De beste kalkunfiletoppskriftene

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

I europeiske land er det vanlig å bake en hel kalkun til jul, og i Amerika til Thanksgiving. Men fjærfefileter kan tilberedes minst hver dag, ved å bruke en stekepanne, en ovn og en saktekoker for dette. Kalkunkjøtt regnes som diett og sunt. Den inneholder vitaminer i store mengder, mineraler, lett fordøyelig protein og et minimum av kolesterol. Sammensetningen av kalkunen inneholder mye natrium, noe som betyr at fuglen praktisk t alt ikke kan s altes under matlaging. Tyrkia har ingen kontraindikasjoner for bruk. Kjøttet til denne fuglen kan inkluderes i kostholdet til barn under ett år og allergikere. Nedenfor er oppskrifter på kalkunbryst og lårfileter. Hver vertinne vil kunne velge riktig alternativ for en deilig lunsj eller middag.

Matlagingsfunksjoner og anbefalinger

Kalkunfileter, som kyllingfileter, blir ofte tørre og seige når de stekes i ovnen. Derfor prøver husmødre i oppskrifter å erstatte brystet med lår eller trommestikker. For å unngå overtørking bør du lære deg noen hemmeligheter ved å tilberede denne delen av fuglen.

Kalkunfilet vil bli saftig, mør og velduftende hvis du følger følgende anbefalinger under tilberedning:

1. Det deiligste kjøttet er fra en ungfugl, hvis alder ikke overstiger fire måneder. Når du velger en filet, bør du være oppmerksom på at den er tett, overflaten er glatt og fargen er lys rosa.
2. Før steking anbefales det å legge kjøttet i marinaden en stund. I dette tilfellet bør det gjøres flere snitt i brystet. Dette vil gjøre den ferdige fileten mykere og mer smakfull.
3. Kalkunbryst blir rødmosset og appetittvekkende hvis du smører kjøttet med sennep og honning før steking.
4. For at fileten skal s altes jevnt under kokeprosessen, må den legges i en spesiallake 2 timer før varmebehandlingen starter. For å gjøre dette oppløses 50 g s alt i 1 liter kaldt kokt vann. Kjøtt legges i denne løsningen.
5. Mange kalkunfiletoppskrifter spesifiserer ikke nøyaktig ovnstid. Du kan enkelt beregne det selv. Fagfolk anbefaler å bake kalkunfilet som veier 500 g i ikke mer enn 18 minutter. For bryster som veier mer eller mindre enn den angitte verdien, må ovnstiden justeres.

Trinn-for-trinn tilberedning av kalkunfilet: ovnsoppskrift med grønnsaker

Fjærfebryst kan bakes hele eller i biter. Det er på denne måten det anbefales å tilberede kalkunfilet i oppskriften nedenfor. Det særegne med retten er at du på bare noen få minutter kan bake både en fugl og en siderett av sunngrønnsaker. De trinnvise handlingene i dette tilfellet vil være som følger:

1. Kalkunfilet (500 g) skåret i små biter.
2. Løken kuttes i halve ringer, og gulrøttene kuttes i terninger.
3. Grønnsaker og kjøtt blandes i en dyp bolle med soyasaus (70 ml). Du kan tilsette litt s alt og sort pepper hvis du vil. Etter 60 minutter kan du begynne å lage mat.
4. Bakterieformen er smurt med vegetabilsk olje (1 ts).
5. Oppskåret zucchini (300 g) legges ut på bunnen. Filetbiter, løk og gulrøtter fordeles på toppen.
6. Bakterieformen dekkes med folie eller lokk og settes i ovnen (180°) i 45 minutter.

I kalkunfiletoppskrifter, når du lager mat med grønnsaker, kan kjøttet ikke kuttes i porsjoner. I dette tilfellet legges brystet ut i et helt stykke på en pute med løk, gulrøtter og zucchini. Steketiden i dette tilfellet bør økes med 10 minutter.

Kalkunfilet i fløte i ovnen og i pannen

Det er den kremete sausen som gjør det tørre brystet saftig og myk. Og det er ikke nødvendig å ta krem med det høyeste fettinnholdet. 10-20% vil være nok. Det er så mange oppskrifter på kalkunfilet i en kremet saus. Du kan tilberede kjøtt både i panne og ovn. Rettene er like velsmakende i både det første og andre tilfellet.

Å koke kalkunlårfilet etter oppskriften i panne er som følger:

1. Kjøtt (600-700 g) skåret i små biter, blandet meds alt, tørre urter, pepper og stivelse (1 ss). Den tilberedte fileten legges i en panne med olivenolje og stekes på høy varme til den er brun.
2. Så snart kjøttet får en vakker brun farge, helles det med krem.
3. Kalkun stuet i en kremet saus i 5 minutter. På slutten av tilberedningen tilsettes revet ost (50 g) og finhakket grønt.

I ovnen tilberedes kalkunen i fløte i denne rekkefølgen:

1. Fjærfefilet (600 g) kuttes i flere store biter. De bør gnides med en blanding av mild sennep (1 ss), søt paprika (1 ts) og s alt og la stå på bordet i 1 time.
2. Hell litt olje i en stekepanne og stek de marinerte bitene på den.
3. Fløte (200 ml), blandet med sennep (1 ts) og hard ost (100 g).
4. Legg det stekte kjøttet i en ildfast form og hell det med fløtesaus.
5. Sett formen i ovnen (190°). Stek kalkunen i 25 minutter, dryss deretter over revet ost (50 g) og fortsett å steke i ytterligere 5 minutter.

Kalkunfilet i rømmesaus

Følgende rett er perfekt for en uformell lunsj eller middag. Dette er en av de beste raske kalkunfiletoppskriftene. Kjøttet trenger ikke marineres før steking, noe som sparer mye fritid.

Oppskriften for å tilberede en kalkun (filet) forutsetter følgende handlingsrekkefølge:

1. Fjærfebryst (600 g) skåret over kornet i 1,5 cm tykke biffer.
2. Svar dem raskt over middels høy varme på begge sider for å forsegle saften inni, og hell i pannen.
3. Forvarm ovnen til 190°.
4. Tilbered sausen ved å kombinere 150 g rømme, 50 g ost, en teskje paprika, s alt og 3 fedd hvitløk i en bolle.
5. Hell kjøttet i form av saus. Send kalkunen til ovnen for å steke i 45 minutter. Beredskapen kan sjekkes med en tannpirker. Hvis kjøttet kommer klart ut når det er gjennomhullet, er det klart. Server den med et tilbehør med poteter eller ris.

Oppskrifter for tilberedning av kalkunfilet i teriyakisaus

En uvanlig rett med orientalsk aksent kan diversifisere en tradisjonell familiemiddag. Nedenfor er to oppskrifter for tilberedning av kalkunfilet i grillpanne og i ovn. Rekkefølgen for deres henrettelse vil være som følger:

1. Den første oppskriften er for å grille en kalkun. Men først må kjøttet marineres i hjemmelaget teriyakisaus. For å gjøre dette blandes soyasaus og sukker (½ ss hver), ananasjuice (170 ml) og ingefærjuice (1 ss) i en liten bolle. Olivenolje (2 ss.) Og finhakkede hvitløksfedd (2 stk.) Tilsettes også her. Kalkunsteker (4 stk.) legges i en pose og helles med tilberedt saus. Fuglen marineres i minst 2 timer i kjøleskap, deretter stekes den på hver side i grillpanne.
2. Den andre matlagingsoppskriften går ut på å steke en kalkun i ovnen. Men først skal kjøttet være godtmarinere. For å tilberede hjemmelaget teriyakisaus må du blande: soyasaus (¼ kopp), honning, riseddik og vegetabilsk olje (2 ss hver), sesamolje, cayenne og m alt svart pepper (½ ts hver). Her tilsettes også litt revet ingefærrot (1 ts) og 2 hvitløksfedd presset gjennom en presse. Kjøttet marineres i 8 timer, deretter legges det ut på en bakeplate og stekes i 30 minutter ved 190 °.

Hvordan bake en kalkun i folie?

I følge følgende oppskrift er kjøttet mørt inni og krydret utenpå. Krydderskorpen gjør kalkunbrystet smakfullt. Men hvis noen finner en slik mengde krydder for stor, kan mengden deres halveres.

Tilberedning av kalkunfilet i ovn i henhold til oppskriften i folie innebærer å følge følgende prosedyre:

1. Kjøtt som veier 500-800 g bløtlegges i s altvann i 1 time før steking. Dette vil gjøre den saftig og veldig smakfull. For å forberede s altlaken må du løse opp s alt (4 ts) og pepper (1 ts) i 1 liter vann, bland og hell over kalkunen. Væsken skal dekke kjøttet helt.
2. Etter en stund skal kalkunen fjernes fra s altlaken, tørkes med et håndkle og rives med en blanding av olivenolje (1 ss) med basilikum, karri og m alt koriander (1 ts hver).
3. Gjør vertikale kutt på toppen av fileten og fyll dem med hvitløksskiver (6 fedd).
4. Pakk kalkunen inn i folie og sett i en forvarmet ovn (200°) i en halvtime. Deretter toppen av folienkutt og fortsett bakeprosessen i ytterligere 10 minutter.

Kalkunfilet med epler og svisker

Neste rett passer perfekt til nyttårsbordet. Kalkunfilet, i henhold til oppskriften nedenfor, viser seg myk, saftig og mør, og alt takket være fyllingen av svisker og epler. Kjøttet stekes i folie som folder seg ut 15 minutter før steking, slik at retten blir brun. Den trinnvise oppskriften er som følger:

1. Først av alt, klargjør marinaden til kalkunen. For å gjøre dette, bland en klype koriander, rosmarin, timian, s alt og pepper i en dyp bolle. Honning (1,5 ts), soyasaus og sitronsaft (2 ss) tilsettes krydderne. Alle ingrediensene blandes. Det gjenstår bare å tilsette en spiseskje majones, yoghurt eller rømme i marinaden, samt hakket hvitløk (6 fedd).
2. Tilstrekkelig dype kutt skjæres på toppen av fileten med en kniv. Kalkunen helles med den tilberedte marinaden og får stå i romtemperatur i 1,5 time.
3. På dette tidspunktet skrell 1 eple og skjær det i tynne skiver. Svisker bør vaskes og uthules.
4. Den marinerte kalkunen overføres til en ildfast form. Epler og svisker legges inn i kuttene, deretter pakkes kjøttet inn i folie.
5. Kalkunen stekes i ovnen i 60 minutter. 15 minutter før slutt skal folien kuttes.

Diettkalkunfilet fra ovnen

Følgende oppskrift går ut på å bake kjøtt i pergament og folie. Denne måten å tilberede og marinere i naturell yoghurt lar deg beholde all saften inne i kalkunen. Resultatet er en tørr og fibrøs fugl som er myk og velsmakende.

Oppskrift for å tilberede en kostholdsrett av kalkunfilet består av følgende trinn:

1. For å starte, kombiner naturell yoghurt (150 ml), paprika (1 ts), sennepsfrø (1 ss) og s alt i en liten bolle.
2. Vasket og håndkletørket kjøtt gnis med tilberedt marinade på alle sider. I tillegg kan du lage små kutt på overflaten av stykket. Da vil kalkunen marinere bedre.
3. Kjøtt i yoghurtbasert saus sendes til kjøleskapet i 3 timer.
4. Oppskriften på kalkunfileter tilberedes i ovnen. For å gjøre dette pakkes det marinerte kjøttet først inn i pergament, og deretter i folie, legges ut på en bakeplate og sendes til ovnen i 50 minutter.
5. Du kan rulle ut og smake på kalkunen tidligst 10 minutter etter slutten av tilberedningen.

Oppskrifter av kalkunfilet for multikoker

Kjøkkenhjelper lar deg lage veldig saftig kjøtt, som er perfekt til diettmat og servering til familiemiddag. Nedenfor er forskjellige oppskrifter på kalkunfilet for en saktekoker. Å lage mat i hvert av alternativene er å gjøre følgende:

1. En oppskrift foreslår et kostholds alternativ for steking av fileter. For å forberede det, kjøttet førstbløtlagt i en s altlake av 700 ml vann og to spiseskjeer s alt, og etter 2 timer gnidd med krydder og pakket inn i folie. Fileter skal bakes i "Multipovar" -modus. Temperaturregimet settes uavhengig til 80 °. Koketiden er 90 minutter.
2. Den andre oppskriften er å stuve kalkunfilet med poteter og grønnsaker. Takket være denne metoden kan du tilberede både en siderett og en hovedrett samtidig. Først må du blande ingrediensene til marinaden: ½ kopp eddik, olivenolje (¼ ss.), hakkede hvitløksfedd (4 stk.), S alt og pepper (1 ts hver). Dypp kjøttet i den tilberedte marinaden og la stå i 2 timer. Etter en stund legger du fileten, potetene (3 stk.), løk og gulrøtter i multikokerskålen, tilsett italienske urter, litt s alt og hell 2 kopper buljong eller vann. Still inn "Stew"-modus og stek kalkunfileten i 2 timer.

I saktekokeren er kjøttet kostholdsrikt, mørt og mykt. Dette tilberednings alternativet vil definitivt appellere til alle tilhengere av riktig ernæring.

Oppskrifter på kalkunlårfilet

Mange liker ikke kalkunbryst fordi det ofte kommer tørt ut. Derfor, for matlaging, tar noen husmødre lårfileter. Denne delen av fuglen er ikke diett, men mer fet. Følgelig, ifølge oppskrifter, blir kalkunlårfilet alltid saftig. Nedenfor tilbyr vi 2 alternativer for å bake den i ovnen.

I det første tilfellet kokes lårfileten i en kjele med gulrøtter og løk. Kjøtt til denne retten (400 g)kuttes i ganske store biter, gnis med paprika (½ ts) og stekes raskt i panne med olivenolje. Etter det skal det s altes og legges på en tallerken. Løk i terninger og revet gulrøtter stekes i samme olje. Mens ovnen varmer, legges passiverte grønnsaker og biter av kalkunlårfilet ut i bunnen av gryta. Det gjenstår bare å helle vann i en kjele, dekke den med lokk og sende den til ovnen i 1 time.

Følgende oppskrift for å tilberede kalkunlårfilet i ovnen går ut på å steke kjøttet i ermet. Men først skal den marineres i en blanding av krydder, s alt, sennep, sitronsaft, timian og rosmarin. Etter 3 timer kan kjøttet tas ut av marinaden. Ovenfra må du lage dype kutt, riv kalkunen med smør (50 g) og yoghurt (100 ml). Legg kjøttet i hylsen og send det til den forvarmede ovnen. Kalkunen tilberedes i 20 minutter ved 200° og ytterligere 35 minutter ved 160°. På slutten av stekingen kan hylsen kuttes og la kjøttet brunes.