Stroganoff-lever med rømme: oppskrift med bilde

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Denne retten har en saftig og mør smak, kjøttet smelter i munnen. Hovedkomponenten er kylling-, svine- eller bifflever. Rømme fungerer som en saus, som gir retten en mild kremet smak. Potetmos, stuvede eller ferske grønnsaker, pasta og ris brukes som tilbehør. La oss bli kjent med en trinnvis Stroganoff-leveroppskrift og et bilde av retten.

Hvordan velge en lever

• For å gjøre Stroganoff-leveren mør og velduftende, må du velge riktig kjøtt. For å gjøre dette, følg noen få regler.
• Velg fersk, ikke tint.
• Søt aroma indikerer at leveren er frisk, aroma med syrlighet - tvert imot.
• Kjøttets overflate skal være glatt og elastisk. Bare ødelagt mat har karakteristiske flekker og tørrhet.
• Fersk kyllinglever har en brun fargetone og en blank overflate. Ikke ta kjøtt med utstående blodårer.
• Ferskt oksekjøtt er grovere, dekket med en tykk film.
• Svinelever av kvalitet skiller seg utblant andre typer kjøtt har det en delikat og mild smak med bitterhet. Den har ikke en tykk film.

Kjøtttilberedning

I begynnelsen av stekingen fjerner du filmen fra overflaten av kjøttet. Vask leveren i kaldt vann og legg i en bolle med varmt vann i 3-5 minutter.

Kutt forsiktig et lite stykke kjøtt på den ene siden og fjern filmen. Gjenta prosessen på den andre siden.

Siden svinekjøtt har en veldig tynn film, skold først leveren med kokt vann og legg den i en varm væske i 20 sekunder. Fjern deretter filmen.

Blodstriper gir retten en bitter smak, så det er best å bli kvitt dem.

Skjær kjøttet i små biter (1,5 centimeter) og bløtlegg i kald melk i 30-40 minutter. Tørk produktet med papirhåndklær.

Etter tilberedning kan du begynne å tilberede bifflever Stroganoff. Pannen skal være godt oppvarmet, før steking anbefales det å rulle kjøttstykkene i mel. Det er bedre å s alte retten før servering, siden s altet fordamper under kokingen.

Vurder deretter Stroganoff-leveroppskrifter (bilder av retter vil også bli presentert i anmeldelsen).

Klassisk oppskrift

I denne oppskriften bruker du rømme med lav fettprosent. Hjemmelaget produkt fungerer ikke siden det er for tykt.

Produkter:

• 500 gram lever;
• 45 ml solsikkeolje;
• 300 gram rømme (15-20 % fett);
• pære;
• 2 store skjeer hvetemel.

Trinn for å tilberede Stroganoff-lever med rømme i en panne:

1. Vask kjøttet, fjern filmen, skjær i små skiver.
2. Legg bitene i en plastpose, tilsett mel. Knyt kantene på polyetylenet og rist kjøttet godt. Denne metoden gjør at paneringen blir jevnt fordelt over stykkene.
3. Skrell løken og skjær den i tynne sirkler. Stek på lav varme i 3-5 minutter.
4. Legg kjøtt til løken, stek sammen på middels varme til en skorpe danner seg. Krydre etter din smak.
5. Hell rømme i pannen, bland godt. La småkoke over svak varme i 15 minutter. Hvis rømmen er for tykk, tilsett litt vann eller melk.

Server med urter og pynt.

Oppskrift med sopp

Hvis du bruker frossen sopp, tin den før tilberedning. De bør ikke etterlates med overflødig fuktighet.

For Stroganoff-lever med sopp trenger du:

• pære;
• 500 gram lever;
• 200 gram rømme;
• stor skje hvetemel;
• 200 gram sopp;
• krydder, s alt, pepper.

Matlagingsprosess:

1. Vask kjøttet, fjern overflødig hud og årer. Skjær i små skiver og hell melk i en halv time. Sett fatet med leveren i kjøleskapet.
2. Skrydre skivene og stek i varm panne.
3. Skrell løken, kutt i tynne ringer. Hell over kjøtt. Bland.
4. Sopp kuttet i flate biter, legg i pannen.
5. Strø mel, hell i rømme, bland. Dekk fatet med lokk og la det småkoke på svak varme i 10 minutter.

Retten er klar. Legg til pynt og dryss med urter.

Oppskrift for matlaging i saktekoker

I slow cookeren tilberedes retten raskt og er på ingen måte dårligere i smak enn den klassiske oppskriften. På denne måten er det umulig å oversteke leveren, kjøttet forblir mykt og mørt.

Nødvendige komponenter:

• 250 milliliter melk;
• kilogram lever;
• glass rømme;
• pære;
• 30 gram tomatpuré;
• 15 gram smør;
• krydder, s alt og pepper;
• stor skje hvetemel;
• greens.

Stroganoff-leverkokingsprosess:

1. Hvis du bruker frossent kjøtt, tin det først i kjøleskapet. Ikke fyll leveren med varmt vann.
2. Fjern årer og film fra kjøttet, kuttet i små skiver.
3. Plasser bitene i en bolle med melk i en halvtime.
4. Skrell løken og skjær den i ringer.
5. Still inn "Frying"-modus, hell en skje olje i bollen, lukk lokket, la beholderen varmes opp i 2-3 minutter.
6. Tilsett løk, stek i et par minutter.
7. Plasser kjøtt, bland, tilsett tomatpuré og rømme. Det bør være mer rømme. Krydre og bland godt.
8. Lukk lokket og still inn "Slukkingsmodus".i 30 minutter.

Retten er klar. Dryss leveren med urter før servering.

Matlagingstips

• Jo tynnere du skjærer kjøttet, desto mykere og mørere blir retten. Tykkelsen på skivene bør ikke være mer enn 1,5 centimeter.
• Hvis Stroganoff-leveren ikke er helt gjennomstekt, sett den i ovnen i 10-15 minutter.
• Hvis kjøttet er gjennomstekt, fyll det med melk og sett det også i ovnen. Når leveren er kokt, tøm væsken.
• Melk kan erstattes med natron. For å gjøre dette, dryss det på hver skive og la stå i en time. Skyll deretter kjøttet grundig i kaldt vann.
• For å unngå at kjøttet blir seigt, må du steike det i ikke mer enn 20 minutter.
• For å gi retten en fyldigere smak, tilsett kjøttbuljong i sausen.
• I stedet for biff, gi din preferanse til kalvekjøtt. Den har en mykere tekstur og er lettere å kutte.
• Biffkjøtt anbefales å bløtlegges fra 30 minutter til 4 timer. Alt avhenger av dyrets alder.
• Hvis du bruker rustikk rømme med høy prosentandel fett, reduser mengden med det halve.
• For å gi retten en søt og uvanlig smak, tilsett litt gresskarpuré eller revne gulrøtter i sausen.
• Hvis du vil la retten stå til neste dag, er det bedre å tilberede kjøttet og sausen i forskjellige retter. Bland dem rett før servering.