Geitost: matlagingstips, fordeler og skader, anmeldelser

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Gjærede melkeprodukter basert på geitemelk har alltid vært etterspurt. De mest populære produktene laget av melk fra et søtt horndyr er cottage cheese, kefir, ost, yoghurt. Geitemasse kalles med rette favoritten til ernæringsfysiologer.

Historie

Ingen vet nøyaktig dato og sted for produksjon av cottage cheese. Det er forslag om at dette skjedde ved et uhell. Men det faktum at produktet er veldig gammelt er bevist av opptegnelser som ble laget tilbake i det første århundre e. Kr. av romerske skriftlærde.

I det gamle Russland elsket de også cottage cheese, selv om de k alte det ost. Under den store Peter den store begynte harde oster å dukke opp på bordene, så de begynte å skille produkter og kalle dem annerledes. Polakkene overhørte navnet cottage cheese, og i den russiske versjonen cottage cheese flyttet de rett og slett vekten

Hytteost kommer fra ordet "skape". Før du serverer det på bordet, må produktet tilberedes. I en gammel bok om ernæring står det skrevet - "cottage cheese ble laget av melk."

Hvordan velge

Blant overfloden av produkt alternativer er det ikke lett å finne en ektegeitost. Det er best å ta det fra kjente bestemødre på markedet. I butikk vil produktet være av lavere kvalitet. Når du ser på cottage cheese, bør du være oppmerksom:

• på farge - produktet må være hvitt uten fremmedpartikler;
• uniform konsistens;
• aroma uten ubehagelige nyanser, en elskerinne med respekt for seg selv, før hun melker et dyr, vasker hendene og geitens jur grundig;
• smaken skal ikke være bitter, cottage cheesen er enten gammel eller geita har spist malurt.

Hvis det ikke er tillit til noen, kan cottage cheese lages hjemme, det er også viktig å oppbevare hjemmelaget cottage cheese riktig. Produktet har kort holdbarhet.

Storage

Produktet legges i glass, emalje eller keramikk. Beholderen må være godt dekket, cottage cheese har en tendens til å absorbere lukt. Når du legger i kjøleskapet hvor koteletter, borscht og adjika med hvitløk er lagret, er det bedre å dekke produktet. Holdbarhet i kjøleskap er 3 dager, ved temperatur ikke høyere enn + 8 grader, da forringes cottage cheesen.

En knapt merkbar lukt vil begynne å dukke opp, deretter dekkes ostemasseklumpene med et knapt synlig belegg og blir glatte. Produktet kjøpt i supermarkedet er plassert i en pakke, som skal angi utløpsdatoen. Hvis det går over 3 dager, inneholder ostemassen konserveringsmidler.

Calories

Bruk produktet godt når du går ned i vekt, det vil være nyttig for fedme eller for de som følger skjemaene deres. Men generelt sett passer en gave fra en geit alle.

Geitostcottage cheese er klassifisert som et kostholdsprodukt, det konsumeres av både unge og gamle, det vil også komme gravide til gode. Når det gjelder proteininnhold, er cottage cheese nær kjøtt. Produktkalorier per 100 gram:

• vann - 71 g;
• proteiner - 16,7 g;
• fats - 9g;
• karbohydrater - 1,3 g;
• kcal – 156.

100 gram cottage cheese inneholder så mye kalsium at den nesten tilfredsstiller den daglige dosen til en person.

Kjemisk sammensetning

Geitost er et lager av ulike grunnstoffer og mineraler. Den har mye mindre allergener enn kus, men det er mer fett enn kus, men de er lett fordøyelige. Innholdet av metionin er med på å regulere mengden kolesterol i kroppen og forbedrer forbrenningen.

Sammensetning av helmelk geitost:

• vitamin A, B, C, D, PP;
• proteins;
• enzymer;
• fats;
• karbohydrater – laktose (melkesukker), galaktose;
• mineraler - fosfor, kalsium, jern, kobber, samt fluor, sink, selen, magnesium, kalium, natrium;
• hormoner.

Geiteost passer for alle, den er inkludert i kategorien de mest verdifulle matvarene. Leger anbefaler å bruke det daglig.

Næringsverdi

Innholdet av nyttige stoffer i produktet avhenger helt av tilberedningsmetoden. Flernæringssammensetningen til cottage cheese fremmer helse:

• Protein - er av animalsk opprinnelse, rik på en balansert sammensetning av forskjellige aminosyrer. I motsetning tilvegetabilsk protein, forårsaker ikke oppblåsthet, gass og kolitt.
• Kjøtt inneholder mer protein, men det er også vanskeligere og lengre å fordøye. Derfor, når du spiser kjøtt, anbefales det å inkludere mer grønt og grønnsaker i kostholdet. Ett kjøtt kan forårsake utvikling av forråtningsbakterier i tarmen, som kan føre til ulike plager. Men i proteinet av melkeopprinnelse forventes ikke slike problemer.
• Proteiner (proteiner) er raskt fordøyelige, og omvendt. I cottage cheese er proteinet komplekst, det inneholder både det ene og det andre. Gitt fettinnholdet i produktet, kan det konsumeres når som helst på dagen.
• Kroppen trenger fett. Den positive siden med geitefett er at det er lett fordøyelig, slik cottage cheese vil være nyttig for personer som lider av leverpatologi.
• Karbohydratinnholdet i produktet er minim alt. Med diabetes vil hjemmelaget cottage cheese være veldig nyttig, og små barn kan også trygt bruke den.

Langrekorden for et fermentert melkeprodukt inspirerer til respekt for størrelsen. Derfor foretrekkes geitemelkprodukter.

Benefit

Nyttige egenskaper ved cottage cheese dukket opp i kosthold, kosmetikk, i medisinsk praksis og andre. Spesielt hvis geit cottage cheese er tilberedt hjemme. Oppskriften er ikke spesielt vanskelig, og de essensielle næringsstoffene som finnes i cottage cheese er lett fordøyelige og hjelper kroppen:

• redusere kolesterol, stimulere bloddannelsen, opprettholde norm alt blodtrykk,styrk hjertemusklene, tynn ut blodet.
• Reduser sannsynligheten for aterosklerose, øk hemoglobinnivået, styrk nervesystemet.
• Forbedre immuniteten ved å beskytte kroppen mot virus, kreft og bakterier.
• Konstant bruk av cottage cheese styrker hår, negler, tenner og bein.
• Rik på nyttige bakterier normaliserer produktet mikrofloraen i mage-tarmkanalen.
• Den soppdrepende effekten kan hjelpe en kvinne med å bli kvitt trøst.
• En overflod av folsyre er bra for gravide kvinner.
• Kaseinprotein brytes sakte ned av kroppen og hjelper idrettsutøvere med å bygge muskler.
• B-vitaminer, sink, selen stimulerer arbeidet til testosteronhormonet, for en normal hormonell bakgrunn og styrke.

Det er alltid en bakside av mynten. Hjemmelaget cottage cheese fra geitemelk i kosten må være. Men ikke mer enn 200 gram.

Harm

Ja, cottage cheese er godt, men du bør ikke overspise det. Noen grunner til å beholde normen:

• Kaseinproteinet det inneholder kan forårsake leddhevelser eller autoimmun sykdom.
• Det er en mulighet for at leverkanalene vil lide, av overflødig fett kan de tette.
• Hvis du er allergisk mot melkeproteiner, må du nekte cottage cheese.

Likevel er det flere plusser enn minuser. Vi kan trygt si at cottage cheese med geitemelk gir mange fordeler.

Matlagingsfunksjoner

Ikke noe ekstraordinært i matlagingNei. Ingen grunn til å tulle med surdeig, men bruk rolig geitemelk.

Den eneste vanskeligheten er at geitemelk varer lenger enn kus. Derfor er det ikke alltid mulig å raskt lage cottage cheese. Jeg vil spise den i dag, men den er først klar i overmorgen.

Selv om du lar melken stå på et varmt sted over natten (du orker ikke lenger, det kan bli dårlig), er det ikke et faktum at den begynner å bli sur om morgenen.

For ikke å ødelegge melken, men for å få et utmerket resultat, finnes det en veldig enkel oppskrift på geitemelk. For en liter fersk melk, tilsett 1 ss s alt uten lysbilde, og la den stå på et lunt sted over natten. Om morgenen får du surmelk, som du trygt kan lage cottage cheese av.

Fordelene med det resulterende produktet hjemme vil være større enn fra kjøpt cottage cheese i butikkene. Den vil ikke inneholde smakstilsetninger, fetterstatninger og fargestoffer.

Etter at melken er sur, kan du starte kokeprosessen. Hvordan lage geiteost?

Matlagingsprosess

Du må tulle, men det er enkelt å lage et produkt. For dette trenger du:

• emaljert panne (volumet avhenger av mengden surmelk);
• komfyr for å varmes opp;
• dørslag;
• et stykke gasbind å brette 2-3 ganger og kle bunnen av et dørslag;
• skål eller tallerken hvor du skal legge cottage cheese;
• undertrykkelse.

Nå kan du begynne å lage mat ved å se på oppskriften. Geitemasse hjemmebetingelsene gjøres som følger:

• Surmelk helles i kjelen.
• Skålene settes på komfyren, på middels varme.
• Vent til melken er varmet opp og ostemassen dannes på toppen. Ikke i noe tilfelle skal det kokes opp, ellers blir ostemassen seig og smakløs.

• Forbered et dørslag ved først å dekke det med flere lag gasbind.
• Legg den i en bolle slik at den står på den og ikke synker for mye. Etter en halvtime, hell innholdet i pannen i et dørslag.
• Den gjenværende ostemassen på gasbind presses ut, legges i en bolle eller tallerken og settes under undertrykking.

Resten av mysen kan brukes til å lage deig og bake paier, lage en kake, småkaker eller bare drikke, det er også veldig sunt.

Noen tips fra erfarne folk

Erfarne husmødre vet noen hemmeligheter om hvordan man best kan lage cottage cheese av geitemelk. Deres anbefalinger og tilbakemeldinger er verdt å lytte til.

• For å gjøre melk syrligere tilsettes myse fra forrige cottage cheese.
• For å holde produktet ferskt lenger, er det bedre å tilberede det bare i emaljegods.
• Hvis det er mye cottage cheese, kan du fryse den, og den mister ikke smaken og verdifulle egenskaper.
• Når du tilbereder et lavkaloriprodukt, brukes ikke rømme til gjæring.

Geitemelk er veldig sunt, spesielt hvis det tilberedes hjemme. Hanskonsumert både i sin naturlige form og tilsatt ulike retter.