Mørdeigsprodukter: oppskrifter. Butterdeig

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Grunnlaget for mange kulinariske retter og konfektprodukter er deig. Det er mange oppskrifter for tilberedning. I dag skal vi snakke om det vanskeligste å produsere, men det mest allsidige i bruk - puff. Laget etter én oppskrift kan den brukes til både deilige kjøttpaier og søte bakverk. Butterdeigsprodukter har ikke bare en fantastisk, delikat smak, men de er raske og enkle å tilberede (selvfølgelig hvis deigen er forberedt for dem på forhånd).

Mørdeig

Settet med grunnleggende komponenter for butterdeig er lite. Den består av bare fire produkter:

• smør (margarin);
• vann;
• mel;
• s alt.

Avhengig av ingrediensene kan deigen deles i klassisk puff og forenkles.

Tilberedning av den klassiske butterdeigen: deigen eltes fra mel og vann til en myk konsistens, hvoretter avkjølt smør blandes inn i den. Olje og mel tas i like store mengder. Prosessen med å lage en slik deig er ganske lang: et lag med deig rulles ut, smør legges i midten, alt er foldetkonvolutt, rullet ut igjen. Deigen rulles deretter sammen og oppbevares i kjøleskapet. Etter litt tid rulles den kalde deigen ut i den andre retningen, brettes og rengjøres igjen i kulden. Rulleprosedyren gjentas flere ganger. Etter det kan du begynne å bake butterdeigsprodukter.

Vi tilbyr flere typer forenklede tester:

1. Instant butterdeig. Ha avkjølt smør og mel i en bolle, mal alt til små smuler med en kniv.
2. Gjær butterdeig (noen ganger k alt "revet"). Ta en dobbel norm mel og en - smør. Start først den vanlige gjærdeigen. Olje rulles deretter inn i den.
3. Curd butterdeig. Cottage cheese, smør og mel tas i like proporsjoner. Kaldt hakket smør tilsettes melet, cottage cheesen gnis gjennom en sil oppå og deigen eltes.
4. kremaktig butterdeig. Tilberedt etter forrige oppskrift. Komponentene for det er som følger: mel, smør, rømme (du kan bruke fløte). Følgende proporsjoner er observert: 2:1:0, 8.

Hva du skal lage med butterdeig

Denne deigen er veldig praktisk å bruke. Den kan fryses i fryseren, etter tining mister den ikke næringsverdien. Du kan lage din egen butterdeig eller kjøpe den i en hvilken som helst matbutikk. Direkte til produksjon av kulinariske produkter kan du koble alle familiemedlemmer, spesielt barn, uten tvil, dette vil gi dem stor glede. Vi tilbyr flere oppskrifterbutterdeigsboller.

Buller med valmuefrø

Deig til slik baking kan brukes etter din smak - enkel puff eller gjær. Å lage muffins og bake den tar ikke mer enn 25 minutter. For å lage boller trenger vi:

• sukker - 6 ss. l.;
• butterdeig - 400 g;
• valmue - 6 ss. l.;
• 2 egg.

Kjevle ut deigen til et rektangel, dryss på sukker og brett i tre lag. Så skal du dele den i tre deler og lage rundstykker. Du kan velge størrelsen på rullen etter din smak. På neste trinn av forberedelsen må du piske egget, smøre overflaten på hver rull med det og dryss med valmuefrø tykt. Kutt så deigstykket i like biter. Boller stekes ved temperaturer opp til 180 °C i ca. 25 minutter, til de er gyldenbrune.

Buller med cottage cheese og rosiner

Til fyllet anbefales det å bruke ikke bare rosiner, men også ulike tørkede frukter, bær og nøtter. Til disse bollene er det bedre å ta butterdeig uten gjær. Produkter som trengs:

• butterdeig - 500 g;
• tørket frukt - 150 g;
• cottage cheese - 200 g;
• rømme 20 % fett – 50 g;
• vanillin og sukker etter smak;
• ett egg.

Først, tilbered tørket frukt: vask dem godt og hell kokende vann i noen minutter. Hell av vannet og tørk med et papirhåndkle. Bland rømme med egg og tilsett cottage cheese, tilsett sukker og vanillin der. Massen er godt blandet. Bruk forresten en mikser.ikke anbef alt, faktum er at produktet vil få en mer flytende konsistens. Tilsett tørket frukt i ostemasseblandingen og sett den i kjøleskapet.

Kjevle ut deigen til et stort rektangel, fordel fyllet rundt hele omkretsen, la kantene være fri. Bruk en silikonmatte eller et håndkle og rull deigen til en rull. Den kuttes i jevne like deler med en bredde på omtrent 6 centimeter. Bollene stekes i 30 minutter ved ovnstemperatur på 180-200 °C. Dryss det ferdige butterdeigen med fint melis.

Rull med valmuefrø

Denne desserten er ikke bare rask og enkel å tilberede, men også veldig sunn. Maca inneholder vitaminene PP og E, samt en stor mengde mineraler. Valmuefrø butterdeigsrull viser seg å være veldig velsmakende, den kombinerer en delikat duftende fylling og en tynn sprø skorpe. For å lage en rull må du ta:

• melk - 100 ml;
• smør - 50 g;
• butterdeig (ikke gjær) – kilogram;
• sukker - 100 g;
• valmue - 150 g;
• pulverisert sukker - 1 ts.

Hvis deigen er frossen, skal den få hvile en time i romtemperatur. På dette tidspunktet kan du forberede valmuefrøfyllet. Det må vaskes, helles med varmt vann (om ønskelig, melk), tilsett sukker og smør, kok opp over lav varme. Hold på komfyren så lenge til massen får en jevn konsistens, og valmuen blir myk.

På en flat overflate støvet med meldeigen legges ut på overflaten og rulles ut til et stort lag. Avkjølt valmuefrøfyll legges på den og jevnes godt ut. For at butterdeigsproduktet skal bli jevnere og tettere, bør fyllet druknes litt i deigen med en kjevle. Press deigen forsiktig med valmuefrø, rull den til en rull, legg den på en bakeplate dekket med pergament og stek i tjue minutter. Ta rullen ut av ovnen, la den avkjøles og dryss med pulver. Butterdeig valmuefrørull kan settes på bordet som helhet eller serveres i porsjonerte biter.

Napoleonskake: klassisk oppskrift

Denne desserten har ikke mistet sin popularitet på mange år, snarere tvert imot. Konditorer lager alle nye oppskrifter for en fantastisk kake. Vi vil vurdere produksjonen av "Napoleon" fra butterdeig i henhold til den klassiske oppskriften, med vaniljesaus. Du kan ta deigen ferdig, men kaken laget med egne hender blir enda mer smakfull.

For å lage mat "Napoleon", ta følgende ingredienser:

For deig:

• mel - 420 g;
• margarin - 200 g;
• s alt - 1,5 g;
• vann - 80 ml;
• egg - 1 stk.;
• sitronsaft - 2,5 ml.

For å lage krem:

• melk - 100 ml;
• one egg;
• sukker - 200 g;
• smør;
• vanillin - 5 g.

Vi lager butterdeig etter oppskriften på allerede kjent måte og setter i kjøleskapet. La oss bli opptattlager vaniljesaus.

Bland sukker og egg og mal til det er hvitt, tilsett vanillin, bland. Hell melk i den tilberedte massen og kok opp. Så snart dette skjer, fjern massen umiddelbart fra varmen og avkjøl. Smør (nødvendigvis myknet) kombineres med egge-melkblandingen og piskes med en mikser til det er kremaktig.

Deigen deles i seks like store deler, kjevles veldig tynt ut og stekes i ovnen (5-10 minutter) til den er lett rød. Butterdeigskaker til "Napoleon" kan bakes i panne. Ferdige kaker smøres med krem, justeres langs kanten, overskuddet fjernes og brukes senere til å dekorere toppen av kaken. Om ønskelig kan desserten pyntes med bær, nøtter, mandelblader.

Morddeigstrudel

Strudel kan tilberedes av denne typen deig både som forrett og dessert. Det avhenger av valg av fyll. Vi tilbyr oppskrift på butterdeigsstrudel med urter og bacon. Vi trenger:

• 150g bacon;
• 32 ml sol. olje;
• 1 haug hver med dill, koriander og persille;
• 500 g butterdeig (gjær);
• 30g spisskummenfrø;
• 1 ss melk;
• s alt;
• egg.

Deigen kjevles ut til et tynt lag, vasket hakkede grønt legges på, bacon i skiver og et nytt lag grønt legges på toppen. Smak til med s alt og pepper etter eget ønske, rull sammen og la heve i 20 minutter. Etter at butterdeigsproduktet vårt har hevet godt, smør toppenpisket eggeplomme, dryss med spisskummen og sett i ovnen. Strudelen stekes i en halvtime ved 180-200 °C.

Apple strudel

De som er på diett vil like butterdeigsstrudel med grønne epler og kanel. Sistnevnte regnes forresten som et veldig nyttig krydder: det bidrar til å få fart på stoffskiftet i kroppen, og er også en antioksidant.

Ingredienser:

• kanel - 3-4 ts;
• rosiner - 50 g;
• lav-fett cottage cheese - 50g;
• butterdeig - 1 lag;
• grønne epler - 2 stk.;
• en klype sukker (bedre uten).

Epler, rosiner, cottage cheese skåret i små terninger legges på et utkjevlet deiglag, alt drysses med kanel på toppen. Deigen rulles sammen, ikke veldig store kutt skal lages på toppen med en kniv, pensles med eggeplomme og legges på en stekeplate med bakepapir. Produktet bakes i en halvtime.

Puffer med kirsebær

Vet du ikke hva du skal lage med butterdeig? Vi anbefaler deg å lage puffs med forskjellige fyll. Puffs kan være med kylling, kjøtt, ost, fisk eller syltetøy, syltetøy og bær. Vi skal velge en oppskrift på butterdeig med kirsebærfyll. Bakingen er sprø, rødrød, med et veldig smakfullt, saftig søtt og surt fyll. Bør ta:

• kirsebær - 600 g;
• sukker - 150 g;
• stivelse - 60 g;
• mel - 60 g;
• eggeplomme - 1 stk.;
• pulverisert sukker - 75g;
• butterdeig – 900 g

Først av alt, tilbered kirsebæret. Hvis vi bruker friske bær, må de vaskes og frøene fjernes. Frosne pitted frukter tines på forhånd, vi blir kvitt overflødig væske. Vi legger kirsebærene i en beholder, dekk til med sukker og la stå i 20 minutter. Når sukkeret er oppløst og en tilstrekkelig mengde juice vises, hell stivelse i blandingen og kok til en tykk gelé, avkjøl deretter.

Vi går direkte videre til selve produksjonen av butterdeigspuster. Deigen rulles ut med en tykkelse på 3-4 millimeter, og identiske firkanter kuttes fra den. Vi deler betinget hver av dem diagon alt, og på en av halvdelene lager vi små kutt, litt kort fra kanten. På en halvdel uten kutt, legg en skje av fyllet og lukk toppen med den andre halvdelen. Som et resultat får vi vakre, åpne trekanter. Ved en temperatur på 220 ° C bakes puffet i en kvart time. Vær oppmerksom på: før planting i ovnen, smøres produktene med et egg. Ferdige butterkaker drysses med pulver gjennom en sil. Puffs serveres med kaffe eller nytraktet te.

Åpne puffs

Vi foreslår å gjøre morgenmåltidet mer interessant: server en original butterdeigsrett til frokost - åpne puffs. Det vil ikke ta mer enn 15 minutter å tilberede et slikt måltid, og du vil få stor glede. For ham, ta:

• 300g butterdeig;
• egg;
• parmesan;
• baconskiver;
• alle greener;
• s alt;
• pepper.

Rull ut deigen og skjær den i firkanter7-10 centimeter bred. Legg dem på et bakepapirkledd ark og hev sidene på rutene en centimeter høye. Knekk ett egg i hver av dem, legg ut baconskiver. S alt og pepre retten, dryss over urter og revet parmesan. Du kan bruke andre varianter av ost, det vil ikke påvirke smaken på retten. Sett puffene våre i en forvarmet ovn til 200 ° C, stek i omtrent femten minutter. Hvis du vil at egget skal forbli en flytende konsistens, kan du ta produktet ut av ovnen litt tidligere.

Pai med laks

Det kulinariske produktet tilberedt etter denne oppskriften viser seg å være uvanlig velsmakende, har en veldig delikat kremet smak. For å tilberede butterdeigspaien vår med laks, ta:

• deig (gjærfri) - 500 g;
• egg - 2;
• 150g ost og fløte;
• 300 g letts altet laks;
• s alt, pepper;
• dill - 1 haug;
• hvitløk - 2 fedd;
• spinat - 400 g

Mørdeig til paien legges i en form dekket med pergament slik at kantene henger litt. For fyllet piskes egg, tilsettes fløte, hele massen piskes igjen. Finhakket laks, revet ost, hvitløk og dill legges i den. Spinat (du kan bruke fersk og frossen) hakkes, legges ut i en form på deigen. Og på den - en kremet-fiskblanding. Ovenfra er den dekket med deig, men ikke helt - midten forblir åpen. Pensle kantene på deigen med smeltet smør eller egg. Stek ved en temperatur på 200 ° C, etter 30-40minutter vil kaken være klar.

Puffkopper med puré

Vi tilbyr en original butterdeigsrett. For å lage den trenger du:

• 1 pakke deig;
• 2 ss. potetmos;
• 4 baconskiver;
• 1, 5 ss. revet ost;
• 3 ss hakket grønn løk;
• 50 g rømme.

For å lage sausen:

• 1 ss. l. majones og rømme;
• 1/8 ts tørket hvitløk og pepper;
• s alt.

Alle komponentene til sausen kombineres og blandes. I en grunn bolle kombinerer du ost, potetmos, bacon (kuttet i biter), saus og løk. Etter oppskriften deler du butterdeigen i 8 jevne firkanter, som så legges ut i en kakeform. På toppen av dem legges fyllet i mengden av en spiseskje. Koppene stekes i 17 minutter og pyntes med rømme og grønne løkfjær (vakkert hakket).

Ostekake

Denne deilige kremostdessert, innkapslet i et knasende butterdeigsskall, vil garantert glede enhver gourmet. For matlaging trenger du følgende ingredienser:

• deig - 400 g;
• kremost - 250g;
• sukker - 150 g (pluss 2-3 ss nødvendig for strøing);
• sl. smør - 80 g;
• vaniljesukker.

Kjevle ut to lag av samme størrelse, legg ett av dem i formen. Bland alle produktene som er oppført i oppskriften, og pisk deretter. Hell deretter massen i en form ogdekk med et andre lag, forsegl forsiktig alle kanter. Bruk rester av deig til pynt. Konfektproduktet bakes i en halv time ved 180 ° C. Dryss ferdige bakverk med sukker, du kan kanel. Etter at ostekaken er litt avkjølt, anbefales det å sette den i kjøleskapet i halvannen til to timer, deretter kuttes og serveres.

Puff-konvolutter

Det mest delikate og deilige bakverket får du med butterdeig uten gjærdeig. Til tross for at produksjonen av en slik test er en arbeidskrevende prosess, er resultatet verdt det. Vi anbefaler deg å lage en solid og velsmakende rett med butterdeig - konvolutter med kjøttdeig. Ta de nødvendige komponentene:

• blandet kjøttdeig (biff, svinekjøtt) - 300 g;
• halv løk;
• butterdeig - 500 g;
• one egg;
• hvitløk;
• pepper, s alt.

Først må du tilberede kjøttdeig, tilsett hakket løk, hvitløk, krydder etter din smak. Bland alt godt.

Forbered deigstykker, kuttet i firkanter 8-10 centimeter brede. Kjøttdeig legges i midten av hver, deigen klemmes i form av en konvolutt. Ferdige produkter legges ut på blader, smøres med is og bakes i en halv time. Produktene er best konsumert varme.

Chebureks

Det er umulig å se bort fra ett butterdeigsprodukt til - chebureks. I smak skiller de seg betydelig (til det bedre) fra bakverk med samme navn fra andre typer.test. For chebureks trenger du:

• 500g kjøttdeig;
• kg deig (ikke gjær);
• 50 g smør;
• krydder og s alt etter smak;
• hvitløkhode;
• to løk;
• rast. olje.

Kok kjøttdeig med hvitløk, løk og krydder. Form små kuler av deigen, og rull dem deretter til tynne kaker. På den ene halvdelen av hver, legg to spiseskjeer kjøttdeig (90 gram) og klyp. Chebureks stekes i varm olje på begge sider til en gyllen skorpe vises. Ferdige kaker legges ut på papirhåndklær for å fjerne overflødig olje.

Pigtails med kylling og ost

Vi tilbyr en annen interessant og original oppskrift med butterdeig. Produkter har ikke bare utsøkt smak, men også et uvanlig utseende. Du trenger et ganske lite sett med produkter:

• butterdeig uten gjær - 300g;
• ost, bedre enn harde varianter - 200 g;
• røkt kyllingbryst - 300 g;
• ett kyllingegg.

Den ferdige deigen kuttes i lange strimler som er 2 centimeter brede. En stripe tas, finhakket bryst og revet ost legges ut på den. Ovenfra lukkes den med en andre stripe og er godt forbundet med hverandre ved basen. Stripen forberedt på denne måten er pent vridd i en spiral. Den samme operasjonen utføres med resten av stripene.

Ferdige produkter stables på bakerenet ark dekket med pergament smøres med eggeplomme og sendes til ovnen i et kvarter ved en temperatur på 200 °C.