Hvor mye kalsium er det i sesam? Hvordan spise sesamfrø for å absorbere kalsium? Sesamfrø: fordeler og skader, hvordan ta

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

"Sim-sim, åpne opp!" - en så enkel trolldom uttales av helten i det arabiske eventyret "Ali Baba og de førti tyvene" for å åpne inngangen til hulen med utallige rikdommer. I vestlige oversettelser er denne frasen bedre kjent som "Open Sesame". Men visste du at sesam – Sesamun indicum – er det vitenskapelige navnet på sesamfrø? Det antas at bruken av navnet på disse frøene ikke er tilfeldig: deres særegenhet ligger i det faktum at under modning brister sesamfrø og lager en sprekk, veldig lik lyden av å åpne døren til en hule.

Generelt har sesam blitt brukt av mennesker som kosttilskudd i mange tusen år. Og dette er ikke overraskende! Sesamfrø er mestere: kalsiuminnholdet i sesamfrø er høyere enn i ost. Men dette er et viktig sporelement, uten hvilken funksjonen til mennesketorganisme. La oss finne ut hva fordelene og skadene med sesamfrø er, hvordan du tar det for å få mest mulig ut av det.

La oss starte med å definere hva denne unike planten faktisk er.

Hva er sesam?

Det er en ettårig eller flerårig tropisk plante hvis frø har vært kjent for medisinske egenskaper i over 3500 år. Ved å dyrke sesam og studere dens egenskaper, klarte våre fjerne forfedre å skaffe ikke bare en kilde til sunn olje, men også et helbredende middel for en rekke sykdommer.

Til tross for at sesam er en urteaktig plante, ser den utad ut som en liten busk med belgfrukter. Disse fruktene, modnes, briste, lage en karakteristisk sprekk og kaste ut flate frø. Selve frøene er, til tross for sin lille størrelse (100 g inneholder minst 500 stykker), verdsatt på grunn av deres høye ernæringsmessige egenskaper.

Avhengig av sorten, finnes det sesamfrø i forskjellige farger: svart, hvit, gul og til og med rød. Det er verdt å merke seg at hver art har sin egen unike smak og inneholder en annen mengde nyttige sporstoffer. Av denne grunn er det svært vanskelig å gi et entydig svar på spørsmålet om hvilken av variantene som er mest nyttige. Vi legger bare merke til at de mest verdifulle er sorte frø som ikke har gjennomgått renseprosessen fra skallet.

Fødselsstedet til sesamfrøet

Sesamfrø har blitt dyrket i tropiske områder rundt om i verden siden forhistorisk tidperiode, men i kulturene til noen folkeslag, er myter fortsatt i live, ifølge hvilke opprinnelsen til planten har enda dypere røtter. Ifølge en av de assyriske legendene, da de gamle gudene møttes og bestemte seg for å skape vår verden, drakk de vin fra sesamfrø.

De første referansene til bruk av sesamfrø av mennesker finnes i tidlige hinduistiske legender, så India regnes tradisjonelt som fødestedet til denne mirakuløse planten. Fra India spredte sesam seg gradvis over landene i Midtøsten, Afrika og Asia. I dag har det blitt en uunnværlig komponent for fremstilling av smør og alle slags krydder. Metaforisk kalles han "keiseren av østens korn og kongen av oljer i vest."

De største sesamprodusentene i dag er India, Kina og Mexico.

Hva er bruken av sesamfrø?

Sesamfrø er halvfete. I den resterende delen står om lag 30 % for vegetabilsk protein. Til tross for at denne kombinasjonen har åpenbare fordeler, er den veldig høy i kalorier - 100 g sesam inneholder 560 kcal. Derfor bør du ikke misbruke det - det er nok å spise 1,5 ss per dag. l. for å få maksimale helsegevinster. I dette tilfellet bør mottak av frø utføres om morgenen eller ettermiddagen. De som har problemer med overvekt bør være spesielt oppmerksomme på dette.

Sesam er et ekte lager av vitaminer. Den inneholder 10 næringsstoffer som må være tilstede i kosten forsunn funksjon av kroppen og utmerket velvære. Tabellen viser hvor mange prosent av disse stoffene fra den gjennomsnittlige daglige normen som finnes i en porsjon (35 g) sesamfrø. Effekten av noen av dem på kroppen er også beskrevet nedenfor.

Nutrients	Prosent av innhold
Copper	163 %
Mangan	39 %
Calcium	35 %
fosfor	32 %
Magnesium	30%
Iron	29 %
Sink	25 %
molybden	24 %
Selenium	23 %
Vitamin B1	23 %

I tillegg til disse stoffene inneholder sesam sesamin og sesamolin. Disse to helt unike antioksidantene er de mest kjente lignaner og tjener et bredt spekter av funksjoner i kroppen. De har anti-inflammatoriske og fettforbrennende egenskaper, starter metabolske prosesser og er involvert i absorpsjonen av vitamin E.

Copper

Dette livsviktige sporstoffet, som er involvert i dannelsen av hemoglobin og røde blodlegemer, sikrer metabolismen av jern i kroppen, øker opptaket av proteiner og karbohydrater, og har ogsåanti-inflammatoriske egenskaper. Dermed kan kobber forbedre tilstanden til en person som lider av en autoimmun sykdom (spesielt revmatoid artritt) betydelig.

Magnesium

Magnesium er avgjørende for riktig funksjon av hjertet og overføring av nerveimpulser. Det gir utveksling av protein og nukleinsyrer, er involvert i prosessen med å utvinne energi fra mat. I tillegg hjelper det å normalisere søvnen og gjenopprette nervesystemet.

Sink

Sink er nødvendig for organisering av normale prosesser for utvikling av benvev, celleregenerering og reproduksjon. Den støtter kroppens reproduktive funksjon, deltar i veksten av hår og negler, og reduserer også de skadelige effektene av giftige stoffer.

Kalsium. Hvor mye kalsium er det i sesam?

Tallrike studier har bekreftet de positive egenskapene som kalsium har på menneskekroppen. Siden antikken har folk kjent til dem og brukt sesamfrø som en kilde til kalsium. Hvilke egenskaper snakker vi om?

• Beskytte veggene i tykktarmen mot skadelige kjemikalier som forårsaker kreft.
• Normalisering av blodsurhet på grunn av alkalisk-dannende effekt.
• Forsterkning av bein og forebygging av benskjørhet som kan skyldes overgangsalder og leddgikt.
• Forhindre utvikling av sykdommer forårsaket av mangel på kalsium i kroppen, for eksempel osteoporose.
• Forebygging av hodepine og lindring av migrene hos personer som er utsatt for det.
• Reduser symptomer på PMS under menstruasjonssyklusen, spesielt i lutealfasen.

Kalsium finnes i tilstrekkelige mengder i sesam. Dessverre garanterer ikke dette faktum i seg selv at alt blir fullt ut mottatt av kroppen under bruk. Spørsmålet oppstår, i hvilken form ville det være mer riktig å spise sesamfrø slik at kalsiumet i det absorberes?

Som regel tilbyr ulike dagligvarekjeder å kjøpe skrellede hvite sesamfrø. Men det er kjent at i sammenligning med hele frø inneholder slike sesamfrø 10-12 ganger mindre kalsium. Denne posisjonen forårsaker en del kontroverser blant ernæringsfysiologer. Men når du svarer på spørsmålet, hvilken sesam som inneholder mer kalsium, er det verdt å gi preferanse til tørre smuldrende frø, der dette nyttige mineralet er inneholdt i maksim alt volum.

Du kan også fremheve en rekke enkle regler for riktig oppbevaring og bruk av frø. Prøv å følge dem for å beholde kalsiumet i sesam:

• holdbarheten til sesamfrø er ikke mer enn 6 måneder;
• Produktet bør oppbevares i en lukket beholder, beskyttet mot direkte sollys;
• under matlaging, ikke utsett frøene for langvarig varmebehandling;
• hvis frøene skal brukes til å lage sesammelk, er det svært viktig å følge alle nødvendige anbefalinger og tåle bløtleggingstiden.

Husk at for at kalsium skal tas opp, er det nødvendig at kroppen får nok vitamin D. Gi dette kun forDet er ikke mulig å telle måltider, så det er verdt å gå ut oftere i klart vær og gå turer.

Er det skadelig å bruke sesamfrø?

Selv den mest sunne maten må inntas i strengt samsvar med egenskapene til kroppen din. Sesam er ikke anbef alt for astmatikere og personer med individuell intoleranse for sesam. Som mange nøtter kan frøene gi allergilignende symptomer, fra rennende nese og mild rødhet i øynene til angioødem og anafylaktisk sjokk.

Hvis du regelmessig misbruker produktet, kan det utvikles farlige sykdommer som kolitt, kronisk diaré og tarmkreft. Et enkelt overforbruk fører til avføringsforstyrrelser og kan forårsake blindtarmbetennelse.

Sesam svart og hvitt: hva er forskjellen?

Valget av en eller annen sesamvariant avhenger av formålet den skal brukes til. For tilberedning av forskjellige bakeprodukter brukes vanligvis hvite sesamfrø. Etter å ha fjernet skallet får de en mykere tekstur og en søtlig smak. Svart sesam, derimot, knaser på tennene og har en lys nøtteaktig smak. Næringsverdien til begge variantene er omtrent den samme, men sorte frø inneholder mer kalsium, sink, vitamin B og andre mineraler.

Dermed har du funnet ut fordelene, skadene og hvordan du tar sesamfrø, og nå vet du hvordan du bruker det riktig for ikke å skade helsen din.