Cognac fra provinsene i Frankrike: de beste merkene og produksjonshemmelighetene

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Nå når du kjøper alkohol, bør du ikke bare stole på prisen. Mange produsenter øker bevisst kostnadene for produktene sine bare for å øke fortjenesten. For å navigere i alkohol, må du kjenne klassifiseringen og produksjonsregionene. Ekte konjakk lages for eksempel bare i Frankrike, i provinsen Cognac.

Selv om drikken ble tilberedt strengt etter teknologien, men i et annet land eller til og med i et hvilket som helst annet fransk område, kan den bare kalles "druebrandy".

Klassifisering av alkohol fra provinsen Cognac er en annen historie.

Utdrag

Her er betegnelsene svært forskjellige fra våre. Merkingen ble utviklet av National Interprofessional Cognac Bureau. De setter ikke stjerner her, og lukkerhastigheten er angitt med latinske bokstaver. Men det endrer praktisk t alt ikke essensen. Nedtellingen av alkoholalderen starter fra første april året etter.

Og alderen på selve konjakken bestemmes avdet yngste destillatet i blandingen.

Eksponeringsmerking

• V. S. (Very Special) - en slik drink har en minimumsalder på to år. Med tillegg av Superior – tre år.
• V. S. O. P. (Very Superior Old Pel) er en konjakk som er minst fire år gammel.
• V. V. S. O. P. (Very-Very Superior Old Pel) - en fem år gammel drink.
• X. O. (Ekstra gammel) - minimum alkohol i blandingen er 6 år.

Fransk lovgivning forbyr klassifisering av konjakk eldre enn seks år. Men dette betyr ikke at slike drinker ikke eksisterer i provinsen Cognac. Slik alkohol har sine egne navn. For eksempel Camus Jubilee.

Produksjonsområde

Det er også viktig å vite i hvilken provins cognac produseres, ettersom selve Cognac-regionen er delt inn i seks underregioner:

1. I Champagne inneholder jorda store mengder leire og metaller. En gang i tiden var dette stedet havet. Denne regionen lager middels prisede drinker.
2. Grand Champagne. Faktisk er dette en underregion av Champagne. Og dette er det beste området for produksjon av en edel drink. Her kan du lage et destillat som har et enormt potensial for aldring (fra tjue år).
3. Petit Champagne, andre underregion. Her er forholdene litt annerledes. Drikker er tette og har en vedvarende fruktig aroma. De har et aldringspotensial på ikke mer enn tjue år.



4. Borderies er provinsen Cognac, hvor drikken har en mild smak med fiolett aroma. Åndenes alder når femten år.
5. Fen Bois –den største provinsen i Cognac. Også her får man myk alkohol, i smaken som ferskpressede druer er tydelig hørbare.
6. Bon Bois - det er et veldig vanskelig klima for produksjon av konjakk. Oftest utfyller alkoholer fra denne sonen blandingen.
7. Bois Ordinaire er den vanskeligste mikrosonen, ettersom vingårder ligger langs kysten her. Drinker fra denne regionen er veldig gjenkjennelige, de har en spesiell smak. Her oppbevares brennevin i omtrent fem år.

Nå kan du ofte høre spørsmålet: "Hvilken cognac er fra provinsen Languedoc?" I lys av det som ble sagt ovenfor, er det verdt å merke seg at en slik drink ikke produseres i denne regionen. Ja, dette er en fransk provins, men det har ingenting med Cognac å gjøre.

Champagne-konjakk

Mange merker av edle drinker har kommet ut av Grande Champagne-regionen. Det er virkelig et stort utvalg.

Nedenfor er de mest kjente merkene og deres flinkeste representanter.

Cognac "Courvoisier"

Et av de fire kjente franske konjakkhusene. Produktene til dette selskapet er kjent over hele verden. Det er spesielt populært i Asia og England. Det er her Napoleon er veldig elsket, som gourmetene i disse regionene personifiserer med konstans og utmerket kvalitet. I 2016 tok Courvoisier en femteplass i rangeringen av de mest solgte konjakkene i verden. Selskapet eies nå av Suntory-holdingen, som er verdens tredje største produsent av elitebrennevin.

Courvoisier Napoleon

Denne drinken ble laget av store mestere. For at vennskapet til House of Courvoisier med keiseren av Frankrikehar blitt udødeliggjort. Drikken tilhører kategorien Fin Champagne, da den inneholder brennevin fra Petit og Grand Champagne.

Drikken har blitt lagret i mange år, og derfor høres sandeltre, tørkede aprikoser og appelsinblomster så tydelig i aromaen.

Smaken er veldig lys, rik, med hint av svisker, lakris og mørk sjokolade. Dens personlighet kan ikke bare føles som et fordøyelsesmiddel, men også blandet med tonic eller is.

Frapin Cognac House

Denne bedriften har en veldig lang historie og gamle tradisjoner. Men samtidig brukes teknologiske innovasjoner ganske vellykket her. Mest av alt elsker europeere drinkene i dette huset. Dessuten er en veldig stor andel (omtrent ti prosent) igjen i Frankrike.

Til sammenligning er dette tallet tre til fire ganger gjennomsnittet for regionen. Alle produktene i dette huset er laget utelukkende av brennevin fra Grande Champagne.

Frapin V. S. O. P. Grande Champagne

Denne drikken er utelukkende laget av bær plukket i våre egne vingårder. I aromaen er treaktige-balsamicotoner tydelig hørbare. Den andre planen er honning, tørket frukt, vanilje og sjasmin.

Bitter sjokolade, sandeltre og hasselnøttkake høres i den myke smørsmaken.

Chateau de Montifaut

Denne drikken har blitt produsert siden 1837. Til produksjonen brukes kun druer fra Grand og Petit Champagne. Alle konjakker i dette huset utmerker seg ved sin lyse farge og rike fruktige ettersmak.

Ny konjakk smakes alltid av representanter for tre generasjoner av familien Valle. Merkeeierne er strenge for å sikre at merkevarens essensielle egenskaper alltid blir bevart.

Utsikt over Chateau de Montifaut

20 år gammel har en lys gylden ravfarge. Lindeblomster, tørkede aprikoser, sjokolade og svisker høres i duften. Den myke smaken domineres av noter av valnøtt.

VSOP, Fine Petite Champagne AOC. Fargen på drikken er brennende rav. Aromaen er mettet med lindeblomst, hint av tørkede aprikoser og pærer høres i den fløyelsmyke smaken.

VSOP Sabina. I en gyllen-rav drink er flammende refleksjoner vakkert støpt. Aromaen er mettet med modne druer og lindeblomst. Pære og aprikos føles i en harmonisk fløyelsmyk smak.

Cognac Camus

Representant for den franske provinsen Cognac, underregion av Borderies.

Dette konjakkhuset ligger på femteplass i Cognac når det gjelder salg. Hvis vi bare tar hensyn til uavhengige familiebedrifter, vil dette huset være det første. I 2015 var selskapets omsetning på 150 millioner euro.

Camus Borderies XO

Denne drinken er produsert i et begrenset opplag. Alkoholer er laget av bær som utelukkende er høstet på deres egne drueplantasjer. Den har en kompleks aroma, der tørkede aprikoser, iris, valnøtt og vanilje er tydelig hørbare. Kandiserte frukter, ferskenkrem og ferske bakverk kjennes i en fløyelsmyk smak.

Denne drinken har mottatt mange priser fra internasjonale konkurranser.

Pierre Croizet

Detteen drink fra Fen Bois-regionen. Huset hedrer sine tradisjoner, all produksjon ligger i en gammel eiendom. De bruker aldri moderne kjemikalier, og derfor kan selskapets produkter betraktes som en bioorganisk drikk.

Cognac har en eksponering på tjue år. Den har en lys, gylden ravfarge.

Fioler, blåklokker og sjokolade høres i en lett blomsteraroma.

Smaken er lett og luftig, hovedtonene er florale. Sjokolade, svisker og ei eikefat kjennes i bakgrunnen.

Alle konjakker fra denne regionen er lette og luftige, og Pierre Croizet er intet unntak. Til tross for at smaken er lys, floral, er det ingen ubehagelig sødme i drinken. Den er veldig forskjellig fra cognac fra Champagne-regionen. Cognac Fen Bois er kjent for sin femininitet av en grunn.

Det viktigste er å alltid huske at en edel drink skal nytes, ikke drikkes.