De beste whiskymerkene. Skottland: whiskyproduserende regioner

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Magien med whisky er blant annet basert på at drikken er endemisk for landet den er produsert i.

Fem tradisjoner

Bekker og elver renner langs de skotske munro-bakkene, mater fjellvannene og gir krystallklart vann til de fruktbare landene i Skottland, og produserer sjenerøst m altet bygg. Alle disse ingrediensene kombineres for å lage en mos som gjennom destillasjonens alkymi vil bli mye mer enn summen av whiskyens ingredienser.

Skottland er delt inn i fem hovedregioner, som hver setter sitt eget unike preg på produktet som er laget der. Disse områdene, definert av juridisk definerte geografiske grenser, kan sees på som terroirregioner i Frankrike der vin, for eksempel Burgund, kan produseres utelukkende i Burgund fordi det lokale jordsmonnet og mikroklimaet er såer unike ved at de etterlater et gjenkjennelig "merke" på druene som dyrkes her.

Det følgende er en kort beskrivelse av hovedregionene i Skottland for produksjon av whisky, tildelt i henhold til forordningen 2009, som identifiserte 5 tradisjonelle hovedområder og regionale kjennetegn ved denne drikken.

Lowland

En gang vrimlet området av destillerier (215 destillerier oppført i et register fra 1700-tallet), og ingen vet nøyaktig hvorfor skotsk whiskyproduksjon har stupt så dramatisk. Mange peker på de påfølgende handlingene fra det britiske parlamentet, som bidro til økningen i produksjonen av engelsk gin, som fratok lokale produsenter deres største marked. Andre årsaker som er nevnt er et skifte i forbrukernes preferanser for å smake sterkere Highland-smaker.

Lavlandet ligger sør for den usynlige grensen som strekker seg fra Greenock på vestkysten til Dundee i øst. Det er for tiden tre viktigste whiskydestillatører aktive her: Auchentoshan, Bladnoch og Glenkinchie, med to til som starter ved Daftmill og Aisla Bay.

Regionen er kjent for sin lette og myke scotch-tape uten røyksmak. Forfatteren Charles McLean snakket om den lokale whiskyen som den perfekte aperitiff. Det er et flott alternativ for de som akkurat har begynt med denne drinken, så vel som for erfarne kjennere – trippeldestillasjon er mer vanlig i lavlandet enn i noen annen region for whiskyproduksjon.

Skottland er delt inn i høylandet og lavlandet av skotske produsenter som grensenmellom dem ble bestemt ved loven av 1784, hvoretter det ble fastsatt forskjellige plikter for nord og sør. Formålet med loven var å oppmuntre til lovlig destillasjon i fjellområder og å redusere ulovlig destillasjon. Mindre næringer nord for skillelinjen har nå lavere skattesatser.

• Lowlands typiske skotske stil er lett, floral og fruktig.
• De viktigste aktive whiskyprodusentene er Auchentoshan, Bladnoch og Glenkinchie.
• Lukket eller møllkule-destillerier: Inverleven, Littlemill, Rosenbank og St Magdalene.

Auchentoshan

Destilleriet ble organisert i 1823. Siden den gang har seks eiere skiftet, som nøye beholdt den unike produksjonsteknologien. Smaken og aromaen til whisky avsløres her i ferd med trippel, og ikke dobbel destillasjon, slik man vanligvis gjør i Skottland. Produsert single m alt Auchentoshan 10-åring har en gylden farge, myk friskhet med hint av eik. En klar, fruktig smak avsluttes med en delikat søt ettersmak.

Bladnoch

Destilleriet ble grunnlagt i 1917 av McClelland-familien og har siden skiftet eier flere ganger, og stenger av og til til det gjenåpnet i 2000 for å produsere begrensede mengder av enestående single m alts. Bladnoch 15 Year Old har en dyp gul nyanse med myke smøraktige, urte-, sitron- og fruktige aromaer med florale undertoner. Lang lakris ettersmak. Det er toner av melon, bringebær,jordbær og sitrusfrukter.

Speyside

Det største antallet whiskyprodusenter og to tredjedeler av all m altproduksjon er lokalisert i den tettest befolkede regionen av landet - i Spey River Valley, eller Speyside. Charles McLean beskrev scotchen her som "søt, med utt alte toner av estere, duftende med pæredråper, nellik, parma-fioler, roser, epler, bananer, krembrus og limonade." I nyere tid har regionen produsert mange forskjellige varianter av klassisk m altwhisky, og det er ikke uvanlig å se svært torvaktige drinker side om side med tradisjonelle. Speyside Scotch har et utrolig utvalg av smaker, fra sherrylagrede Aberlour og Mortlach til røykfylte Benriach og Benromach.

• Den typiske stilen til Speyside Scotch er rik og fruktig, selv om bruken av torv blir mer vanlig.
• Aktive hoveddestillerier: Benromach, Balvenie, Glenlivet, Glenfiddich, Macallan, Glenfarclas og Mortlach.
• Stengte bedrifter eller bedrifter med møll: Dallas Dhu, Caperdonich, Coleburn, Banff, Convalmore.

Glenlivet

Glenlivet er kanskje regionens mest kjente single m alt skotsk whisky, og navnet har vært så populært at mange andre destillerier har begynt å tilegne seg det. Da J. G. Smith, eieren av destilleriet, forsøkte å kreve eierskap til navnet, lyktes han bare delvis. Rettsavgjørelsen om å overføre til ham retten til navnet tillot også andreprodusenter å bruke navnet "Glenlivet" ved siden av navnet på anlegget. Det kan fortsatt sees på noen gamle flasker fra denne regionen.

Grunnleggeren av bedriften, oppmuntret av hertugen av Gordon, søkte først om en lisens i 1824. Han gikk imot datidens offentlige følelser. Ulovlige produsenter, som ikke var fornøyd med denne handlingen til Smith, truet ham med døden, og Duke Gordon ga ham til og med 2 pistoler for beskyttelse, som fortsatt kan sees i besøkssenteret på destilleriet. Legalisering ga Smith et forsprang som drev merkevaren i ledelsen. I dag eies selskapet av Chivas og Glenlivet-gruppen, kjøpt opp av Pernod Ricard i 2001. Fabrikken stengte bare under andre verdenskrig på grunn av mangel på bygg. Glenlivet brukes i toppblandinger som Chivas Regal og Royal Salute.

12 år gammel single m alt whisky med en lett gylden fargetone har en blomsteraroma og toner av sherry, krydder og vanilje. Ganen er lett røykfylt, delikat, lett søt og fruktig, ren og godt balansert. Finishen er lang, men myk og varm, med torvspor på slutten.

Campbeltown

Campbeltown ligger mot enden av Mull of Kintyre-halvøya på vestkysten av Skottland. Det var en gang over 30 whiskydestillerier her, hvorav bare tre er i drift for tiden: Glen Scotia, Glengyle og Springbank.

Springbank Campbeltown M alt Scotch Rik, kompleks, full av smak med hint av havets alt og myk torv. Hazelburn fra Glen Scotia og Springbank er trippeldestillert og er et enkelt alternativ for de som foretrekker mer friskhet. Da drikkehistorikeren Alfred Barnard besøkte området i 1885, k alte han Campbeltown "Whiskey City". Det var 21 virksomheter som opererte der på den tiden, og det tok ham to uker å inspisere dem.

Etterspørselen på begynnelsen av 1900-tallet økte produksjonen i Campbeltown så mye at urenheter begynte å trenge inn i sluttproduktet, noe som uunngåelig førte til en reduksjon i produktkvalitet. På grunn av dette hadde whiskyen en fiskelukt, og kjøpere anklaget produsentene for å bruke sildefat for å modne drikken.

• Typisk stil - sterk, rik og marin.
• Hovedaktive virksomheter: Springbank, Glen Scotia og Kilkerran.
• Lukket destillerier med møllkule: Ballegerggan, Dalaruan og Glen Nevis.

Glen Scotia

Destilleriet ble grunnlagt i 1832. I 1979–82. nesten 1 million pund ble brukt på moderniseringen, men i 1984 ble den stengt. Etter å ha åpnet i 1989, ble bedriften lagt i mølla igjen i 1994. Men nylig har prøvepartier med whisky blitt destillert. Kvaliteten på alkoholen var så god at det er planlagt regelmessig produksjon. Så langt er Glen Scotia åpen 3 måneder i året takket være de ansatte ved det nærliggende Springbank-destilleriet.

12 år gammel ravgylden scotch har en veldig krydret, pepperaktig aroma med hint av sherry. Smaken er krydret, med sjokolade- og plommeinnslag og en varm behagelig finish.

Springbank

Grunnlagt i 1828 av Archibald Mitchell, er det eldste uavhengige whiskydestilleriet i Skottland og er fortsatt under kontroll av grunnleggerens etterkommere til i dag. 3 forskjellige merker er laget her - Springbank, Longrow og Hazelburn. Springbank destilleres 2,5 ganger. Spiret bygg tørkes over brennende torv i bare 6 timer, og deretter i 24 timer med varm luft. Resultatet er en mindre røykfylt whisky enn vanligvis laget i Campbeltown. Springbank er ett av to destillerier som flasker whisky ved kilden, og bruker det originale vannet for å redusere styrken på drikken. En annen slik produsent er Glenfiddich. All whisky laget i Springbank selges som single m alt. Den 10 år gamle drinken har en lys gylden fargetone, aromaer av sitrus, pære og torv. Smak av røyk, vanilje, muskat, lett s alt. Finishen er fyldig, rik, lang, varm, lett s alt.

Highland and Islands

Denne regionen, som også dekker øyene, har sannsynligvis det bredeste spekteret av smaker, fra lette Glengoyne og Deanston til brakke kystvarianter som Old Pulteney og Oban.

Island M alt Whisky har også sine egne stiler, som strekker seg fra Arrans letthet til sødmen til Jura og Tobermory, de rike, komplekse aromaene til Highland Park Whisky.

• Typisk stil – variert.
• Hovedaktive destillerier: Highland Park, Glenmorangie, Dalmore, Jura, Tobermory ogOban.
• Stengte eller møllkulefabrikker: Brora, Glen Mhor, Millburn og Glenugie.

Highland Park

Destilleriet ble grunnlagt i 1798 på øya Orknøyene, og er det nordligste destilleriet i Skottland. Bedriften er selvstendig engasjert i utvinning av torv for tørking av m altbygg. Resultatet av produksjonsprosessen er en m altwhisky med en lyngaroma og en delikat røyk som gjør at den forblir en favorittdrikk for entusiastene. Omtrent 60% av produksjonen til foretaket er single m alt scotch, og de resterende 40% går til produksjon av single-fat og blandede drikker. Highland Park selger ikke lenger produktene sine til uavhengige tapperier.

Det er svært få andre merker av single m alt scotch som har blitt så konsekvent rost av kjennere og eksperter for sine 12, 15, 18, 25, 30 og 40 års versjoner.

30 Year Old Highland Park Whisky har en kobber-rav nyanse, krydret muskat aroma med hint av mørk sjokolade. Smak av fløtekaramell, mørk sjokolade, appelsin og torv. Finishen er lang, fyldig, røykfylt og overraskende søt.

Whiskykjenner, sp altist og ekspert Michael Jackson k alte en gang Highland Park "verdens største allrounder".

Dalmore

Destilleriet ble grunnlagt i 1839 av Alexander Matheson. Ligger på bredden av Cromaty Firth overfor Black Island. Scotchen som produseres her har full smak og fylde. Den lange, sjenerøse finishen gjør den til en klassisk Highland whisky. I dag er 62 år gamle Dalmore mestden dyreste kassetten i verden. I mai 2005 ble en flaske whisky kjøpt for £32.000. 12 år gamle Dalmore har en dyp gylden mahogni undertone. Aromaen er intens og vedvarende, godt strukturert med jevne m alttoner - oloroso sherry, appelsin, marmelade og krydder. Elegant smak av lagret sherry med sjenerøs ettersmak.

Islay

Det er for tiden åtte whiskydestillerier i Islay. Skottland er kjent for de verdenskjente variantene som produseres her. Det er rettferdig å si at Islay lever på skotsk, siden de fleste av lokalbefolkningen er involvert i produksjonen på en eller annen måte, enten ved å dyrke bygg, eller destillere whisky, eller distribuere den. Det antas til og med at øya var et av de første stedene hvor munker begynte å røyke Uisge Beatha på begynnelsen av 1300-tallet. Dette skyldtes en nesten perfekt kombinasjon av flere faktorer: utmerket jord for dyrking av bygg, torv som drivstoff og en konstant kilde til rent vann.

Øya i seg selv har stor innflytelse på smaken til drikken som produseres her. Jorda her er for det meste torv, og mesteparten av vannet er brunt på grunn av overskuddet, mens vinterstormer ofte fører havs alt langt inn i landet, noe som gir en brakk tone til den røykfylte smaken. Imidlertid er ikke all lokal whisky massivt røkt. For eksempel bruker varianter som Bunnahabhain og Bruchladdich svært lite eller ingen torv.gjelder.

• Aylays typiske skotske stil er røykfylt (med unntak av Bunnahabhain og Bruichladdich).
• Aktive hoveddestillerier: Ardbeg, Bowmore, Bruichladdich, Bunnahabhain, Caol Ila, Kilchoman, Lagavulin og Laphroaig.
• Lukket eller møllkule-destillerier: Port Ellen.

Laphroaig

Destilleriet ble grunnlagt i 1815 av Donald og Alex Johnston. Omtrent 10 % av produksjonen er single m alt whisky, mens resten selges for å lage kjente blandinger som Long John, Black Bottle og Islay Mist. Laphroaig kan enten bli elsket eller hatet. Dens særpreg kan virke overflødig for noen. For nybegynnere er det bedre å prøve enklere alternativer, for eksempel Bowmore. Men hvis whisky faller i smak, vil du definitivt ikke finne en lignende. 15 år gamle Laphroaig har en rik lys gylden fargetone, en mild røykaktig aroma og en behagelig sødme av ferskt høy. Smaker av eik, torvrøyk, muskat, brente mandler, s alt. Finishen er lang, resonant, saftig og uttrykksfull.

Bowmore

Destilleriet ble grunnlagt på Isle of Islay i 1779 og er et av de eldste i Skottland. Den ligger ved strandpromenaden, noe som er avgjørende for å definere karakteren til en single m alt whisky, siden den følger tradisjonell teknologi. Det er et av kun fem destillerier som fortsatt lager sin nåværende byggm alt. Produksjonen bruker vann fra Laggan-elven, som har absorbert aromaene av lokal torv, som også brukes itørking av bygg. Whisky modnes i fuktige kjellere, som ligger under havnivå, på spanske og amerikanske eikefat. Torv, bygg, vann, tre, mennesker og tradisjon kommer sammen for å skape den robuste, varme og røykfylte karakteren til Bowmore Islay single m alt.

Bowmore Dusk har en polert teakfarge, aromaer av aprikos, honningmelon og litchi. Smaken av claret, den torvede varmen på øya er erstattet av toner av mørk sjokolade og lakris. Det er toner av mandarin, karibisk rørsukker. Finishen er lang, saftig, røykfylt og søt.

Lagavulin

Destilleriet ble grunnlagt i 1816 av den lokale bonden John Johnston. Det var det første lokale lovlige whiskydestilleriet. Drikken som er laget her har mottatt mange premier, inkludert 9 gullmedaljer ved IWSC International Competition. Den 16 år gamle Lagavulin regnes som den beste single m alt whiskyen på øya på grunn av dens balanserte smak - litt jod, litt røyk, moderate jordtoner og en lang, glatt, elegant finish full av torv, s alte toner med hint. av tang.

Blends

Det finnes flere kategorier whisky. Skottland har lovfestet fem typer av denne drinken. Single m alt produseres kun fra vann og byggm alt ved ett destilleri i batchdestillasjonsapparat. Enkeltkorn kan inkludere m altede og vanlige korn. Blended scotch whisky er en blanding av en eller flere typer single m alt og en eller flere typer single grain scotch. Førvedtakelse av de nye reglene, ble enhver blanding k alt det, uavhengig av materialet til produksjonen. Det skilles også mellom blended m alt og blended grain skotsk whisky.

Verdens mest populære blanding er Johnnie Walker, først produsert på Kilmarnock i 1820. Black Label inneholder opptil 40 m alt- og kornscotches, hver lagret i minst 12 år. Blandingen er myk og av meget høy kvalitet, med en fyldig smak og en lett torvaktig aroma.

Produsert siden 1801, er Chivas Regal (whisky, Skottland, 12 år gammel) en av de fineste blandede scotches i verden. En varm ravfarget drink med aromaer av ville urter, honning og drivhusfrukter, med smak av modne epler, vanilje, hasselnøtter og fløtekaramell. Inneholder 40 % scotch m alt, hvorav minst 4 % er Strathisla Speyside.

Et eksempel på en blended whisky er White Horse, et av de bestselgende merkene i verden. Inneholder over 40 % scotch m alt basert på den unike smaken av Lagavulin fra Islay. Andre merker som påvirker den endelige karakteren til drinken mest er Talisker og Linkwood. Individualiteten, kvaliteten på ingrediensene og omsorgen som White Horse produseres med har gjort den til et symbol på kvalitet og århundrer med tradisjon.

Den nest mest populære whiskyen i verden er Speysides fineste blanding av J&B single m alt, favoritten til Frank Sinatra, Dean Martin og Sammy Davis Jr. Lett, balansert, velduftende stil med lang lyngettersmak ogdelikat, myk finish.

En annen populær skotsk blended whisky er Long John. Blandingen ble laget på 1900-tallet ved Tormore-anlegget i Speyside. Long John-blandingen inneholder 48 m altwhiskyer, inkludert Laphroaig og Highland Park. De to siste variantene bestemmer den spesielle smaken til en utsøkt drink.

Mount Keen-blanding er utbredt i Russland – whisky produsert av Distillers Co. fra Edinburgh.

Ballantines Whisky, hvis historie kan spores tilbake til 1827, er i dag et av de ti største merkene i verden. Det er en lett gylden fargedrikk med dype krydrede toner og godt balanserte toner av sjokolade, eple og vanilje, og en floral finish.

Scotch Highland Cup-produsenten Glasgow Whisky tappes i Hviterussland på Minsk Crystal OJSC.