Bløtlegging av s altfisk hjemme: metoder og tips

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Hver av oss har minst en gang møtt et problem som s altfisk. Det har lenge vært vanlig i Russland å s altfiske veldig mye.

De gjør dette for at fisken ikke skal forringes. Men ikke alle liker s alt. Dessuten er det ikke særlig sunt. Dessuten kan s altfisk ødelegge enhver rett. S altinnholdet i den kan nå opptil 14%.

Men det er en fin måte å løse dette problemet på - bløtlegging av s altfisk. Fordelen er:

• forbedrer smaken på produktet;
• overflødig s alt er fjernet;
• det er en mulighet til å lage en deilig rett, der, i motsetning til overs altet, smaken av alle ingrediensene vil avsløres.

Hvorfor er s alt så skadelig?

1. Det påvirker mage-tarmkanalen negativt, påvirker slimhinnene.
2. Akumuleres i leddene, noe som fører til at de akselereresødeleggelse.
3. Vasker kalsium ut av kroppen, så nødvendig for å styrke bein og vev.
4. Inneholder ikke vitaminer eller andre nyttige stoffer.
5. Bryter vannmetabolismen: det vil si at en person drikker vann, og det skilles ut fra kroppen i svært lang tid. Dette medfører hevelse og risiko for fedme.
6. Provoserer hjerte- og karsykdommer.

Som du kan se, er s alt egentlig til liten nytte for menneskekroppen.

I gjennomsnitt trenger en person omtrent 15 gram s alt per dag, men tro meg, hvis dette tallet er mindre, vil kroppen din bare tjene på det. Det anbefales sterkt å ikke skade helsen din og spise for s alt mat. Hvis fisken for eksempel er for s alt, anbefales det å bløtlegge den.

Hvordan er det best å lagre?

Med alle de positive aspektene, er det fortsatt en betydelig ulempe som du ikke bør glemme: du kan lagre slik fisk bare i kjøleskapet og i svært kort tid. Den må kokes, stekes eller spises umiddelbart.

Og du kan også prøve å lage en original matbit.

Cocktailsalat

Den trenger følgende ingredienser:

• letts altet ørret;
• tomato;
• halv agurk;
• kokt egg;
• s alt, pepper;
• sitronsaft;
• olivenolje;
• salat.

Kutt alle ingrediensene i små terninger, riv salaten med hendene. Bland sitronsaft, olje og krydder som saus. Retten er utrolig smakfull, sunn og lavkalori.

Vurder deretter hvordan bløtleggingsprosessen foregår. Finn ut hva du skal suge i, hvor lenge og hvordan du lagrer fisken etterpå.

Typer s alting

I henhold til s altingsgraden er fisk delt inn i flere typer:

• lett s altet (5 %);
• middels s altet (9 %)
• neppe s altet (opptil 14%).

Letts altet er størst etterspørsel. I tillegg er den mest egnet for matlaging av ulike retter. Dessverre er det ikke alltid mulig å finne et passende alternativ i utvalget av butikker. Derfor kan du lage den selv.

Mange husmødre er interessert i spørsmålet om hvordan man skal s alte fisk hjemme. Men det er ikke alt. Selv ved å bruke en velprøvd oppskrift er det lett å ta feil i mengden s alt og overs alt. Situasjonen kan rettes opp hvis du vet hvordan du bløtlegger riktig.

Her er noen enkle måter å bløtlegge s altfisk.

Hvordan og i hva?

Du trenger følgende verktøy og ingredienser:

• kniv, saks (for enkelhets skyld er det bedre å ha begge for hånden);
• skjærebrett;
• bred gryte eller bolle med lokk;
• favorittkrydder;
• fisk.

Vær oppmerksom på at avhengig av tilberedningsmetoden kuttes fisken forskjellig. Bløtleggingstiden for s altfisk varierer også. Mer om det senere.

Metoder for bløtlegging av s altfisk og sild

La oss vurdere enklere alternativer. Det er flere måter å bløtlegge s altfisk på. Tils altlake preparat brukt:

Vann. Dette er en av de mest populære metodene. I tillegg er det den enkleste, krever ikke praktisk t alt noen innsats. Først får fisken svelle i vann i en time. Deretter må den skrelles, kuttes i porsjoner og deretter legges i en gryte med vann, dekkes til og bløtlegges igjen i 10-12 timer

De bruker ikke kokt, men rennende vann til bløtlegging av s altfisk. Temperatur 15-30 grader. Hvis det ikke er is for hånden og det ikke er mulig å sette beholderen på et kaldt sted, prøv å bytte vannet oftere slik at produktet ikke forringes. Ved foretakene for bløtlegging av s altfisk brukes spesielle bad, hvor matis tilsettes i varmen.

Melk. For å gjøre dette må du også rense fisken ved å fjerne halen, hodet og finnene. Skjær langs baksiden i to deler, legg i en bred beholder med kald melk og avkjøl i flere timer. Melk gir mykhet, noe som gjør produktet uvanlig mørt og behagelig på smak

Sterk te med sukker kan brukes som s altlake. For bløtlegging, legg til en helt avkjølt drink. Generelt er tilberedningsmetoden den samme som med melk. Resultatet vil imidlertid bli annerledes. Sukker vil gi retten en spesiell smak, og tanninene i teen har en utt alt snerpende smak, slik at du kan spare så mange nyttige elementer som mulig

Marinader. Bløtlegging i spesielle sauser praktiseres ofte. Det er mange oppskrifter. For eksempel på kefir. For dettebare bland den med mynte (du trenger ikke mye, noen kvister for smaks skyld), dypp den ferdiglagde fileten der og la stå i 3-4 timer

tilberedning av rød fisk

Det er en ganske original måte å endre smaken på laks, laks, rosa laks, bli kvitt overflødig s alt. For å gjøre dette, bland kirsebærsirup, eddik og dine favorittkrydder (hvis du ønsker, kan du klare deg uten dem). Legg fileten, renset for skinn og bein, i en varm marinade, la den avkjøles og oppbevar den i kjøleskapet i et par dager. Bruk en glass- eller keramikkbeholder til dette.

Bløtlegging av tørket s altfisk

For mange av oss er dette vår favorittgodbit. Men hvis det er for mye s alt, mister selv den beste snacken i verden appellen.

For bløtlegging av tørr fisk er det lurt å bruke sterk te. Men ikke glem at det gir fisken stivhet. For å myke den er det bedre å bløtlegge den først i vann, deretter i melk.

krydret s altfisk

Mange roser fisk som er s altet med krydder. For bløtlegging er det bedre å bruke vann eller melk. Det er også lurt å tilsette litt eddik, det vil bidra til å diversifisere smaken på favorittretten din.

Teknologien for bløtlegging av s altfisk kan variere avhengig av type og grad av s alting. Om ønskelig kan smaken endres ved hjelp av krydder. Alt kommer ned til preferanse.

S altingsgraden for matlaging er 5 %, for steking – kun 2 %. Store og tungt s altede må legges i bløt i en dag eller mer.

Hvis fisken startetflyte, betyr det at hun allerede har "gitt bort" en tilstrekkelig mengde s alt. Uansett hvilken metode du velger, må du kontrollere bløtleggingstiden strengt, fordi sammen med s alt går nyttige stoffer og sporstoffer tapt. Samtidig må du ikke glemme at s altlake må ha lav temperatur (bruk kjøleskap eller is).

Etter at prosessen er ferdig, skal fisken vaskes med rennende vann og tørkes (bruk papirhåndkle).

Hvordan unngå bløtlegging?

Hvis fisken ikke er for s alt, kan du prøve å rette opp situasjonen med sitronsaft. Det vil ikke bare myke opp smaken av s alt, men vil gjøre sluttproduktet syrligere. Ikke glem å tilsette litt sukker.

Også, hvis du ikke har tid til å bløtlegge fisken (for noen ganger tar det flere dager eller mer), prøv å finne en oppskrift der s altoverskuddet ikke blir så merkbart. Lag for eksempel kjøttdeig ved å tilsette ris eller poteter. Disse produktene vil absorbere overskudd. I dette tilfellet trenger du ikke tilsette mer s alt.

I mange retter vil slik fisk være på plass. Unntakene er mest sannsynlig salater og forretter (som røde fiskeruller eller fiskefylte kurver).

oppsummering

Jeg vil nok en gang minne deg på hvor viktig det er å unngå høyt s altinntak for å opprettholde helsen. Artikkelen presenterer flere hovedtyper bløtleggingsfisk. I de fleste tilfeller brukes rennende vann, temperaturen er ikke høyere enn 30 grader. Kaldmelk vil gjøre fisken mør og lett, te med sukker vil beholde sine gunstige egenskaper. Sirupsbasert marinade brukes best til rød fisk, og tørket fisk er best bløtlagt i vann og deretter i melk. Over tid vil du selv kunne variere oppskriften og bløtlegge produktet etter eget ønske.

Å bruke denne enkle, men noen ganger langvarige prosessen er nødvendig for ikke å ødelegge salaten eller forretten, fordi alle andre ingredienser vil absorbere s alt. Og, selvfølgelig, hvis du ikke ønsker å skade helsen til dine kjære.

Samtidig må du ikke glemme at marinaden skal være kald, for du må bløtlegge fisken lenge, og den kan bli dårligere i varmen.

Prøv hver av de foreslåtte oppskriftene for å se hvilken som er best.