Vietnamesisk kaffe: hvordan brygge og hvordan drikke? Vietnamesisk kaffe: tilberedningsfunksjoner

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2024-01-02 16:25

Vietnamesisk iskaffe, også kjent som "ca phe", er en tradisjonell kaffeoppskrift for dette landet. I sin enkleste form er cà phêđa laget av middels til grovm alte mørke vietnamesiske kaffebønner ved hjelp av et metall dryppfilter (phin cà phê). Etter å ha tilsatt varmt vann, slipper dryppfilteret sakte ut varme kaffedråper i koppen. Dette ferdige drikkekonsentratet helles deretter raskt i et glass fullt med is.

En populær måte å drikke det på er cha-pa-si, en variant med is og kondensert melk. Hvordan brygge denne typen vietnamesisk kaffe? Dette gjøres ved å fylle en kaffekopp med 2-3 ss eller mer søtet kondensert melk før du heller konsentratet fra dryppfilteret.

Drikkehistorikk

Kaffe ble introdusert til Vietnam i 1857 av FrenchKatolsk prest i form av et enkelt Coffea arabica-tre. Vietnam ble imidlertid ikke en stor eksportør av dette kornet før reformene etter krigen. For tiden finnes det mange kaffefarmer i den sentrale delen av landet.

Vietnam er for tiden den største produsenten av Robusta, den nest største i verden. Drikken ble adoptert med regionale variasjoner. På grunn av den begrensede tilgjengeligheten av fersk melk (ettersom melkenæringen fortsatt var i sin spede begynnelse), begynte franskmennene og vietnameserne å bruke søtet kondensert og mørkbrent kaffe.

Hvordan lage vietnamesisk kaffe? Det finnes flere forskjellige varianter av drikken.

Egg

Noen kafeer i Vietnam, spesielt i Hanoi, serverer en eggedrikk k alt cà phê trứng. Denne drikken er laget av brygget kaffe, eggeplomme og kondensert melk. Den har en tekstur og smak som ligner på tiramisu eller eggedosis.

Yogurt

I likhet med kaffe ble yoghurt opprinnelig introdusert til Vietnam av franskmennene og adoptert inn i lokale kulinariske tradisjoner. Den serveres med en rekke pålegg, fra fersk mango til fermentert ris og til og med kaffe. Det kan virke som en merkelig kombinasjon, men tykk yoghurt passer utmerket til en liten mengde av denne drinken - bare rør og drikk denne blandingen sakte.

Kaffesmoothies

De siste årene har denne drinken til og med blitt til smoothies. På populære juicekafeer kan du finne tykke blandinger av frisk frukt med lett vietnamesisk kaffe, som noen gangerservert med yoghurt eller cashewnøtter. I Hanoi, sørg for å prøve sinh to ca phe chuoi bo (kaffe blandet med banan og avokado). I Ho Chi Minh-byen kan du se etter "sinh k cha ap sapoche" (blandet med sapodilla, en tropisk frukt med vaniljesaus) på kafeer. Begge er deilige måter å få i seg koffein og vitaminer på samtidig.

Hvordan lage mat selv?

Vietnamesisk iskaffe er tykk, rik og søt. Den har en intens aroma og utt alt smak. Hvordan lage vietnamesisk kaffe?

For å lage denne drinken, start med å male bønnene ordentlig. Se etter en variasjon med middels sliping. Noen eksperter sier fransk stek er best, men du kan bruke alle typer kaffe. Vær oppmerksom på at det fine pulveret vil falle ned i de små hullene i kaffepressen og havne i kruset ditt.

Hvordan lage vietnamesisk kaffe rett? Bruk kun søtet kondensert melk. Ikke prøv å erstatte den med konsentrert eller krem. I tillegg trenger du en dings som en vietnamesisk eller fransk presse. Den er ganske enkel å bruke.

Hvilke proporsjoner av ingredienser trenger du?

Vietnamesisk kaffeoppskrift krever bruk av følgende proporsjoner av ingredienser:

• 3 ss grovkvernet kaffe;
• 1-3 ss søtet kondensert melk, avhengig av hva du foretrekker;
• 180-240 ml varmt vann nær kokepunktet (mengde avhengig av ønsket kaffestyrke).

Hvordan gjør jeg det?

Hvordan lage vietnamesisk kaffe? Mål opp 3 ss m alte bønner og fordel dem jevnt i filteret. Ikke rist det eller klem pulveret, ellers vil kaffegruten komme inn i drikkehullene og tette dem. Plasser metallfilteret forsiktig oppå kaffen. Hell ønsket mengde kondensert melk i et krus eller varmebestandig glass.

Mål opp 180 ml nesten kokende vann. Bruk 240 ml hvis du ikke liker drikken for sterk. Etter å ha plassert filteret på glasset, hell to spiseskjeer varmt vann i det og vent 5 sekunder for å la kaffen "blomstre". Dette er en del av bryggeprosessen når vannet slipper CO_{2 fra pulveret og de m alte bønnene sveller. Trykk deretter forsiktig ned på filteret. Dette bidrar til å redusere drypphastigheten når alt vannet er brukt opp og gjør også drikken mer smakfull.}

Disse trinnene vil hjelpe deg å oppnå den optimale tilberedningstiden. Men hell nå sakte det gjenværende vannet i filteret og den ferdige drinken vil begynne å dryppe ned i kruset eller glasset ditt. Vent ca 5 minutter til all væsken har renner ut. Fjern filteret og rør slik at den kondenserte melken blir jevnt fordelt. For å lage iskaffe, avkjøl drikken og tilsett noen isbiter.

Easy tapioca-versjon

Mange foretrekker tradisjonell vietnamesisk iskaffe, og tilsetning av tapioka gjør det til en spesiell delikatesse, som en tykk cocktail. Du kan lage vietnamesisk kaffe selv frainstant drink, selv om den ikke er autentisk. Imidlertid sparer denne metoden betydelig tid og letter tilberedningsprosessen. Så, for denne versjonen av vietnamesisk tapioka-iskaffe, trenger du følgende:

• en halv kopp tapioka;
• 1/4 kopp brunt sukker;
• 2 teskjeer pulverkaffegranulat;
• 2 ss søtet kondensert melk.

Bring fem glass vann til et oppkok. Tilsett tapioka sakte og fortsett å koke. Sørg for å røre forsiktig så tapiokaen ikke fester seg til bunnen av kjelen. Fortsett å koke i 15 minutter. Tilsett brunt sukker og kok i ytterligere 10 minutter, rør av og til. Når vannet har redusert i volum og du har en tykk tapiokasirup, fjern gryten fra varmen, dekk til og la stå i 25 minutter. Rester av sirup kan oppbevares i en tildekket beholder i kjøleskapet i flere dager.

For å lage vietnamesisk tapioka-iskaffe, tilsett 2 ts instantgranulat i et krus og hell en halv kopp kokende vann i det. Rør for å løse opp granulene. Tilsett forsiktig 2 ss kondensert melk og rør til det er helt blandet. Fyll kruset med isbiter opp til randen. Den varme væsken vil begynne å smelte isen, så legg til mer om nødvendig for å fylle beholderen. Tilsett omtrent en kvart kopp av den tilberedte tapiokasirupen og rør forsiktig for å bringe den til bunnen av kruset.

Hvordandrikke vietnamesisk kaffe med tapioka? Server kruset med et stort sugerør. Drikken drikkes sakte, noe som lar deg føle den delikate smaken.

Eggvariant

Det er bemerket ovenfor at i Vietnam tilberedes denne drinken også med tilsetning av et egg. Hvordan tilberede en slik variant? For dette trenger du:

• 1 egg;
• 3 teskjeer grovm alt kaffe;
• 2 teskjeer kondensert melk;
• kokende vann.

Lag en liten kopp vietnamesisk kaffe som anvist i den klassiske oppskriften. Knekk egget og separer plommen helt.

Plass eggeplomme og søtet kondensert melk i en liten dyp bolle og pisk kraftig til det dannes en skummende, luftig blanding. Tilsett en spiseskje brygget kaffe og slå den med denne massen. Hell den bryggede svarte kaffen i en klar kaffekopp (anbef alt for estetikk), og topp med den sammenpiskede eggeblandingen.

Yogurtvariant

Dette er nok en flott versjon av vietnamesisk iskaffe. Dette er en forfriskende sommerdrink der litt syrlig yoghurt perfekt komplementerer fyldig mørk kaffe og sødmen fra kondensert melk. For det trenger du følgende:

• 2 teskjeer grovkvernet vietnamesisk eller annen kaffe;
• 70 gram isbiter;
• 100 gram søtet yoghurt;
• 1 teskje kondensert melk.

Hvordan lage vietnamesisk kaffe med yoghurt? Plasser den m alte kaffen i bunnen av kaffefilteret, og plasser deretter toppfilteret på toppen. Plasser filteret på toppenkaffekopp eller krus og hell 80 ml kokende vann i den. La stå i noen minutter, fyll den helt med kokende vann og vent 4-5 minutter til det begynner å dryppe vann i kruset.

Plasser isbiter i et høyt glass og hell over kaffe. Tilsett yoghurt og kondensert melk og rør.

Avocadovariant

Denne vietnamesiske kaffe- og avokadodrikken er en enkel godbit, perfekt for en varm sommerdag. Kondensert melk bidrar til å få frem rikdommen til denne frukten. Den tykke, puddingaktige konsistensen til cocktailen lar deg nyte den enten gjennom et tykt sugerør eller med en skje. Alt du trenger:

• en halv moden stor avokado;
• et glass kjølt dobbel vietnamesisk kaffe;
• en halv kopp kondensert melk;
• 1 teskje vaniljeekstrakt;
• 1 teskje honning eller sukker (valgfritt);
• isbiter;
• kanel eller brunt sukker.

Mos en avokado og legg i et glass. Kjøttet skal ikke moses helt – noen få store biter vil se helt fine ut. Tilsett kondensert melk og honning eller sukker. Hell i sterk kaffe og bland godt. Tilsett is og pynt med et dryss kanel eller brunt sukker.