Gresskar for diabetes: er det mulig å spise og i hvilken mengde? Gresskaroppskrifter for diabetikere

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2024-01-02 16:25

Gresskar har lenge vært kjent for sine verdifulle egenskaper. Den har en appetittvekkende aroma og fantastisk smak. Desserter og førsteretter tilberedes fra det, som bærer mange nyttige stoffer til menneskekroppen. Ernæringseksperter anbefaler å spise en oransje frukt for ulike sykdommer. I denne forbindelse oppstår spørsmålet om gresskar vil være nyttig for diabetes. Denne artikkelen tar for seg dette problemet.

Diabetes

Type 1 diabetes er ledsaget av skade på bukspyttkjertelhormoner. På grunn av dette er det brudd i produksjonen av insulin. Mangelen på dette stoffet fører til en økning i sukker, som et resultat av at blodkar blir skadet og ulike patologier utvikler seg.

Type 2 diabetes kalles ikke-insulinavhengig. Sykdommen oppstår på bakgrunn av metabolske forstyrrelser og forårsaker kronisk hyperglykemi. Som regel forstår det mennesker som er overvektige. I den innledende fasen av sykdommen produseres insulin i overkant, men interagerer dårlig med vevsceller på grunn av en reduksjon i deres følsomhet. skjerforstyrrelser i karbohydratmetabolismen. En stor mengde insulin tømmer gradvis de endokrine funksjonene i bukspyttkjertelen og det er behov for insulininjeksjoner.

Matvarer med høy glykemisk indeks øker blodsukkeret. Leger anbefaler ofte at pasienter slutter å spise slik mat eller reduserer forbruket til et minimum. For å illustrere kraften i hvordan mat kan påvirke glukosenivået i menneskekroppen, har ernæringsfysiologer utviklet en tabell med glykemiske indeksverdier. Jo lavere dette tallet er, desto sikrere er produktet for en diabetiker.

Basert på tabellen er denne indikatoren ganske høy for gresskar. Men det er også den andre siden av mynten. Siden mengden karbohydrater er tatt i betraktning, og denne grønnsaken inneholder få av dem (4, 4), er varigheten av hyperglykemi forårsaket av å spise gresskargrøt kortvarig. Derfor, på spørsmålet om du kan spise gresskar med diabetes eller ikke, vil svaret være utvetydig: ja. Det viktigste er å gjøre det riktig. Du bør alltid lytte til legens råd og følge porsjonerte doser.

Nyttige egenskaper til oransjegrønnsaker

For kosthold er gresskar uunnværlig, siden det tilhører kalorifattige grønnsaker (21,4 kcal). Den er rik på sporstoffer som jern, kalium, magnesium, fosfor og vitaminer som er nødvendige for menneskekroppen.

Den inneholder også fiber, nikotinsyre, pektin, betakaroten, stivelse, vann. I tillegg til fruktkjøttet spises frø, olje og fersk gresskarjuice. Gresskarfrøoljesammensetningen ligner fiskeolje. Hvis det tilsettes litt etter litt til tilberedte måltider, vil det erstatte animalsk fett, som bør begrenses hos diabetikere.

Fordeler for diabetes

Når det brukes riktig, kan gresskar for diabetes bidra til å løse flere viktige problemer.

• Å spise gresskar produserer regelmessig sitt eget insulin, noe som senker sukkernivået.
• Takket være en stor mengde pektin forbedres s altmetabolismen, maten absorberes godt og overflødig væske fjernes fra kroppen.
• Gresskar har en lett omsluttende effekt og beskytter slimhinnene i fordøyelsessystemet mot de negative effektene av for konsentrert mat.
• Siden personer med denne sykdommen er overvektige, vil den omt alte grønnsaken være spesielt nyttig for dem, da den bidrar til å redusere den. For å holde seg i riktig form bør pasienter nøye inkludere dette nyttige produktet i kostholdet sitt.
• På grunn av innholdet av karoten har appelsin frukt en positiv effekt på synet. Personer med diabetes har ofte øyeproblemer.
• Pumpkin tar en aktiv del i regenereringen av skadede celler.
• Reduserer sjansen for anemi.

Harm

Til tross for at fordelene med gresskar for diabetes er ubestridelige, som ethvert nyttig produkt, kan det også forårsake noen skade. Pasienter med diabetes er kontraindisert i poteter på grunn av tilstedeværelsen av en stor mengde stivelse i den. Men gresskar inneholder ikke mindre. Under tilberedningen av retter fra slike grønnsaker brytes stivelse ned og blir et lettfordøyelig stoff. Derfor kan fruktkjøttet, utsatt for varmebehandling, forårsake mer skade enn fersk juice. Rett etter å ha spist gresskar for type 1 diabetes, kan blodsukkeret stige til uønskede nivåer. Det er verdt å merke seg at dette bare skjer når man spiser den oransje frukten for mye.

Hvis du ikke lar deg rive med av gresskaret og bruker det jevnt, vil det naturlige insulinet som produseres som et resultat av bruken være nyttig.

Diabetikere bør alltid vite sukkernivået sitt. Samtidig er det nødvendig å sjekke hvordan kroppen reagerer på et produkt som for eksempel gresskar.

Slike målinger utføres som følger: sukker måles før spising, ca 100 g gresskar spises (resten av produktene er ekskludert), og etter 2 timer gjentas målingene og resultatene sammenlignes.

Når bør gresskar unngås?

Det er forhold når gresskar med diabetes type 2 bør utelukkes helt. Ved alvorlig dekompensasjon av diabetes bør stivelsesholdige matvarer ikke inntas. I dette tilfellet er en streng diett og nødvendig behandling foreskrevet. Etter at tilstanden har stabilisert seg, kan gresskaret introduseres gradvis, i små porsjoner.

Svangerskapdiabetes under svangerskapet provoserer ofte topper i blodsukkernivået. Selv om gresskar har noen fordeler, er det fortsatt sukkerholdig mat. Mens svangerskapsdiabetes i seg selv ikke er en kontraindikasjon for å spise gresskar, anbefaler noen eksperter å unngå det under graviditet. I denne tilstanden bør en kvinne fylle på kostholdet hovedsakelig med fisk, surmelk og magre kjøttprodukter.

Spesifikke kontraindikasjoner for den oransje grønnsaken er ikke identifisert. Det er kun rom for allergiske reaksjoner og individuell intoleranse. Hvis det er noen, må gresskaret umiddelbart utelukkes. På grunn av ustabilitet i den generelle helsen, kan diabetes utvikle seg raskere.

Hvis legen har tillatt deg å spise en verdifull grønnsak, nærmer vi oss det mest interessante stadiet i diskusjonen vår: hvordan lage gresskar for diabetes.

Spise rå

For å få mest mulig ut av gresskar, er det best å spise det ferskt. Dette betyr å lage alle slags salater med andre ingredienser.

Ferske gresskaroppskrifter kan varieres. Grønne oliven, agurker, gulrøtter, kål, tomater og salat kan tilsettes i s altede salater.

I salater tilberedt som desserter, med diabetes, kan du kombinere følgende frukter: epler, sitroner, bringebær, solbær, aprikoser, druer, pærer,kirsebær, fersken, epler. Nedenfor er en typisk oppskrift på en slik salat.

For å tilberede én porsjon, ta 100 g fruktkjøtt, 1 liten gulrot, 50 ml olivenolje, litt sellerirot, urter og s alt etter ønske. Grønnsakene rives og krydres med olje.

Seeds

Rå gresskarkjerner brukes også til diabetes. Mange medisinske fagfolk anbefaler dem til sine pasienter. Sammen med frøene kommer det kostfiber inn i kroppen, som regulerer konsentrasjonen av glukose i blodet. Dessuten har de en vanndrivende effekt og fremmer fjerning av tungmetaller. Ved behandling av diabetes spiller disse effektene en betydelig rolle for å stabilisere pasientens tilstand.

Juice

Naturlig fersk drikke reduserer lipidfraksjoner i blodet og fjerner giftstoffer. Det er veldig nyttig for personer med høyt blodtrykk. For å tilberede verdifull juice, føres det tilberedte gresskaret gjennom en juicer eller en kjøttkvern. Den resulterende blandingen legges i gasbind og presses. Gresskarjuice for diabetes kan kombineres med andre vegetabilske drikker, for eksempel agurk eller tomat. Før du legger deg, anbefales det å fortynne gresskardrikken med litt honning.

Det er en interessant oppskrift på kokt juice med sitron. For å tilberede det, må du bruke presset naturlig juice fra 0,5 kg fruktkjøtt. Ytterligere komponenter er: 1 liter vann, ½ kopp sukker og ½ sitron. Blandingen må røres og kokes i kort tid. Sitronsaft tilsettes for5 minutter til ferdig.

Resten av fruktkjøttet etter å ha presset gresskarjuice kan brukes til å tilberede en hvilken som helst siderett. Supper og grøter tilberedes av den. Her er noen interessante og sunne gresskaroppskrifter.

Kashi

Grøter kan bli kreative ved å kombinere dem med matvarer med lavt glykemisk nivå.

For personer med diabetes anbefaler ernæringsfysiologer å lage grøt i ovnen i én time.

Frøene fjernes fra to små gresskar og skinnet kuttes av. Deretter blir fruktkjøttet som er igjen etter frøene nøye utvalgt og frukten kuttes i terninger.

Legg inn i den tilberedte massen ¹/_{3 glass med hirsegryn, 100 g tørkede aprikoser og ikke mer enn 50 g av svisker, og deretter sendt til ovnen.}

suppe

Siden ingrediensene i følgende oppskrift inkluderer poteter, som har en høy glykemisk indeks, foreslår vi at du tilbereder én porsjon av den første retten. For å gjøre dette må du ta følgende komponenter for 0,5 liter kyllingbuljong:

• 150 g gresskarmasse;
• 1 løk;
• 1 gulrot;
• 2 små poteter;
• 10g olivenolje;
• 25g rugbrød;
• 20g ost;
• s alt, koriander og persille etter smak.

Mens buljongen koker, skjær grønnsakene i tynne strimler og dypp i oljen som er oppvarmet i en stekepanne. Utfør passeringen i ikke mer enn 15 minutter. Legg dem deretter til den kokende buljongen og gjør dem klar. Når alle ingrediensene blir myke, må væsken tømmes i en egen beholder, og grønnsakene skal hakkes i en blender. Etter at buljongen er hellet tilbake. Rugkrutonger, revet ost og grønt legges før servering.

Fylt gresskar

Påkrevde produkter:

• 2 små gresskar;
• 800 g kyllingbryst;
• 150g rømme;
• s alt, krydder etter smak.

Fra gresskarfrukter må du lage de såk alte "pottene". De kuttede toppene vil tjene som lokk. Fra midten velger du fruktkjøttet og blander det med andre ingredienser. Brystene må først kuttes i små biter.

Fyll gresskaret og sett i ovnen i 1 time. I løpet av denne tiden er det nødvendig å legge til litt vann til bakeplaten. Steketemperaturen skal være moderat, ikke mer enn 180 grader.

bakt gresskar

En av de mest kjente og enkle oppskriftene er et gresskar bakt i ovnen. Frukten må vaskes godt og midten med frø bør velges nøye fra den. Skallet er ikke avskåret fra det, siden det i dette tilfellet vil tjene som grunnlag for de bakte stykkene.

Når diabetikere baker gresskar litt annerledes. Hvert enkelt stykke er pakket inn i folie og drysset med søtningsmiddel eller fruktose på toppen. Før servering kan en oransje grønnsak pyntes med tørket frukt eller bær.

Grønnsaksgryte

For å tilberede lapskausen i en gryte, må du ta følgende komponenter:

• gresskarfrukt - 1 kg;
• pepperBulgarsk - 2 stk.;
• løk - 1 stk.;
• kyllingbryst - 400g;
• gulrot - 1 stk;
• tomater - 2 stk.

Kutt løk og tomater i ringer, du kan rive gulrøttene, og kutte paprikaen i strimler. Kyllingbryst kuttet i terninger. Alle ingrediensene legges i lag og drysses med s alt og krydder. Innholdet helles med vann eller buljong og sendes til ovnen i en time.

Det er viktig å vite at når du lager gresskarretter med diabetes, kan du ikke steke det i olje. Når du koker dette produktet, er det bedre å tilsette litt rømme, linfrø eller olivenolje.

Annen bruk

Hvis du kobler til litt fantasi, kan du, ved å bruke den tillatte listen over produkter, komme opp med oppskrifter på egen hånd. Gresskar kan brukes til å lage syltetøy, bake paier, lage ispinner, pannekaker og andre desserter.

Om morgenen kan gresskar dampes med havregryn. Cottage cheese-gryteretter tilberedes av den, og rettene veksles ved å tilsette forskjellige frokostblandinger.

Konklusjon

Fordelene med gresskar for diabetes er åpenbare. Imidlertid bør pasienter som liker å spise en oransje grønnsak regelmessig utføre de nødvendige målingene av glukosenivåer. En terapeutisk diett bør alltid avtales med legen.