Vietnamesisk kaffe. Vietnamesisk m alt kaffe: anmeldelser, pris

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Vietnamesisk kaffe er kjent over hele verden for sin unike kvalitet og ekstraordinære smak. Aromaen til denne drinken flettet sammen toner av sjokolade, vanilje, kakao, fløte og karamell. Hvis du noen gang har følt dens ekstraordinære smak med de fineste nyanser, vil du for alltid forbli en fan av denne drinken.

Drikkehistorikk

Kaffe er Vietnams kjennetegn. Historien begynte i 1857. Under koloniseringen av dette landet plantet franskmennene de første kaffetrærne her, og bestemte at klimaet i Vietnam er ideelt for modning av bønner. Siden 1888 har Nghe An-provinsen blitt stedet der de første plantasjene dukket opp. Noe senere begynte man å dyrke og høste kaffe på Tai Nguyen-platået og i det sentrale høylandet.

På midten av det tjuende århundre var denne smakstilsatte drikken den andre kontantavlingen i landet, og den varte til den amerikansk-vietnamesiske krigen brøt ut, som ødela den vietnamesiske økonomien. Men takk til folkets store kjærlighet for dette fantastiskedrikke, på begynnelsen av 80-tallet av forrige århundre ble produksjonen gjenopprettet i landet. Siden 1996 har Vietnam vært verdens nest største kaffeeksportør. Nå er sentrum for produksjonen provinsen Dak Lak, som ligger i en høyde av 1500 meter over havet. Plantasjer okkuperer 506 tusen hektar, utbyttet er omtrent 2-2,5 tonn per hektar. Den årlige høsten er omtrent 1 million tonn.

I 2001 ble landet med i "International Coffee Organization", og kontrollen over kvaliteten på drikken ble strengere. Dessverre forringer ufullkomne dyrkings- og bearbeidingsmetoder, samt uriktige lagrings- og transportforhold, kvaliteten på produktet. Drikken faller ofte under verdensstandarder på grunn av tilstedeværelsen av skadede korn og skall. Teknologien for dyrking og høsting blir ikke alltid observert, ofte fjernes også grønne frukter sammen med modne frukter. I tillegg, jo eldre treet er, jo lavere er kvaliteten på kornene. Det er hyppige tilfeller av forfalskninger når soyabønner brukes i stedet for kaffebønner.

Hovedvarianter

Hovedvariantene er Robusta og Arabica. Den siste sorten er den mest ærede blant kjennere. Arabica-bønner inneholder mange essensielle oljer, takket være hvilke drikken har en lys aroma og en mild smak med surhet. Denne sorten dyrkes i de nordlige kjølige områdene. Robusta inneholder dobbelt så mye koffein, så smaken på drikken er litt bitter. Denne varianten er den vanligste og budsjettmessige. Robusta vokser på steder med høy luftfuktighet og konstant høye temperaturer.

Trun Nguyen Arabica Se er en annen populærsort som bare vokser i Vietnam. Drikken har en syrlig smak med forfriskende blomstertoner. Denne kaffen har ingen bitterhet og har en lett vaniljeettersmak. En like verdig variant er Katimor. Denne typen vietnamesisk kaffe ble oppnådd ved å krysse Cattura og Hibrido de Timor varianter. Catimor-varianten gir høy avkastning og er motstandsdyktig mot sykdom. Drikken laget av den er full av aromaer av urter og frukt.

Kostnadene for disse variantene er forskjellige og kan variere fra $5 til $15 per 1 kg. Kaffekjennere legger merke til at alle typer er overraskende velduftende og oppkvikkende, etter den første slurk vil du kjøpe alle varianter for testing.

Sjeldne varianter

Vietnamesisk kaffe har også mindre vanlige varianter, som koster mye høyere. Prisen på slike varianter varierer fra $20-60 per 1 kg.

Shari (Excelsa)

Dette er en av de sjeldneste artene. Planten er ganske lunefull, bærer uregelmessig frukt, avlingsvolumene er uforutsigbare. På grunn av dette anses sorten som uegnet for dyrking i industriell skala. Excelsa har store korn, koffeininnholdet i dem er minim alt, så selv etter steking merkes en intens aroma av grønt. Etter kundeanmeldelser å dømme er en ren drink fra denne varianten ikke i smak hos alle, men når den legges til elitekaffeblandinger, oppnås unike kombinasjoner med fantastiske smaker.

Dat Saigon – Cooley

Dak Lak-provinsen produserer en elite kaffevariant av høy kvalitet. Prisen er høy og forklares av det faktum at denne arten har en rik smak av et veldig bredt spekter, en lys aroma og en lang ettersmak. Coolie er bemerkelsesverdig oppkvikkende, derfor regnes den som en leder blant energidrikker. Fans av denne varianten legger merke til at den passer godt til is, samtidig som den toner og avkjøler, noe som gjør drinken uunnværlig i varmt vær.

Vietnamesisk Coolie-kaffe produseres i svært begrensede mengder. De beste bønnene av Robusta- og Arabica-variantene er håndvalgt av fagfolk for å lage denne drinken.

Kopi Luwak

Dette er et eksklusivt og dyrt utseende. I tillegg er vietnamesisk Luwak-kaffe den mest eksotiske varianten på grunn av sin spesifikke produksjonsmetode. Små rovdyr (musangs) lever av modne og velduftende frukter av kaffetrær, og fordøyer bare skallet. Etter at kaffebønnene er behandlet med dyrenes magesaft, høstes de, vaskes og brennes. I magen til musang er korn mettet med musk og endrer deres kjemiske sammensetning, takket være at drikken får en unik aroma, en unik smak med hint av sjokolade og en lang og lys ettersmak.

Den mest eksklusive varianten er den "ville" Luwak. Dette kan forklares med vanskeligheten med å samle, fordi i naturen beveger dyr seg helt fritt. Denne kaffen høstes i små mengder, omtrent noen hundre kilo per år. Halvkunstig produksjon, når musang avles på gårder, er mer utbredt. Dyrene holdes i bur og mates ferske daglig.modne kaffebær. Fôring gjøres av tre eller fire personer. Et sunt dyr spiser opptil et kilo bær om kvelden. Av denne mengden får man kun 50 g grønnkorn som arbeiderne samler opp, vasker og tørker.

Vietnamesisk Luwak-kaffe antas å ha sterke helbredende egenskaper. Hvor kan man kjøpe denne drinken i dag? Dette kan gjøres i spesialiserte kaffebarer. Prisen på plantasjen er omtrent 15 dollar per 100 g. I Europa når prisen på drikken 400 dollar per 1 kg.

Anmeldelser om Luwak-kaffe er tvetydige, ikke alle tør å prøve en drink som er oppnådd på en så uvanlig måte. Noen finner ikke noe spesielt i det, og merker bare en sur smak, for andre er denne kaffen uvanlig velsmakende, myk, med sjokoladenoter. I tillegg sier kjennere av denne drinken at denne kaffen ikke påvirker pulsen i det hele tatt.

Hvordan drikken tilberedes

Tilberedning av vietnamesisk kaffe er utenkelig uten en spesiell filterkaffetrakter. De er laget av aluminium og rustfritt stål. For produksjon av de dyreste eksemplarene brukes sølv. Det er takket være denne enheten at sterk og aromatisk vietnamesisk kaffe oppnås. Hvordan du brygger det, vil vi fortelle i detalj. Vi håper du liker drinken din.

For å tilberede én porsjon av drinken trenger du:

• vietnamesisk m alt kaffe - to eller tre teskjeer (helst middels m alt kaffe);
• 100 ml kokende vann;
• metallfilter;
• koppeller glass.

Matlagingsmetode

Filteret er installert på en glass- eller keramikkkopp. Deretter helles m alt vietnamesisk kaffe i den, og fordeler den jevnt langs bunnen av filteret. Mengden frokostblanding avhenger av styrken på drikken du foretrekker. Vi dekker kaffen med en presse og tamper den litt, snu den flere ganger til sidene. Hell ca. 10 ml kokende vann i beholderen slik at duften av m alt korn åpner seg, tilsett resten av vannet etter 15-20 sekunder.

Etter å ha dekket beholderen, venter vi på at drikken skal begynne å dryppe. Hvis dråpene faller raskt, er kaffen ikke komprimert nok. Hvis sakte, så tvert imot, for stramt. Den optimale bryggetiden er 5 minutter. Den ferdige drikken filtreres gjennom et filter.

vietnamesisk kaffe varm hvit

I denne oppskriften er det i tillegg til hovedingrediensene også kondensert melk. Den rike og bitre smaken av kaffe passer godt sammen med sødmen til kondensert melk. I tillegg har drikken en unik ettersmak.

"Hvordan brygger du vietnamesisk kaffe på denne måten?" - du spør. Det er ikke noe vanskelig med det.

For å forberede den, hell kondensert melk i et varmebestandig glass og gjenta bryggeprosedyren beskrevet i forrige oppskrift. Prosessen med å se hvordan varme duftende dråper løses opp i kondensert melk er rett og slett fascinerende. Vi fjerner filteret etter at kaffen har passert helt gjennom det og fyller glasset. Etter det kan du blande drinken ognyt den fantastiske smaken og aromaen. Om ønskelig kan is tilsettes på siste trinn av tilberedningen.

Inviter gjestene dine til å smake ekte vietnamesisk kaffe brygget på en eller annen måte. Anmeldelser vil utvilsomt være de mest hyggelige. Denne eksklusive drikken er i stand til å gi mye smaksglede til både ekte kaffekjennere og eksperimenterer. De som har prøvd vietnamesisk kaffe minst én gang, vil aldri kunne glemme smaken av denne unike drikken.