Reker i fløtesaus: oppskrift og matlagingstips

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Ingen vet når og hvordan reker først dukket opp på bordet. Ingen vet hvem som kom på ideen om å tilberede skalldyr. Men nå vet mange at reker i kremet saus er et mesterverk som helt sikkert vil bli den lyseste aksenten på festbordet.

Litt om reker

Mange vet at reker i kremet saus har en ekstraordinær smak. De er forskjellige: marine (bor i kaldt og varmt hav), ferskvann og kunstig dyrket. Størrelsen på leddyr varierer også: fra 2 til 40 cm. De som lever i varmt sjøvann er større og har en tettere kjøtttekstur. De flinkeste representantene er tigerreker.

Kongereker lever i ferskvann hvis størrelse når 20 cm. De brukes forresten oftest til matlaging av delikatesser. Fileten til slike leddyr har en søtlig ettersmak. Kjempen i rekeriket er en praktfull jumbo, hvis størrelse når 40 cm.

Funksjoner ved å tilberede en utsøkt delikatesse

Sjømat er veldig lett å ødelegge. Dette gjelder også reker i kremet saus. Derfor er det best å bli kjent med noen anbefalinger som lar deg nyte den utsøkte smaken av en uvanlig rett:

1. Reker. Oftest funnet frossen, men nå kan du finne et kjølt produkt. Selvfølgelig er sistnevnte mer egnet for å lage kulinariske mesterverk. Før stuing må rekene renses for skallet, og ikke glemme tarmvenen, som gir en viss bitterhet (og i den ferdige retten ser den ikke appetittvekkende ut i det hele tatt). Før stuing stekes ofte reker i kremet saus - dette bør gjøres over høy varme.
2. Fløte. Fettinnholdet deres avhenger av personlige preferanser. Noen liker tykke og rike dressinger - i dette tilfellet må du bruke krem med en høy prosentandel av fettinnhold. De som foretrekker lettere sauser bør velge krem med lavt fettinnhold.
3. Hjelpeingredienser. På dette tidspunktet har alle rett til å bestemme hva de skal tilberede reker i en kremet saus. Oppskriften kan inneholde hvitløk, og ost, og brokkoli, og løk og annen sjømat. Det viktigste er en harmonisk kombinasjon.
4. Grønt og krydder. Reker er et unikt produkt som er "venner" med alle italienske urter og krydder. Oftest serveres de med fersk dill og basilikum.

Reker i hvitløkskremsaus

For å tilberede denne rettendet vil ta ca. 15 minutter, men bare under forutsetning av at rekene er forhåndsrenset. Ellers må du bruke litt mer tid på å forberede hovedingrediensen. Du trenger følgende komponenter:

• Kongen reker seg selv - 250 gram.
• 3 hvitløksfedd.
• Basilikum - bokstavelig t alt 2 grener.
• Fløte med middels fett - 200 ml.
• Smør - 20 gram.
• 4 sorte pepperkorn og s alt.

Først og fremst må du smelte smøret i en stekepanne. Parallelt skrell hvitløken og fres 2 fedd på hver side. Før det tredje fedd hvitløk gjennom en presse. Etter det må du få hvitløken og umiddelbart hell kremen i pannen, kok opp og senk rekene, dryss dem med hakket hvitløk. Du trenger bare å putre dem i noen minutter, og hell deretter ut hakket basilikum og en klype s alt. Bokstavelig t alt et minutt etter dette, må du fjerne pannen fra komfyren og legge rekene i en kremet saus med hvitløk på en tallerken. Pynt med friske urter og grønnsaker.

Med ost

Reker i kremet saus med ost er uvanlig møre og smakfulle. En rekke oster kan brukes til å tilberede denne retten, men for å oppnå en jevn konsistens er det best å bruke de variantene som lett smelter. Du trenger:

• Peelde reker - 400 gram.
• Ost - 100 gram.
• Fløte med middels fett - 400 ml.
• Hvitløk - bokstavelig t alt 2 fedd for krydretduft.
• 1 ss sitronsaft.

Som i forrige oppskrift på reker i kremet saus, må du smelte smøret i en panne og steke hvitløksfeddene i den. Så snart de er brunet på begge sider, ta ut av pannen og kast rekene i den. De må stekes over høy varme, dryss med sitronsaft fra tid til annen. Hell så i fløten og la retten stå en stund. Inntil innholdet i pannen koker, kan du rive osten, og deretter tilsette den så snart en karakteristisk gurgling høres. S alting av retten er valgfritt, men mulig.

Med vin

For å tilberede kongereker i en kremet saus trenger du kun å bruke tørr hvitvin - ingen annen drikke vil fremheve den utsøkte smaken av sjømat. Så du må forberede følgende produkter:

• Kongerekene selv (selv skrellet) - 300 gram.
• Tørr hvitvin - 70 gram.
• smør - 20 gram.
• Fløte - 200 ml.
• 1 liten løk.
• Teskje med Provence-urter.

Smelt smøret i en ren stekepanne. Hakk løken og stek til den er gyldenbrun, fjern deretter. Kast reker i duftende olje, stek i 1 minutt. Hell dem med hvitvin og vent til alkohollukten er helt fordampet. I mellomtiden kan du s alte fløten og legge til en blanding av provençalske urter (du kan erstatte den med hakket basilikum). Hell dem over rekene og vent tilblandingen vil ikke koke. Fjern fra varmen og dryss over nykvernet sort pepper. God appetitt!

Reker i tykk løksaus

Denne retten serveres best med saftig hvit løk, som er sprø, men ikke seig. Produkter som trengs:

• 2 mellomstore pærer.
• Fløte med lavt fettinnhold - 250 ml.
• Peelde reker - 300 gram.
• 1 spiseskje mel.
• Smør til steking.
• Saft av den ene halvdelen av en sitron.
• Basilikum og krydder.

Skrell og skjær løken i mellomstore biter, stek den i smør og ta den deretter ut av pannen. Legg rekene på et skjærebrett og dryss med mel (det er best å gjøre dette gjennom en sil). Stek dem deretter i velduftende olje, dryss med sitronsaft etter at rekene har brunet. Etter det kan du helle i kremen og blande forsiktig slik at det ikke dannes klumper. Så snart innholdet i pannen koker, fjern fra varmen og dekk til med et lokk, tilsett de nødvendige krydderne. Server stekte reker i en kremet saus varm, pyntet med saftig basilikum.

Med brokkoli

Reker og brokkoli - dette er produktene, kombinasjonen av disse er hevet over tvil. Resultatet er ikke bare velsmakende, men også en utrolig sunn rett. Du trenger følgende ingredienser:

• Skrellede kongereker - 150 gram.
• Brokkoli - 300 gram.
• 1 kopp middels kremfettinnhold.
• Revet parmesanost - 100 gram.
• Smør.
• 2-3 fedd hvitløk for en syrlig smak.
• Ris eller pasta som tilbehør.

Først av alt må du forsiktig demontere kålen i blomsterstander, deretter senke dem bokstavelig t alt i 1 minutt i s altet kokende vann, og deretter legge dem i et dørslag for å renne av overflødig væske. Smelt smøret i en stekepanne og legg de skrellede rekene på den ene halvdelen, og den kokte brokkolien på den andre. Mal hvitløken (men med en presse) og dryss den med innholdet i pannen. Hell så i fløten og vent til det koker. Nå kan du strø retten med revet ost og tilsette krydder. Bokstavelig t alt et minutt etter det kan du fjerne retten fra varmen og begynne å tilberede tilbehøret.

Med blekksprut

Reker i ovnen i kremet saus er usedvanlig velsmakende hvis du lager en rett med deres beste "venn" - blekksprut. Du trenger følgende ingredienser:

• Blekksprut - 200 gram.
• Samme antall pillede reker.
• Samme mengde middels fet krem.
• Saft av den ene halvdelen av en sitron.
• Smør.
• provençalske urter og krydder.

Blekksprut er nok bare til å helle over kokende vann, fjerne filmene og brusken. Det må kuttes i små biter. Skyll rekene grundig, bland med skalldyret og strø over sitronsaft. Varm smøret i en stekepanne og stek sjømaten i den til den er gyldenbrun. Bland fløte med krydder og urter, tilsett en teskje hakketbasilikum og hell i innholdet i pannen. Umiddelbart etter koking, send retten bokstavelig t alt i 1 minutt til en forvarmet ovn, drysset med revet ost.

Reker kan tilberedes på forskjellige måter, men alle oppskriftene har én ting til felles – dette produktet er godt i alle former.