Svinekjøtt: kalorier, helsefordeler og de beste oppskriftene

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Det er mange retter i verden, hvor hovedkomponenten er svinekjøtt. Selv i enkelte delikatesser er det en viktig ingrediens. Det er enkelt å lage mat, og det er veldig enkelt å kjøpe slikt kjøtt i nærmeste butikk.

Hva er svinekjøtt?

Ordet svinekjøtt refererer til kjøtt av griser. I følge statistikk er denne typen kjøtt den mest konsumerte i verden. Svinekjøtt er ekstremt populært i asiatiske land på grunn av dets enkle tilberedning og behagelige smak, og er forbudt i regioner som bekjenner seg til islam og jødedommen.

I motsetning til storfekjøtt trenger ikke svinekjøtt å henges for å modnes. Den inneholder imidlertid mer fett, mindre protein og vann.

Svinekjøttklassifisering

Dette kjøttet er delt inn i to varianter, den første inkluderer vanligvis:

• brisket;
• loin;
• skulder;
• ham;
• lumbar.

Andre klasse inneholder oftest:

• shank;
• underarm;
• kragetanker.

Kjøttkalorier

Svinekjøtt, som nevnt tidligere,inneholder mer fett enn storfekjøtt, så det har flere kalorier, men disse tallene varierer avhengig av hvilken del av svinekjøttet du får.

Det gjennomsnittlige kaloriinnholdet i svinekjøtt per 100 gram er 260 kcal, hvorav:

• Protein - 16 gram.
• Karbohydrater - 0 gram.
• Fett - 21,5 gram.

Fordeler med svinekjøtt

Til tross for at svinekjøtt inneholder mer enn 20 gram fett, er det klassifisert som diettkjøtt, da overflødig fett ofte utnyttes under bearbeiding. Ved å spise grisekjøtt bidrar en person til å redusere nivået av dårlig kolesterol, og dette påvirker helsen betydelig – til det bedre.

Denne kjøtttypen inneholder også mye B-vitaminer og rundt et dusin forskjellige mineraler. Dette kjøttet er flott for idrettsutøvere som ønsker å få muskelmasse.

Aminosyresammensetningen til svinekjøtt er svært nær menneskelig, på grunn av dette absorberes proteinet i et større volum. På grunn av tilgjengeligheten kan svinekjøtt brukes som en hovedkilde til protein i ethvert kosthold eller matsystem.

Skader av svinekjøtt

Faktisk er alle angrepene på svinekjøtt som oftest svært gamle myter, men i noen tilfeller må man passe på. Dette kjøttet kan inneholde et stoff som histamin. Det er et sterkt allergen som bidrar til utvikling av elveblest, dermatitt, eksem og andre plager.

I noen tilfeller kan en negativ reaksjon hos en person oppstå som følge av eksponeringnoen antibiotika som finnes i dyrekjøtt. Men det er verdt å tenke på at antibiotika i kjøtt ikke er normen, men unntaket, siden dyr også kan bli syke, og noen ganger må de behandles. I tillegg er doseringen av antibiotika ekstremt liten for å ha noen terapeutisk effekt på en person.

Mange ernæringsfysiologer er frykt-mange mennesker basert på det faktum at svinekjøtt vanligvis inneholder mer kalorier enn biff eller kylling, noe som får dem til å tro at å spise svin vil føre til fedme. Det er det faktisk ikke. Svinekjøtt har omtrent 250 kalorier per 100 gram (når det gjelder magert kjøtt), som kan sammenlignes med kukjøtt, og begge disse kjøttene er omtrent dobbelt så mange kalorier som kylling.

Under matreformen i Tyskland økte antallet krefttilfeller. Dette skyldtes at dietten begynte å inneholde mer svinekjøtt. Men senere viste det seg at den generelle økningen i kaloriinnholdet i maten var skylden, det vil si at folk tilsatte mer olje i maten, økte porsjoner, noe som bare hadde en negativ effekt på helsen.

Svinekjøttkalorier

Hvis du har behov for å telle kalorier, så må du huske at den rå og ferdiglagde retten inneholder ulike mengder næringsstoffer. Denne regelen gjelder også for kjøtt.

For eksempel vil kaloriinnholdet i kokt svinekjøtt være lavere enn rått. Dette skyldes det faktum at under tilberedning får kjøttet overflødig vann, kvitter seg med en viss mengde fett. Derfor, i finalen vil du motta et produkt som er forskjellig i sammensetning, hvor andelen vann som ikke harkalorier vil være høyere.

Hvis du etter koking lar kjøttet stå uten væske og la det avkjøles, kan du få svinekjøtt, hvis kaloriinnhold vil være høyere. Dette skyldes at kjøttet har blitt tettere på grunn av tap av fuktighet. Gjennom denne prosessen vil du per 100 gram få mer proteinrikt kjøtt med flere kalorier.

Koteletter

Svinekjøtt er en veldig god base for å lage koteletter.

Den beste og enkleste kotelettoppskriften består av følgende ingredienser:

• 500 gram hakket svinekjøtt.
• 1 kyllingegg.
• 40 gram hvitt brød.
• 150 ml melk.
• 10 gram s alt.
• 5-6 gram svart pepper.
• Brødsmuler.

Trinn for steg for matlaging:

1. 500 gram kjøttdeig må blandes grundig med egget.
2. Legg brødet i en beholder fylt med melk.
3. Etter 2-3 minutter, ved å trykke fra brødet, fjern overflødig melk og tilsett det bløtlagte brødet i kjøttdeigen.
4. Deretter bør du tilsette s alt og pepper i kjøttdeigen og blande alt igjen.
5. Ta ca 50-70 gram kjøttdeig og form denne blandingen til en kuleform og rull i brødsmuler.
6. Tilsett litt olje i en forvarmet panne og legg kjøttdeigen vridd til kuler.
7. Stek dem i 3-5 minutter på hver side.

Dermed bør du få ca 10 koteletter. Når man følger en diett, må man huske på at kaloriinnholdet i koteletter frastekt svinekjøtt vil være mer enn kokt svinekjøtt på grunn av bruken av tilleggskomponenter.

En annen pattyoppskrift, som vil bli presentert nedenfor, tar lengre tid å tilberede, men har en rikere smak. For oppskriften trenger du:

• 500 gram finhakket svinekjøtt.
• 2 egg.
• 100 gram mel.
• 10 gram s alt.

Trinn for trinn:

1. Bland kjøtt, mel, s alt og egg i en bolle.
2. Ta en liten mengde av blandingen og lag en ball av den.
3. Legg den i en forvarmet panne med litt olje i.
4. Stek hver side i 3-5 minutter.

Som et resultat vil kaloriinnholdet i svinekoteletten være lavere enn i den første oppskriften, og smaken blir rikere på grunn av bruk av flere egg og opprettholdelse av strukturen i kjøttet.

Populære måter å tilberede svinekjøtt på

En av de mest populære måtene å tilberede dette kjøttet på er stuing og koking av aspic.

Kaloriinnholdet i svinegelé er det laveste, siden et stort volum ferdigprodukter er opptatt av gelé, som hovedsakelig består av vann.

Grisebein, brusk, ører og bein brukes vanligvis til å lage aspic. Dette gjøres slik at i prosessen med å tilberede disse delene, frigjøres et visst protein, kollagen, fra dem. Det er han som gir viskositeten til det ferdige produktet. For kroppen er kollagen veldig viktig, da det utgjør ca 70 % av den totale tørrmassen.body.

Kollagen er hovedkomponenten for hud, hår, negler, brusk og ledd. Ved å kjøpe kollagen eller spesielle kosttilskudd som inneholder det, kan du forbedre kroppens tilstand. På samme måte kan du få en lignende effekt ved å spise gelé. Dette er et deilig og tilfredsstillende lavkalorimåltid.

Og kaloriinnholdet i stuvet svinekjøtt blir mer, siden en del av fettet blir igjen for å tilberede denne retten. Dessuten tilsettes en rekke komponenter med en stor andel fett til produktet, det kan være rømme, majones, sauser osv.

Avslutningsvis er det verdt å merke seg at du ikke skal være redd for kaloriinnholdet i svinekjøtt. Det er ikke mye mer enn i andre typer kjøtt, og smaken på dette kjøttet er mer attraktivt. Saken er at fett, i likhet med karbohydrater, har veldig god effekt på smaksløkene. Det er derfor svinekjøttretter appellerer til flere.