Fish aspic: oppskrifter, matlagingsfunksjoner og anmeldelser

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Jellied fish er en av de mest populære tradisjonelle rettene i det russiske nasjonale kjøkkenet. Men dessverre prøver mange nybegynnere ikke engang å tilberede denne luksuriøse retten. Og dette skyldes det faktum at en slik prosess tar mye tid og krefter.

Men i virkeligheten er dette bare en stereotypi som har ventet lenge. En enkel oppskrift på deilig geléfisk kan hjelpe deg med dette. Og resultatet vil helt sikkert bevise for deg at tiden og innsatsen du bruker er verdt det. Tross alt vil en godt tilberedt aspic av fisk ikke bare være en deilig godbit, men også den sentrale dekorasjonen av en festlig fest.

Description

Faktisk kan den velkjente aspicen tilberedes av ulike produkter. Men fiskeretten regnes fortjent som den deiligste. Den helles med fyldig buljong med tilsetning av gelatin eller andre geleringsmidler.

Du kan tilberede gelé fra fisk på forhånd, et par dager før det planlagte arrangementet. For aspic er det best å bruke fersk i stedet for frossen skrog. I tillegg kan letts altet eller til og med røkt fisk brukes.

Ekstraordinært smakfullt og vakkert fås aspic fra gjeddeabbor,sterlet, ørret, chum laks, stør, laks, torsk og laks. Selv om bokstavelig t alt alle typer fisk, både hvit og rød, er egnet for å tilberede denne godbiten.

I tillegg til hovedingrediensen inkluderer aspik som regel alle slags krydder og grønnsaker. Generelt viser fiskegele alltid seg å være utrolig nyttig, og hvis riktig matlagingsteknologi følges, er den også fantastisk velsmakende.

For å dekorere denne godbiten kan du bruke kokte grønnsaker skåret i vakre former, urter og sitrusskiver.

Funksjoner

På grunn av bruken av instant gelatin, stivner fiskeaspik lett, holder formen på et sterkt gjennomsiktig lag perfekt og flyter ikke i stygge sølepytter ved romtemperatur.

Sant, i tillegg til denne komponenten er kvaliteten på buljongen også veldig viktig. Dens rikdom og aroma spiller en betydelig rolle i oppfatningen av den ferdige retten. Tross alt, hvis du løser opp den samme gelatinen, for eksempel i vanlig vann, vil fiskeaspik neppe glede gjestene dine med utmerket smak.

Derfor, ikke prøv å spare tid - dette vil helt sikkert påvirke kvaliteten på den ferdige geléen. Riktig tilberedt buljong vil bli grunnlaget for en herlig delikatesse, som nesten øyeblikkelig blir feid bort fra festbordet.

Er det mulig å lage aspic av flere sorter fisk samtidig? Definitivt ja! I dette tilfellet vil buljongen vise seg enda mer duftende, rik ogmettet. Smaken av en slik rett vil helt sikkert erobre selv de mest sofistikerte gourmeter.

Matlagingshemmeligheter

Først og fremst er det verdt å si at hovedbetingelsen for å få en deilig fiskeasp er å trekke ut alle beina fra kadaveret. Tross alt er selv den minste, som ved et uhell fanget mens han spiser gelé, i stand til å fraråde ethvert ønske om å fortsette måltidet. Det er derfor det er ønskelig å gi preferanse til store individer, som vil være mye lettere å kutte og sortere ut. Forresten færre bein i den delen av kadaveret, som ligger nærmere hodet.

I tillegg er det noen flere hemmeligheter for å lage deilig aspic, hvis kunnskap vil lette prosessen i stor grad for deg.

buljongen for fremtidens aspic kan gjøres mer velduftende ved å tilsette laurbærblad, løk, allehånde, gulrøtter, selleri og alle slags krydder.

Som geleringsmidler kan du bruke agar-agar eller gelatin. Rett før du tar ditt valg, husk at det første jevningsmiddelet gir buljongen en ganske tett konsistens, men gjør den samtidig grumsete.

Det er vanlig å koke fisk til aspic, men gelé vil vise seg å være mer nyttig hvis du damper skroget eller baker det i ovnen.

Hvis buljongen din er for grumsete, kan du gjøre det klart med en snor. For å gjøre dette, slå proteinet skilt fra eggeplommen, tilsett det til væsken og kok opp. Flakene som har oppstått etter denne manipulasjonen må samles forsiktig med en hullsleiv, og selve buljongen må filtreres gjennom osteduk.

Du kan dekorere aspic billig og vakkert med skiver av gulrøtter, oliven, sitronbåter, grønne kvister og kokte egg.

Classic

Denne oppskriften serveres best med pepperrot, sennep, varm saus, sitron eller oliven. Disse komponentene vil perfekt sette av smaken av fiskeaspic med gelatin. Og kokte grønnsaker komplementerer delikatessen perfekt med farge. De som nettopp har begynt å bli kjent med gelé bør først mestre den tradisjonelle oppskriften på gelé. Den trinnvise prosessen vil gjøre tilberedningsprosessen enkel og enkel.

Essential Products

Først av alt, forbered alt du trenger:

• 1, 2 liter vann;
• en klype nellik;
• 0,5 kg utvalgt fisk;
• 30g gelatin;
• løkhode;
• stor gulrot;
• s alt etter smak, havs alt er best;
• en liten haug med persille;
• noen laurbærblad;
• litt pepperkorn;
• en halv sitron;
• selleristilk.

Hvilken sjømat du velger er opp til deg. Bare ta hensyn til det faktum at ikke hver fisk holder formen godt og forblir intakt i kulden. Og for at retten ikke skal bli en stygg grøt, er det lurt å foretrekke arter som pelengas, laks, makrell, gjedde, gjeddeabbor, sei eller rosa laks. Men det endelige valget er fortsatt ditt.

Etter å ha klargjort alle nødvendige produkter, les trinn-for-trinn-beskrivelsen av fiskeaspicen og start prosessen.

Matlagingsmetode

Trinn 1. Det første trinnet er å tilberede hovedkomponenten i retten - fisk. Den må renses for skjell og skylles grundig i rennende vann. Etter det er det nødvendig å sløye fisken, trekke forsiktig ut ryggraden og dele kadaveret i to deler. Nå bør du være ekstremt forsiktig: fjern beina forsiktig fra den kuttede fileten og kutt i små biter med vilkårlig form.

Trinn 2. Bli kvitt gjellene, finnene og øynene som er igjen etter å ha kuttet hodene. Vask grundig og legg avskjæret i en kjele, dekk til med vann. Send hele gulroten og løken hit. Sett alt dette på en sakte brann og kok i en halv time etter koking av væsken. Ikke glem å hele tiden fjerne det resulterende skummet fra buljongen. Dette punktet er veldig viktig, fordi flakene som er igjen i vannet vil gjøre geléen grumsete og stygg.

Trinn 3. Etter innstilt tid, fjern de kokte grønnsakene og hodene fra pannen, og ha i stedet filetbiter, krydder og laurbærblad. Kok fisken til den er gjennomstekt. Vanligvis tar dette omtrent 10–15 minutter.

Trinn 4. Fjern forsiktig den kokte fileten og legg den vakkert på serveringsfatet der du planlegger å servere godbiten.

Trinn 5. BuljongSil godt med en fin sil eller flere lag gasbind. Hell det sakte, la sedimentet i bunnen være urørt. Som et resultat bør du ha omtrent en liter klar buljong igjen. Gjenta prosedyren om nødvendig. Sørg for å prøve buljongen og tilsett s alt etter din smak.

Trinn 6. Ta et halvt glass varmt vann og fortynn den tilberedte gelatinen i det. Send deretter den resulterende væsken til buljongen og sett blandingen på komfyren. Varm opp fiskesuppen godt uten å koke opp. Ta buljongen ut av komfyren og la den avkjøles litt.

Trinn 7. Nå gjenstår det bare å lage aspik av fisk med gelatin. Etter eget skjønn, dekorer godbiten med kvister av grønnsaker eller skiver av kokte grønnsaker, og hell deretter over den tilberedte buljongen. Send det opprettede mesterverket til kjøleskapet til det er helt størknet. Dette kan ta flere timer.

Nå vet du hvordan du tilbereder fiskeaspic med egne hender raskt og velsmakende. Ikke engang nøl, en slik rett vil ikke gå ubemerket hen - både voksne sjømatkjennere og små barn vil sette pris på det.

Oppskrift på kefirpai med gelé

Smakfulle bakverk har lenge vært veldig populært blant hjemmeboende. For å tilberede et deilig krydret fyll, kan du bruke fisk, både budsjettvarianter og gourmetvarianter.

Fra navnet på en slik baking blir det umiddelbart klart at røren er laget for å lage den, som deretter helles på en forberedt bunn. Gelépai med fiskkan godt bli din signaturrett hvis du lærer å lage den riktig.

For å bake en deilig delikatesse i ovnen trenger du:

• 200 g mel;
• 140g majones;
• 0, 5 teskjeer natron;
• 250 ml kefir;
• en teskje sukker;
• 2 egg;
• 2 ss brødsmuler;
• 0,5 kg laks;
• løkhode;
• 100 g ost;
• en klype muskatnøtt;
• smørskje.

Matlaging

Først, som vanlig, kutt, vask og tørk fisken. Skjær den i små biter.

Kutt den skrellede løken i ringer og stek den i smør til den er gyldenbrun. Når den er ferdig, tar du kjelen av komfyren og tilsetter muskatnøtten.

Forvarm ovnen til 180 grader og fortsett prosessen. Mal egg med sukker, tilsett majones i blandingen og bland kraftig igjen. Hell varm kefir her og introduser mel gradvis. Pisk deigen slik at det ikke er klumper igjen i den.

Smør en ildfast form med smør og dryss med brødsmuler. Legg den hakkede fileten på bunnen, legg den stekte løken på toppen og dryss det hele med en klype s alt og pepper. Legg så ut et lag med ferdigrevet ost. Og på slutten, dekk fyllet med den tilberedte deigen. Sett fiskepaien i ovnen i 40 minutter.

Avkjøl de ferdige bakverkene i formen, og ha deretter forsiktig over i en form. Denne kaken er alltidDet viser seg ikke bare velsmakende, men også overraskende vakkert. Og aromaen fra den kommer fra slik at det rett og slett er urealistisk å ikke ta hensyn til dette uvanlige bakverket.

Hvordan Sergei Bezrukov tilbereder skyfisk: en "stjerne"-oppskrift

Denne retten er elsket av alle russere uten unntak, og innenlandske kjendiser er et levende bevis på dette. På en av TV-sendingene delte for eksempel den populære skuespilleren Sergei Bezrukov med publikum sin favorittoppskrift på skyfisk, som han foretrekker å lage til nyttårsbordet.

Composition

For å lage dette gastronomiske miraklet trenger du:

• 0,7 kg fisk;
• 4 glass vann;
• noen laurbærblad;
• s alt og pepper etter smak;
• eggehvite;
• bue;
• skje med eddik;
• noen kvister persille;
• gulrot;
• en halv sitron.

Matlagingsfremgang

Skjær og skjær fisken i biter som forventet. Legg deretter tilbehøret i en kjele, dekk med vann og kok i en time.

Sil forsiktig den kokte buljongen, bli kvitt bunnfallet, og hell over den hakkede fileten. Send alt av krydder og krydder hit, samt hele løk og gulrøtter. Sett gryten tilbake på lav varme og la det småkoke til fisken er ferdigstekt.

Fjern så fileten og la den avkjøles, og lys opp den fyldige buljongen med en hurtigtrekk. For å gjøre dette, pisk proteinet til et luftig skum er oppnådd og hell det i vannet. Ha på buljongen igjenover middels varme, tilsett s alt, pepper, urter og eddik.

Etter å ha kokt vann, reduser kraften og kok i ytterligere 15-20 minutter. Sil til slutt den kokte buljongen igjen og hell over den kokte fisken.

Pynt til slutt godbiten med sitronskiver, skrelt og skrelt, hakkede gulrøtter og urter. Forresten, skuespilleren selv, når han tilbereder aspic, foretrekker sandart eller stør.