Pepperkaker med kanel: tradisjoner og oppskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Pepperkaker med kanel og andre krydder - en duftende delikatesse som kan gjøre enhver dag til en ferie. Og det er ikke nødvendig å vente på nyttår for å lage mat. Om sommeren kan det virke for krydret, men kjølig vår, regnfull høst og lang vinter vil appellere til alle som elsker duftende søtsaker. Tradisjonen med å lage pepperkaker med kanel går mange århundrer tilbake. Både den gang og i dag brukes delikatessen ikke bare som godbit, men også som pynt og originale gaver.

Fra uminnelige tider

Hvordan ble kanelpepperkaker til? Oppskriften sies å ha kommet til ved et uhell. For århundrer siden banket en munk som jobbet på kjøkkenet med en julegodt en krukke med krydder i deigen. Man kan bare gjette hvilken storm av følelser han følte på samme tid: på den tiden var krydder nesten like i verdi med gull. Uansett så er informasjonskapslene forberedt, testet og godkjent. De likte det så godt at det ble en juletradisjon. Av oppfinnerne av godbitentradisjonelt betraktet som munkene i tåkete Albion.

Feriegodbit

I dag er pepperkaker og småkaker vanlig å forberede til jul i hele Europa. Og i Amerika, tilbake på 60-tallet av forrige århundre, ble det født en tradisjon for å utveksle en slik delikatesse. På slutten av ferien fikk hver av gjestene en boks med småkaker med en rekke tilsetningsstoffer og dekorasjoner.

I dag bakes nødvendigvis delikatessen kort før jul i katolske land. På feriemesser i Tyskland, Frankrike og England kan du finne en rekke pepperkaker. De pynter juletreet med det, gir det i gave og spiser det med glede.

Fortid og nåtid

Opprinnelig var kanelpepperkaker runde eller ovale. Forventet delikatesse ble først på XIX århundre. Stjerner, blomster, ulike dyr og små menn gledet øyet ikke mindre enn juletrepynt. Pepperkakehus ble spesielt verdsatt da og nå, og kombinerte kulinariske ferdigheter og mesterens fantasi.

I dag kan du finne en rekke pepperkaker med kanel. En oppskrift med et bilde av intrikate figurer for hver forfatter har funksjoner. Mengden olje og sammensetningen av ingredienser kan variere. Ofte øker eller reduserer kokker antallet varer i listen over krydder som brukes. Imidlertid er oftest informasjonskapsler forskjellige i innredning. Kokker bruker glasur, mastikk, spiselige perler, melis og resultatet inspirerer til nye eksperimenter hver gang.

Cinnamon pepperkaker Grunnoppskrift

Å forberede deigen, samt baking, tar ikke mye tid. Av krydder brukes ingefær og kanel - to spiseskjeer hver (teskje), samt nellik, kardemomme eller sort pepper - i mindre mengder - etter smak.

Myknet smør (200 g) kombineres med egg og sukker (200 g). Den beste måten å gjøre dette på er å bruke en blender. Separat blandes mel (2 kopper med lysbilde), krydder og brus (0,5 ts), og deretter tilsettes flytende ingredienser til de tørre ingrediensene. Elt deigen raskt, pakk den inn i plastfolie og avkjøl i minst 15 minutter. Etter avkjøling blir den mer praktisk å bruke.

Den ferdige deigen kjevles ut til et tynt lag og kaker kuttes ut ved hjelp av former. Stek den i en forvarmet ovn til 180º i ca. 15 minutter.

Krydder i denne oppskriften kan endres. Noen ganger tilsettes kakao for å gjøre deigen brunere.

Med honning

Pepperkaker med honning og kanel finnes ofte i nettverket k alt "Ikea". Du kan legge til en rekke krydder til den. Tradisjonelt brukes ingefær, kanel, kardemomme og nellik. Honning gir ikke bare deigen en spesiell smak, men gjør den også lettere å jobbe med enn vanlig mørbunn.

Krydder blandes med brus (1 ts) og mel (200 g). Pisk sukker (100 g) separat med mykt smør (100 g), og tilsett deretter et egg og flytende honning (3 ts) til dem. Begge blandingene kombineres og den ferdige deigen sendes til kjøleskapet i to timer. Da er den, som i forrige oppskrift, tynnkjevle ut og skjær ut former. Cookies stekes ved 180º i ca. 10 minutter. Det er viktig å ikke gå glipp av øyeblikket når den blir brun. Informasjonskapsler kan brenne raskt.

Dekorasjon

Pepperkaker med kanel er godt og rett etter steking. Men hvis du har tålmodighet, kan det gjøres litt mer interessant. For å gjøre dette må du forberede glasuren. Ett protein piskes til et sterkt skum. Deretter tilsettes melis i en skje (200 g vil være nødvendig tot alt) og blandingen piskes hver gang. Tilsett så saften av en halv sitron og pisk igjen. Glasuren kan stå hvit eller gi en ny farge med rødbetjuice, kirsebærsirup eller konditorfarge. M alte kaker tørkes i en avkjølt ovn ved 50º. M alte pepperkaker vil være en deilig og uvanlig gave til dine kjære.

Prosessen med å lage pepperkaker er veldig gøy. Det kan ikke kalles vanskelig, og aromaene som oppstår under elting av deig og baking fyller huset med komfort og ferie. Disse kjeksene er perfekte for te, kaffe og melk. Du kan lage den ikke bare til nyttår, men bokstavelig t alt til enhver anledning.