Geitekjøtt: fordeler og skader, egenskaper, matlagingsoppskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Noen tenker på fordelene og skadene med geitekjøtt: hvilke dyr er bedre å kjøpe - kjøtt eller meieri, hva er forskjellen mellom dem, hvordan velge riktig kjøtt, koke det luktfritt og marinere. Dette vil bli diskutert nedenfor.

Når det gjelder geitekjøtt, bør følgende merkes - det ligner lam, siden det har en spesifikk lukt.

Funksjoner

Du kan fremheve melkegeiter. De holdes hovedsakelig for melkeproduksjon. Kjøttet til slike dyr er veldig spesifikt, ledsaget av en karakteristisk lukt og smak på grunn av kraftig svette.

Sammen med melkeraser finnes det også kjøttraser, de er allerede avlet for smakfullt kjøtt, som er veldig mørt, lukten av et slikt produkt er praktisk t alt fraværende. De kvitter seg også med aromaen ved å utsette kjøttet for spesialbehandling. Prosedyren er veldig enkel og krever ikke mye tid.

Men den virkelige delikatessen er kjøttet fra unge geiter, vanligvis under tre måneder. Mangelen på mannlig hormon hos dyr og inaktivitet gjør kjøttet mørt, uten ubehagelig lukt og overflødig fett.

Composition

I vårI landet er antallet geiter rundt to millioner, men bare 11 % holdes for kjøtt. I utgangspunktet er dette grovhårede raser med lav produktivitet. De får mye fett, i forbindelse med dette, en liten mengde kjøtt etter slakting. Den er også ekstremt lav i karbohydrater, rundt 0,5 til 1,5%.

Karbohydrater er glykogen og glukose. Det er verdt å legge til at prosentandelen fett i kjøtt er ca. 6 %, kaloriinnholdet i produktet er ca. 216 kcal per 100 gram.

Geitekjøtt er rikt på kalium, som i sin tur rett og slett er nødvendig for at menneskekroppen skal regulere syre-base-prosesser i blodet. Det er også nødvendig for riktig muskelfunksjon. Jernet som finnes i geitekjøtt spiller en nøkkelrolle i dannelsen av blodlegemer.

Benefit

De gunstige egenskapene til geitekjøtt er ubestridelige. Kjøtt er virkelig et nyttig og næringsrikt produkt for mennesker, siden det inneholder en stor mengde mineraler, forskjellige syrer og en hel rekke vitaminer. Hvis vi sammenligner geitekjøtt med storfekjøtt, kan det bemerkes at førstnevnte inneholder mye mindre fett og er diettkjøtt, noe som er viktig.

Geitekjøtt er også et absolutt universelt produkt, siden det kombinerer de gunstige egenskapene til hvitt kjøtt, noe som betyr at det anbefales i kosthold. Til tross for dette kan geitekjøtt lett øke hemoglobinet, som for eksempel biffkjøtt.

Det er vitenskapelig bevist at forbruk iå spise et slikt produkt forbedrer metabolismen, det er praktisk t alt ingen kolesterol. Kjøtt inneholder elementer som reduserer muligheten for å utvikle ulike syndromer. Produktet forbedrer leverens funksjon og fjerner den for alle mulige konsekvenser av forgiftning, inkludert alkohol.

Det skal legges til at geitekjøtt, i motsetning til storfe, ikke inneholder parasitter. Mens for eksempel storfekjøtt ofte inneholder ormer eller deres larver.

Geitekjøtt er også rikt på vitamin E og B, som bidrar til å opprettholde hudens elastisitet. Det anbefales å spise det for personer som har hjerteproblemer. Det har også en positiv effekt på immuniteten og styrker kroppens beskyttende funksjoner.

Ofte foreskrives geitekjøtt til personer med ulike sykdommer i ryggraden. Kjøtt stimulerer prosessen med restaurering av bindevev. Å spise geitekjøtt under et brokk forbedrer pasientens velvære og fremmer restitusjon.

Harm

Det er verdt å nevne ikke bare fordelene, men også farene ved geitekjøtt, mulige restriksjoner på bruk.

Geitekjøtt er nesten 100 % ufarlig, det spises ikke bare av ammende og gravide, men også av ett år gamle barn. Produktet bør kun neglisjeres i sjeldne tilfeller, hvis individuell intoleranse er notert. Også mange mennesker er allergiske mot protein, noe som betyr at geitekjøtt er kontraindisert for slike pasienter. Noen mennesker tåler rett og slett ikke den spesifikke lukten av kjøtt.

Kategorier

Når du kjøper et produkt, må du være ekstremt forsiktig. Det er vanlig å skille mellom to kategorier geitekjøtt:

1. Den første kategorien er kjøtt fra dyr med tilfredsstillende eller god muskulatur. I produktet kan prosesser ved manke og korsrygg skille seg ut. Fett er svært dårlig utviklet, det dekker bare litt kjøttet med det tynneste laget. Du kan tillate klaring i bekkenet og ribbeina.
2. Den andre kategorien inkluderer geiter med ganske svak muskelutvikling, de kalles også magre. De kan ha veldig lite eller ingen fett i det hele tatt. Karakterisert av en ubehagelig lukt av geitekjøtt, seigt kjøtt, hovedsakelig hos gamle geiter. Hvis det oppbevares feil, vil det raskt forringes.

Anbefalinger

Med tanke på fordelene og skadene til geitekjøtt, bør du være oppmerksom på fargen. Kjøttet skal være rent, ha en rød fargetone, ikke være slimete eller løst. Produktet skal ikke ha en distinkt lukt, en liten aroma kan tillates, som om nødvendig kan elimineres under tilberedningsprosessen. Hvis det ærlig t alt stinker, bør det kastes.

Geitekjøtt selges over hele verden. Den er veldig populær, ansett som en dyr rett og serveres på dyre restauranter. Og dette er ikke overraskende, fordi næringsverdien til dette produktet er mange ganger større enn det samme biffkjøttet, og mørt, saftig kjøtt er nesten umulig å sammenligne med et annet.

Storage

Det bør fortelles i hvilken form og hvor lenge geitekjøtt kan lagres (fordelene og farene ved produktet ble diskutert ovenfor). Rått geitekjøttmå oppbevares i kjøleskap og spises senest 7 dager senere. Det syltede produktet kan lagres lengre i en hel uke. I tillegg kan geitekjøtt fryses.

Med riktig og forsiktig oppbevaring, hvis temperaturen ikke kom over -18 grader, kan geitekjøtt ligge i fryseren i opptil seks måneder.

Matlagingsfunksjoner

Under matlaging er lang varmebehandling strengt forbudt, ellers forsvinner de nyttige egenskapene til produktet. På slutten av stekingen skal kjøttet være lyst i fargen og litt lysere enn biff.

Det er verdt å bløtlegge produktet først, og først deretter lage mat. De begynner å lage kjøtt hovedsakelig på den andre, sjeldnere på den tredje kjøttkraften. Rosmarin passer godt til kjøtt, den dreper også ubehagelig lukt godt. Hvis det er et ønske om å bake eller steke, bør syltingsprosessen ta minst en dag - dette er veldig viktig.

Noen spør hvordan man tilbereder luktfritt geitekjøtt deilig. Å bli kvitt den spesifikke aromaen er ganske enkelt - bare tilsett ett glass hvitvin i marinaden.

Geitekjøtt spises stekt, røkt, s altet og kokt. Svært ofte brukes det til å lage kharcho. Den nøytrale smaken av geitekjøtt sikrer kompatibilitet med mange matvarer, tilsetning av krydder gjør retten til en ekte delikatesse. Kjøtt passer godt sammen med korn og belgfrukter, grønnsaker og til og med mange frukter.

BBQ

Å lage grillmat,obligatorisk:

1. Skyll geitekjøttet grundig under rennende vann og kutt i biter av passende størrelse, du kan også rense kjøttet for fett og årer.
2. Hakk så løken veldig fint slik at kjøttet kan trekke til seg saften.
3. Deretter knuser du pepperkornene. Det er verdt å merke seg at det trengs ca 15 pepperkorn for 1 kilo kjøtt.
4. Utfør beiseprosessen. Selv om ikke alle vet hvordan man sylter geitekjøtt. For å gjøre dette, legg til hakket løk, pepperkorn, basilikum og sort pepper etter smak i en beholder med kjøtt. Du kan tilsette rød pepper, men du bør være ekstremt forsiktig, siden den er veldig varm. S alt etter smak før blanding. Dekk til med lokk og sett i kjøleskap over natten.
5. Kjøtt klart til spyd.

Tilberede det møreste geitekjøttet i ovnen

For matlaging trenger du et bein av en geit. Det er nødvendig å fjerne filmen fra kjøttet, ellers vil det ikke marinere.

Så, hele kjøttstykket bakt i ovnen. Oppskrift:

1. Det er nødvendig å blande honning med soyasaus, tilsett også sennep og hell suneli-humle, en halv spiseskje s alt. Skjær så kjøttet på begge sider og fyll det med hvitløk og tilberedt saus.
2. Ha alt i en stor beholder, fyll med marinade, dekk til med matfilm og sett i kjøleskapet i 2-4 timer, men det er bedre å la stå i en dag.
3. Legg benet i en ildfast form, vend fettsiden opp. Tilsett poteter, smak til med krydder.
4. Dekk med folie og sett til sidei ovnen i 2 timer på 180 grader.

Kjøttet er klart, god appetitt!

Cooking kharcho

Obligatorisk:

1. Kutt ett kilo kjøtt i mellomstore terninger.
2. Kok i 4 liter vann i ca. 2 timer.
3. Få kjøttet, sil buljongen.
4. Bring buljongen til et oppkok, tilsett ris, ca. 200 gram, og returner kjøttet tilbake.
5. Koke i ytterligere 10-15 minutter.
6. Tilsett 4 hakkede løk, krydder, pepper og laurbærblad i buljongen.
7. Etter 10 minutter med koking, tilsett urter, s alt, hvitløk og stek i ytterligere 5-7 minutter.

Shurpa-tilberedningsmetode

Shurpa er en veldig enkel rett. Du kan til og med si at dette er en suppe som kan tilberedes selv i naturen.

Shurpa har en behagelig og rik aroma som ikke vil etterlate noen likegyldige.

For matlaging trenger du:

• 0,5 kg kjøtt;
• gulrøtter, noen poteter, tomatpuré, diverse urter, krydder og s alt (valgfritt).

Geitekjøttoppskrift:

1. Først og fremst må du koke kjøttet, og først deretter kutte det i små terninger. Etter koking skal det være igjen omtrent en liter buljong.
2. Forbered deretter grønnsakene og skjær dem på vanlig måte. Etter det må du steke grønnsakene sammen med kjøttet i en panne, tilsett litt buljong og la det småkoke i 5-7 minutter.
3. Legg alt i kjelen, leggpoteter.
4. Tilsett urter, krydder og s alt før poteter kokes.

Deilig rett er klar!

Hvordan lage mat i en saktekoker

Veldig enkel oppskrift på tilberedning av geitekjøtt i saktekoker. Dette er en komplett andre rett som kan tilberedes ikke bare hver dag. Den er også perfekt for høytiden.

Slow cookeren forenkler tilberedningen av denne retten. For å tilberede 6 porsjoner trengs følgende ingredienser:

• ribbe - 1 kilo;
• 5 kilo poteter;
• flere bunter med løk;
• vegetabilsk olje, tomatpuré, krydder og s alt etter smak.

Geitekjøttoppskrift:

1. Ribben skal deles i flere porsjoner, tørkes grundig med servietter.
2. Stek dem så i en panne til de er gyldenbrune. Det skal bemerkes at det er nødvendig å steke i olje.
3. Plasser ribba i saktekokeren.
4. Deretter må du skrelle potetene, kutte i flere stykker, hakke grønt og skjære gulrøttene i biter. Og tilsett alt dette i slowcookeren til ribba.
5. Legg til alle andre ingredienser og fyll beholderen slik at den dekker potetene helt.
6. Still inn ønsket program for slukking, tid til halvannen time. På slutten anses retten som klar.

Unggeitegryte

En utmerket måte å konservere produktet på, i tillegg til å fryse, er lapskaus. Tross alt kan den brukes til å tilberede alle retter.

Vanskelighethermetikkgryte er at det er vanskelig å nå ønsket temperatur på 130-140 grader. For å sterilisere krukker, må du gjøre litt arbeid. For å gjøre dette, kutt ut to metallsirkler i henhold til størrelsen på en stor panne, legg et jevnt stykke gummi på den nederste sirkelen. Deretter er banker installert, en annen sirkel er plassert på toppen, banker er fikset.

Du må være oppmerksom på at bankene ikke skal røre hverandre. All denne enheten legges i en gryte med vann og kokes. Etter denne prosedyren legges kjøttet i glass i middels biter, sorte pepperkorn, s alt og laurbærblad etter smak, kok i 3 timer. Smågryten anses som klar.

Konklusjon

Geitekjøtt er et sunt produkt. I tillegg, hvis den også er tilberedt riktig, kan du få gourmetretter uten å bruke mye tid.

Det bør huskes at oppskriftene ikke er begrenset til de som er omt alt ovenfor. Hver vertinne kan eksperimentere, legge til noe eget og overraske ikke bare husholdningen, men også gjestene. Men ved kjøp anbefales det å spørre om produktets ferskhet, i det minste lukte på kjøttet og inspisere lagringsstedet.