Beinbuljong: fordeler, skader, matlagingsfunksjoner

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Det finnes buljonger i kjøkkenet i mange land i verden. Disse rettene anses som budsjettmessige, dessuten er de veldig sunne for folk. Hver person må inkludere dem i kostholdet slik at de alltid føler seg bra. Fordelene og skadene med beinbuljong er beskrevet i artikkelen.

Hva er dette?

Beinbuljong er et produkt laget av bein. Dessuten er det hentet fra dyr, fugler og fisk. Dyre- og fjærfebuljonger er populære i Russland. I asiatiske land - fisk. Benbuljong brukes ikke bare til førsteretter, den er nødvendig for å stuve grønnsaker, kjøtt, lage sauser. Uansett er produktet nyttig.

Composition

Hva er bruken av beinbuljong? Et produkt kokt i flere timer er nyttig fra å forbedre immuniteten til å opprettholde ungdom. Selv om det bare brukes bein for å få det, trenger en person det fortsatt. Dette skyldes den verdifulle sammensetningen:

1. Mineraler. Produktet inneholder kalsium, magnesium, fosfor, kalium. Dessuten er komponentene i en lett fordøyelig form. Det er andre nødvendige stoffer: silisium, svovel og så videre.
2. Kollagen ogprotein. Buljonger inkluderer proteiner som ikke løses opp i væske. Hovedingrediensen er gelatin. Under matlaging kommer det ut av bein, sener, brusk og leddbånd.
3. Aminosyrer. Produktet inneholder 3 viktige komponenter: prolin, arginin og glycin. Disse aminosyrene reduserer leddsmerter og betennelser.

Prolin er nødvendig for dannelsen av cellestrukturen, dens styrking. Denne aminosyren regnes som en viktig komponent i kollagen. På grunn av styrken til kollagenstrukturen vil cellulitter reduseres, hudens og karveggenes tilstand forbedres.

Glycin er nødvendig for å rense kroppen for skadelige komponenter. Stoffet er involvert i fordøyelsen og utskillelsen av magesaft. I tillegg vil glycin, som har en beroligende effekt, forbedre søvnen. Aminosyren arginin støtter styrken til immunforsvaret, renser leveren for giftstoffer.

Nyttige egenskaper

Beinbuljong inkluderer glukosamin og kondroitin, som eliminerer leddsmerter og betennelser. Disse stoffene er nødvendige for alle mennesker. Glukosamintilskudd tas for å bevare leddene i lang tid. Men i buljongen er dette stoffet i store mengder. Sammenlignet med tabletter inneholder produktet mange andre verdifulle komponenter for å opprettholde leddhelsen. Kondroitinsulfat beskytter mot slitasjegikt.

Ved bruk av fatet styrkes beinene. Bensystemet krever komponenter som kalsium, magnesium, fosfor. Disse stoffene finnes i buljongen. Og gelatin påvirkertilstanden til hår og negler: de får styrke.

Nyttige egenskaper inkluderer immunitetsstøtte. Benbuljong inneholder mineraler i høye konsentrasjoner. Benmarg, som ligger i beinene, styrker immunforsvaret. Produktet er ideelt for å bli frisk etter sykdom.

Hønsebuljong har helbredende egenskaper og myker opp sykdomsforløpet. Nyttige komponenter er i en lett fordøyelig form, så en svak kropp trenger ikke å bruke energi på fordøyelsen. Produktet inneholder aminosyren cystein, som lar deg tynne slimet og lykkes med å fjerne det fra lungene og bronkiene.

Hjelpsom rett for fordøyelsen. Menneskelig helse avhenger av tilstanden til magen. Produktet er lett fordøyelig, helbreder tarmvev og gjenoppretter fordøyelsen. I tillegg inneholder den terapeutiske ernæringskomponenter. Gelatin er i stand til å tiltrekke og holde på væske, noe som er nødvendig for riktig fordøyelse.

Buyen regnes som en kilde til gelatin. Det er nødvendig å gi næring til bindevev og beskytte mot for tidlig slapp hud og utseende av cellulitter. Prolin er nødvendig for å lage kollagen.

Harm

Er beinbuljong skadelig? Produktet kan være skadelig for de med intoleranse. Man bør huske på at mange bønder gir antibiotika og preparater for rask vektøkning til dyr og fjørfe. Selv om produktene er kjøpt fra markedet.

Private husholdninger bruker antibiotika. Derfor, den første retten, etter koking i en halv time, er det tilrådelig å drenere og helle beinene med en ny renvann. I løpet av denne perioden frigjøres antibiotika fra beinene deres, hvoretter de går over i buljongmassen.

Matlagingsfunksjoner

Hvordan lages beinbuljong? Ikke stol på en bestemt oppskrift og proporsjoner. Legg noen bein i en kjele og tilsett deretter vann. Ikke hell mye væske, det er viktig at det dekker litt over produktet.

Kok bedre på lav varme i noen timer. Tilsett 2 ss i kjelen. l. eplecidereddik. Dette er nødvendig for å trekke ut næringsstoffer. Før koking må beinene stekes i ovnen i 25-30 minutter ved 180-190 grader. Takket være dette vil buljongen få en rik farge og aroma.

Du kan blande bein fra forskjellige dyr og fugler. Kjøtt- og beinbuljong vil være nyttig, siden kjøtt også har mange næringsstoffer. Med koking, fjern skummet, og hvis dette ikke er gjort, skal det filtreres gjennom en sil.

Koketid

Teknologisk kart over beinbuljong gjør at du kan tilberede retten på riktig måte. Varigheten av matlagingen bestemmes av typene bein. Kyllingbuljong krever minimum 4 timer. Kyllingbein anses som mer skjøre og kan smuldre opp ved lang steking.

For svinekjøtt og oksekjøtt - minst 6 timer. For å trekke ut nyttige komponenter fra beinene, bør du koke produktet fra 24 timer til 2-3 dager. Med dette preparatet er det viktig å kontrollere at vannet ikke koker bort, om nødvendig bør det tilsettes. I noen oppskriftereddik brukes. Du kan bruke sitronsyre eller sitronsaft i stedet.

Krydder og krydder

For å gjøre beinbuljongsuppe deilig, tilsettes krydder, krydder, krydder. Friske urter tilsettes 10 minutter før kokeslutt. Friske urter bør være med i retten i en time. Grønnsaker bør tilsettes til rett tid for å gi nok tid til matlaging.

Perfekt kombinert med buljong gulrøtter, løk, selleri. De har en fantastisk smak og aroma. De må kuttes i terninger. Fra krydder er det bedre å velge timian, laurbærblad og rosmarin. De legges i en pose eller bindes sammen.

Gurkemeie, oregano, basilikum, dillfrø, muskatnøtt tilsettes buljongen. Ikke tilsett brokkoli, kålrot, rosenkål, hvitkål, grønn paprika og salat. Disse produktene gjør buljongen bitter og lite smakfull. Hvis retten er tilberedt for medisinske formål, bør ikke s alt tilsettes.

Oppskrift

Hvordan lage kjøttbeinbuljong? For å gjøre dette, forbered:

1. Bein - 1, 5-1, 8 kg.
2. Ribber - 800-900
3. Eplecidereddik - 0,5 kopper.
4. Vann - 4 liter.
5. stilket selleri - 3 stilker.
6. Gulrøtter - 3 stykker
7. Pærer - 3 stk
8. Persille - 1 haug.
9. S alt etter smak.

Beinene skal legges i en kjele, tilsett eplecidereddik og vann. Alt får stå i 1 time. Hvis det ikke er nok vann, og beinene ikke er dekket med vann, må du tilsette mer vann. Selleri kuttes i flere stykker, gulrøtter - i to, løk - i 2, 4 deler.

Det er nødvendig å tilsette grønnsaker, kok opp. Så fjernes skummet når buljongen koker. Det er viktig å redusere varmen slik at produktet koker svakt. Lokket må være tett lukket. Alt brygges i 24-72 timer. Persille, krydder, krydder tilsettes på 10 minutter. Buljongen må stå til avkjøling, deretter må den siles. Fra store bein må du velge benmargen og legge til buljongen. Dette fullfører matlagingen. Buljongen kan brukes til å lage suppe.

Koke kyllingbuljong

Hønsebuljong i seg selv regnes som sunn. Men hvis du legger til andre ingredienser til den, blir den enda smakfullere og mer næringsrik. For matlaging er det tilrådelig å ta et suppesett, selv om en filetrett er tilberedt. For å gjøre retten gyllen og gjennomsiktig, må den filtreres gjennom osteduk. Den serveres vanligvis med urter, krutonger eller kokte egg.

Du må tilberede rettene. Du trenger en stor gryte på 2-3 liter, et skjærebrett og en kniv. For grønnsaksdressing trenger du en stekepanne. Suppesettet skal vaskes med kaldt vann, settes på brann for matlaging. Du må skrelle og kutte potetene, rive potetene, hakke løken. Grønt bør hakkes.

For retten trenger du:

1. Suppesett, bryst eller trommestang.
2. S alt.
3. Svart pepper.
4. Grønt.

Hell 2 liter vann i pannen. Skyll bein og kjøtt, legg i en beholder. Du må sette potten påbrannen. Etter koking, tøm buljongen i vasken. Dette lar deg fjerne skadelige komponenter. Oppvasken må vaskes, legg ut kyllingen og hell vann igjen. Etter koking må du redusere varmen, dekke beholderen og koke i litt mer enn 30 minutter. Det er viktig å fjerne skummet.

En tid før slutten av tilberedningen, s alt produktet, tilsett pepper. Hvis buljongen forberedes for behandling, bør den andre komponenten ikke tilsettes. For at væsken skal bli ren og gjennomsiktig, er gjentatt filtrering nødvendig. Om ønskelig tilsettes grønt ved servering. Resultatet er en deilig kjøttkraft som kan konsumeres av alle.

Storage

Det ferdige produktet kan stå i kjøleskap i opptil en uke. For å gjøre dette, bør den avkjøles ved å plassere pannen i en bolle med kaldt vann. Frysing er også mulig: i denne formen får buljongen stå i opptil seks måneder. Produktet egner seg for å lage supper, andreretter, sauser.

Bouillon og vekttap

Moderne dietter bruker ofte supper for å hjelpe deg å gå ned i vekt. Dessuten kan produktet lages på beinbuljong. Dette skyldes flere nyttige egenskaper:

1. Kvalitet lavkaloriprodukt. Samtidig metter den perfekt, inneholder mye gelatin. Å spise buljong reduserer det daglige kaloriinntaket, men personen vil ikke lide av sult.
2. Glycinkollagen gjenoppretter søvnen. Men det er nødvendig i tilfelle du stadig ønsker å spise. Den beroligende effekten av glycin lar deg bekjempe vanene med småspising og overspising.
3. Bouillon gjenopprettertarmmikroflora, uten riktig arbeid som det ikke vil være mulig å gå ned i vekt. Tross alt er sammensetningen av biocenosen forskjellig hos en person med normal vekt og de som ønsker å gå ned i vekt.
4. Produktet har en anti-inflammatorisk effekt.
5. Aminosyren arginin er nødvendig for veksthormon.

Buyen har avgiftende aktivitet, lar deg fjerne tungmetaller fra kroppen. For personer med stor kroppsvekt er dette spesielt viktig, siden giftstoffer samler seg i fettvev. Jo større fett, jo flere giftstoffer inneholder det. Et verdifullt produkt som buljong bør konsumeres regelmessig.