Inneholder vegetabilsk olje kolesterol? Hva er kolesterol og hvorfor er det farlig?

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

I dag er til og med barn kjent med begrepet "kolesterol". TV-reklamer utbasunerer helsefarene, og heltene i reklamefilmene jobber hardt med å bekjempe det. Likevel vet nok ikke mange hva kolesterol er og hvorfor det er farlig. Vi hørte at det påvirker helsen negativt og at det er nødvendig å opprettholde det i normen, og det er det, kunnskap slutter der. Kolesterol er så beslektet med ordet "dårlig" at det har blitt så veldig "dårlig". Men faktisk er det det viktigste stoffet i menneskekroppen, en integrert del av cellemembranene til organer og vev. Og kolesterol har sin skadelige effekt bare i tilfelle overskridelse av normen. Hva betyr norm? Hva kan forårsake en økning i kolesterol? Er det kolesterol i vegetabilsk olje? Vi vil svare på disse og andre spørsmål for deg.

Om kolesterolets natur

Fysiskkolesterol er en flytende krystall, kjemisk - høymolekylær alkohol. Da kolesterol ble bevist å være en alkohol, ga det vitenskapelige samfunnet det nytt navn til kolesterol. Alle kjenner slike forbindelser som metanol og etanol. Så suffikset "ol" indikerer at disse forbindelsene er alkoholer, som faktisk kolesterol. Slik heter det i mange land. Noen stater, inkludert Russland, har imidlertid beholdt det gamle navnet, så vi kontrollerer fortsatt kolesterolnivået i blodet i stedet for kolesterol.

Hvorfor trenger vi kolesterol?

Kolesterol er en organisk forbindelse som utfører flere viktige funksjoner i kroppen. For det første bidrar det til styrken til cellene, opprettholder formen. For det andre er kolesterol nødvendig for produksjon av vitamin D. Sistnevnte sikrer tilførsel av kalsium og fosfor fra matvarer og forhindrer patologier i skjelettsystemet. For det tredje er kolesterol nødvendig for produksjon av hormoner. Det er på grunnlag av det at det dannes steroidhormoner som regulerer vitale prosesser. Spesielt er dette kjønnshormoner - androgener, østrogener, progesteron. For det fjerde er kolesterol grunnlaget for dannelsen av gallesyrer, som spiller en stor rolle i nedbrytningen og absorpsjonen av fett. Og til slutt beskytter kolesterol nerveceller mot skade, noe som sikrer en stabil følelsesmessig bakgrunn for en person. Omtrent 80 % av kolesterolet produseres av kroppen selv. Leveren, nyrene, binyrene, tarmene, kjønnskjertlene - alle disse organene er involvert i syntesen. De resterende 20% måmotta med mat. Det bør, fordi mangelen på kolesterol, så vel som dets overskudd, påvirker helsen negativt. Omtrent 80 % av kolesterolet omdannes til galle. Ytterligere 15 % sendes for å styrke cellene, og 5 % er involvert i produksjonen av hormoner og vitaminer.

"Dårlig" og "godt" kolesterol

Kolesterol er uløselig i H₂O, så det kan ikke leveres til vevet i vannbasert blod. Transportproteiner hjelper ham med dette. Kombinasjonen av slike proteiner med kolesterol kalles lipoproteiner. Avhengig av nivået av deres oppløsning i sirkulasjonssystemet, skilles høydensitetslipoproteiner (HDL) og lavdensitetslipoproteiner (LDL). Førstnevnte løses opp i blodet uten sediment og tjener til å danne galle. Sistnevnte er "bærere" av kolesterol til forskjellige vev. Høytetthetsforbindelser blir vanligvis referert til som "godt" kolesterol, lavtetthet - til "dårlig".

Hva fører ubalanse til?

Ubrukt kolesterol (et som ikke er omdannet til galle og ikke brukes til syntese av hormoner og vitaminer) skilles ut fra kroppen. Omtrent 1000 mg kolesterol bør syntetiseres i kroppen daglig, og 100 mg bør skilles ut. I dette tilfellet kan vi snakke om kolesterolbalansen. I de tilfellene når en person mottar mer enn han trenger med mat, eller når leveren er ute av drift, samler det seg frie lavdensitetslipoproteiner i blodet og på veggene i blodårene, og innsnevrer lumen. Brudd på den normale prosessen med produksjon, absorpsjon og utskillelse av kolesterol fører til sykdommer som f.eks.fedme, hypertensjon, åreforkalkning, kolelitiasis, lever- og nyresykdom, diabetes mellitus osv.

Hva er faren for "dårlig" kolesterol?

De fleste i landet vårt dør på grunn av hjerte- og karsykdommer, synderen som er "dårlig" kolesterol. Leversykdom og ernæringsfeil kan provosere akkumulering. I blodet øker mengden lipoproteiner, som igjen danner plakk og begrenser lumen i karene. Blodet blir tyktflytende og tykt og sirkulerer dårlig. Hjertet og vevet slutter å få nok oksygen og næringsstoffer. Slik utvikler seg trombose og hjertesykdom. I verste fall er karet helt tett, noe som gir hjerteinfarkt og slag.

Normer for lipoproteiner i blodet

For å holde kolesterolet ditt under kontroll, må du ta en utvidet blodprøve regelmessig. Den inkluderer 4 indikatorer: totalkolesterol, høydensitetsforbindelser, lavdensitetsforbindelser og triglyserider.

Indikator	Norm for menn (mmol/l)	Norm for kvinner (mmol/l)
Tot alt kolesterol	3, 5-6	3-5, 5
LDL	2, 02-4, 79	1, 92-4, 51
HDL	0, 72-1, 63	0, 86-2, 28
Triglyserider	0, 5-2	1, 5

I forholdet mellom HDL og LDL bør lipoproteiner med høy tetthet være den ubestridte lederen. Selv om de er forhøyet, truer ingenting helsen. HDL beskytter blodårene mot kolesterolavleiringer. De binder LDL og sender det til leveren for behandling. Høye nivåer av LDL indikerer utvikling av aterosklerose, derfor er det ekstremt viktig å oppsøke lege ved avvik. Hvis det er en liten økning i kolesterol, vil det være nok bare å gjøre livsstilsendringer: gi opp fet mat, gå inn for sport, slutte med dårlige vaner. Fet mat er hovedkilden til kolesterol. Men hva er disse produktene og er det kolesterol i vegetabilsk olje? Faktisk er listen ganske imponerende, så du må kjenne til den for å forhindre farlige sykdommer.

Fet mat som en av årsakene til sykdom

Økningen i "dårlig" kolesterol er ofte forbundet med kostholdsfeil. Hvilken mat inneholder kolesterol og hva bør stå på "stopplisten" din? Først av alt er dette biprodukter - hjerner, nyrer, lever, kyllingmager. Fet kjøtt og fjærfe, halvfabrikat, røkt kjøtt, pølser, pate, hermetikk, reker, kaviar, ulike sauser, eggeplommer inneholder også kolesterol. Dessverre for de med en søt tann, kan konfekt, bakevarer og lavkvalitetssjokolade også øke kolesterolet. Og til slutt, meieriprodukter med høyt fettinnhold kan ikke være en del av et sunt kosthold. Det handler omsmør, rømme, oster, fløte, cottage cheese. Selvfølgelig, hvis du bruker de listede produktene med måte og koker dem riktig, vil det ikke være noen skade fra dem. Men hvis du regelmessig og i store mengder spiser for eksempel fett kjøtt med en salat kledd med majones, så er det ingen tvil om at kroppen over tid vil reagere på dette med en økning i LDL.

Hvordan normalisere kolesterol

For at kolesterolnivået skal bli norm alt igjen, er det nødvendig å redusere inntaket fra utsiden. Det vil si at du må slutte å spise mat rik på fett i store mengder. Kok supper på diettkjøtt, utelukk steking, nekt halvfabrikata, pates og pølser. Om hurtigmatgift, tror vi du kan gjette. Fete meieriprodukter spises i små mengder, og salater er ikke kledd med majones, men med vegetabilsk olje av høy kvalitet. Og hva med smør og vegetabilsk olje generelt? Hvorfor anbefaler eksperter å minimere den første typen olje og konsumere den andre regelmessig?

kolesterol og vegetabilsk olje

Mange lurer på om det er kolesterol i vegetabilsk olje. Så det er ikke noe kolesterol der og har aldri vært det. Tvert imot inneholder vegetabilske oljer mange nyttige komponenter, inkludert fett, som har en gunstig effekt på kroppen. Det er ikke noe dårlig animalsk fett i vegetabilsk olje, den inneholder vegetabilsk fett, som absorberes mye bedre av kroppen enn animalsk fett.

Markedsføringstriks

Fantasiene til markedsførere som ønsker å selge produkter med alle midler kan misunnes. Da det ble moteriktig å reklamere for de fordelaktige egenskapene til varer, ble "ingen kolesterol"-brikken oppfunnet for vegetabilsk olje.

Faktisk er det ingen bedrag her: vegetabilsk olje inneholder egentlig ikke kolesterol. Men ikke fordi produsenten "kokte" det så godt og nå tar mye penger for det. Bare vegetabilske råvarer kan per definisjon ikke inneholde det.

Derfor, når du ser den ettertraktede inskripsjonen "vegetabilsk olje uten kolesterol" på etiketten, ikke tro at den på en eller annen måte er bedre enn andre merker. Men hvis du tar raffinert vegetabilsk olje til steking og bruker den regelmessig, øker risikoen for høyt kolesterol. Ikke på grunn av oljen, selvfølgelig, men på grunn av maten du steker i den (kjøtt, fisk, poteter osv.).

kolesterol og smør

Så, det er ikke kolesterol i vegetabilsk olje, men hva med smør? Denne oljen inneholder kolesterol: 185 mg per 100 g produkt. Er det mulig å bruke smør i dette tilfellet? Her er meningene til eksperter delte. Noen anser dette produktet som farlig (78% -82,5% konsentrert melkefett), andre, tvert imot, anser smør som et viktig element i kostholdet. Den vanligste oppfatningen er at i moderate mengder (10-20 mg per dag) olje kan legges til menyen, men bare til personer som ikke lider av sykdommer som forbyr bruken av et slikt produkt. I små mengdersmør vil gagne kroppen. Spesielt vil det forbedre tilstanden til huden, håret og neglene. Hvis du spiser smør i pakker, øker risikoen for høyt kolesterol.

Konklusjon

Kolesterol er en forbindelse hvis funksjonalitet ikke kan overtas av andre stoffer. Det er et såk alt godt og dårlig kolesterol. Som du kanskje gjetter, er faren et økt nivå av den andre typen. Dette viser seg i avleiring av aterosklerotiske plakk, som øker risikoen for å utvikle hjerte- og karsykdommer. Ofte bringer folk selv kroppen til en slik tilstand. Et usunt kosthold, der fet mat dominerer, er et godt eksempel på dette. Kroppen trenger absolutt fett, men prioriteringen bør være til fordel for planteopprinnelse.

Så lurer på om det er kolesterol i vegetabilsk olje, så kan du være trygg på at det ikke er der, så vegetabilsk olje er et veldig nyttig produkt. Men dette gjelder uraffinerte varianter som brukes til å legge til salater og snacks. Raffinerte oljer inneholder nesten ingen nyttige elementer, men er ideelle for steking. Men bare steking involverer bearbeiding av matvarer som bare kan øke kolesterolet. Derfor er det farlig for helsen å engasjere seg i slik mat. Ha dette i bakhodet når du planlegger menyen din og vær sunn!