Curtard rømme: oppskrift med bilde

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Rømmekrem er ganske populær på grunn av dens allsidighet. De kan brukes til å lage kjekskaker i lag, jevne lag, og også lage vakre dekorasjoner til cupcakes og andre bakevarer. Den har en utt alt kremet smak. Mens noen kanskje synes det er litt surt, er rømmekrem for andre et flott alternativ til moderne ostekaker og kremost.

Composition

Denne kremen krever ingen eksotiske produkter. For forberedelsen trenger vi:

• fet rømme (fra 20%) - 350 gram;
• smør - 120 gram;
• 1 egg;
• vaniljeekstrakt - 1,5 gram;
• mel - 2 haugede skjeer;
• sukker - 110 gram.

rømmekremoppskrift

Som med andre vaniljesaus, vil dette kreve litt forhåndforberedelse. Ta oljen ut av kjøleskapet et par timer før tilberedning. Vi trenger den ved middels romtemperatur. I tillegg kokes fløten i vannbad, så finn passende kasseroller på forhånd.

Så, vi tilbereder vaniljesaus av rømme:

1. Bland egg, sukker, rømme, mel og vaniljeekstrakt i en separat beholder. Hvis du bestemmer deg for å erstatte den siste ingrediensen med mer vanlig vanilje, så vær forsiktig. Det er fare for å ødelegge kremen med overdreven bitterhet. Kjøp derfor produktet du er helt sikker på. Eller du kan erstatte vaniljesukker. Den smaker ikke bittert og løses lett opp.
2. Sett en gryte med vann på bålet. Venter på at det skal koke. Vi setter beholderen vår med blandingen på toppen og la det småkoke. Det er nødvendig å vente til massen blir tykkere. Ikke glem å røre gjennom hele prosessen. Som regel tar det ikke mer enn 10 minutter. Selv om det selvfølgelig kommer an på størrelsen på rettene du velger. Også fettinnholdet i rømme påvirker hastigheten på prosessen. Jo høyere prosentandel, jo raskere komprimering av massen. På 5 minutter vil rømme med 25 prosent fettinnhold komme til ønsket tilstand. Hvis avlesningene er lavere, kan det ta opptil et kvarter.
3. Fjern kremen fra dampbadet og la den avkjøles.
4. Så snart avkjølingen er fullført, begynn å piske smøret. Tilsett vaniljesaus gradvis, bokstavelig t alt en skje om gangen. Det er viktig å ikke slutte å piske gjennom hele prosessen. Vi oppnår en tykk konsistens, så vel som den generelle prakten til massen. Som et resultat bør det som kalles "ståskje".

Ovennevnte mengde produkter skal være nok til et lag kjeks med en diameter på 18 centimeter. Hvis du trenger vaniljesaus fra rømme for utjevning, vil det være nok for en kake med samme dimensjoner, forutsatt at høyden på sistnevnte ikke overstiger 10 centimeter. For impregnering og for avslutningslaget på toppen er det verdt å lage en porsjon i dobbel størrelse.

Hvordan sjekker jeg om kremen er klar etter tilberedning?

Tettheten til kremen er veldig enkel å sjekke. Kjør en skje over massen og ta en titt på det gjenværende bestikkmerket. Den må være stabil og ikke flate tilbake til en jevn overflate. For å oppnå dette resultatet er det viktig å velge riktig rømme. Du trenger ikke å spare. Kjøp det mest fete produktet som ikke inneholder fremmede tilsetningsstoffer og urenheter. Faktisk er rømme ren krem som har blitt fermentert til en tykk konsistens. Det skal ikke være fortykningsmidler eller andre tvilsomme komponenter på etiketten. Ellers er det ikke lenger rømme, men et rømmeprodukt.

Hvordan avkjøler du kremen?

For å unngå at det dannes skorpe på overflaten under avkjøling, ikke oppbevar kremen i samme kasserolle som var på dampbadet. Ha det over i en bolle og dekk med matfilm. La den avkjøles i romtemperatur og når den blir mindre varm, sett den i kjøleskapet i en halvtime.

Hvordan bruker du

Oppskriften på vaniljesaus til kake er god på grunn av allsidigheten. Takket være matlagingsteknologienden resulterende massen er egnet for laget, og for den endelige justeringen. Og hvis du bevæpner deg med en konditorsprøyte, kan du lage vakre krøller, mønstre, plantesammensetninger og mer. Generelt alt du har nok fantasi til. I tillegg er den perfekt farget med både tørr og gele matfarge.

Creamy milk custard

På grunn av tilstedeværelsen av melk, blir denne kremen enda mer delikat på smak.

Produktliste:

• hjemmelaget melk (geit eller ku) - 700 ml;
• vanillin - 1 gram;
• 2 egg;
• smør - 150 gram;
• mel (høy klasse) - 3 spiseskjeer;
• granulert sukker eller pulver - et glass.
• fet rømme - glass.

Hvordan lage mat:

1. Bland halvparten av den angitte mengden melis og mel. Tilsett egg.
2. Begynn å piske blandingen, hell forsiktig avkjølt melk (1 kopp). Resultatet skal være en homogen konsistens uten klumper. Hvis du tar sukker i stedet for pulver, oppnå fullstendig oppløsning av krystallene.
3. Bland resten av melis og melk. Dryss over vanilje. Vi setter på en stor brann og begynner å røre. Når de første tegnene til koking vises, hell i blandingen fra punkt 2. Reduser varmen, fortsett å røre slik at den resulterende vaniljesausen til kaken er lettere å koke og ikke brenne seg.
4. Så snart massen tykner, fjern den fra komfyren og la den ståchill.
5. Myk opp smøret og pisk det forsiktig med en blender. I deler introduserer vi denne blandingen i vår avkjølte krem. Tilsett deretter rømme og pisk massen igjen til en homogen frodig tilstand.
6. Curtard melkekrem er klar!

Funksjoner ved å lage rømmemelkkrem

Oppskrifter som dette har sine triks. Og de består i det faktum at rømme alltid introduseres helt på slutten, når hovedkremmassen er klar. Husk samtidig at rømme ikke varmer opp. Det er også nødvendig å fokusere på kvaliteten på produktene. Ideelt sett bør både rømme og melk være hjemmelaget. Hvis du ikke har muligheten til å kjøpe slike produkter, ta butikk alternativene for den første friskheten med den mest naturlige sammensetningen. Vær også oppmerksom på fettinnholdet: jo mer det er, jo bedre for kremen din.

"Sjokolade"-oppskrift på vaniljesaus rømme med bilde

Denne tilberedningsmetoden innebærer bruk av kakaopulver uten sukkerurenheter. Kjøp et kjent produkt. Se etter en som har en distinkt sjokoladesmak. Dette er veldig viktig for egenskapene til fremtidens krem (visuell og aromatisk).

Et lite tips: før du tilsetter kakaopulver til den totale blandingen, før det forsiktig gjennom en sil. Det skal ikke være klumper eller krystaller i kremen.

Produktliste:

• fet rømme (mer enn 25%) - 200 gram;
• granulert sukker - 25 gram;
• kakaopulver - 90 gram;
• vaniljeekstrakt - 10 gram;
• mel(premium) - 60 gram;
• egg.

Hvordan lage mat:

1. Vi tar en dyp kobber- eller glassbeholder (hvis det ikke er noen, vil en enkel emaljert en duge). Bland rømme og perlesukker i den til den er jevn. Plasser på et dampbad.
2. Knekk egget med en skje eller visp, bland det med forsiktig siktet mel og send det hele til rømme med sukker i badekaret. Viktig: på introduksjonstidspunktet skal ikke krembunnen koke ennå! Vi varmer opp den resulterende massen, og glem ikke å røre forsiktig slik at den tykner raskere og ikke synker til bunnen, hvor den kan brenne.
3. Fanger øyeblikket av koking. Så snart de første boblene dukker opp, rør inn kakaopulveret og reduser varmen. Tips: Du kan sikte kakaoen ved å holde silen rett over fløten, noe som sparer koketid.

4. Rør til massen koker ned til en tykk tilstand. Etter det fjerner vi vaniljesausen vår fra rømme med sjokolade fra bålet og avkjøler.