Hytteost: fordeler og skader på kroppen, sammensetning, kaloriinnhold, hvordan velge og lagre

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Våre forfedre har lært å lage cottage cheese for lenge siden. I mange land ble dette produktet æret for sin ernæringsmessige verdi, og i noen var det til og med utstyrt med magiske krefter. Så ifølge legenden var cottage cheese en favorittrett til Krishna. Han berømmet ham for hans evne til å forlenge en persons ungdom, beskytte mot sykdommer og gi styrke. Innbyggerne i det gamle India ga cottage cheese muligheten til å bringe lykke til. For dette ble det til og med oppfunnet en spesiell seremoni for å slå ned potter med dette produktet fra spesielle stolper. De som lyktes sikret lykke og velstand for hele året.

I den moderne verden regnes også cottage cheese som et veldig populært matprodukt. Den er lett fordøyelig og kompatibel med så mange produkter. De fordelaktige egenskapene til cottage cheese vil perfekt reflektere helsen til en voksende organisme og eldre mennesker. Det er også uunnværlig i kostholdet til de som kontrollerer vekten sin.

Hvordan dra nytte av og ikke skade kroppenbruker cottage cheese

Til tross for at kjøtt regnes som hovedkilden til protein, henger cottage cheese praktisk t alt ikke etter når det gjelder proteininnhold. Og hvis du bruker lavkalori cottage cheese, trenger du ikke bekymre deg for å øke kolesterolet i blodet, noe tilhengere av kjøttprodukter ikke kan skryte av.

Verdien av cottage cheese er allerede skjult i selve prosessen med tilberedning. Tross alt er det på gjæringstidspunktet at de mest nyttige komponentene skiller seg ut: protein og melkefett. Ved hjelp av 300 g cottage cheese kan du tilfredsstille kroppens behov for en daglig dose protein. Aminosyrene som utgjør dette produktet kan forhindre leversykdom. Mineraler styrker bein. Og vitaminer beskytter mot dannelsen av aterosklerotiske plakk. Forbruk av cottage cheese gjenoppretter metabolismen og nervesystemet, og øker også hemoglobin. Men cottage cheese er nyttig ikke bare som matvare. Den brukes også som kosmetikk for huden.

Sammen med fordelene kan cottage cheese også skade kroppen. For at forbruket ikke skal påvirke tilstanden til bukspyttkjertelen negativt, bør du ikke spise det hver dag. 200 g to eller tre ganger i uken vil være nok for kroppen.

Sammenlignet med andre fermenterte melkeprodukter, ødelegges cottage cheese raskere, og provoserer dermed reproduksjonen av E. coli. Dette faktum må tas i betraktning når du kjøper et produkt. Hvis du ikke har tillit til forholdene for produksjon og lagring, er det bedre å nekte å kjøpe. Et utgått produkt kan påvirke tarmfunksjonen ognyre.

Ingen fordel kan trekkes ut av ostemasseproduktet, som inneholder vegetabilsk fett. Selv om det er han som ikke er i stand til å skade blodårene - i motsetning til fet cottage cheese, som øker kolesterolet og bidrar til en sykdom som åreforkalkning.

For å kontrollere vekten anbefales det ikke å bruke fet og middels fet cottage cheese for personer på diett og gravide. Det er best å velge lavkalori eller kornet cottage cheese.

Det anbefales ikke å bruke fersk cottage cheese for personer som har problemer med mage-tarmkanalen. For dem er retter som har gjennomgått varmebehandling å foretrekke: ostekaker, gryteretter, dumplings osv.

Cottage cheese: produktsammensetning

Curd er laget av melk - et verdifullt produkt som en person prøver først i livet. Derfor er alle nyttige elementer maksim alt konsentrert i cottage cheese. Først av alt er den rik på protein, så vel som sporstoffer: jern, kalsium og fosfor. Hytteosten inneholder også 12 vitaminer. Alle er harmonisk balansert, noe som hjelper menneskekroppen til å enkelt absorbere produktet.

Hva er fordelene og skadene med cottage cheese for menneskekroppen? Næringsverdien er gitt av tilstedeværelsen av protein i produktet. Fosfor og kalsium bidrar til dannelse og styrking av skjelettsystemet. Tilstedeværelsen av mineraler bidrar til forebygging av anemi. Og B-vitaminer regulerer stoffskiftet, forbedrer synet og forhindrer åreforkalkning.

Du bør imidlertid ikke misbruke cottage cheese, for ikke å skade leveren. Det er nok for en voksen å spise 200 g flere ganger i uken. Førskolebarn - 300 g i 3-4 doser. Babyer kan mates med cottage cheese ikke tidligere enn 7-8 måneders alder, eller til og med senere. Den første ostemassen bør ikke inneholde noen tilsetningsstoffer.

Calorie cottage cheese

Næringsverdien til cottage cheese avhenger direkte av fettinnholdet. Så, 100 g av et fettprodukt inneholder 230 kcal, middels fett - ca. 160 kcal, og lite fett - 85 kcal.

Dessuten er tilstedeværelsen av protein i fet og kalorifattig cottage cheese ikke spesielt forskjellig. Derfor er det selvfølgelig bedre å velge et produkt med lavt fettinnhold.

Verdien av cottage cheese er i kalsium

Dette mikroelementet spiller en viktig rolle for menneskekroppen. Det er nødvendig for å styrke negler, tenner og bein, noe som er viktig for både barn og eldre. Kalsium bidrar til vekst og fysiologisk utvikling hos små barn. Dens mangel fører til urolithiasis og dårlig blodpropp.

100 g cottage cheese inneholder omtrent 100-120 mg kalsium. Hjemmelaget cottage cheese inneholder mindre kalsium. Dette skyldes det faktum at under produksjonen forblir det meste av sporelementet i mysen og kommer ikke inn i sluttproduktet i riktig mengde.

Hvorfor anbefales cottage cheese for barn

For barn er cottage cheese et uunnværlig produkt i kostholdet. Å mate dem til et barn er nødvendig slik at han vokser godt og er sterk. For første gang blir barn introdusert for dette fermenterte melkeproduktet allerede førårets. For babyer som er flaskematet eller har rakitt, blir cottage cheese introdusert i kostholdet tidligere. De begynner å mate med en halv teskje og bringer den gradvis til spisestuen om noen dager.

Det er i spedbarnsalderen at et barns tenner og bein blir aktivt dannet, og cottage cheese rik på fosfor og kalsium bidrar til dette. Melkeprotein bidrar til å støtte produksjonen av immunitet, samt danner celler og enzymer i kroppen til et lite barn.

Det er ekstremt viktig å inkludere cottage cheese i kostholdet til gravide kvinner

Hva er fordelene med cottage cheese for gravide? For full utvikling av barnet i livmoren, er dette produktet nødvendig, rikt på kalsium, protein, jern og andre sporstoffer. Hvis noe mangler, vil barnet begynne å gjøre opp for mangelen fra mors kropp. Og da vil kvinnen begynne å klage på dårlige tenner og sprø negler, svake bein og muskler, hårtap. Hvis det er mangel på jern i kroppen til en gravid kvinne, som er involvert i strukturen av sirkulasjonssystemet til barnet, kan hun lide av anemi og til og med føle trusselen om spontanabort. For å forhindre at alt dette skjer, er det nok for den vordende moren å spise ca 200 g cottage cheese 2-3 ganger i uken. For mye inntak av produktet kan føre til problemer med bukspyttkjertelen.

Etter å ha bestemt seg for å inkludere cottage cheese i kostholdet ditt, må fordeler og skader diskuteres med legen din for ikke å skade deg selv eller barnet ditt. Gravide bør være klar over at et hjemmelaget produkt kan være farlig for dem, pga.det er ikke kjent om sanitære standarder ble overholdt under utarbeidelsen. Du kan bare spise slik cottage cheese hvis den er solgt av en selger du har stolt på i årevis. Det er best å gi preferanse til et produkt fra butikken, produsert i samsvar med GOST. Cottage cheese må kjøpes uten noen tilsetningsstoffer, og du bør også nekte å kjøpe den merket "osteprodukt" - vegetabilsk fett og konserveringsmidler er tilsatt den, og kravene til Statens standard i produksjonen er ikke oppfylt.

Hvordan velge riktig cottage cheese i supermarkedet

For de som foretrekker butikkkjøpt cottage cheese, bør du kjøpe den i en gjennomsiktig plastpakke. I myk, bør du ikke ta det, fordi. det er ikke kjent om den ble ødelagt under lagring og om patogener kom inn. Du må velge et produkt bare med navnet "cottage cheese". Modifiserte navn som "cottage cheese" eller "curd product" har ingenting med et naturprodukt å gjøre.

Kvalitets cottage cheese skal ikke inneholde annet enn melk og surdeig. Og naturlig cottage cheese kan lagres i ikke mer enn 7 dager. Når du øker holdbarheten, legger produsenten til konserveringsmidler

Hva du bør være oppmerksom på når du kjøper cottage cheese i markedet

Fersk cottage cheese skal være hvit med en delikat pastellfarge. Gulhet eller blåhet i produktet indikerer at det er ødelagt. Noen ganger blander skruppelløse selgere fersk og bedervet cottage cheese, noe som indikeres av fargeheterogenitet.

Fersk cottage cheese skal ikke være bitter ellervære for sur. Og lukten bør ikke være skarp.

Semolina kan tilsettes ostemasse for å øke volumet. Det er lett å gjenkjenne dette. Cottage cheese med en blanding vil smuldre i små biter når den brytes, mens en høykvalitets en deles i store biter.

Det vil ikke være overflødig å også ta hensyn til mengden cottage cheese som selges av selger. Hvis den er mer enn 10 kg, er cottage cheese mest sannsynlig foreldet og har blitt samlet i flere dager. Fordi en privat næringsdrivende neppe har så mye melk til å produsere en så stor mengde syrnet melkeprodukt. Større kvanta er kun tilgjengelig for gårder.

Hytteost som smuldrer opp holder seg lenger, men det er ekstremt vanskelig å lage en hvilken som helst rett av den. Hvis cottage cheesen er for flytende, tyder dette på at den ble fortynnet med noe eller at den begynte å bli sur.

Er et lavkaloriprodukt virkelig sunt?

Oftest velges cottage cheese med et minimumsfettinnhold av folk som passer på vekten deres. Men ikke alle vet at produsenter ofte legger sukker til et slikt produkt for å forbedre smaken. Du kan lese om dens tilstedeværelse på emballasjen. Til samme formål er cottage cheese også smaksatt med en stor mengde s alt, som holder på vann i kroppen og fører til ødem og overvekt. Derfor kan det hende at cottage cheese med lavt fettinnhold, med et uoppmerksomt valg, ikke alltid er gunstig.

Graned cottage cheese er heller ikke så ufarlig. Det smaker bedre enn diettmat på grunn av det høyere fettinnholdet. Men det bør du viteunder produksjonen blir slik cottage cheese smaksatt med fløte, noe som øker kaloriinnholdet.

Kvalitetsprodukt du kan lage selv

Dette kan være en fin løsning for de som er redde for å møte skruppelløse selgere eller cottage cheese-produsenter. Når alt kommer til alt, når du tilbereder hjemmelaget cottage cheese fra melk, vil du vite nøyaktig hva du putter i den og under hvilke forhold du kokte den.

For å tilberede et hjemmelaget produkt må du ta 2 liter surmelk og s alt. Vi legger en dyp jernskål med melk i et vannbad og tilsett en halv teskje s alt. Vi varmer på et lite bål. I prosessen vil surmelk begynne å krølle. Vi står i fem minutter og kaster den resulterende massen i et dørslag foret med flere lag gasbind. Når mysen renner av, pakk cottage cheese inn i gasbind og la den stå i limbo i et par timer. Utgangen er ca. 250 g deilig hjemmelaget cottage cheese fra melk.

Hvordan og hvor mye lagre cottage cheese

Holdbarheten til cottage cheese i kjøleskapet er ikke mer enn tre dager. Etter utløpet av denne perioden kan produktet bare konsumeres i bearbeidet form. Hvis cottage cheese begynte å surne, bør den kastes, pga. det er umulig å stoppe denne prosessen, og bruken av den kan påvirke helsen negativt.

Lagre produktet ved en temperatur på +2+6 oC. Holdbarheten på butikkkjøpt cottage cheese i kjøleskap kan forlenges dersom produsenten har oppgitt dette på pakken. Men i dette tilfellet må du være forberedt på at det er konserveringsmidler i den. Frosne produkter kan oppbevaresopptil et halvt år. Men i dette tilfellet går de fordelaktige egenskapene til cottage cheese tapt med en tredjedel. Det skal ikke være kjøtt eller fisk i nærheten av ham, ellers vil han absorbere luktene deres. Du må tine cottage cheesen gradvis, flytte den først til kjøleskapet og etter noen timer til romtemperatur.

Når du sender cottage cheese i kjøleskapet, er det best å legge den i en glasskrukke eller plastbeholder med lokk. Du kan også pakke den inn i pergament eller folie. I matfilm eller en plastpose vil den raskt forringes på grunn av dannelse av kondens inni. For å forlenge friskheten til cottage cheese kan du tilsette en sukkerbit i beholderen.

Etter varmebehandling kan ostemasseprodukter oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn ett døgn, og ved baking - opptil to.

Deilige cottage cheese-retter

Vi diskuterte fordeler og skader med cottage cheese for kroppen. Det er også verdt å vite at mange retter med lavt kaloriinnhold kan tilberedes av dette produktet. Det er derfor det ofte velges av folk som går ned i vekt. Ostemassedesserter er lett fordøyelige og fyller kroppens behov for vitaminer og mikroelementer. La oss dvele ved noen deilige diettretter fra cottage cheese. Å tilberede dem er ikke vanskelig i det hele tatt, og resultatet vil oppfylle alle dine forventninger.

Curd-nøtt-snacks

Tilsett s alt og finhakket dill i ostemassen. Form kuler og rull dem i hakkede nøtter. Denne retten kan spises til middag.

Cupcakes

Mos en banan – det vil deti denne retten som søtningsmiddel. Bland det med ostemasse. Tilsett 1 egg og et par spiseskjeer fiber. Bløtlegg blå eller vanlige rosiner i 10-15 minutter i kaldt vann på forhånd - på denne måten blir du kvitt det giftige kjemikaliet - svoveldioksid, som brukes ved tørking av tørket frukt i industrien. Skyll den deretter og hell kokende vann over den i noen sekunder. Tilsett rosiner til ostemassen, bland og legg i cupcakeformer, send til ovnen. Ved 200 oC vil cupcakes være klare om 20-30 minutter. Det er bedre å spise dem om morgenen på grunn av tilstedeværelsen av karbohydrater i dem.

Diettpai med tørket frukt

Bland et glass havregryn med samme mengde kefir. La blandingen stå i 10 minutter for å svelle. Tilsett en klype s alt, 250 g cottage cheese og 150 g forskjellige tørkede frukter (tørkede aprikoser, dadler, svisker), tidligere bløtlagt i kaldt vann. 1 ts slukke brus med sitronsaft. Pisk inn 1 egg, bland. Hell i en fettfri silikonform og stek i ovnen i 40 minutter ved 200 oC. Det anbefales å innta en slik pai om morgenen.