Kissel: nyttige egenskaper og kontraindikasjoner, matlagingsoppskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Kissel er en rett fra gammelt russisk kjøkken, som på den tiden ble brukt som andre eller første rett, og ikke som en søt dessert. Sammensetningen av den gelatinøse maten kan omfatte bær og frukt, frokostblandinger og frokostblandinger. Hva bestemmer de gunstige egenskapene til gelé. Hvis du av en eller annen grunn vil nekte deg selv søte mel-desserter, eller redusere mengden, vil denne drinken være den perfekte erstatningen. En slik delikatesse vil appellere ikke bare til barn, men også til voksne.

Forekomsthistorie

Historien til en slik gammel russisk rett begynte for mer enn tusen år siden. For å lage gelé fermenterte folk (syrnet) havremelk. Derav navnet på drinken. Forresten, på den tiden ble det nesten aldri konsumert i flytende form. Den varme retten ble krydret med hampolje, og den frosne geléen ble kuttetmed en kniv i små biter og spiste oftest med syltetøy og melk. Rundt 1600-tallet begynte de såk alte kisselnikene å dukke opp i Russland. Folk i dette yrket laget gelé i store mengder, og solgte det deretter på markeder og gater. Som regel bodde de i samme område, som ble k alt Kiselnaya Sloboda. Som navnene på moderne gater i Moskva kom etter.

Kissel, som vi alle kjenner den, dukket opp i Russland allerede på 1800-tallet. For deres fremstilling ble billig potetstivelse aktivt brukt. Søte frukt- og bærdrikker var enkle å tilberede og krevde flere ganger mindre tid å produsere dem sammenlignet med tradisjonelle oppskrifter. Derfor begynte søte gelatinøse desserter gradvis å fortrenge korngele.

I russiske eventyr og nasjonal folklore er slike sure kornretter godt etablert. Du husker sikkert den berømte melkeelven med gelébanker. I den eldgamle krøniken "The Tale of Bygone Years" kan man legge merke til referanser til gelé som reddet byen. Klassiske kornprodukter ble ansett som et må-ha-måltid i kjølvannet. Og i bryllup ble det servert gelé til gjestene, som antydet at det var på tide å reise hjem.

Benefit

Nyttige egenskaper til stivelsesgelé:

1. Fiber, aminosyrer, sporstoffer og vitaminer i drikken hjelper til med å rense kroppen for skadelige stoffer, giftstoffer og kolesterol.
2. Et stort antall nyttige stoffer som finnes i denne retten lar deg opprettholde en normal vitaminbalanse i kroppen. Vær oppmerksom på at gelé kan beholde sine fordelaktige egenskaper, men hvis den oppbevares riktig.
3. Denne maten er ofte inkludert i dietter for de som lider av duodenalsår eller magesår, samt gastritt. Dessert vil bidra til å redusere surheten i kroppen, noe som kan forbedre funksjonen til fordøyelsessystemet.
4. Siden gelé raskt senker surheten, er det tillatt å bruke det mot halsbrann, som oppstår på grunn av stor frigjøring av syre fra magen.
5. Gelmy food har et ganske høyt kaloriinnhold, så det metter raskt sultfølelsen lenge. På grunn av dette er gelé inkludert i kostholdet til de som følger figuren deres eller ønsker å gå ned ekstra kilo.

When skadelig

Det er viktig å vite både de fordelaktige egenskapene til gelé og kontraindikasjoner:

1. Hvis en person har en tendens til forstoppelse, så er det bedre å ikke "unne seg" en slik dessert - det hjelper å fikse avføringen.
2. Hvis gelé ikke er laget av naturlige ingredienser, men et ferdig konsentrat brukes, bør folk som ofte har halsbrann eller andre gastrointestinale patologier spise det med forsiktighet.

Kissel under graviditet og amming

Under graviditet anbefales kvinner å bruke gelé, men kun en som er laget av naturlige ingredienser. Pakkede pulverformuleringer gir ikke mye nytte og kan noen ganger forverre helsen til mor og baby.

Nyttige egenskaper ved gelé for kvinner i periodenfødende:

1. Reduserer hevelse.
2. Minimerer risikoen for anemi (eplegelé).
3. Forbedrer hudens tilstand (ruggelé).
4. Renser forsiktig tarmveggen, fjerner skadelige stoffer fra kroppen, som giftstoffer og tungmetaller.

sammensetning av gelé

Det er vanskelig å finne noen nyttige ingredienser som er i det ferdige tørre konsentratet. Men sammensetningen av hjemmelaget gelé kan grovt sett representeres som følger:

• lysine;
• vitaminer;
• choline;
• kalium;
• lecithin;
• metionin.

Izotovs havregryngelé

Denne helseeliksiren har nyttige egenskaper, dens egenart i forebyggende og helbredende handlinger. Nyttige egenskaper til Izotovs havregryngelé:

• renser kroppen forsiktig;
• lindrer forstoppelse;
• reduserer kolesterolnivået;
• hastigheter opp stoffskiftet;
• styrker immunitet;
• har en koleretisk og betennelsesdempende effekt.

For å tilberede en helbredende gelé, hell 10 ss grovknust havre med to liter vann. Tilsett 8 ss kefir eller annet fermentert melkeprodukt og tilsett 300 gram havregryn. Bland alle ingrediensene grundig i en glassbeholder og plasser den på et varmt sted der det ikke er direkte sollys. Varigheten av gjæringen er tre dager. Filtratet vil bli stratifisert i to deler: en av dem vil representere en drink (kvass), og den andre -havrekonsentrat.

For å tilberede gelé, fortynn med et glass av den resulterende kvass 2-3 ss. l. havrekonsentrat. Kok opp på svak varme. Det tar 5 minutter før Izotovs drink tykner.

Nyttige egenskaper til linfrøgelé

Mat basert på ferdig mel og m alte frø er ufarlig og irriterer ikke mageslimhinnen. Kissel tilberedt på basis av lin vil ha følgende nyttige egenskaper:

• fremmer vekttap;
• undertrykker appetitten;
• renser tarmene;
• reduserer betennelse i fordøyelseskanalen.

Følgende ingredienser vil være nødvendig:

• en spiseskje linfrø;
• en halv liter kokende vann.

Legg linfrøene i en kjele og dekk med kokende vann. Sett kjelen over kokende vann og dekk den med lokk. Varm buljongen i vannbad i to timer. Sil av buljongen og hell den i former.

Melkgele

Ofte er denne retten tilberedt for barn eller tilhengere av ulike dietter. Nyttige egenskaper til gelé:

• har en gunstig effekt på hele kroppen, og spesielt med økt surhet;
• forbedrer funksjonen til fordøyelsessystemet;
• aktiverer metabolske prosesser.

Nødvendige ingredienser:

• melk - 400 g;
• sukker - 1 ss. skjeer;
• en klype vanillin;
• maisstivelse - 2 ss. skjeer.

Forsirup trenger rips og tranebær - 3 ss. skjeer, samt granulert sukker - 1 ss. skje.

Bring melken til å koke opp og tilsett vanilje og perlesukker. Fortynn stivelse i et glass kald melk, tilsett i en kasserolle og kok i to minutter ved en svak oppkoking, uten å slutte å røre. Fjern geléen fra varmen og hell den i forberedte og forhåndsfuktede vannformer og la den tykne.

For å lage en sirup av bær, press ut saften og hell fruktkjøttet med en liten mengde varmt vann og kok opp. Tilsett saft, sukker i bærmassen og kok opp igjen sirupen og avkjøl den så. Ved servering helles gelé med søtbærsirup.

kirsebærgele

Smaken av kirsebærdessert har vært kjent for oss siden barndommen. Gunstige egenskaper av kirsebærjuice gelé for kroppen: den har en positiv effekt på menneskers helse, omslutter forsiktig mage-tarmkanalen og lindrer betennelser.

Påkrevde produkter:

• kirsebær - 1 kopp;
• potetstivelse - 1 ss. skje;
• sukker - 2 ss. skjeer;
• kokt vann - 1 l.

Fjern frøene fra fruktene og mos dem i en glassbolle. Tilsett et glass kaldt kokt vann og separer saften. Kok fruktkjøttet med det gjenværende vannet i fem minutter. Sil fruktblandingen og hell i kirsebærjuicen. Tilsett sukker og stivelse. Kok opp geléen og hell den umiddelbart i porsjoner.

Eplegele

Den store fordelen med den søte retten er at den kan tilberedes hele året. Nyttige egenskaper til gelé for menneskekroppen: forbedrer funksjonen til fordøyelsessystemet, reduserer risikoen for dysbakterier, gastritt og magesår.

Nødvendige komponenter:

• epler - 300 g;
• sukker - et halvt glass;
• vann - 1 l;
• potetstivelse - 1 ss. skje.

Vask godt og del eplene i kvarte. Fjern alle frø. Legg dem i en kjele og dekk med vann. Kok opp eplene og avkjøl drikken i romtemperatur. Fjern frukten forsiktig fra buljongen og mal den gjennom en fin sil. Tilsett stivelse og perlesukker i fruktmassen og kok opp igjen. Hell geléen i porsjoner.

Chokeberry Meal

Nyttige egenskaper til gelé: maten har en snerpende effekt ved sykdommer i tarm og mage. Denne retten tilberedes enkelt og raskt nok.

Nødvendige komponenter:

• rønnebærfrukter - 100 g;
• én liter vann;
• en klype sitronsyre;
• potetstivelse - 1 ss. skje;
• sukker - 1 ss. skjeer.

Skyll godt og hakk bærene. Tilsett et halvt glass vann (ca. 100-150 ml) i bærblandingen og press saften gjennom osteduk. Hell fruktkjøttet med resten av det varme vannet og kok opp blandingen. Hold det i brann i 5-6 minutter, og avkjøl deretter og sil. Tilsett granulert sukker og sitronsyre fortynnet med juice til buljongenstivelse og kok opp. Hell drikken i porsjoner.

Tradisjonell russisk kisel med havregryn

Den solide godbiten har et bredt spekter av terapeutiske effekter. Havregryn hjelper til med å lindre tilstanden med patologier i det kardiovaskulære systemet, sykdommer i leveren, nyrene, bukspyttkjertelen, samt diabetes. Tilberedningen av denne retten i henhold til den klassiske oppskriften innebærer prosessen med lang gjæring av havregryn i sumper med spesielle filtre. Men vår tids kokker har tilpasset den til den moderne mannen i gata.

Du trenger følgende elementer:

• havreflak "Hercules" - 0,5 kg;
• vann - én liter;
• svart brød - én liten skive;
• s alt etter smak.

Knus havregrynene i en morter, hell varmt vann. Legg til en skive svart brød der og la havreblandingen stå over natten for å starte gjæringsprosessen. Om morgenen, fjern og mal de hovne havregrynene grundig gjennom en fin sil. Kok den resulterende massen over lav varme i 30-40 minutter. Etter at blandingen er avkjølt, er produktet klart.

Havregelé, hvis oppskrift og nyttige egenskaper er beskrevet i mange kokebøker, ble tilberedt i gamle dager ved langtidsgjæring av fullkorn av havre, fordi Hercules-flak ikke fantes på den tiden.