Georgisk mat: khinkali-oppskrift

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Khinkali er ikke bare en av de berømte og storslåtte rettene i det georgiske kjøkken. Dette er maten til de georgiske høylendingene. De stappet dem med kjøtt av en fjellgeit, som tidligere var finhakket med dolker. I området, fjellområdene der disse barske menneskene bodde, var det ikke mye grønt, så ekte "store dumplings" tilberedes uten. Nå skal vi analysere den vanligste oppskriften for å lage khinkali.

Det kontroversielle problemet i denne oppskriften er tilstedeværelsen av grønt i produktet. Som i England er det to uforenlige politiske partier - laborittene og de konservative, så er det i Georgia de som koker khinkali med grønt, og de som klarer seg uten. Vi har allerede notert hvilken oppskrift som er original, og vi vil vurdere den. Men hver region i landet har sine egne toner i fyllingen av denne deilige og mettende retten.

For å overholde khinkali-oppskriften vår trenger du følgendeIngredienser. Til deigen - mel (500 gram), vann (200 gram), egg og s alt. For kjøttdeig trenger du: lam eller storfekjøtt - 400 gram, du kan ha 200 gram biff og svinekjøtt; pære; dill, persille, pepper, s alt.

En ekte vertinne vil alltid lage deigen selv. Vi tar mel, en liten mengde rent vann, en klype s alt og et egg. Bland halvparten av melet og egget, tilsett s alt og vann. Bland den resulterende massen og i 10-15 minutter - under et serviett. Tilsett en liten mengde mel, bland igjen og gjør dette flere ganger – til en myk bolle kommer ut. Dekk deigen med en tallerken slik at den ikke tørker ut.

Khinkali-oppskriften legger stor vekt på riktig fylling. Det beste forholdet ville være 1/3 biff og 2/3 lam, men selvfølgelig kan hver familie like annet kjøtt. Her bestemmes alt av vertinnen. Veldig viktig! Som allerede nevnt i første avsnitt av artikkelen, for ekte khinkali, hakkes kjøttdeig, og føres ikke gjennom en kjøttkvern. Så det er bedre å gjøre alt manuelt, selv om denne prosessen er arbeidskrevende.

Pepper og s alt kjøttdeigen etter smak, og tilsett deretter løken, ferdigkuttet eller hakket. Tilsett litt vann og la det trekke inn. Vi slår kjøttdeigen med flip flops på bordet. Vi gjør dette til det er helt homogent.

Bra å hjelpe oss å forstå hvordan vi lager khinkali, matlagingsoppskrift med bilde. Kjevle ut deigen til pølser, skjær dem deretter i biter og igjenrull ut hver del. Så legger vi litt fyll på den. Vel, nå begynner det viktigste, mest interessante og ansvarlige stadiet. La oss begynne å skulpturere. Vi tar deigen ved kanten og lager små folder i en sirkel. Bildet viser hva som skulle bli resultatet.

Oppskriften på å lage khinkali ender med å styrke toppen av det resulterende produktet for å forsegle det fullstendig under tilberedningen. Vi senker skjønnhetene våre i kokende buljong eller s altet vann. Til kokt, kok i 12-15 minutter. Obligatorisk krav: fjern kun fra beholderen med en hullsleiv for ikke å skade skallet på deigen.

Vet du hva khinkali og sibirske dumplings har til felles? Juice, veldig velsmakende, som er inni. Men dumplings blir plukket opp av "øret" med en gaffel, bit, drikk juice og kast den inn i munnen, og retten vår spises bare med hendene. Og strengt tatt fersk, varm. Får avkjøles - bortskjemt! Bare, som de sier, "piping hot", og som høylandet i Georgia alltid gjorde. Alt, vi var i stand til å lage utmerket khinkali. Oppskriften er mestret. God appetitt!