Estiske bakverk: matlagingsoppskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Estisk bakverk er den såk alte kransen av gjærdeig med kanel. Dette er en klassisk versjon, i tillegg til at det er lignende produkter med andre fyllinger: valmue, nøtt, sjokolade, med tørket frukt. Om ønskelig kan du gjøre deigen fyldigere.

Artikkelen presenterer en tradisjonell oppskrift på estisk bakverk med kanel, samt mulige varianter av fyll og hvordan du kan forberede en fyldigere deig til en festlig rett.

Classic Baking

Ingredienser til deigen:

• 300 g mel;
• 30g smør;
• 120 ml melk;
• 15 g gjær;
• en teskje granulert sukker;
• one yolk;
• s alt.

For stuffing:

• fire spiseskjeer granulert sukker;
• en og en halv teskje kanel;
• 50 g smør.

I tillegg trenger dusitronsaft og melis.

Matlaging:

1. Varm melken litt, løs opp sukkeret i den og løs opp gjæren. Sett på et lunt sted for å la gjæren heve.
2. Smelt smøret og pisk med eggeplommen. Hell s alt, deretter mel, hell i gjær, elt deigen med hendene.
3. Smør en bolle med olje, legg deigen i den, dekk til med en serviett eller et håndkle. La stå i et par timer på et varmt sted for å heve.
4. Forbereder fyllet. Bland perlesukker, kanel og smør for å lage en homogen masse.
5. Elt deigen, og kjevl den deretter til et centimetertykt lag. Pensle den med det tilberedte kanelfyllet.
6. Vekk deigen i en stram rull, kutt på langs uten å nå den ene enden.
7. Flett de to mottatte delene sammen og koble til en ring.
8. Pensle med resten av kanel-smørblandingen, legg på en bakeplate, la stå en stund og sett inn i ovnen som må forvarmes til 200 grader. Stek i ca. 25 minutter.
9. Fem minutter før den er klar, reduser temperaturen til 180 grader.
10. Ta det ferdige estiske bakverket med kanel ut av ovnen, strø over melis. Kan smøres med en blanding av sitron og melis.

Smørdeig

Denne oppskriften på estisk bakverk kan brukes til å lage en festlig dessert. Bak det for eksempel av bakverk til påske.

Ingredienser for to produkter:

• 600 g mel;
• 120 g smør;
• 120 g sukker;
• 10g tørrgjær eller 30g fersk;
• 200 ml rømme;
• three yolks;
• s alt.

Matlaging:

1. Bland tørrgjær med mel, fersk - løs opp i ¼ kopp varmt vann.
2. Ha s alt, sukker, gjær oppløst i vann, eggeplommer, rømme (ikke fra kjøleskapet, men i romtemperatur), myknet smør i melet. Elt deigen, som skal bli jevn som et resultat.
3. Pensle deigen lett med smeltet smør, legg i en plastpose og sett i kjøleskap over natten.
4. Deig ut av kjøleskapet, del i to deler. Dryss litt mel på en skjæreflate, kjevle ut to rektangler 5-7 ml tykke og omtrent 25 x 35 cm store.
5. Deretter fordeler du fyllet på deigen, danner rundstykker, og skjærer dem deretter på langs, og la det være igjen omtrent to centimeter. Flett tourniqueten, rull den til en ring og la den stå på en bakeplate. Kan stekes i kakeform.
6. Plasser en bakeplate eller form i en varm ovn, stek i ca 35 minutter ved 180 grader.

Ta det estiske bakverket ut av ovnen og hell over sirupen, som du kan se oppskriften på nedenfor.

Tilberedning av sirup

Produkter:

• 100g vann;
• 100 g sukkersand;
• en spiseskje cognac eller rom.

Varm litt opp vannet, løs opp sukker i det. Kok opp, kok under konstant omrøring i cirka tre minutter. På sluttenmatlaging hell alkohol.

Og nå noen ikke-standard oppskrifter.

Valmuefrøfyll

For ett produkt trenger du følgende ingredienser:

• 150g rosiner;
• 150 g valmue;
• 100 ml melk;
• 125g granulert sukker;
• ½ sitron.

Matlaging:

1. Hell perlesukker og valmuefrø i en kjele.
2. Kok opp melk, hell over valmuefrø og sukker.
3. Kok over lav varme til den er tykkere under omrøring.
4. På slutten av tilberedningen, tilsett saften og skallet av en halv sitron, samt rosiner.

Nøttefyll

Ingredienser:

• 125ml melk;
• 125g granulert sukker;
• to kopper m alte valnøtter;
• fem spiseskjeer cognac, rom, konjakk.
• 50g smør
• skall og saft av ½ sitron.

Matlaging:

1. Hell sukker i en kjele, hell i melk, sett på komfyren og kok opp under konstant omrøring.
2. Ha i skallet av sitronen, klem ut saften, tilsett oljen, kok videre i fem minutter.
3. Legg til nøtter, kok fem minutter til.
4. Før slutten av oppkokingen, hell i konjakk, konjakk eller rom, bland og avkjøl.

Med nøtter og tørket frukt

Produkter:

• 60g valnøtter;
• 80g tørkede aprikoser;
• 60g rosiner;
• en halv sitron;
• kanel.

Forbereder fyllet:

1. Hvis tørkede aprikoser og rosiner er harde, bløtlegg dem litt.
2. Tørkede aprikoser, rosiner, nøtter bla gjennom en kjøttkvern.
3. Fjern skallet fra en halv sitron og klem ut saften. Tilsett det i nøtte- og tørket fruktblandingen og rør.

Det ferdige fyllet kan legges på den utkjevlede deigen.

Fra kakao

For en slik fylling må du ta:

• fire spiseskjeer kakaopulver;
• fire spiseskjeer granulert sukker;
• 40 g smør.

Forbereder fyllet:

• Kakao blandet med granulert sukker.
• Etter at deigarket er kjevlet ut, pensle det med olje, dryss deretter med en blanding av sukker og kakao, rull til en rull.

Med sjokolade og hasselnøtter

Følgende elementer vil være obligatoriske:

• 100g sjokolade;
• 50g hasselnøtter;
• 80 ml tung krem;
• 30 g smør.

Forbereder fyllet:

1. Rist nøttene i en panne og mal dem til smuler.
2. På lav varme, smelt sjokolade med smør og fløte.
3. Kombiner sjokoladeblandingen med hakkede nøtter, sett i kjøleskapet. Ta ut 20 minutter før bruk.

Hvis melkesjokolade brukes, trenger du ikke tilsette sukker. Hvis sjokoladen er bitter, tilsett melis etter smak.

Resultater

Nå vet du hvordan du lager estiske bakverk. Foto og steg for stegbeskrivelse av arbeidet vil hjelpe nybegynnere med å bake denne deilige desserten til te. Du kan eksperimentere med fyllet: bruk epler, tranebær, kirsebær, syltetøy, mandler, hasselnøtter, cashewnøtter og andre passende ingredienser, kombinasjoner derav.