De beste pølseprodusentene i Russland

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

I dag må vi finne ut et veldig viktig spørsmål om det finnes samvittighetsfulle pølseprodusenter på det russiske markedet. For å gjøre dette er det nødvendig å undersøke samsvaret mellom prisen og kvaliteten på produktene som tilbys. Basert på innhentede data er det mulig å rangere pølseprodusenter i Russland.

Typer pølser

Så, pølse er en av typene kjøttprodukter, som består av kjøttdeig eller kylling, plassert i et kunstig eller naturlig (punger, tarmer) skall. Det finnes flere typer pølser:

• Kokt pølse, bestående av vridd kjøttdeig, tilberedt ved tilberedning ved en temperatur på 80-85°C. Et slikt produkt inneholder mye væske, så du kan lagre det uten varmebehandling eller frysing i ikke mer enn 3 dager.
• Røkt er delt inn i halvrøkt, kokt-røkt, rårøkt. Halvrøkt er stekt, deretter kokt og deretter røkt. Kokt-røkt kokt, og sårøkt, skiller denne arten seg fra den forrige ved at den kan inneholde melk, bacon, stivelse og mel i sammensetningen. Rå røkt pølse, som du kanskje gjetter fra navnet, blir ikke utsatt for foreløpig varmebehandling. Den er kaldrøkt ved 20-25°C.
• Tørket spekemat skiller seg fra rårøkt kun ved at kjøttet som brukes til kjøttdeig er forhåndsmarinert i krydder. Slik pølse tørkes i kald røyk i ca 3 dager, og deretter røykes den ved en temperatur på 15-20 °C.
• Livernaya - den billigste pølsetypen. Laget av innmat (kylling, svinekjøtt, bifflever, hjerter, nyrer, hjerner osv.).

Pølsesammensetning i henhold til GOST

For å forstå hva som er en akseptabel sammensetning for pølse, bør GOST-standarder gis:

I henhold til mellomstatlig standard GOST 23670-79, for 100 kg pølse er det: trimmet biff av høyeste karakter - 25 kg; trimmet fet svinekjøtt - 70 kg; kyllingegg eller melange - 3 kg; kumelkpulver helt eller skummet - 2 kg; krydder og andre materialer (per 100 kg us altede råvarer): bords alt - 2090 g; natriumnitritt - 7,1 g; granulert sukker eller glukose - 200 g; m alt muskatnøtt eller m alt kardemomme - 50 g. Holdbarheten i henhold til GOST-pølse var 72 timer

Dette er selvfølgelig ikke den beste sammensetningen av en kjøttrett, siden selve pølsen i hovedsak er et bearbeidet produkt, og uansett vil et kjøttstykke være mer nyttig enn en hvilken som helst pølse. Men i dette tilfellet snakker vi om det høyeste kvalitetsproduktet fratilbys på markedet.

Pølseprodusenter i Russland

Hvert år vokser og utvider utvalget av produkter som tilbys, flere og flere smaker og typer pølser dukker opp. I det enorme landet vårt er det mange produsenter av pølser. Nye selskaper dukker opp nesten hver dag, og skaper dermed betydelig konkurranse til gamle bedrifter. Kampen om kjøperen pågår hele tiden. Listen over produsenter av kjøttprodukter kan beholdes på ubestemt tid, fordi nesten hver, selv en liten by i Russland, har sitt eget kjøttforedlingsanlegg som produserer pølse. Kvaliteten på produktene indikeres først og fremst av sammensetning, holdbarhet, utseende, lukt og selvfølgelig smak. Det er etter slike kriterier vi som forbrukere kan velge et kvalitetsprodukt. Imidlertid driver ikke alle pølseprodusenter i Russland en ærlig virksomhet og bruker råvarer av høy kvalitet til produktene sine. Hva er de beste selskapene?

Topp 30 beste produsenter

Deretter vil de TOP-30 beste pølseprodusentene i Russland bli vurdert:

• Bavaria Brewery (Vladikavkaz).
• Kjøttforedlingsanlegget "Ankomkolbasa" (Moskva).
• Stara-Zagorsk Meat Processing Plant TM "StZ-Kozelki" (Samara).
• DIEV Company (Smolensk).
• VIT LLC (Yurgamysh).
• Fjørfefarm "Galichskoye" (Galych).
• Mikoyanovsk kjøttforedlingsanlegg (Moskva).
• OJSC Mikhailovskaya fjærfefarm (Tatishchevo).
• TM "Bakhrushin" (Dmitrov).
• Vakterkjøttforedlingsanlegg (Gvardeysk).
• TM "Glazovskaya bird" (Glazov).
• Egorievskaya pølse og gastronomisk fabrikk oppk alt etter. K. Yu. Afanasiev (Egorievsk).
• JSC "Bryansk Meat Processing Plant" (Bryansk).
• Landbruksbedrift "TSAR-MYASO" (Bryansk).
• Produsent av pølser og meieriprodukter "Dmitrogorsky-produkt" (landsbyen Dmitrova Gora).
• Kjøttforedlingsanlegget "Snezhana" (Moskva).
• Selskapet "Volovsky broiler" (Volovo).
• Borodins kjøtthus (Moskva).
• Simferopol Kjøttforedlingsanlegg "Capital" (Simferopol).
• Veles kjøttforedlingsanlegg (Kurgan).
• Bashkir fjærkrekompleks (Meleuz).
• Kjøttfabrikk "Bychkov" (Smolensk).
• Argun kjøttforedlingsanlegg (Argun).
• Kjøttforedlingsanlegget "Balakhonovsky" (landsbyen Kochubeevskoye).
• Kjøttforedlingsselskapet "MYASOYAR" (Yaroslavl).
• ABI-PRODUKT (Vladimir).
• LLC "Novouralsk Meat Yard" (Novouralsk).
• Stolichny Sausage Factory (Moskva).
• Varaksino Poultry Farm LLC (Varaksino village).
• Selskapet "Petrovsky and K" (Moskva).

De beste rårøkte pølseprodusentene

Mange elsker rårøkt produkt. Topp 10 røykepølseprodusenter i Russland:

• Malakhovsky kjøttforedlingsanlegg (Lyubertsy).
• VkusVill (Moskva).
• Ostankino - New Standard LLC (Moskva).
• Dymovskoe pølseproduksjon LLC (Moskva).
• TVERSKOY LLCMPZ” (Tver).
• Cherkizovsky Meat Processing Plant (Moskva).
• LLC MPZ Moskvoretsky for LLC TD Rublevsky (Moskva).
• LLC MPZ Rublevsky (Moskva).
• LLC MPK Chernyshevoj (landsbyen Kazinka, Lipetsk-regionen).
• LLC "Kjøttpakkeanlegg "Olympia"" (Georgievsk).

De beste kokte pølsebedriftene

Topp 10 kokte pølseprodusenter i Russland:

• Remit Meat Processing Plant LLC (Podolsk).
• Velikie Luki kjøttforedlingsanlegg (Velikie Luki).
• Starodvorskie-pølser (Vladimir).
• TM "Okraina" (Moskva).
• OJSC Sotsji kjøttforedlingsanlegg (Sotsji).
• Torgovaya Ploschad LLC (Moskva).
• LLC "Rublevsky Meat Processing Plant" (Moskva).
• Yermolinsky Meat Processing Plant LLC (byen Yermolino).
• Cherkizovsky Meat Processing Plant (Moskva).
• LLC Trade House Tsaritsyno-Ural (Ekaterinburg).

Beste Moskva-bedrifter

I Moskva og Moskva-regionen er det rekordmange kjøttforedlingsanlegg som produserer ulike typer pølser. Hovedstaden i landet vårt har det største antallet fabrikker inkludert i de beste produsentene av pølser i Russland. Det er et stort antall av dem bare i Moskva.

Topp 10 pølseprodusenter i Moskva:

• Mikoyanovsk kjøttforedlingsanlegg.
• OMK - kjøttforedlingsanlegg Ostankino.
• MK "Pavlovskaya Sloboda" ("VELCOM").
• Kjøttbehandlingskompleks LLC Snezhana+D.
• OOOMMPZ Kolomenskoye.
• Kjøttforedlingsanlegg Borodin's Meat House.
• Remit Meat Processing Plant LLC.
• JSC Tsaritsyno Firm Trade House.
• JSC "TRADING COMPANY AIC "CHERKIZOVSKY".
• Egoryevskaya-fabrikken for pølser og gastronomiske produkter.

Fordelene og skadene med pølser

Du kan avslutte pølse-emnet med å snakke om fordelene og farene ved pølse. Hvis alle hørte at pølse er skadelig, vil sammenhengen mellom ordene "fordel" og "pølse" være en nyhet for mange. Overraskende nok kan produktet betraktes som sunt hvis det er tilberedt med ingen eller minimal tilsetning av natriumnitrat, som gir det en rød farge, og ulike fosfater, som forbedrer smaken til det ferdige produktet. I dette tilfellet vil pølsen ha samme energiverdi som kjøtt, den vil bli inkludert i listen over nyttige produkter. En av disse nyttige pølsene kan betraktes som kalkun, den har et minimum fettinnhold og 70% naturlig kjøtt. Men dessverre er denne typen pølse ikke rimelig for den gjennomsnittlige innbyggeren i landet vårt, så produsentene har ikke hastverk med å starte produksjonen av slike typer eliteprodukter.

Hvordan velge en kvalitetspølse?

Til slutt noen tips for å velge et kvalitetsprodukt:

1. Den beste typen pølse (i henhold til prosentandelen kjøtt i den) er røkt. Dette er den eneste produkttypen som bruker nesten dobbelt så mye råstoff som produksjonen. Dette skyldes at pølse av høy kvalitet tørker ut under koking.

2. For å velge et rårøkt produkt, må du være oppmerksom på rynkene på overflaten. Jo mer rynkete, jo bedre.

3. For å bestemme kvaliteten på en kokt pølse, stek noen stykker. Hvis kantene på bitene hever seg ved steking, er dette et kvalitetsprodukt.

4. Vær oppmerksom på tarmen på pølsen. Gi preferanse til et produkt i et naturlig foringsrør.