt i henhold til GOST overstiger ikke 7 dager. Men produsenter angir vanligvis på emballasjen et tidsintervall på 14 dager. Det er ikke nødvendig å snakke om fordelene med et slikt naturlig produkt, siden etter utløpetnyttige mikrober er i nedgang.
Fruit
Denne typen yoghurt, i tillegg til hovedingrediensene, inkluderer biter av hermetisert frukt eller bær. De gir surmelksdrikken en rik smak. I følge GOST bør frukt- og bærfyllstoff ikke overstige 30% av volumet til hele produktet. Denne typen drikke, beriket med nyttige bakterier, kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 10 dager, og i fryseren i 2 måneder.
flavored
I motsetning til den forrige motparten, inneholder ikke denne arten naturlige frukter og bær. Deres tilstedeværelse er imitert av produsenter ved hjelp av smaker. Det finnes identiske og naturlige smaksforsterkere. Sammensetningen av det ferdige produktet inkluderer fortykningsmidler (pektin, gelatin, stivelse), granulert sukker, emulgatorer og konserveringsmidler som forlenger levetiden til nyttige bakterier. Holdbarheten til en drink med fermentert melk varierer fra 10 dager til flere måneder. Ernæringsfysiologer krangler om fordelene med slik yoghurt for menneskers helse, alt avhenger av den enkelte representanten.
Populariteten til "Miracle"-yoghurt
Wimm-Bill-Dann-produkter dukket opp på det russiske markedet i 1998. Sortimentet inkluderte ikke bare yoghurt, men også andre meieriprodukter, samt naturlige juicer. To russiske forretningsmenn, Sergey Plasticin og Mikhail Dubinin, fanget vellykket opp endringen i smakspreferanser til sine landsmenn. Frem til 1990-tallet fokuserte markedet på den vestlige produsenten, men moten for alt europeisk har gradvis gått over. Forbrukernes etterspørsel begynte å falle etter naturlige og innenlandske fermenterte melkedrikker uten fargestoffer og tilsetningsstoffer. Det nye merket «Miracle» kom godt med. Veksten i popularitet ble tilrettelagt av den stabile høye kvaliteten på fermenterte melkeprodukter, utvalg av smaker og tilgjengelighet for kundene.
"Miracle"-komposisjon
Drikkeyoghurt "Miracle" er basert på melk, pasteurisert fruktfyll, sukker, stabilisator, starter i form av acidophilus basiller og renkulturer av melkesyrebakterier. Ved å lese ingredienslisten på pakken, kommer kjøpere ofte over E-1442, som er en del av fyllstoffet. Dette kosttilskuddet har det skremmende navnet hydroksypropylenstivelsesfosfat. Faktisk er det en vanlig stabilisator som brukes i produksjonen av mange meieriprodukter. Virkningen bidrar til å forlenge levetiden til den fermenterte melkedrikken og garanterer bevaring av en rekke nyttige stoffer.
Lagrings-"Miracle"-yoghurt
Holdbarheten avhenger direkte av temperaturforholdene. I et varmt rom forringes det fermenterte melkeproduktet raskt. Området fra +4 ± 2 °С anses som optim alt. Under disse forholdene lagres drikken i opptil 20 dager.
Hjemmelaget eller kjøpt i butikken?
Forbrukere av fermenterte melkeprodukter krangler om fordelene med hjemmelaget yoghurt. Kontroversen er bygget rundt sammensetningen og produksjonsteknologien til produktet. Hjemmelaget drikketilberedning er basert påmelk og surdeig, samt tilsetning av naturlig frukt og bær. Fraværet av konserveringsmidler, fargestoffer, stabilisatorer indikerer fordelene med det ferdige produktet. Men kan du kalle det yoghurt?
Teknologien for industriell produksjon av yoghurt er basert på pasteurisering av melk, som bidrar til bevaring av antall mysebakterier. For disse formålene bruker produksjonsbedrifter råvarer beriket med kalsium, vitaminer og protein. Meierier skaper optimale forhold for vekst av startkulturen.
Tilberedt hjemmelaget drikke er mer som kokt melk. I prosessen med å koke melk reduseres mengden nyttige stoffer gradvis, og ikke alle skapere kan opprettholde en konstant temperatur på råvarer på 40 grader. Det er verdt å konsumere det ferdige fermenterte melkeproduktet umiddelbart etter tilberedning. Holdbarheten til hjemmelaget yoghurt i kjøleskapet overstiger ikke 3 dager.
Anbefalinger for lagring av fermentert melkeprodukt
Forleng holdbarheten til yoghurt vil hjelpe en rekke tips:
- Kjøl kun for naturprodukter.
- Tin og frys yoghurt på nytt. Denne variasjonen i temperatur påvirker tekstur og smak.
- Når du velger yoghurt, er det verdt å foretrekke glassemballasje. Syrnet melkeprodukt i plast- eller pappesker ødelegges raskere.
- Tilstedeværelsen av konserveringsmidler i sammensetningen av drikken indikerer muligheten for lagring ved romtemperatur, men i fravær av nærliggende varmekilder.
- Utløpsdatoen for yoghurt som er angitt på etikettene er kun gyldig hvis emballasjen er intakt. Åpnet produkt lagres i 24 timer.
Disse tipsene vil sikkert hjelpe deg å bruke kun et kvalitetsprodukt.
Anbefalt:
Utløpsdato for hermetikk. Merking på lokket
Under forholdene i det moderne liv begynte innbyggerne å kjøpe hermetiske produkter ganske ofte. Dette skyldes ikke bare brukervennlighet (du kan ta den med deg på jobb) og en rekke produkter. En av hovedårsakene er den lange holdbarheten. Videre i materialet vil vi behandle i detalj hvordan og hvor mye man skal lagre ulike typer hermetikk
Sjokolade "Alpen Gold". Variasjon av smaker. Sjokolade utløpsdato
Et av de mest kjente merkene på flere tiår har vært Alpen Gold, eid av det amerikanske selskapet Kraft Foods. Den høyeste kvaliteten, variasjonen av smaker og former lar selskapet fortsette å innta en ledende posisjon i Russland
Honey: produktets utløpsdato
Honning er som god vin, jo lenger den sitter, jo sunnere blir den. For dette må du imidlertid følge visse regler for oppbevaring av produktet. Hvilken? Les om det i artikkelen
Taiga-te: sammensetning, indikasjoner og oppbevaringsbetingelser for samlingen
Taiga-te vil være et flott alternativ til morgenkaffe eller tradisjonell kveldste. Den inneholder ikke koffein og har en mild beroligende effekt. Dessuten kan te fra taiga-urter styrke kroppen din. Hva som er inkludert i sammensetningen og hvorfor denne samlingen er så nyttig, vil du lære av denne artikkelen
Utløpsdato for cottage cheese. Generelle lagringsråd for dette produktet
Det er ingen hemmelighet at cottage cheese regnes som et av de sunneste meieriproduktene. Det kan imidlertid ikke lagres i kjøleskapet i lang tid, og etter en kort periode begynner det å miste smak og verdifulle stoffer. I tillegg er bruken av et bortskjemt produkt full av alvorlige problemer med mage-tarmkanalen. Fra denne artikkelen vil du lære den nøyaktige utløpsdatoen for cottage cheese og reglene for lagring
