Kinesisk saus: de beste matlagingsoppskriftene

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Folk som har smakt på det kinesiske kjøkkenet har sikkert lagt merke til at det er spesielt oppmerksom på sauser. Nesten hver rett, uansett om det er dumplings eller nudler, kjøtt eller fisk, serveres med en spesiell, krydret saus. Oppskrifter på de mest populære kinesiske sausene er presentert i denne artikkelen.

Universell søt og sur saus: kinesisk oppskrift

Denne sausen kombinerer en lett syrlighet med en behagelig søt ettersmak. Den serveres tradisjonelt med kjøtt og fisk, kyllingnuggets eller pommes frites. Den søte og sure kinesiske sausen har en fin karamellfarge som kommer fra brunt sukker.

Rekkefølgen med å lage saus hjemme:

1. Løk, hvitløk (henholdsvis 2 stk hver og fedd) og en bit ingefær (5 cm) hakk med en kniv og stek i vegetabilsk olje (2 ss). Når løken er gjennomsiktig, fjern kjelen fra varmen.
2. I en liten kjele med tykk bunn, bland tørr hvitvin, soyasaus og sukker (2 ss hver). Tilsett eplecidereddik (2 ss),ketchup (3 ss) og appelsinjuice (130 ml). Bland alle ingrediensene godt og overfør grønnsakene stekt i panne til dem i en kjele.
3. Sett kasserollen på et lite bål. Bland samtidig stivelse (1 ss) med kaldt vann (2 ss) og hell den tilberedte løsningen i resten av ingrediensene.
4. Kok sausen til den er tykk. Mal den varme ferdigsausen gjennom en fin sil eller hakk i en blender og server til hovedretten.

Oppskrift på den berømte kinesiske Hoisin-sausen

Kinesisk mats mest populære søte saus, Hoisin, er tradisjonelt laget av soyabønner. Men når du lager mat hjemme, kan hermetiske røde bønner inkluderes i sammensetningen. Smaken på sausen er identisk, og bare en profesjonell kan skille den fra den ekte.

Savory søt kinesisk saus er veldig enkel å tilberede. ½ medium chilipepper, forhåndskåret i skiver, 2 fedd hvitløk, hermetiske røde bønner (3 ss), samme mengde soyasaus, riseddik (2 ss), sesamolje og honning (1 ts hver) tilsettes blenderskålen. skje). Men hovedingrediensen er et spesielt kinesisk krydder basert på 5 krydder, som også legges til andre produkter i mengden ½ teskje. Alle ingrediensene males i en blenderbolle. Ferdig saus serveres med kylling eller brukes som marinade til ethvert kjøtt.

Hvordan lage kinesisk varm saus

Det er detmange alternativer for å lage hot chilisaus. Den ene er som følger:

1. Sjalottløk og chilipepper (uten frø) stekes i olivenolje (3 ss). Etter et par minutter overføres de sauterte grønnsakene sammen med oljen til blenderbollen.
2. De gjenværende ingrediensene tilsettes deretter: risvin, riseddik, soyasaus (4 ss hver), flytende honning, maisstivelse (2 ts hver), og 50 g tofuost.
3. Alle ingrediensene er forsiktig m alt. Etter det overføres den ferdige kinesiske sausen til en sausbåt og serveres ved bordet. Den passer godt til smaken av kjøtt eller kylling.

Kinesisk plommesausoppskrift

Det er vanskelig å forestille seg kinesisk mat uten den berømte søtsur plommesaus. Og det er enkelt å lage hjemme på ditt eget kjøkken.

For å tilberede søt og sur kinesisk plommesaus, kok i 40 minutter uthulede plommehalvdeler (1 kg), revet ingefærrot (70 g), hvitløk (2 fedd), sukker (100 g), kanelstang, ris eddik (120 ml) og soyasaus (65 ml). Når plommene er tilstrekkelig kokt, må du fjerne kanel og anis fra pannen, og deretter slå sausen med en nedsenkbar blender. Deretter kan den settes tilbake på komfyren, kokes litt til og legges i sterile krukker. Sausen holder seg i kjøleskapet i ca. 4 måneder.