Tyrkialeverpostei: en deilig oppskrift

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Kalkunen har stort sett blitt klassifisert som diettmat av ernæringsfysiologer. Ja, og i sovjetiske og post-sovjetiske tider var slikt kjøtt ganske ikke-masse - det var rett og slett vanskelig å få det. Nylig har situasjonen endret seg, og kalkunen kan i økende grad sees (naturligvis i kuttet form) i hyllene til supermarkeder, på markedet, i spesielle kjøttbutikker. Og en så fantastisk rett som kalkunleverpostei, har sannsynligvis enhver husmor i landet vårt råd til å lage mat. Det er billig og tilgjengelig i sin formulering. Og å lage kalkunleverpostei hjemme betyr å gi deg selv og dine kjære utmerkede velsmakende frokoster (det er tross alt veldig godt å bruke det som smørepålegg på smørbrød) eller en utsøkt fransk-tysk rett til en festlig, for eksempel Nytt Årstabell. Vel, la oss prøve å bygge?

Litt om pates

Pates har, som de fleste av de verdensberømte og populære rettene, en ganske forvirrende historie, inkludert flere meninger om opprinnelsesstedet. Tyskerne og franskmennene har uten hell kjempet om forrang i spørsmålet om det "lille hjemlandet" i århundrer (og det er også en versjon om at en deilig leverpostei dukker opp som mat for patrisiere og senatorer ved de berømte festene i det gamle Roma). I følge en av legendene ble den oppfunnet av kokken til herskeren i Strasbourg. Hertugen betrodde en spesiell oppgave til sin kulinariske spesialist for å lage en forrett fra fransk mat. Og i 1778 dukket den første pateen opp (riktignok fra en gåselever).

Hjemmelaget kalkunleverpostei

Hvis du er bekymret for at et høykvalitets og smakfullt produkt ikke kan lages på et vanlig kjøkken, så gjør du det forgjeves! En utmerket kalkunleverpostei kan godt vise seg selv for en helt uerfaren vertinne. Det er ikke noe vanskelig å gjøre det akkurat nå, nei. Derfor, kjære husmødre, legg til side alle disse unnskyldningene - og begynn å lage mat!

Ingredienser

Som nevnt ovenfor er ikke kalkunleverpostei en rett som består av et stort antall vanskelig å finne og dyre produkter. Vi trenger bare en kilo kalkunlever (fersk er bedre enn frossen), et par løk, et par gulrøtter, vegetabilsk olje til steking, smør (ganske mye) til smakstilsetning, krydder og s alt.

Leverpostei. Trinnvis oppskrift

1. Kalkunlever (du kan også ta kylling som et alternativ, bare kalkun er mer smakfull og mør), kuttet i ikke for store biter. Frossen forhåndsavriming.
2. Vi tar en god stor stekepanne og steker leveren i vegetabilsk olje. Som allerede nevnt er innmaten veldig ømfintlig, så vi gjør denne prosessen ikke for lang, ellers blir den bedervet.
3. Stek løken separat, kuttet vilkårlig, til den er gyldenbrun. Tilsett så hakkede gulrøtter etterpå. Stek til den endrer farge.
4. Ha alle ingrediensene i en bolle, tilsett smør (mengden varierer fra noen få skjeer til en 200-grams pakke, som du vil). Det er ikke nødvendig å forhåndssmelte den. Vi tilsetter ganske mye krydder og s alt for ikke å forstyrre den delikate smaken i alle fall.
5. Hakk med en stavmikser til den er jevn (du kan også bruke en kjøttkvern, bare en blender er raskere og mer praktisk).
6. Den resulterende kalkunleverposteien overføres til praktiske plastbeholdere og sendes til avkjøling i kjøleskapet.

Denne retten kan serveres ved bordet, smøres på brød, eller på en liten tallerken som en selvstendig rett. Pynt med persille. Passer godt med sylteagurk og surkål.

diett alternativ

Med hensyn til ingredienser skiller den seg praktisk t alt ikke fra forrige oppskrift. Forskjellen, snarere, i metoden for tilberedning. For de som følger figuren deres, eller de som ikke kan spise stekt, kok alle ingrediensene (men ikke for lenge, for ikke å miste smaken). Avkjøl deretter og vend til en homogen masse med samme blender. Som du kan se, viste alt seg så raskt og enkelt som mulig. Og samtidig er det veldig velsmakende og økonomisk (for eksempel kan du lage smørbrød til frokost i flere dager). Forresten, angående lagring av produktet: denne retten varer ikke lenge, selv i kjøleskapet, siden leveren er et bedervelig produkt. Derfor må du spise pateen raskt (2-3 dager), men vanligvis er det ingen problemer for folket, for den er kjempegod!

Andre matlagings alternativer

Tyrkialeveroppskrifter er ganske varierte og inkluderer mer enn bare paté:

• Du kan for eksempel prøve stekt i røre. For å gjøre dette trenger du: et halvt kilo lever, fire rå egg, sennep, et par spiseskjeer rømme og mel, pepper og s alt. Pisk eggene med en visp og tilsett sennep pluss rømme, litt s alt. Pisk igjen og tilsett mel. Og hvis det ble tykt, tilsett litt vann (melk). Røren er klar. Vi skjærer leveren i porsjoner og slår lett av med en treklubbe. Pepper-s alt etter smak. Vi setter pannen på bålet og hell vegetabilsk olje til en god temperatur. Dypp leverbitene i røren og ha dem i pannen (det er viktig at de ikke berører hverandre, ellers blir de ikke jevnt stekt). Stek i kort tid - 3-5 minutter på hver side over middels varme. Server den ferdige retten med en siderett (for eksempel potetmos eller kokt ris), dekorer med friske urter. Vinteragurk kan også serveres som tillegg: agurk, tomater, kål.



• Du kan også prøve oppskrifter fra kalkunlever i rømme. En av dem er ekstremt enkel, men deilig. For et kilo lever må du ta et glass tykk rømme, et glass melk, et halvt glass mel, løk, krydder og vegetabilsk olje til steking. Skjær løken i halve ringer og stek til den er gyldenbrun. På dette tidspunktet kutter vi leveren grovt og bløtlegger den kort i melk, og blander melet med s alt og krydder og legger til løken. Vi tørker leveren fra overflødig fuktighet og steker i flere minutter på hver side (halvkokt inni). Tilsett løk og rømme i leveren, dekk med lokk og la det småkoke i et kvarters tid, men ikke mer. I løpet av denne tiden vil hovedingrediensen nå helt klar, men vil forbli myk og velduftende.