Ciabatta: kalorier per 100 gram

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Italia er fødestedet til mange kulinariske herligheter. En av dem er ciabatta, hvis kaloriinnhold er av interesse for de som elsker bakverk, men følger figuren deres. Dette italienske brødet har ikke en århundregammel historie. Moderne ciabatta er forskjellig fra det som tradisjonelt ble laget i hjemlandet. Så hvordan ser dette brødet ut, hvordan lager du det hjemme selv?

Hva er dette

Som vi allerede har funnet ut, er ciabatta (kaloriinnholdet er angitt nedenfor) et slikt brød. Baking er et bakeriprodukt med store luftbobler inni og en velduftende sprø skorpe. Dette brødet er veldig mørt takket være tilsetning av en stor mengde vann. Som et resultat dannes det bobler som gir ciabatta luftighet og letthet. Ciabatta serveres ofte på restauranter fordi utseendet til dette brødet er utrolig appetittvekkende.

Historie

Kaloriinnholdet i ciabatta per 100 gram er relativt lite, siden det inneholderbrød inneholder en stor mengde vann. Derfor er dette bakverket foretrukket av mange. Den offisielle datoen for opprettelsen av denne typen brød anses å være 1982, men den første ciabattaen etter en eksperimentell oppskrift ble tilberedt på 70-tallet av det tjuende århundre.

Det er interessant at navnet på dette brødet på italiensk høres ut som "ciabatta", og på russisk - "ciabatta".

Når den lages i industriell skala, tilberedes først biga-deig, som får stå til gjæringsprosessen i nesten et døgn. Etter at den er avkjølt, tilsettes vann, m alt, s alt. Den ferdige massen skal stige, så den får stå i litt mer tid, fordelt på en bestemt overflate. Til slutt kuttes råbrødet i biter av ønsket størrelse, og lar det heve i femten minutter. Bake. Ved å følge denne teknologien kan du lage store mengder gjennombrutte bobler inne i krummen.

Smaksfunksjoner

Moderne bakverk har en lysebrun skorpe som er lett støvet med mel. Hun knaser fint. Krummen, tvert imot, er veldig øm og løs, den skiller seg fra annet brød med hull som er ujevnt fordelt. Kuttet av krummen er hvitt eller stråfarget. Aromaen er veldig behagelig, rik og lys, smaken ligner en valnøtt.

Hvor mange kalorier

Ciabattas kaloriinnhold er av interesse for mange, fordi dette brødet ser så luftig ut. Så er det mulig å inkludere bakverk i kostholdet for de som søkergå ned i vekt? Kaloriinnholdet i ciabatta per 100 gram er 254,90 kilokalorier, som er 12 % av det daglige inntaket (gitt at du må innta 2000 kcal per dag). I hundre gram, 8,11 g protein (12%), 3,60 g fett (4%) og 46,39 g karbohydrater (17%) - igjen, når det gjelder den daglige normen. Spesifisiteten til ciabatta er at den inneholder for mange karbohydrater med et relativt lavt kaloriinnhold. Calorie ciabatta rug er mindre. Det er 234,02 kilokalorier. Proteiner - 8,28 g (12%), fett - 2,21 g (3%), karbohydrater - 45,19 g (11%). Prosentandeler vises i forhold til dagsprisen.

Visninger

Ciabatta-brød er ikke veldig kaloririkt sammenlignet med vanlig brød og andre bakverk. Liguria anses å være fødestedet til produktet, men det bakes i hele Italia. Unødvendig å si, i dag serveres ciabatta med glede på russiske restauranter og mange fastfood-kafeer. Avhengig av hvor brødet er produsert, endres oppskriften og følgelig utseendet og smaksegenskapene. For eksempel, ciabatta, som er laget i Comosjøen-området, utmerker seg ved sin sprø skorpe, porøsitet og mykhet. Det finnes mange varianter av dette brødet i verden, hver med sin egen oppskrift.

Hvis et bakverk er laget av fullkornshvetemel, kalles det en integral. Kokkene i Roma tilsetter s alt, merian, olivenolje til dette brødet. Noen oppskrifter inkluderer melk. Ernæringseksperter anbefaler ikke å spise ciabatta, kaloriinnholdet for dieters er fortsatthøy. Alt på grunn av at baking inkluderer hvetemel.

Klassisk oppskrift: hvordan lage mat hjemme

Kan du lage ciabatta hjemme? Dette kan du virkelig gjøre, for det finnes mange oppskrifter på dette brødet. Den klassiske versjonen fungerer imidlertid ikke alltid, fordi mange ikke vil kunne følge matlagingsteknologien. Ciabatta bakes i ovnen, den klassiske oppskriften inneholder flere ingredienser. Prosessen med å tilberede deigen består av to trinn: dette er forberedelsen av starteren og deigen. Surdeig er laget av:

• hvetemel - 300g;
• tørrgjær - 2 g;
• vann - 300 ml.

For testen:

• hvetemel - 600 g;
• sukker eller m alt - 10 g;
• s alt - ca. 20 g;
• tørrgjær - 3 g;
• mel for dryss av fullkornsbrød.

Mens du tilbereder surdeigen, pass på at den ser ut som en tynn pannekakedeig. For ciabatta er det bedre å velge italiensk-laget mel. For å tilberede det, må du oppløse tørr gjær i vann (førti grader), sikte melet, kombinere alt, tilsett væske til blandingen. Deigen skal eltes med en tresleiv slik at den blir myk og jevn. Rettene med den ferdige surdeigen dekkes med en film og får stå i tre timer. Etter denne tiden blir den mørkere og inneholder luftbobler.

For å forberede deigen, løs tørrgjær og sukker i varmt vann, la virke i femten minutter. Legg deretter tilsurdeig og bland godt med en tresleiv. Tilsett så s alt og siktet mel. Så snart deigen tykner, er det nødvendig å elte den for hånd i tjue minutter til en homogen konsistens.

Neste trinn er å legge deigen over i en bolle, dekke med matfilm og la stå i en time. Dryss arbeidsflaten med mel, fordel deigen på toppen (du skal få en rektangulær form). Del den deretter i ti like deler av en sylindrisk form, dekk med en film, la heve i en time. Deigstykker strekkes, legges på en bakeplate, som tidligere er dekket med bakepapir. Temperaturen i ovnen er 240-250 °C. Veggene kan drysses med vann slik at det ikke dannes skorpe på brødet på forhånd.

Bak brød i åtte minutter, senk deretter temperaturen til to hundre grader, stek like mye til. Åpne ovnsdøren, hold ciabattaen i fire minutter.

Ciabatta er ideell for å lage smørbrød, smørbrød, som tillegg til hovedretter. I tillegg er dette brødet veldig sunt, siden det inneholder vitaminer.