Kosher-produkter – hva er det?

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Du har møtt din gamle venn som du ikke har sett på tusen år, og for å feire inviterte du ham til et middagsselskap hjemme hos deg. Fint! Ja, dette er hva man skal behandle en æret gjest hvis han er jøde? Å dekke bordet med vanlig storhet for den russiske sjelen er ikke noe problem, men det vil være ekstremt ubehagelig hvis godbitene dine blir stående urørt.

Du vet sikkert at i de "ivrige" jødiske familiene brukes kun kosher-produkter. Hva er det - har du sikkert også hørt. "Kosher" betyr "ren" eller "riktig". Så hvordan dekker du bordet på riktig måte og hvordan behandler du vennen din og familien hans med deilige godbiter?

Svinekjøtt

Det første du tenker på er å ikke lage svinekjøtt. Jøder spiser ikke svinekjøtt, fordi dette dyret ikke lever under de beste sanitære forhold, spiser pytt og sover i gjørme. Hvordan kan slikt kjøtt betraktes som "rent"? Du vil bli overrasket over å vite at dette ikke er helt sant. Selv om du oppdrar en gris under de reneste forhold, tar ham med i dusjen flere ganger om dagen, hyller ham med de beste produktene fra bordet ditt og legger ham til å sove på satenglaken, vil kjøttet hans aldri bli "rent" selv på gram. Likesådet samme som sauekjøtt (og det antas at dette er akkurat kosher-produkter), det er kanskje ikke kosher.

Vi er så forskjellige

Mange har hørt at koshermat er det rabbineren har velsignet og må tilberedes utelukkende av en jøde. Hvis du tenker slik, er du ikke bestemt til å lage kosher mat i det hele tatt. Du er tross alt ikke jøde, og langt mindre rabbiner. Det vil si at hvis du kjøper det beste stykket av det "reneste" produktet i en jødisk butikk, tar det med hjem, skjærer det vakkert på en tallerken, vil du få en langt fra kosher godbit. Det er uflaks.

Faktisk bestemmer hver person selv graden av "rigor". Og hvis vennen din er av jødisk blod, betyr ikke dette i det hele tatt at en felles middag er dømt til å mislykkes. Hvis han godtok invitasjonen din, betyr det å være snill. Men likevel bør du vite litt om hva kosher-produkter er og hvilke funksjoner de har.

Religion

For å finne ut hva kosher-produkter er, la oss gå til hvor det finnes svar på alle verdslige spørsmål - til Den hellige skrift. Det var det som fungerte som jord for veksten av det store kosher-treet. Hva står det?

Det gamle testamentet (3 Mosebok, kapittel 11) vil hjelpe oss å forstå essensen. I den gir Herren klare instruksjoner til Moses og Aron om hva som kan spises og hva som er dårlig. Så du kan spise kjøttet av dyr som har kløvede hover med et dypt kutt og tygge tyggegummi. Det vil si at dette er artiodactyler som lever av gress. Men herdu må være forsiktig: en kamel, for eksempel, tygger drøss, men hovene har ikke et dypt kutt, derfor er den eliminert fra kosher-listen. Akkurat som en gris: selv om den har sammenkoblede høver, tygger den ikke drøyten (så det er grisens hemmelighet).

Denne listen er ganske omfattende, og vi kommer tilbake til den senere. Og la oss nå dvele litt ved hvordan produktene er separert i henhold til rituell renhet. Parve, klubber og kosher-produkter – hva er det?

Kosher, klubber og parve

Det er ikke så lett med velsignet mat. Ikke bare må det være religiøst tillatt å spises, men det må også tilberedes på riktig måte, og visse matvarer må ikke blandes.

Kosher kjøttprodukter er den fremre delen av kadaveret til et lovlig dyr som har blitt slaktet og flådd på riktig måte. Prosessen skal være minim alt smertefull, og en spesiell person, en sjeik, kutter de levende skapningene. Dessuten må kjøttet være helt fritt for blod. Dette gjelder også for fugler.

Klubber (ikke kosherprodukter) - hva er det? Det er forbudt mat, eller mat som er feil tilberedt, tilberedt eller har mistet sin "renhet" på grunn av feil oppbevaring. Det er for eksempel ikke skikkelig slaktet sau, eller bakparten av kalvekjøtt, eller en pølse- og ostesmørbrød. Meieriprodukter og kjøtt må ikke blandes!

Parev er en matvare som verken er kjøtt eller melk (egg, grønnsaker). Dessuten, fra par (ellerparve) kan ikke tilberedes med retter som tidligere ble brukt til tilberedning av kjøtt- eller meieriretter, ellers vil de bli klubber. Men de kan spises med kjøtt eller meieriprodukter - dette er ikke forbudt.

Melk og kjøtt

Den hellige skrift sier: "Ikke kok en geit i dens mors melk." Derfor er det helt umulig å blande denne typen produkter. Du kan ikke engang tilberede dem med samme oppvask, vask dem i samme vask. Jødiske familier bruker forskjellig kjøkkenutstyr, og hvis det bare er en servant i familien, så vaskes oppvasken i forskjellige servanter. Men samtidig kan slike produkter oppbevares i samme kjøleskap.

Det er uakseptabelt å kombinere disse to produkttypene i en rett. Og du kan bare spise etter en viss tid. Etter å ha tatt melk, kan kjøtt spises først etter 2 timer. Hvis kjøttet ble spist først, må du vente i 6 timer og først etter det spise meieriprodukter.

Kosher mat

Listen over forbudte og tillatte matvarer kan gjøres virkelig uendelig. Men vi skal dvele litt ved hvilke kosherprodukter som oftest spises og som er tilgjengelige for salg.

Kjøtt og fjærfe

Geit, lam, storfekjøtt, vilt og annet vilt som foreskrevet. Fjærkre: gås, and, kylling, kalkun, vaktel, due, fasan.

Sjømat og fisk

Du kan bare spise fisk med finner og skjell, men ikke sjømat. Tillatt inkluderer: sild, brisling, kveite, gjedde, makrell, laks,sardin, flyndre, tunfisk, abbor, torsk og karpe. Generelt alle arter som passer til beskrivelsen, men steinbiten er ikke en "ren" fisk.

Alkoholic

Koshervin kan bare lages av en jøde. Men vodka tilhører parva (bare ikke melkebasert).

Kosher mat i Russland

Jøder er menneskene som finnes i hvert hjørne av planeten vår. Derfor tilbys kosherprodukter i Russland i et bredt spekter. Du kan kjøpe det i spesialbutikker, i synagoger, og noen ganger selger jødiske samfunn det. Hvis det er opp til deg å ønske slike uvanlige gjester velkommen inn i hjemmet ditt, gi preferanse til nøytrale produkter. Dette er frukt, grønnsaker, frokostblandinger, pasta og egg – du kan kjøpe dem over alt. Men for resten må du gå til en butikk som har kosher-sertifisering.