Hvordan lage sylteagurk med bygg og sylteagurk: oppskrift med bilde

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Hvis noen sier at de ikke liker sylteagurk i noen form, vet de rett og slett ikke hvordan de skal lage sylteagurk på en slik måte at de vil spise den igjen og igjen.

Dessuten er det ikke vanskelig å lage mat, det er nok å kjenne til oppskriften og noen få matlagingshemmeligheter.

Ingredienser

Før du tilbereder sylteagurk, sørg for at du har alt du trenger for å lage et kulinarisk mesterverk. Det er et stort antall varianter av denne solide førsteretten, men hovedkomponentene er alltid de samme. Bare de ekstra ingrediensene som husmødrene legger til for å endre variasjon.

Så vi trenger:

• 200 g bygg;
• 4 mellomstore syltede agurker med s altlake;
• 2 pærer;
• 5 store poteter;
• 2 mellomstore gulrøtter;
• 2 ss vegetabilsk olje;
• 2 ss tomatpuré;
• grønt, s alt, pepper og krydder - etter din smak.

Så la oss komme i gangkok sylteagurk med perlebygg. Tenk på hva husholdningen din elsker mest, og prøv å legge til flere ingredienser. Det kan være biff, kylling, tørket sopp, oliven, skinke og andre produkter som setter krydder på suppen.

Forbereder bygg til suppe

Før du begynner å tilberede sylteagurk i henhold til en oppskrift som allerede er testet av tid og millioner av kokker, lær hvordan du koker bygg riktig.

Faktum er at denne frokostblandingen tar veldig lang tid å tilberede, så bygg anbefales å tilberedes på forhånd. En halv dag før matlaging, og bedre - fra kvelden dagen før, sorter ut 200 gram frokostblanding, legg i en dyp bolle og hell 1,5 liter vann. Vi lar bygg ligge i "bløt" i 6 - 12 timer. Så snart den tildelte tiden er ute, tappes vannet, frokostblandingen sendes til pannen, helles med kaldt vann og settes i brann. Så snart vannet i pannen koker, må du fjerne skummet som har dukket opp, redusere varmen til et minimum og koke frokostblandingen til vannet koker helt og til byggen er klar. Ikke vær lat med å skumme av skummet, ellers blir suppen grumsete, slimete og uappetitlig.

Forberede buljongen til sylteagurken

Før du koker sylteagurken i henhold til oppskriften (du kan se bildet av denne første retten nedenfor), tilbered den fyldige kjøttbuljongen. Hvis du koker suppe med oksebuljong, ta 500-600 gram av dette kjøttet (best på beinet), og hvis du har kyllingbuljong, trenger du et halvt kyllingskrott eller et godt suppesett.

Først og fremst vasker vi kjøttet grundig under rennende vann, legger det i en kjele, heller kaldt vann over og setter det i brann. Så snart vannet koker, fjern alt det resulterende skummet med en skje. Kast skrellet hele løk og gulrøtter i en klar buljong (ingen grunn til å kutte dem). Og kok buljongen vår i 45 minutter fra kylling og ca. 1,5 time fra biff på beinet.

Når kjøttet er klart, fjern grønnsakene fra buljongen og kast dem i søppelbøtta. Fjern kyllingen eller oksekjøttet på en tallerken, la avkjøles og kutt deretter i porsjoner.

Matlaging av sylteagurk med bygg og agurker: en klassisk trinn-for-trinn-oppskrift

Etter at vi har tilberedt buljongen og kokt bygg, kan du begynne å koke den deiligste sylteagurken.

Trinn 1. Skrell poteter, løk og gulrøtter. Vi kutter potetene og agurkene i middels terninger, kutter løken i halve ringer og gni gulrøttene på et middels rivjern.

Trinn 2. Vi setter gryten med buljongen på bålet, og så snart det koker, sender vi potetene inn i den.

Trinn 3. Mens potetene koker, varm opp vegetabilsk olje i en stekepanne, sleng i gulrøttene og la dem surre litt, tilsett deretter løken og fres i et par minutter til.

Trinn 4. Etter 5-7 minutter med koking av poteter, tilsett hakkede agurker i pannen, kok dem i omtrent fem minutter, legg bygg, tomatpuré til dem, hell i litt agurk-sylteagurk (mengden bestemmes av smak, slik at sylteagurken ikke er for surt eller s alt), kjøtt og stekte gulrøtter med løk.

Trinn 5. Matlagingca. 10 minutter, tilsett hakket grønt og favorittkrydder til sylteagurken, pepper etter smak.

Trinn 6. Det gjenstår å helle suppen i boller, tilsette en skje rømme og invitere familien til bords.

Lenten pickle

Hvis du faster nå eller bare vil spare penger, kan du lage sylteagurk med bygg og syltede agurker uten kjøtt og kjøttbuljong uten å ofre smaken. Alt er enkelt her, du trenger de samme ingrediensene som til den klassiske sylteagurken. Allsidigheten til denne suppen er at den fortsatt blir tykk og fyldig.

Først av alt må du bløtlegge perlebygg i noen timer. Etter denne tiden tappes vannet fra byggen, frokostblandingen vaskes, sendes til pannen, helles med rent kaldt vann på 2/3 av kjelen og settes på middels varme.

Vi vet allerede hvordan vi koker sylteagurk, så vi renser løk, gulrøtter og poteter, kutter grønnsaker i strimler eller mellomstore terninger. Syltede agurker kuttes også i strimler eller terninger. Prøv å kutte ingrediensene på samme måte, da blir suppen veldig fin på tallerkenen.

Når frokostblandingen mykner, tilsett hakkede poteter. Parallelt steker vi gulrøtter og løk i en panne med vegetabilsk olje. Når potetene er kokt i omtrent 5 minutter, tilsettes hakket agurk til den, og etter ytterligere 5 minutter - gulrøtter med løk og tomatpuré. Etter det kan sylteagurken koke i ytterligere 5 minutter. På slutten, rett før du tar suppen fra varmen, tilsettes pepper i pannenerter med krydder og finhakket grønt. Rømme er ikke tilsatt mager suppe, men i økonomiversjonen - ikke noe problem!

Soppagurk

Hvis du ofte koker sylteagurk med perlebygg og agurk (s altet eller syltet), så blir smaken av retten kjedelig, du vil diversifisere den.

Alt du trenger er å tilsette ca 300 g sopp, noe som vil gjøre sylteagurken enda mer smakfull og velduftende. Det er best å ta porcini-sopp til sylteagurk - du får en ekte russisk lapskaus med en unik aroma. Men mange husmødre legger til champignon eller villsopp, enten fersk eller syltet.

Uødvendig å minne deg på at vi først og fremst tilbereder perlebygg og samtidig fyldig kylling- eller oksebuljong.

Ikke vær redd for å koke sylteagurk med sopp, selv om du gjør det for første gang. Oppskriften faller nesten helt sammen med den klassiske, så vi renser løk, gulrøtter og poteter, kutter grønnsakene i strimler eller mellomstore terninger. Syltede agurker kuttes også i strimler eller terninger.

Neste trinn er å kutte soppen i små biter. Og hvis dette er fersk champignonsopp eller østerssopp, stek dem først i vegetabilsk olje med løk og gulrøtter slik at all fuktigheten fordamper, og hvis syltet, vil det være nok å kutte dem og kaste dem i sylteagurken sammen med hakket agurker.

Kombiner alle ingrediensene i buljongen som nevnt ovenfor og gjør suppen klar. Ikke noe komplisert!

Hvordan lage sylteagurk med byggoppskrift imultikoker

Ingrediensene til denne retten er nøyaktig de samme som for den klassiske sylteagurken.

Vi kjenner allerede trinnene: det første trinnet er å koke byggen gjennombløt over natten, fjerne den fra varmen etter 15 minutter, og tilberede 2-3 liter kylling- eller oksebuljong.

Ferdiglaget buljong og perlebygg settes til side, hakket løk i halve ringer settes inn i multikokerens kapasitet og "Frying"-modus slås på ved lav effekt. Etter en kort sautering tilsettes gulrøtter og tomatpuré revet på et middels rivjern til løken, grønnsakene stekes i 5-7 minutter. Deretter tilsettes hakket syltet agurk til grønnsakene, som er litt stuet med gulrøtter og løk. Deretter helles kjøttkraft i kapasiteten til multikokeren, bygg og terninger av poteter, s alt etter smak. Vi velger "Cooking" -modus på enheten, setter timeren på en halv time. Når saktekokeren signaliserer at retten er klar, tilsett grønnsaker og persille i sylteagurken og la den trekke.

Koking av sylteagurk i en trykkoker

Har du en trykkoker hjemme, kan du spare enda mer tid på å lage førsteretter. Her trenger du ikke engang tenke mye på oppskriften og bildet, hvordan lage sylteagurk med bygg, fordi alt er gjort så enkelt som mulig. På grunn av det faktum at det ikke vil være nødvendig å forkoke bygg og kjøttkraft separat, vil koketiden være mindre enn en time.

Først vasker vi bygg med kaldt vann flere gangervann og sett det til side. Så vasker og skjærer vi kjøttet (gjerne biff) i små terninger, legger de i en trykkoker sammen med perlebygg og heller kaldt vann over. Så snart vannet koker, fjern forsiktig skummet, lukk trykkokeren med et lufttett lokk og la stå i 40 minutter.

På dette tidspunktet renser og kutter vi grønnsaker på vanlig måte, surrer dem i vegetabilsk olje, tilsetter løk, deretter gulrøtter, så tomatpuré og til slutt agurker. Grønnsaksblandingen må småkoke i ytterligere 5 minutter for å blande smakene.

Åpne lokket på trykkokeren forsiktig etter 40 minutter, tilsett poteter i kjøttet og frokostblandingen og la det koke i fem minutter. Etter det, legg hele innholdet i pannen i trykkokeren, tilsett agurk-picke, krydder, urter etter smak og kok opp. Den fyldige suppen er klar.

Forbereder sylteagurk for vinteren

Hvis du leter etter en oppskrift (med bilde) på hvordan du koker sylteagurk til vinteren, slik at du i frost og snøfall ikke kan gå ut i matbutikken, men bruke grønnsakspreparater, så har du kom til riktig adresse.

Nå skal du lære å lage et emne til sylteagurk, som er nok til seks liters krukker - det er omtrent seks fulle varme måltider. For å tilberede denne retten trenger du følgende ingredienser:

• 2 kopper perlebygg;
• 700g ferske kjøttfulle tomater;
• 7 mellomstore pærer;
• 900g ferske agurker;
• 1 kopp vegetabilsk olje;
• 2 ss s alt;
• 8 sorte pepperkorn;
• 6 spiseskjeer eddik (9%).

Så, hvordan lage sylteagurk med agurk og bygg for høsting for vinteren?

Tilberede perlebygg på den måten vi allerede kjenner: bløtlegg grynene over natten, kok til kokt og la avkjøle.

Kutt i strimler eller mellomstore terninger gulrøtter, løk og agurker, som vi sender til stuing i 15 minutter i en panne. Mens grønnsakene svekker over lav varme, skål du tomatene med kokende vann, fjern skinnet og passer gjennom en kjøttkvern. Den resulterende homogene tomatblandingen sendes til gulrøtter, løk og agurker. Deretter kokes grønnsakene i ytterligere 5-7 minutter, tilsettes pannen til den kokte byggen og kokes opp.

Tilsett eddik, s alt og pepper etter smak, bland forsiktig, slå av varmen og hell arbeidsstykket i steriliserte glass. Vi korker med lokk, skru ned lokket og avkjøl.

Om vinteren trenger du ikke å løpe til butikken eller markedet i kulden, det vil være nok til å få arbeidsstykket, legge det til buljongen med poteter og gjøre det klart.

Rispick med kyllingbuljong

Hvis du allerede er lei av den vanlige byggsuppen, trenger du ikke tenke lenge på hvordan du skal lage sylteagurksuppe med andre frokostblandinger, for vi har ris, som betyr at vi skal lage mat første rett enklere og raskere. La oss komme i gang!

Vi trenger følgende ingredienser:

• 2 kyllinglår eller halv kylling;
• 2 gulrøtter;
• 2 pærer;
• 100g risgryn;
• 4 store poteter;
• 5 mellomstore syltede agurker;
• 2 ss vegetabilsk olje;
• grønt som du liker.

Selvfølgelig er første steg å lage kyllingbuljong etter den klassiske oppskriften og bløtlegge godt vasket ris i kaldt vann.

Etter en times koking skal kyllingen trekkes ut, avkjøles, deles i fibre eller små porsjoner. Hvordan lage sylteagurk med ris? Hvordan er denne oppskriften forskjellig fra den klassiske versjonen? Ja, matlagingsoppskriften er litt forskjellig fra det vi kjenner, men ikke noe komplisert.

Så snart buljongen er klar, sender vi poteter og tilberedt ris i den. Mens de koker, i en panne i vegetabilsk olje, må du steke hakket løk og gulrøtter til de er myke og gylne.

Etter at potetene og risen har kokt i 15 minutter, tilsett gulrøtter med løk, etter et par minutter - hakkede syltede agurker. Kok suppen i ytterligere 5 minutter, og tilsett deretter laurbærblad, urter og litt agurk-picke. La det koke, slå av og la det trekke. Pickle med ris er klar! Denne versjonen av den første retten er lettere – suppen er ikke like kaloririk som med bygg.

Merknad til vertinnen

Noen kan si at han grundig analyserte hvordan man koker sylteagurk med perlebygg og syltede agurker, gjorde alt etter oppskriften, men resultatet er fortsatt bedrøvelig - få likte suppen…

Poenget erat det er visse finesser og hemmeligheter ved å lage den første retten, som ikke bør glemmes.

1. Byg bør kokes separat og legges til sylteagurk som allerede er ferdig kokt, ellers vil buljongen være uklar og få en blåaktig fargetone.
2. Før s altlaken helles i en gryte med suppe, må den kokes separat slik at s altlaken ikke gjærer, og siles gjennom osteduk eller en fin sil for å bli kvitt bittesmå krydder- og krydderpartikler.
3. Før du skjærer syltede eller syltede agurker til en sylteagurk, er det lurt å skrelle dem (hvis det er hardt), kvitte seg med store frø og hell over kokende vann.
4. Fra krydder til sylteagurk kan du tilsette pastinakk, estragon, purre og persillerot, og fra krydder - svart og hvit pepper.
5. Rassolnik er bedre å ikke s alte, du kan justere smaken ved hjelp av agurk-s alt - s alt vil gjøre smaken "hard".
6. For å diversifisere smaken til sylteagurk kan du tilsette oliven, sorte oliven, selleri, neper eller rutabagas etter eget skjønn.
7. Hvis du vil gjøre retten enda mer velduftende og smakfull, tilsett et par hakkede hvitløksfedd i pannen et par minutter før slutten av tilberedningen.
8. Etter at sylteagurken er kokt, ikke skynd deg å helle den på tallerkener og server, det er bedre å la den stå i 10-15 minutter.
9. Før servering krydres sylteagurk med en skje rømme, men kokes den ikke på kjøtt, men på fiskebuljong, så rømme i en tallerkenikke anbef alt.