Hva er kayla og hvordan lages det?

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Ofte i usbekisk og tadsjikisk mat kan du finne et ord som kayla.

I artikkelen skal vi snakke om hva en kayla er. Du vil også lære hvordan du tilbereder den og hvilken rolle den spiller i matlagingen til disse menneskene.

Kyla er hoveddelen av hovedretten. I usbekisk mat kalles det ofte vadzhar eller zirvak. Kayla er med andre ord en fylling, base eller saus.

Hva er en kayla laget av?

Består oftest av kjøtt:

• rapphøne;
• sau;
• gaselle;
• quail;
• rådyr.

Følgende grønnsaker legges til i spillet:

• beets;
• bue;
• margelan reddik;
• gulrøtter
• tomato;
• kål;
• søt pepper;
• poteter (sjelden).

Ikke alle grønnsaker fra listen legges til kaylaen, men selektivt. Noen tørket frukt er også lagt i den:

• epler (sjelden);
• aprikos;
• barberry;
• tørkede aprikoser;
• rosiner.

Hvis du ikke tilsetter tørket frukt, så rettenvil ha navnet waji.

Hver av de angitte matvaregruppene stekes i en separat panne i vegetabilsk olje. Etter at de er slått sammen i én gryte og gjort klar.

Hva er en kayla? Dette er en rett som kommer fra kombinasjonen av alle de oppførte ingrediensene.

Hvilke krydder å legge til?

Den ferdige kaylaen må krydres med krydder. Krydder bør velges avhengig av lokale skikker og retten som vil utfylle kaylaen. Følgende krydder tilsettes ofte:

• gurkemeie;
• saffron;
• dill;
• rød pepper;
• hvitløk;
• ziru;
• svart pepper.

Hva serveres med?

Kayla har en skarp smak og en spesifikk aroma. Den ferdige retten må kombineres med kokte usyrede nudler, poteter, egg, ris eller eggerøre.

Ulike kombinasjoner av kayla med egg- og melprodukter skaper alle slags retter fra sentralasiatiske retter. Disse rettene vil bare avvike i navn og sammensetning av kaylaen.

Matlagingsfunksjoner

Når du tilbereder kayla, er det verdt å tenke på at hver grønnsak kuttes forskjellig. For eksempel kuttes poteter og andre rotvekster (unntatt gulrøtter) i små terninger. Gulrøtter og kål kuttes i strimler, paprika i ringer og tomater i skiver. Løken kuttes i 4 deler (ringer sjelden).

Matlagingsprosess

Kayla er forberedt som følger:

1. Stek grønnsaker i varm vegetabilsk olje. Tilsett tomater i pannensiste.
2. Stek tørket frukt.
3. Kjøtt kuttet i terninger. Stek til de er møre.
4. Kombiner det kokte kjøttet med grønnsaker i en egen gryte, og legg deretter tørket frukt i dem.
5. Tilsett et glass kokende vann eller kjøttbuljong i kailaen.
6. Småkok i 30 minutter.
7. På slutten av tilberedningen, krydre retten med krydder.

avslutningsvis

Kayla spiller en viktig rolle i matlagingen av sentralasiatiske retter. Det er hun som danner grunnlaget for mange andre kurs. Takket være henne er kjøkkenet til disse menneskene så rikt på uvanlige og appetittvekkende retter.