Kernemelk: helsemessige fordeler og skader
Kernemelk: helsemessige fordeler og skader
Anonim

Slike fermenterte melkeprodukter som kefir, yoghurt og rømme er kjent for alle. Hva vet vi om kjernemelk? Mest sannsynlig litt. Denne sunne drikken er ufortjent glemt. I artikkelen vil vi vurdere skadene og fordelene med kjernemelk, hvorfor dette produktet er nødvendig.

Hva er kjernemelk?

Fordeler med kjernemelk
Fordeler med kjernemelk

Sammensetningen av dette naturlige produktet er veldig lik krem med lavt fettinnhold. Derfor er det veldig nyttig for de som har problemer med overflødig kroppsvekt. Til tross for kostholdets egenskaper, har dette produktet mange næringsstoffer som bestemmer fordelene og skadene til kjernemelk.

Det var en gang laget av væsken som ble igjen etter kjerning av smør. For tiden oppnås et naturlig produkt ved å tilsette spesielle bakterier til skummet melk. I den moderne næringsmiddelindustrien lager noen produsenter både kjernemelk selv og mange produkter fra den:

  • lite cottage cheese;
  • myke oster med lavt fettinnhold;
  • gjæret melk søte drikker.

Hvis du ønsker, kan du lage din egen kjernemelk hjemme. For å gjøre dette, bland 400 gram lettmelk med tospiseskjeer eddik eller sitronsaft. Sett produktet på et varmt sted, og i løpet av 15-20 minutter er basen klar.

sammensetning og næringsverdi

Skade av kjernemelk
Skade av kjernemelk

Fettfri kjernemelk består hovedsakelig av organiske syrer, proteiner, vitamin A, C, D, E, vitamin B-gruppen. Også i melkemassen er det biotin, PP, fosfatider. 100 gram av produktet inneholder opptil 0,5 % fett og ca. 40 kcal.

Helsefordelene og skadene til kjernemelk skyldes innholdet av en rekke sporstoffer som er viktige for kroppen.

  • Laktose. Nødvendig for å normalisere tarmfunksjonen. Og også laktose har en positiv effekt på nervesystemet og hjelper til med å absorbere mange vitaminer.
  • Kolin, eller vitamin B4. Gjenoppretter leveren, fjerner kolesterolplakk og "reparerer" det kardiovaskulære systemet.
  • Lecithin. Et viktig byggemateriale i kroppen er nødvendig for riktig dannelse av vev og celler.
  • Jern, kalium, magnesium, takket være dette sikres det harmoniske arbeidet til alle organer og systemer.

Nyttige egenskaper

Fordelene med kjernemelk skyldes sammensetningen. I tillegg er det klassifisert som et meieriprodukt med lavt kaloriinnhold, så du trenger ikke å bekymre deg for figuren din.

Det er viktig å merke seg at kjernemelk inneholder lecitin, som er direkte involvert i syntesen av fosforholdige komplekser. Gitt dette faktum, anbefaler leger eldre, kvinner under graviditet og barn å konsumere meieriproduktet. Det er også kolin i kjernemelk, som har en positiv effekt på arbeidetleveren, og forbedrer også de beskyttende funksjonene til kroppscellene. I tillegg brukes produktet som et mildt avføringsmiddel, som gjør at du kan glemme forstoppelse.

Kernemelk kan beskytte leveren mot rask fedme, så ernæringsfysiologer anbefaler å bruke den mot åreforkalkning. Sammensetningen av dette naturlige produktet inkluderer kalium, som positivt påvirker hjertets funksjon og tilstanden til blodårene. Kjernemelk reduserer risikoen for hjerneslag og hjerteinfarkt. På grunn av det høye innholdet av kalsium blir negler, tenner og bein styrket.

Kontraindikasjoner

Skade av kjernemelk
Skade av kjernemelk

Faktisk er sammensetningen av kjernemelk ganske aggressiv for mageslimhinnen, spesielt hvis du bruker naturlig myse på tom mage. Derfor bør personer med patologier i fordøyelseskanalen helt forlate det.

Kernemelk anbefales ikke for personer med laktoseintoleranse. Ved diaré og fordøyelsesbesvær bør også meieriproduktet forlates, fordi det bare kan øke gjæringen i tarmen.

Men med forstoppelse vil kjernemelk bidra til å skånsomt og raskt løse problemet. Det er ikke nødvendig å bruke et fermentert naturprodukt, fordi det kan forårsake alvorlig flatulens (oppblåsthet).

Og ikke glem at en person kan oppleve en allergisk reaksjon på ethvert produkt, som manifesterer seg i form av følgende tilstander:

  • kvalme;
  • hudutslett;
  • vomit;
  • fordøyelsesbesvær.

Hvis lignende symptomer oppstår etter å ha spist kjernemelk, er det ekskludert fra dietten.

Utvalg og lagring

Fordelene og skadene med kjernemelk bør tas i betraktning hvis du velger det som kosthold. Husk at produktet ikke skal fryses eller til og med superkjøles, da alle helbredende egenskaper raskt forsvinner. Naturlig kjernemelk varer ikke lenge på grunn av tilstedeværelsen av levende bakterier i drikken.

Hvordan innta kjernemelk

Kjernemelkprodukter
Kjernemelkprodukter

Det er mest nyttig å drikke en slik drink ferdig. Så du får i deg en stor mengde næringsstoffer på en gang. Mange kokker tilbereder deilige retter med kjernemelk.

Oftest brukes drikken som basis for deig ved baking av muffins, muffins, pannekaker, kaker osv. På grunn av det fermenterte melkeproduktet blir brød luftig. Du kan også lage kjernemelkpannekaker som vil overraske familien din.

Australsk melkebase brukes til å lage kremet smør som er delikat og lite kalorier.

Alle slags nyttige bakterier og startkulturer kan tilsettes kjernemelk, takket være at de får et veldig smakfullt produkt som minner om fermentert bakt melk.

For å lage hjemmelaget majones til salatdressing, pisk kjernemelk godt med sitronsaft, olivenolje (vegetabilsk) og eggehviter. Tilsett deretter krydderne og dressingen er klar.

Erstatning for kjernemelk?

Kjernemelk hjemme
Kjernemelk hjemme

Surmelkprodukt kan kjøpes i mange supermarkeder og markeder. Under industrielle forhold er det laget på følgende måte. Blandet i skummet melkspesielle bakterier, og etter en stund begynner melkesukkeret å oksidere.

Hvis oppskriften krever kjernemelk, hvis fordeler og skader allerede er kjent, men den ikke er tilgjengelig, kan du erstatte den. For å gjøre dette, ta melk, bland den med fersk sitronsaft eller eddik. En spiseskje av det sure produktet er nok til ett glass væske.

Hjemmelaget kjernemelk tilsatt i 15-20 minutter. Etter fortykning av massen vil du få et godt naturprodukt av ditt eget tilberedning. Mange kokker bruker med hell yoghurt eller myse i stedet for melk.

Kernemelkprodukter er ekstremt gunstige for menneskers helse. Ingen fermentert melkeprodukt har så mange verdifulle egenskaper som kjernemelk.

Anbefalt: