Vegetabilsk olje: rangering etter kvalitet. Vegetabilsk oljeprodusenter i Russland

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Et av produktene det er vanskelig å klare seg uten på kjøkkenet er vegetabilsk olje. Det er uunnværlig når du skal steke kjøtt, stuve grønnsaker, dressing salat. Men når du kjøper en annen krukke med olje, har du noen gang lurt på hva du egentlig tar? Det høres ban alt ut, men du må kjøpe olje av høy kvalitet. Hvordan velge det riktig? Hva er typene av dette produktet? Om dette i artikkelen vår.

Hvorfor det er viktig å inkludere vegetabilsk olje i kostholdet

Forskere, leger og ernæringsfysiologer hevder fordelene med vegetabilsk olje. Til tross for at dette produktet er ganske høyt i kalorier (107 kcal per spiseskje), anbefales det å bruke det selv for å gå ned i vekt og overvektige personer. Hvorfor? Alt er veldig enkelt. For balanse må en person konsumere ikke bare proteiner og karbohydrater, men også fett. De er "gode" og "dårlige". Sistnevnte finnes i produkter av animalsk opprinnelse, og de "gode" finnes iprodukter av vegetabilsk opprinnelse, som inkluderer olje. Kroppen trenger å motta begge typer fett, men det finnes mye mer "gode". I gjennomsnitt er det daglige inntaket av fett 80-100 gram, hvorav minst 30-35 gram bør være vegetabilsk olje.

Umettede fettsyrer finnes i alle typer vegetabilske oljer unntatt palme og kokos.

Om fordelene med vegetabilsk olje

Dette produktet er essensielt for regelmessig inntak siden det inneholder essensielt fett for kroppen. Paletten av vegetabilske oljer er ganske bred. Hver art har sine egne egenskaper. Absolutt alle oljer inneholder vitamin A, E og F, som reduserer nivået av "dårlig" kolesterol i karene, bryter ned fett og oljesyre, noe som bidrar til å bremse aldringsprosessen og reduserer risikoen for hjertesykdom. Følgende er en vurdering av nytten av vegetabilske oljer. Det er noe vilkårlig, fordi hver olje fortjener å ta en stolt plass på kjøkkenet ditt. I tillegg anbefaler eksperter å ha minst 5 varer av dette mest verdifulle produktet hjemme.

Olive

Lederen i rangeringen av vegetabilske oljer når det gjelder nyttige egenskaper er olivenolje. Det er legender om dens helbredende egenskaper. Denne oljen er en utmerket kilde til oljesyre. Det bidrar:

• Normalisering av blodtrykk og forebygging av hjerte- og karsykdommer.
• Forbedre hjertefunksjonen.
• Fettfordøyelse.
• Foryngelse av kroppen.
• Behandlingog forebygging av gastrointestinale sykdommer.
• Rensing av fartøy.
• Styrking av immunitet og forebygging av kreft.

Når du velger olivenolje, må du være oppmerksom på surheten - den bør ikke overstige 0,8%. Dette produktet kan betraktes som vinneren av vurderingen blant alle vegetabilske oljer, også fordi det beholder sine fordelaktige egenskaper når det varmes opp. Derfor er den ideell for å lage stekt mat på den.

Følgende merker anses som ledende i rangeringen av vegetabilske oljer etter kvalitet:

1. Borges Extra Virgin (Spania).
2. Monini Extra Virgin Pesto (Italia).
3. Minerva Kalamata Extra Virgin (Hellas).

Linen

Denne oljen er et lager av vitaminer og mineraler. I rangeringen av nytten av vegetabilske oljer når det gjelder innholdet av omega-3 umettede fettsyrer, inntar den en ledende posisjon. Oljen inneholder jern, sink, kalsium, mangan og vitaminer A, B, E, F, K. Ernæringseksperter anbefaler den mot fedme, da den normaliserer stoffskiftet. Dessuten fremmer oljen produksjonen av østrogen, så den anses som feminin. Viktige fordeler:

• Fjerner giftstoffer.
• Senker aldringsprosessen.
• Nøytraliserer nitritt fra fersk frukt og grønnsaker.
• Reduserer kolesterolnivået.
• Forebygger hjerte- og karsykdommer.
• Normaliserer fordøyelseskanalen.
• Reduserer betennelse.
• Øker immuniteten.
• Forbedrer tilstanden til hud, hår og negler.
• Hjelpertakle nervøs overbelastning.
• Reduserer risikoen for kreft.

Olje bør inntas ren eller i salater, men ikke kokt. Det er verdt å ta hensyn til følgende merker linolje:

1. "Dr. Maslov".
2. "Slavyanka Arina".
3. La Tourangelle.

Sesame

Sammensetningen av biologisk aktive stoffer i denne oljen er enorm. På det øverste trinnet er kalsium - det er mye av det i sesamolje. Derfor, i rangeringen av vegetabilske oljer når det gjelder fordeler for leddene, er sesam selvsikkert i ledelsen.

Den inneholder også sink, kalium, fluor, magnesium, jern, kobber, vitaminer A, C, D, E, B. Fordelene med dette produktet er som følger:

• Normalisering av metabolisme og hormonelle nivåer.
• Restaurering av bein- og bruskvev.
• Forbedre blodpropp.
• Minimering av risikoen for trombose.
• Effektivitet ved bruk ved skjoldbruskkjertelsykdommer.
• Behandling av synsorganer, luftveisorganer og urinveier.
• Nyttig for sykdommer i kjønnsorganene hos menn.

Denne oljen anbefales ikke til steking da den mister sine fordelaktige egenskaper. Oljevurdering for dette segmentet:

1. Gea.
2. La Tourangelle.
3. "Oil King".

Pumpkin

I rangeringen av vegetabilske oljer etter mengden sink, kan gresskar konkurrere om mesterskapet. Hvis lin erkvinnelig olje, deretter gresskar - hann. Det hjelper i behandling og forebygging av mannlige sykdommer, øker mengden testosteron. En annen veldig nyttig komponent den inneholder er selen. Det beskytter mot forkjølelse og forbedrer immuniteten. Olje bidrar også:

• Forbedre funksjonen til fordøyelseskanalen og beskytt leveren.
• Forbedre tilstanden til hud, hår og negler.
• Beskyttelse mot gallestein.
• Forebygging av aterosklerose og koronar hjertesykdom.
• Bli kvitt parasitter og bakterier i kroppen.

Ved oppvarming går de nyttige egenskapene til produktet tapt, så det er best å bruke det til å krydre retter. Det antas at den beste gresskarfrøoljen produseres i det sørøstlige Østerrike i Steiermark, og rangeringen blant oljemerker i dette segmentet er som følger:

1. Kotanyi.
2. Pelzmann.
3. Gea.

Corn

Dette er mesteren blant oljer for normalisering av kolesterol, inneholder vitamin E, F. Nyttige egenskaper:

• Forbedrer hjernefunksjonen.
• Øker immuniteten.
• Senker aldringsprosessen.
• Normaliserer metabolske prosesser.
• Effektiv ved nervesykdommer.

Raffinert maisolje er den mest solgte, så den egner seg til steking. De beste merkene for raffinert maisolje i Russland:

1. "Sloboda".
2. "Oleina".
3. "Bra".

Solsikke

Rangertvegetabilske oljer i popularitet blant husmødre, solsikkeolje er selvfølgelig den første. Det er den hyppigste gjesten på kjøkkenet. Oftest bruker folk raffinert vegetabilsk olje, siden den nesten ikke lukter. Imidlertid kan uraffinert solsikkeolje gi reelle fordeler. Den inneholder vitamin A, D, E, F, gruppe B og en rekke sporstoffer. Imidlertid, i rangeringen av de mest nyttige vegetabilske oljene, vil det ikke være i første omgang. Til tross for dette bidrar det til forbedring av kroppen:

• Normaliserer stoffskiftet.
• Reduserer "dårlig" kolesterol.
• Har en generell styrkende effekt.
• Forbedrer fordøyelsen.
• Hjelper å eliminere giftstoffer.
• Senker aldringsprosessen.
• Forbedrer strukturen til negler og hår.
• Roger nervene.

Uraffinert olje mister sine fordelaktige egenskaper ved oppvarming, så den er mer egnet for bensinstasjoner. Raffinert olje er ideell for steking.

Sennep

Denne syrlige oljen inneholder vitaminene A, D, E, K, P og B. Fordeler:

• Flott for bakterier.
• Øker immuniteten.
• Hjelper med å forbedre hjerneaktiviteten.
• Styrker veggene i blodårene.
• Forbedrer blodpropp.
• Passer for forebygging av gastrointestinale og kardiovaskulære sykdommer.

I rangeringen av vegetabilske oljer med den mest pikante smaken, rangerer sennephøye stillinger. Grønnsaker krydret med det beholder friskheten i lang tid. Vær oppmerksom på følgende merker av sennepsolje, som okkuperer de tre første posisjonene i rangeringen:

1. "Gorlinka".
2. "The Flavors of Life".
3. "Sarepta".

Redfish

Du har kanskje ikke hørt om dette. Denne oljen har ingenting med sopp å gjøre. Den sående camelina er en urteaktig plante av kålfamilien. Den inneholder syrer (omega-3 og omega-6), som en person ikke kan syntetisere på egen hånd, men som han trenger for et norm alt liv. Naturligvis, for å berike kroppen med slike syrer, må du spise mat som inneholder dem. Camelina olje inneholder disse viktige syrene for menneskekroppen. I tillegg har den en rekke andre nyttige egenskaper:

• Reduserer kolesterolnivået.
• Normaliserer blodtrykket.
• Stabiliserer hjerteaktivitet.
• Hjelper med å styrke blodårene.
• Effektiv for forebygging av gastrointestinale sykdommer.
• Normaliserer hormonelle nivåer hos kvinner som lider av PMS.
• Det har en positiv effekt på funksjonen til leveren og galleveiene.

Ved steking mister oljen sine fordelaktige egenskaper, så det er bedre å kle salater og komplementere ulike retter. Kvalitetsprodukter inkluderer følgende merker av camelina-olje, rangert:

1. "Sarepta".
2. "Sør for Russland".
3. "Gull av glede".

Metoder for smørproduksjon

Alleoljer varierer i hvordan de oppnås. Det er tre av dem: kaldpressing, varmpressing og ekstraksjon. Ved kaldpressing presses frøene og det resulterende produktet tappes på flaske. Ikke overraskende er disse oljene av høyeste kvalitet og mest nyttige. Ved varmpressing varmes frøene først opp og faller deretter kun under pressen. Denne oljen er mørkere enn den første, lagres lenger, har ikke en slik spesifikk lukt, men anses som mindre nyttig. Det tredje behandlings alternativet innebærer raffinering. Med den lagres oljen lenger, mister smak og lukt, blir ideell for steking, men praktisk t alt ingen nyttige stoffer forblir i den.

Vurdering av vegetabilsk raffinert solsikkefrøolje

Siden solsikkeolje er den mest populære i Russland, vil det være nyttig å vite hvilke produsenter som produserer kvalitetsprodukter. I 2016, for første gang i landets historie, ble det satt sammen en slags vurdering av produsenter av vegetabilsk olje i segmentet "solsikke, raffinert". I følge resultatene av studien ble de beste merkene tildelt det russiske kvalitetsmerket. Alle er like høykvalitetsprodukter som oppfyller alle standarder.

Plasser blant produsenter ble fordelt som følger:

1. JSC "Efko" (olje "Dobavkin").
2. CJSC "DonMasloProduct" (olje "Zlatozhar").
3. LLC "Cargill" ("Zlatnoe").
4. LLC "South Agricultural Production Enterprise" ("Carolina").
5. LLC "Landbruksproduksjonsbedrift YUG" ("Kuban-favoritt").
6. Dixie Group of Companies ("Først av alt").
7. Company Blago LLC (Podvorye oil).
8. Holder "Solar Products" ("Rossiyanka").
9. JSC Efko (Sloboda).
10. Holder "Solar Products" ("Solar Line"-produkt).
11. OJSC Zhirovoi Kombinat Ekaterinburg (Generous Summer oil).

Vurdering av vegetabilsk solsikkeråolje

En lignende studie ble utført blant uraffinerte solsikkeoljer. Der ble følgende anerkjent som merkevarer av høy kvalitet:

1. Gifts of Kuban (Company Blago LLC).
2. "Kuban-favoritt" (LLC "Agricultural production enterprise YUG").
3. "Selyanochka" (LLC "PK "VÅRT PRODUKT").
4. Sloboda (JSC Efko).

Som det fremgår av listen, har følgende vegetabilske oljeprodusenter i Russland spesielt bevist seg: Efko OJSC, Agricultural Production Enterprise Yug LLC og Blago Company LLC. Produktene deres oppfyller høye kvalitetsstandarder.

Konklusjon

Vi fant ut at vegetabilsk olje av høy kvalitet hjelper hjertet til å fungere ordentlig, forbedrer vevsnæringen, reduserer betennelser, senker kolesterolet, har en positiv effekt på nervesystemet, normaliserer metabolisme og fordøyelse, og forbedrer hjernens funksjon.aktivitet og tilstand til hud, hår og negler. Når du velger dette produktet, må du huske:

• Det mest nyttige er uraffinerte kaldpressede oljer. De er forskjellige i mettet farge, har en lukt som er karakteristisk for hver art og en spesifikk smak. Den passer best til salatdressing.
• Kaldpresset olje bør konsumeres før utløpsdatoen, oppbevares i kjøleskap i en glassflaske.
• Den daglige normen for olje er 1-2 ss.
• Det er bedre å ha flere forskjellige typer uraffinerte oljer, fordi hver har sine egne fordeler.
• Det er bedre å ikke bruke uraffinerte oljer til steking, da de mister sine nyttige egenskaper.
• Raffinert olje bør brukes til steking og stuing.
• Aldri stek i samme olje flere ganger.

Dermed er uraffinert olje av høy kvalitet et utmerket profylaktisk middel, og raffinert olje er uunnværlig for varmebehandling av all mat i en panne.