Sopp i rømme i panne: de beste oppskriftene. Kylling og svin med champignon i rømme

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Få matelskere vil nekte sopp: de diversifiserer bordet i stor grad og gleder smaksløkene. Riktignok er ikke skogssopp tilgjengelig for alle og ikke alltid. Men å kjøpe sopp er ikke noe problem. Derfor kom husmødrene opp med et stort antall alle slags oppskrifter med dem. Men alles favoritt er champignon i rømme i panne. I denne formen er sopp i harmoni med alle kjøttretter, passer godt til grønnsaker og kan enkelt spises med ethvert tilbehør.

Tilberedning av sopp

Før du steker champignoner i rømme i panne, bør du gjøre noen enkle operasjoner med dem. Til å begynne med - sortere ut; hvis prøver med mørke flekker kommer over, er det bedre å kutte slike steder. Sopp bør vaskes minst tre ganger,men raskt for ikke å miste smaken. Før de sendes til pannen, må champignoner tørkes - ellers vil det bli brukt ekstra tid på å fordampe "fremmed" vann. Det er bedre å steke små sopp hele, store deles i ben og luer og kuttes i like skiver.

Hvorvidt man skal skrelle champignoner er et spørsmål. Unge sopp vil åpenbart klare seg uten denne prosedyren; på de gamle klarer luen å bygge opp et ganske grovt lag, så for ømhet kan den fjernes.

Stekeregler

Det er bare tre betingelser for vellykkede kulinariske eksperimenter:

1. Sopp bør settes i gang umiddelbart etter at tilberedningen er fullført: champignoner mørkner ekstremt raskt og begynner å bli dårligere.
2. Stek fersk sopp i rømme i en panne i kort tid, maks sju minutter (med mindre de selvfølgelig er stablet i en bolle). Det tar opptil 25 minutter å tilberede frossen sopp.
3. S alt og krydder helles i soppen rett før den tas av bålet, ellers blir den lite saftig.

Sopp i rømme i panne: oppskrift

Å steke sopp er faktisk veldig enkelt. Selv en nybegynner kokk vil neppe være i stand til å ødelegge retten. Du må handle som følger.

1. En halv kilo champignon kuttet i ikke for små biter.
2. To mellomstore løk kuttet i kvarte ringer.
3. Et fedd hvitløk (hvis du ikke har noe imot det) hakkes så fint som mulig.
4. En god haug med dill vaskes, tørkes og hakkes.
5. Boppvarmet olje i en stekepanne, hakkede champignoner helles og stekes under omrøring. Hvis pannen er liten, tar det ca 15 minutter - det er ganske mye sopp.
6. I en egen stekepanne stekes løk til den er myk og drysses med sopp.
7. Sopp helles med et glass rømme, krydres med pepper og s alt og stues i ca. sju minutter.

På dette stadiet kan champignoner i rømme i panne anses som klare. Men hvis du ønsker det, kan du legge dem i kokotteboller, drysse ost og sette i ovnen i ti minutter – du får fantastiske julienner.

Sopp pluss poteter

Disse to favorittproduktene er kombinert i retter av mange husmødre. Sopp med poteter i rømme i panne er spesielt vellykket. I den innledende fasen tilberedes de separat. I en panne er hakket løkhode tillatt; etter hvert som den blir gjennomsiktig, helles strimler eller små skiver av et kilo ferske champignoner. Seks hundre gram knoller kuttes i strimler, tørkes med servietter og stekes i en annen panne til halvkokt. Deretter overføres potetene til soppen, et glass fetere rømme helles på samme sted, innholdet i pannen blandes og s altes. Felles matlaging er et kvarter. Når retten er klar dryss den over persille og dill.

Saftig kjøtt

Det gjennomsnittlige russiske bordet er sjelden komplett uten kjøtt. Er det familien holder seg tilpakter om vegetarisme eller observerer kirkens faste. Alle andre vil sikkert like svinekjøtt med champignon i rømme i panne. Matlaging begynner med steking, hvor to løk er hakket og stekt til de er gylne. Etter å ha oppnådd ønsket farge, legges tomater til løken i skiver, tre stykker er mellomstore. Hvis tomatene ikke er i sesong, kan du ta hermetikk i sin egen juice. Fem minutter senere introduseres skiver av en tredje kilo champignon i pannen, og etter ytterligere fem svinekjøttterninger (ca. 700 gram). Steking i omtrent ti minutter utføres på høy varme, deretter helles et glass rømme i, og varmen reduseres til stille. I samme øyeblikk utføres s alting og pepper, pannen dekkes og la stå i en tredjedel av en time. Skånsomt resultat og magisk aroma garantert!

Duftende fugl

Kylling med champignon i rømme i panne tilberedes noe annerledes. Den søteste delen av denne retten er fileten; siden det er noe tørt, kokes et halvt kilo kylling i en tredjedel av en time fra koking i s altet vann, hvoretter den avkjøles. I påvente av avkjøling kuttes to løk i halve ringer og et halvt kilo champignon i skiver. Først stekes løken til den blir gjennomsiktig, deretter tilsettes soppen og kokes i et kvarter til overflødig saft fordamper. I en bolle blander du et halvt glass rømme, en skje mel og en tredjedel av en skje m alt muskatnøtt. Du må elte til alle melklumpene er ødelagt. Fileten skjæres i strimler, sendes til sopp ogtoppet med velduftende rømme. Samtidig kan retten s altes og krydres med pepper. Beholderen er tett lukket med lokk, og innholdet kokes i ti minutter. Du kan spise slik, eller du kan servere kylling med sopp med potetmos, al dente pasta eller bare grønnsaker, fersk eller s altet - avhengig av sesong.