Hvor lenge skal du koke tørr sopp etter bløtlegging

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Mange kokker verdsetter tørket sopp for sin lange holdbarhet, dristige smak og anvendelighet i en lang rekke oppskrifter. For å bruke dem i favorittrettene dine, må du først skylle dem grundig og bløtlegge dem i en bolle med vann for å bringe dem tilbake til sin opprinnelige størrelse og tekstur. Du kan deretter bruke dem på samme måte som ferske, og legge dem til supper, stek, sauser, gryteretter eller andre retter. Hvor lenge skal man koke tørr sopp til den er mør?

Hvor kjøpe dem og hvordan velge?

I de fleste supermarkeder kan du finne tørket sopp i dagligvareavdelingen. Det er mange forskjellige typer å velge mellom, inkludert shiitake og porcini-sopp. Hver variant har sine egne distinkte smaksegenskaper og brukes i forskjellige oppskrifter.

Hvis du ikke ser tørket sopp i grønnsaksdelen, sjekk krydderstativene. Dette produktet noen gangerklassifisert som smakstilsetning, ikke vegetabilsk.

Shiitake, matsutake og andre treaktige varianter brukes ofte i asiatiske supper og sauser, mens piggsopp og kantarellsopp er viktige ingredienser i europeisk velsmakende gryteretter og sauser. Variasjonen du velger avgjør vanligvis hvor mye du skal tilberede tørr sopp til en bestemt rett.

Rehydrering av tørket sopp

Ta den nøyaktige mengden sopp du planlegger å koke og legg den i et dørslag eller en sil. Plasser dem under en strøm med kaldt vann, sleng dem opp med noen sekunders mellomrom for å vaske bort gjenværende skitt som har f alt på overflaten.

De fleste oppskrifter som krever tørket sopp vil vise de tørre mengdene, noe som gjør det enkelt å måle. Det er svært vanskelig å bestemme vekten på produktet på forhånd etter bløtlegging.

Plasser den nyvaskede soppen i bunnen av en dyp bolle. Pass på at de er sentrert nær midten av beholderen slik at de har nok plass til å utvide seg ettersom de absorberer fuktighet.

Fyll en bolle med nok vann til å senke den tørkede soppen helt ned. Noen kokker foretrekker å bruke varmt vann, da de synes det hjelper maten å gjenvinne sin opprinnelige størrelse og tekstur raskere. Imidlertid vil varmt vann ved romtemperatur vanligvis være det beste valget.

Det er en mulighet for at den varme væsken kan vaske ut smaken fra soppen. Av denne grunn debest brukt til oppskrifter som krever buljong. Å bruke varmt vann er berettiget når du har det travelt og ikke har tid til en lang bløtlegging. Hvor lenge du skal koke tørr sopp etter bløtlegging avhenger av typen og retten du har tenkt å lage.

Hvor lenge å bløtlegge?

Nøyaktig bløtleggingstid avhenger av hvilken type sopp du har å gjøre med. Store eller tette varianter som shiitake eller hvite kan ta et par hele timer å bløtlegge, mens de fleste andre varianter vil være klare til å koke på så lite som 40-50 minutter. Etter hvert som soppen suger til seg vann, begynner de gradvis å få en myk, kjøttfull tekstur. Hold øye med dem og ta dem opp av vannet når de slutter å hovne opp. Hvis du lar dem trekke for lenge, kan de bli myke og begynne å miste noe av smaken.

Etter at den tørkede soppen er skikkelig hydrert, hell den resterende væsken i en separat beholder. Den kan brukes til å legge til ekstra s alte toner til supper, gryteretter, sauser og andre retter. Om nødvendig kan du sile denne væsken gjennom et kaffefilter eller et stykke osteduk for å separere eventuell gjenværende sand. Hvis du ikke har tenkt å bruke soppbuljongen med en gang, lukk beholderen og plasser den i fryseren hvor den kan holde seg på ubestemt tid til du er klar til å ta den ut.

Hvordan tilbereder jeg dem?

Hvor lenge skal jeg koke tørr sopp? Etter forblødning vil denne tiden i gjennomsnitt være tretti minutter. Når det gjelder champignoner, vil bare 5 minutter fra kokeøyeblikket være nok.

I prinsippet er det mulig å bestemme produktets beredskap uten å måle tilberedningstiden. For å gjøre dette må du løfte pannen der soppen er kokt, ta den i begge håndtakene. Hvis noen sopp fortsatt er på overflaten av væsken, er de fortsatt rå. Det ferdige produktet synker alltid til bunnen av kjelen.

Hvor lenge skal du koke tørr sopp uten å bløtlegges? Hvis du ikke først legger dem i en væske i en viss tid, vil det ta veldig lang tid å koke. Avhengig av type sopp kan dette ta opptil åtte timer.

Er det noen forskjeller for hvit sopp?

Hvor lenge skal jeg koke tørr steinsopp? Denne varianten kalles ikke forgjeves "kongelig". Smaken og lukten av disse soppene er unik. Nesten hvilken som helst rett kan tilberedes fra dem, fra suppe til komplekse sauser. Buljongen fra dem viser seg å være like rik og tilfredsstillende som fra et kjøttstykke på beinet. Samtidig er de mye lettere å tilberede enn andre typer.

Hvor lenge trenger du å koke tørr steinsopp? For deretter å steke eller stuve dem, vil kokingen ta bare 15 minutter. For å forberede suppen vil det ta litt mer tid - 20-30 minutter. Ikke kok dem for lenge, ellers vil smaken begynne å fordampe.

Hvordan tilbereder du flytende retter fra dem?

Når du tilbereder væskebaserte retter (supper, gryteretter), kan du bruke sopp ellertilsett litt væske fra bløtleggingen for å forbedre smaken av retten. Væsken som dette produktet er hovent i vil være veldig konsentrert, så pass på så du ikke overdriv.

Tørket sopp kan danne grunnlaget for mange retter, for eksempel alle typer chowders, minestrone og gulasj, samt japanske supper (miso og ramen).

Hvor lenge skal jeg koke tørr sopp til suppe? Dette vil ta de samme 20-30 minuttene som for tilberedning av andre retter. Husk også at når du bløtlegger det tørkede produktet, øker det kraftig i størrelse og vekt. For eksempel, hvis en oppskrift krever 300 gram fersk sopp i en rett, trenger du bare omtrent 50 gram i tørket form.

Hvordan bruker jeg dem i sauser?

Dette er en god måte å bruke tørket sopp uten å bløtlegge dem først. Knus dem i små biter eller mal dem til pulver og tilsett sauser eller saus under koking. Spesielt bra i denne applikasjonen er steinsopp, som har en unik aroma.

Dette tillegget er perfekt for krydret tomat og delikate krembaserte sauser og tykke sauser. Hvor mye å lage tørr sopp i dette tilfellet? 20-30 minutter vil være tilstrekkelig til tross for ingen bløtlegging da de er ferdigm alt.

Hvor kan jeg tilsette bløtlagt og kokt tørr sopp?

Du kan blande kokt sopp med ris, kjøtt, grønnsaker og velsmakende saus for en enkelpanne matlaging. Du kan også skjære dem i biter eller tynne skiver, deretter legge dem i en varm panne og lage eggerøre eller en omelett med dem. Delikate kantareller er spesielt gode til dette formålet. Bland dem med forskjellige grønnsaker som løk, spinat, tomater og paprika.