Blekksprut: hvordan rengjøre og lage mat riktig?

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

La oss snakke om blekksprut. Dette er en fantastisk velsmakende delikatesse. Den er rik på vitaminer og proteiner, mineraler, sporstoffer. I tillegg har den et lavt kaloriinnhold, men er veldig næringsrik, noe som har gjort den populær blant slankere. Imidlertid er ikke alle retter med denne ingrediensen velsmakende. Hvorfor? For ikke alle vet hvordan de skal tilberedes. Blekksprut (hvordan rengjøre og tilberede dem - vi vil diskutere dem i detalj senere), så å si, er veldig krevende når det gjelder behandling, og ikke alle husmor, spesielt nybegynnere, vil takle oppgaven ved å tenke på å behandle familien hennes med en velsmakende og sunn rett. Dette er imidlertid ikke en grunn til å nekte deg selv gleden. Vi vil dele hovedhemmelighetene med deg.

Å den blekkspruten…

Mange vet hvordan man rengjør og tilbereder disse representantene for den marine faunaen. Teoretisk … Men så snart det kommer til praksis, begynner problemene. Matlagingsguruer har naturligvis sine hemmeligheter. Vi er ikke en av dem, men som de sier, vi vil hjelpe på alle måter vi kan.

Det antas at disse bløtdyrene er vanskeligekokk, men det er ikke tilfelle. Vi ønsker å avlive denne myten. Det er ikke noe komplisert i teknologi, du trenger bare å ha viss informasjon. I prinsippet kommer alt ned til ett spørsmål: "Hvordan lage mat og rengjøre?" Blekksprut er veldig kresne. Hvis du overeksponerer sjømat i varmt vann, blir den gummiaktig, og selve retten blir smakløs. Og riktig tilberedt er de veldig smakfulle og næringsrike.

Så, la oss begynne med det faktum at vi vil forstå: blir blekksprut først renset eller kokt? Hvordan gjøre det riktig? Generelt anses uskrellede som mer nyttige og av høyere kvalitet. Tross alt, i fabrikker blir de utsatt for varmebehandling, på grunn av dette blir de mer stive. Imidlertid vet innbyggerne i middelhavslandene mye om forberedelsene deres. Så de anbefaler å gjøre dette: først tine sjømaten til romtemperatur, og dypp den deretter i kokende vann i et par minutter (huden skal krølle seg sammen), tøm den unødvendige væsken og send skrotten nå i kaldt vann. Tro meg, etter disse manipulasjonene kan den krøllede huden veldig lett fjernes. Deretter fjernes innmaten. Og nå er blekkspruten vår nesten klar. Den vanskeligste delen er allerede gjort. Denne metoden, etter vår mening, er den beste, den lar deg beholde mykheten, saftigheten og ømheten til produktet.

Time matters

Vi har allerede funnet ut hvordan vi renser blekksprut. Hvor mye du skal koke blekksprut - gjenstår å se. Og det er slik det gjøres. Paprika, s alt og selvfølgelig laurbærblad legges i vannet. Deretter må du vente på øyeblikket nårvæsken vil koke, så må du senke kadaveret ned i det i bokstavelig t alt ti sekunder og raskt fjerne det. Så du må gjøre med hver brikke.

Vanskelig? Ikke i det hele tatt. Det er imidlertid ikke alt. Det ser ut til at hva annet bør vertinnen gjøre for å tilberede disse sjømatene, bortsett fra å rengjøre og lage mat? Blekksprut, spesielt tilberedt riktig, er en deilig delikatesse. Men for å mate slektninger med det, og ikke med "gummi", er det tilrådelig å øve. Her trenger du dyktighet. Prøv minst et par ganger å koke muslingen på den måten vi beskrev ovenfor. Og det er ikke nødvendig å ødelegge hele kadaveret, det er nok å kutte av et par stykker. Og husk: langvarig varmebehandling (over 3 minutter) er kontraindisert! Det fratar sjømaten fullstendig enhver smak, og det er ingen grunn til å snakke om ernæring. Mørt kjøtt blir til et stykke såle som ikke kan tygges.

Han er en så lunefull blekksprut. Hvordan du rengjør og tilbereder disse blekksprutene, er sannsynligvis allerede klart. Men, som de sier, det er ingen grense for perfeksjon, noe som betyr at vi vil fortsette å bli kjent med triksene til kulinariske ferdigheter. Så…

En annen matlagingsmetode

Det er faktisk mange måter å tilberede blekksprut på. Men for å være ærlig, de er ikke alle gode. Vi ønsker å tilby deg et annet alternativ som er verdt din oppmerksomhet. Vi må koke opp vann med krydder og s alt, og deretter sette muslingene våre der. Fjern kjelen umiddelbart fra varmen. Og la dem stå i kokende vann i omtrent ti minutter.

Når vi snakker om et fantastisk blekksprutprodukt, hvordan du rengjør og tilbereder det riktig, er det umulig å ikke nevne en annen måte å tilberede det på - uten tineprosessen. For å gjøre dette trenger du bare å dyppe skrotten i kokende vann i bokstavelig t alt ett minutt, deretter slå av brannen og holde i vannet i ytterligere to eller tre minutter.

Ikke bare kok, men også stek

Blekksprut er det universelle produktet du kan lage mange deilige retter av. Alle er veldig forskjellige og ikke så vanskelige å forberede. Og nå skal du se det.

Så du har en blekksprut på bordet ditt. Vi fant ut hvordan vi skulle rengjøre og koke det, la oss nå finne ut hvordan vi skal steke det riktig.

Du kan bli overrasket, men før steking bør muslingene kokes. For å gjøre dette, bruk en av metodene ovenfor. Deretter skjærer du dem i ringer eller i form av sugerør. Dypp hvert stykke i en saus av sammenpisket egg med s alt, rømme og krydder, rull i brødsmuler og stek i vegetabilsk olje, men ikke mer enn fem minutter.

Blekksprut bakt i ovnen eller på grillen er fantastisk. Men for dette matlagings alternativet må de først marineres i flere timer. Som marinade kan du bruke sitronsaft, hvitløk, pepper og paprika. Deretter legges muslingene på en rist og stekes, mens den resterende væsken helles over.

Som regel er uerfarne kokker interessert i hvordan man renser blekksprut på riktig måte: førmatlaging eller etterpå? Selvfølgelig, før, bare pre-doousing dem med kokende vann. Når du kjenner til denne enkle hemmeligheten, kan du enkelt takle tilberedningen av enhver muslingrett.

Fylt blekksprut

Først renses blekksprutene, og deretter slås hvert kadaver av. Deretter må du halvfylle slaktet med kjøttdeig. Som fyll kan du ta egg med sopp, ris med grønnsaker, ost og reker, epler og cottage cheese. Kantene på blekkspruten kan festes med tannpirkere, og deretter stuve dem i ovnen i en liten mengde væske. Et par minutter før de er klare kan de drysses med ost og sendes tilbake til ovnen for å danne en solbrun skorpe. Når den er klar, kan retten helles med vin, fløte, rømme, nøtte- eller tomatsaus.

Ikke bli overrasket over at du i mange oppskrifter finner en uvanlig kombinasjon av produkter. For eksempel blekksprut med krabbepinner og mais, med kjøttdeig, brisling og brød, tørket frukt og nøtter.

I ethvert nasjon alt kjøkken er det mange hemmeligheter med å tilberede skalldyr. Men du bør alltid huske én regel. Ikke overbelast slike retter med krydder. Hovedingrediensen har evnen til å aktivt absorbere alle de omkringliggende luktene. Derfor kan det kulinariske mesterverket ditt vise seg å være for rikt.

Kokt sjømat i seg selv er langt fra alt, du må velge riktig siderett for det. For eksempel grønnsaker, ris, pasta. Dekorer deretter den ferdige retten med urter og sitron, oliven. Da vil retten generelt vise seg å være harmonisk og unik.

Hvordan velge når du kjøper fersk blekksprut?

For å tilberede en god rett må du først kjøpe et tilstrekkelig ferskt produkt. Blekksprutkjøtt selges vanligvis frossen. Skrotter er noen ganger til og med med tentakler. Eventuelle frosne produkter bør ikke fryses og tines flere ganger. Uriktige lagringsforhold kan oppheve alle smakskvaliteter. Derfor er det ikke overraskende at en ubehagelig lukt av fisk og en bitter smak vises. Ved matlaging sprer et slikt bløtdyr seg i hendene og skummer kraftig når det tilberedes. En rett fra en slik blekksprut vil ikke vise seg velsmakende, og det er ikke din feil, og det handler ikke om oppskriften. Inspiser derfor produktet nøye når du velger det i supermarkedet.

Bløtdyrskrotten skal ha en tett tekstur. Toppfilmen du skal fjerne har en brunrosa fargetone, mens kjøttet inni er hvitt.

Kjøp aldri avskallede kadaver. Selvfølgelig er det praktisk. Men det er blekksprutfilmen som er delen der du definitivt kan bestemme friskheten. Hvordan? Ja, veldig enkelt. Se: hvis huden har en gulaktig farge, og kjøttet inni ikke er hvitt, er det bedre å ikke kjøpe et slikt produkt. Den må ha stått i vinduet lenge.

Et lite triks

Tenk deg en situasjon der du fortsatt tilfeldigvis overkokte blekksprut, og kjøttet ble seigt. Ikke bli opprørt. Ikke alt er så ille. Ikke kast produktet umiddelbart. Det er et lite triks som vil gjøre skrotten mykere. For denne blekkspruten må du koke i omtrent en time. Ja ja akkurat! Selvfølgelig vil bløtdyret reduseres kraftig i størrelse og miste nesten alle sine fordelaktige egenskaper, men du vil forbedre situasjonen. Ja, og få din egen erfaring med å lage mat til disse innbyggerne i dyphavet.

Hva deilig kan du lage mat med blekksprut?

Oftest brukes blekksprutkjøtt til å lage salater, men de kan også serveres som en selvstendig rett.

Selvfølgelig tilberedes ikke sjømatsalater i store mengder. Dette er et deilig og næringsrikt produkt med en spesifikk smak, fordi hovedingrediensen er selve blekkspruten. Han må seire. De resterende komponentene bør settes mye mindre.

Blekksprutsalatoppskrift med ris

Hvordan lage mat og rense blekksprut til salat, vi har allerede funnet ut av det. La oss nå se på noen få oppskrifter.

For matlaging, ta:

1. Ris – 100 g
2. Egg - 3 stk
3. Blekksprut (filetene deres er bedre) - 250 g.
4. Grønne erter (hermetisert) - ½ boks.
5. Dillgrønt - en haug.
6. S alt og pepper etter din smak.
7. Rømme med majones.

Til matlaging koker du risen. Vi renser blekkspruten og koker den på en av de ovennevnte måtene. Så kutter vi dem i form av ringer. Kutt opp kokte egg og bland med blekksprut og erter. Bland rømme med majones til dressing, tilsett s alt og pepper og hakkede grønnsaker. Alle ingrediensenebland med saus. Nå er salaten klar.

Blekksprut med poteter og løk

Ta følgende sett med produkter:

1. Potet - 0,5 kg.
2. Blekksprut (filet) - 0,4-0,5 kg.
3. vegetabilsk olje.
4. løk - 100 g.
5. Grønn løk.
6. kvernet pepper.
7. Bordeddik.

For å tilberede en salat må kokte blekksprutskrotter kuttes i strimler. Kok potetene i skallet, avkjøl, skrell og kutt i terninger. Løk kuttet i ringer. Bland forsiktig alle ingrediensene, tilsett m alt pepper. Du kan også strø over litt eddik. Selve salaten er krydret med vegetabilsk olje.

I stedet for etterord

Som du kan se, er sjømatoppskrifter ikke kompliserte i det hele tatt. Det viktigste er å forhåndsrense og koke muslingene. Og videre forberedelse vil ikke være vanskelig. Bruk tipsene våre og du vil bli positivt overrasket over resultatet. God appetitt!