Tre Lorraine-paioppskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

En av legendene om opprinnelsen til Lorraine-paien forteller hvordan en bonde dro til markedet for å selge egg, ost og smør. På veien f alt hun, eggene knuste og blandet seg med andre produkter. Hun løp til bakeren og han lagde en egg- og ostepai. Men uansett legende, har ikke denne kaken mistet sin popularitet selv etter mange år.

Lorraine-sopppai

Ingredienser til deigen:

• 250 g hvetemel;
• en halv teskje s alt;
• 125g kjølt smør;
• fire spiseskjeer vann;
• smør eller margarin for smøring av pannen.

Ingredienser til fyll:

• 250 g sopp (gjerne kantareller);
• seks egg;
• 250 ml krem;
• 100 g bacon, i tynne skiver;
• krydder, s alt og pepper etter smak.

Hvordan lage en slik pai? Visp først med en mikser deigen av hakket smør, vann og mel. Kjevle den ut på et brett drysset med mel. Smør formen med olje elmargarin og fordel deigen. Vi prikker den med en gaffel noen steder og setter den i kjøleskapet i 30 minutter.

Varm nå ovnen til 175 °C, vask soppen raskt og godt, rens den og finhakk den. Vi blander egg med fløte eller melk, s alt, pepper, tilsett sopp og bland alt. Sett formen på midterste rille og stek i ca 5 minutter. Så tar vi den ut, legger ut de ferdigkuttede baconskivene, heller over egget og soppen, setter den tilbake i ovnen og steker til den blir rødrød, ca 40 minutter.

Enkel Lorraine-ost og skinkepai

Deigoppskrift:

• siktet mel 300 g;
• vann - 220 g;
• s alt - 10 g;
• smør - 150 g;
• egg.

Fylling:

• krem eller melk - et par spiseskjeer;
• egg - tre stykker;
• skinke eller røkt bacon - 150 g;
• enhver ost - 60 g;
• kvernet pepper.

Å lage en pai. Hell melet på bordet i form av en haug eller bare i en bolle. Vi lager en fordypning, legger litt myknet smør, et egg, s alt og en spiseskje vann. Vi blander. Rull deigen til en ball, dryss lett med mel og la stå på et kaldt sted i flere timer. Det er best å forberede deigen på forhånd.

Når det er på tide å steke paien, kjevle du ut deigen, legger den i en smurt form eller form, prikker med en gaffel flere steder og legger tynne skiver av stekt skinke eller smult. Legg osteskiver på toppen. I en annen bolle, pisk egg med s alt og peppertilsett fløte eller melk og pisk igjen. Hell det over hele deigen og stek i ovnen i 15-20 minutter. Serveres varm, rett fra ovnen. Du kan forenkle denne oppskriften: Bytt ut deigen med ferdig puffgjær. Da vil det ta ganske lang tid å steke kaken.

Pannekakekake

I stedet for mørdeig kan du lage pannekaker, legg dem i en kakeform for å gi et utseende som kopper.

Ingredienser til pannekaker:

• egg - ett stykke;
• melk - seks spiseskjeer;
• hvetemel - en halv kopp;
• ferske grønnsaker, finhakket - to spiseskjeer;
• smeltet smør - en og en halv spiseskje og litt til for å smøre pannen;
• en klype s alt.

Ingredienser til Lorraine-paioppskrift:

• smør - én teskje;
• hakket løk - en kvart kopp;
• bacon - to skiver;
• egg - fire stykker;
• melk - trekvart glass;
• s alt og pepper;
• cheddarost - kvart kopp.

Pailaging

Ha alle ingrediensene til pannekaker i en blenderbolle og pisk i ti sekunder sammen med en kvart kopp vann. Vi fjerner deigen i en time i kjøleskapet slik at boblene legger seg, og da vil ikke pannekakene rives under matlagingen. Denne deigen kan oppbevares i kjøleskapet i to dager. Varm opp en liten stekepanne på lav varme. Smør den med smør. Hell en kvart kopp deig i midten og fordel den utoverover pannen. Stek hver pannekake i 30 sekunder på den ene siden og 10 sekunder på den andre og overfør den til brettet. Så du må bake alle pannekakene og legge dem i en haug for å avkjøles. Avkjølte pannekaker kan lagres i poser i flere dager eller til og med fryses, men ikke mer enn to måneder.

Å lage en pai. Forvarm ovnen til 160 °C, smelt smøret og stek løken til den blir gjennomsiktig. I en egen bolle blander du hakket løk og bacon. I en annen bolle blander du egg og melk og smaker til med s alt og pepper. Legg ut en pannekake i hver fordypning i en non-stick panne, som brukes til å bake muffins. Vi prøver å få det til å se pent ut. De skal være litt synlige og strekke seg over kanten.

Smør strimler av bacon med løk i hver pannekake. Dryss over ost, hell eggeblandingen jevnt slik at de blir like. Sett nå i ovnen og stek i 25-30 minutter. La retten stå litt før servering. Du kan bytte ut baconet med en annen ingrediens og lage for eksempel Lorraine kyllingpai. Smaken vil ikke lide av dette.