Plumvin hjemme: en enkel oppskrift

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Plumvin er en spesifikk alkoholholdig drikk med en uvanlig aromatisk bukett. En amatør, men mange liker det. Den halvtørre versjonen passer godt til kjøttretter, og den søte vinen passer godt til desserter. Hvordan lage mat hjemme? Det er faktisk ikke veldig vanskelig, det er det vi skal snakke om nå.

Subtleties

Først og fremst må du ta forbehold om at frukt av alle slags er egnet for å lage plommevin, men det er bedre å velge mørke. Og selvfølgelig må de være modne. Hvis en person selv bestemte seg for å samle fruktene, må du plukke bare de som har modnet så mye at de selv begynner å løsne seg fra grenen.

Før matlaging anbefales det å legge frukten i solen i flere timer. Men du trenger ikke å vaske dem, med mindre det sitter smuss på dem.

Mange er redde for å velge feil variant på grunn av sødmen. Det er faktisk veldig sukkerholdige plommer. Men ikke bekymre deg – sukkerinnholdetenkelt justerbar under matlaging.

Den største vanskeligheten er å få i seg juice. Tross alt har plommer et høyt innhold av pektin, noe som gjør fruktkjøttet geléaktig. Derfor er det ingen ren juice av disse fruktene på salg - bare nektar.

Men plommer har et veldig høyt glukoseinnhold. Så du må lage mindre hvitt sukker. Ja, og gjæringen er mer intens.

Ingredienser

For å lage plommevin hjemme trenger du:

• Plum fruits - 10 kilograms.
• Vann. En liter per kilo plommemasse.
• Sukker. Mengden avhenger av hvor søt vin personen ønsker å få til slutt. Minste andel er 100 gram per liter juice, og maksimum er 350 g.

Som allerede nevnt, er "kravene" til frukt lave. Det eneste er at du umiddelbart må kaste ut mugne, råtne og bortskjemte frukter. Selv fruktkjøttet fra en dårlig plomme kan ødelegge hele vinen. Derfor må du sortere fruktene nøye.

Få juice

Dette er det første trinnet. Først, fra uvaskede plommer tørket med et håndkle, må du fjerne beinene. Knus deretter fruktkjøttet forsiktig for å få en homogen blanding. Utseendemessig skal massen ligne potetmos.

Deretter må du tilsette vann og blande godt. Som allerede nevnt respekteres proporsjonene i forholdet 1:1.

Den resulterende juicen skal sendes til et mørkt sted i to dager,hvor temperaturen varierer fra 18°C til 25°C. Sørg for å dekke beholderen med gasbind brettet i flere lag. Dette vil forhindre at mosten får fluer.

Hver 6.–8. time må du røre pureen fortynnet med vann. Det anbefales å bruke en ren trepinne. Hver gang må du senke massen i væsken - overflatelaget med fruktkjøtt og skall. Når 48 timer har gått, vil denne massen skille seg fra juicen.

Det vil ikke være mulig å ikke legge merke til denne prosessen, siden den er ledsaget av utseendet av skum og bobler på overflaten. Dette indikerer at gjæringen har begynt. Hva å gjøre? Sil vørteren! Vi må kvitte oss med fruktkjøttet. Det er enkelt - du trenger bare å helle innholdet i en annen beholder gjennom osteduk eller en finmasket netting.

Juice skal fylle 3/4 av karet, ikke mer. Det er viktig å gi plass. Tross alt er gjæring ledsaget av frigjøring av karbondioksid og skum, og de trenger et sted.

Fermentation

Neste steg i å lage hjemmelaget plommevin. Etter å ha hellet saften i gjæringskaret, må du tilsette sukker til væsken. Hvilken mengde? Det avhenger av den første sødmen til frukten og hvilken type vin du ønsker å få. Her er de omtrentlige proporsjonene (mengden sukker er angitt per 1 liter juice):

• Tørr vin - 100 g
• Halvtørr - 250g
• Halvsøt - 200 g
• Søtt – 350 g

Du kan ikke tilsette alt sukkeret samtidig. Først - 50% av det totale volumet, umiddelbart etter å ha hellet saften i et kar. Det vil ta lang tid ogbland grundig for å løse det opp. Det vil ta lang tid, fordi sukker er vanskelig å bryte ned i en allerede søt væske.

Deretter må du installere en vanntetning på beholderen. Det enkleste alternativet er en gummihanske med et lite hull i fingeren laget med en nål.

Og ja, plommevin skal gjære i et mørkt rom med en temperatur på 18-26 °C.

Hvordan tilsetter jeg det resterende sukkeret?

Viktig spørsmål. Når du skriver en oppskrift på hjemmelaget plommevin, kan du ikke la være å gi et svar.

Resten av sukkeret må tilsettes beholderen fire ganger, en lik mengde hver 5. dag. Du må gjøre det slik:

• Først fjern hansken.
• Hell en liten mengde juice gjennom et sugerør i en annen beholder. Mengden sukker som tilsettes bør være to ganger volumet av væsken.
• Rør grundig.
• Hell sirup tilbake i gjærende plommevin.
• Legg tilbake vannforseglingen.

For ikke å glemme hvor mange ganger du skal tilsette sukker, anbefales det å lage seriffer på beholderen.

Timing

I følge denne enkle oppskriften skal plommevin gjære i 60 dager hjemme. Men fullstendigheten av prosessen kan bestemmes av den tomme hansken. At den «sank» betyr én ting – gassen har sluttet å slippes ut. Det vil forresten dukke opp et karakteristisk sediment i bunnen.

Hva bør være neste steg? Ung vin helles i en annen ren beholder. Der vil den modnes.

Du kan forresten prøve drinkenfør det. Hvis den ikke virker søt nok, kan du tilsette litt mer sukker. Noen «fikser» vinen ved å tilsette 40-45 % alkohol eller vodka. Men det viktigste her er ikke å overdrive det. Tillatt maksimal sterk alkohol - 15% av det totale volumet av vin. Og det er også verdt å tenke på at drikken får en hard smak.

Det er viktig å merke seg at gjæringen noen ganger varer lenger enn 55 dager. Da kan det bli bitterhet. For å unngå dette er det nødvendig å drenere vinen fra sedimentet over i et annet kar. Vanntetningen kan brukes på samme måte.

modning

Det vil ta lang tid før plommevinen blir klar. Minst 2-3 måneder. Partikler er nesten umulig å filtrere raskt, så den eneste sikre utveien er å vente.

Beholdere som må fylles til randen med en ung drink er hermetisk forseglet. Hvis sukker ble tilsatt for mer søthet, må du holde det under vannforsegling den første uken.

Deretter overføres de lukkede beholderne dit lyset ikke passerer. Og temperaturen der skal ligge mellom 6 °C og 16 °C. Et kjøleskap eller en kjeller holder.

Hver 15.–20. dag må du filtrere drikken fra sedimentet. Hell den sakte over i et annet kar. Uten å berøre utkastet, selvfølgelig.

Plumvin laget etter denne oppskriften hjemme drikkes raskt. Men det anbefales sterkt å beholde minst et par flasker i 2-3 år, filtrering regelmessig. Enhver kjenner av god alkohol er rett og slett forpliktet til å prøve ekte vin laget av plommer med egne hender.

Dette krever ikke alle2-3 uker å utføre denne prosedyren. En gang annenhver måned er nok. Full åpenhet vil imidlertid fortsatt ikke oppnås. Alt på grunn av plommers særegenheter. Men dette påvirker ikke den utmerkede mangefasetterte smaken.