Pangasius fisk: beskrivelse, oppskrifter på deilige retter, kalorier

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Gjesten i dagens artikkel er pangasiusfisk med lavt fettinnhold. Som kulinariske spesialister sier, er smaken av fisk ganske spesifikk, og for å være nøyaktig, nesten ingen. Derfor, for å tilberede pangasius i panne eller i ovn, må du krydre retten godt med en blanding av ulike krydder og s alt.

Hva slags fisk er dette?

Pangasius - fisk, overraskende nok, ferskvann. Leveringen til CIS-landene utføres fra Vietnam. Generelt er det allment aksepterte navnet hai steinbit, men av en eller annen grunn i moderne butikker er det feilaktig gitt under navnet "sjøtunge". Faktum er at tungen, eller europeisk s alt, tilhører den verdifulle fisken i flyndreordenen og har ingenting med den aktuelle fisken å gjøre.

Pangasiusfilet brukes vanligvis i salater, forretter, aspic. Dessuten stekes fisk i panne og stekes i ovnen, fiskesuppe tilberedes av den og lages koteletter.

Pangasius-fisk er annerledes ved at den produseres i fire farger: lys rosa, hvit, gul, lys gul, rød. Alledet avhenger av forholdene for oppbevaring og mat for fisk.

Denne fisken er i ferd med å bli en favoritt for de som stadig er på diett - en liten mengde fett hjelper ikke bare til å unngå ekstra kalorier, men også for å redusere koketiden, siden pangasiusfileten nesten ikke inneholder bein. Ja, og kaloriinnholdet til pangasius blir en prioritet for å gå ned i vekt - bare 90 kilokalorier per 100 gram. Det er nesten umulig å gå opp i vekt på denne fisken.

Hvordan tilberede pangasius? For å gjøre dette, fjern ryggraden manuelt og i noen tilfeller overflødig fett - dette avhenger av kvaliteten på produktet. Fiskefileten må være helt hvit og ren.

Nyttige egenskaper og sammensetning

Pangasius-fisk utmerker seg ved innholdet av vitaminer som B1, B2, B6, B9, PP, E, A, C og ulike nyttige stoffer (sink, jern, kalsium, fosfor, magnesium, svovel, kalium og andre).

Som legene sier, har lav-fett fisk en gunstig effekt på fordøyelsessystemet. Det viser seg at pangasius, hvis kaloriinnhold klassifiserer det som et kostholdsprodukt, er nyttig ved sykdommer i muskel- og skjelettsystemet og hjertesykdommer.

Cowdersuppe fra pangasiusfilet

Denne delikate fiskesuppen kan erobre selv de mest ekte gourmeter. Server den med kjeks eller hvitt brød.

Du trenger følgende ingredienser for å lage denne deilige suppen (til 8 porsjoner):

• 30g smør;
• 0,5L vann;
• 1 buljongterning;
• halvparten av en stor løk;
• en halv kopp hakket selleri;
• 2poteter;
• 2 mellomstore gulrøtter;
• 2, 5 kopper melk;
• 4 ss. l. siktet mel;
• krydder, s alt, sort pepper - etter smak;
• 700 g pangasiusfisk (kan erstattes med steinbit);
• 1 kopp revet ost.

Matlagingssuppe

Total koketid vil ta omtrent 45 minutter.

Smelt først smøret i bunnen av pannen, stek løken i 5 minutter til den mykner. Hell i vann, tilsett buljongterningen, hakket selleri, poteter og gulrøtter (i terninger). Stek i ca. 10 minutter til grønnsakene er myke.

Bland halvparten av melken og melet i en liten bolle, og tilsett deretter gradvis under konstant omrøring i kjelen.

Les inn resten av melken, s alt, krydder, krydder i pannen. Under konstant omrøring, kok i ca. ti minutter til den er tykk.

Kutt fisken i terninger, legg i pannen, stek i ca fem minutter til fisken begynner å skille seg med en gaffel. Hell i revet ost, slå av ovnen, stek under omrøring i cirka fem minutter til osten er smeltet.

Retten er klar. Ikke glem kjeksen.

Hvordan tilberede pangasius i ovnen?

Denne oppskriften tar ikke mye av fritiden din, for koketiden blir bare et kvarter. Pangasius-filet i ovnen passer perfekt til en deilig saus laget av nyttige produkter som majones, ketchup og sennep.

For 4 porsjoner trenger du:

• en halv kilo fiskefileter;
• et glass brødsmulerbrødsmuler;
• 2 ss vegetabilsk olje;
• hvitløksfedd;
• sitron, s alt, pepper - etter eget skjønn.

For å tilberede sausen trenger du:

• 1 skje kornete sennep;
• 4 skjeer majones (helst hjemmelaget);
• 1 skje med ketchup;
• en klype paprika;
• en halv skje rødglødende saus (kan erstattes med rød pepper);
• 1 scoop kapers (valgfritt).

Beskrivelse av tilberedningsprosessen

Å tilberede pangasiusfileter i ovnen i henhold til denne oppskriften i ovnen vil ta ca. 15 minutter (med tilberedning - 30 minutter).

Først, la oss forvarme ovnen.

Smør fileten med olje og rull inn brødsmuler. S alt og pepper etter ønske. Det er lurt å dryppe fileten med sprayolje igjen på toppen av brødsmulene. Legg ut bakebollen. Dryss pangasiusfileten med hvitløk og dekk med sitronskiver.

Bak fisken i femten minutter etter forvarming av ovnen. Den ferdigstekte pangasiusen skal skilles med en gaffel, og skorpen skal være rødrød og sprø.

Server med saus tilberedt som følger: sennep, majones, ketchup, kapers, varm saus og paprika blandes i en bolle.

God appetitt!

Oppskrift på deilige fiskekaker

Pangasius-koteletter - en enkel oppskrift på en deilig og mettende rett. Slike koteletter kan selvfølgelig lages med alle andre typer fisk, men det fine med pangasius er at du ganske enkelt kan koke den og enkelt skille kjøttet fra beinet. Hvis du heller mer vegetabilsk olje i pannen under tilberedning, blir produktene spesielt sprø.

Basert på 8 deler du trenger:

• en halv kilo pangasiusfilet;
• 1 skje mild sennep;
• 1 løk;
• 1 skje majones;
• en halv skje med krydder eller fiskekrydder;
• 3 kopper smuldrede kjeks;
• 1 kopp solsikkeolje til steking;
• 1 kyllingegg.

Matlagingsmetode

Total koketid vil ta ca. 45 minutter.

Fyll fisken i en kjele med vann. Kok opp og kok til pangasiusen skiller seg med en gaffel. Hell av vannet, knus fisken med en gaffel. Tilsett sennep, hakket løk, panering, krydder, majones, egg. Bland alt godt.

Varm oljen over middels varme i en stor stekepanne med tykk bunn. Vi former fiskekaker og steker dem i varm olje (bare på grunn av en stor mengde olje kan du få en sprø skorpe). Tørk med tørkepapir for å bli kvitt overflødig olje. Server varme pangasius-koteletter.

Pangasius i folie på en løkpute

For matlaging trenger du følgende:

• 1 kg pangasiusfilet;
• 0, 3 kg hard revet ost;
• en halv kilo løk;
• fiskekrydder - etter smak;
• olje etter behov.

Tag pangasius i folie trinn for trinn

Tin fiskefileten, skyll forsiktig og tørk nårhjelp av papirservietter. Dryss over fiskekrydder.

Riv hard ost på et fint rivjern.

Skrell løken og skjær den i ringer/halvringer, avhengig av størrelsen.

Forbered et stykke folie for hver filet. Brett hver i to og pensle med olje.

Del løken i to deler av forskjellige størrelser. Vi sender det meste av folien.

Legg pangasiusfileten på løkputen.

Strø filet med revet ost (bruk ca. halvparten).

Plasser de resterende løkringene på toppen.

Strø alt med resten av osten.

Hev endene av folien og fest den slik at folien ikke berører ostetoppen.

Legg folie innpakket pangasius på en bakeplate.

Forvarm ovnen til 190 grader og send en bakeplate inn i den.

Etter ti minutter med matlaging, brett ut folien og fortsett tilberedningen i ytterligere ti minutter.

Pangasius bakt på denne måten er en veldig appetittvekkende rett som ikke skammer seg over å bli servert til gjestene selv ved festbordet.

Pangasius med grønnsaker

For matlaging trenger du en liste over følgende produkter:

• en halv kilo fiskefileter;
• 100 gram Adyghe-ost;
• 100 gram hard ost;
• 5 vaktelegg;
• 2 kyllingegg;
• 50ml rømme med lavt fettinnhold;
• 100 gram kinakål;
• 100 gram løk;
• 250 gram paprika;
• 150 gram gulrøtter;
• 200gram tomater;
• 50 gram selleristilk;
• 50 ml solsikkeolje;
• grønt, s alt, krydder - etter smak.

Matlaging

Skjær pangasiusfileten i porsjonerte strimler.

Shinkuyu Beijing.

Kutt selleristanglen i tynne biter.

Min paprika, fjern stilken og frøene fra den, kutt i middels halve ringer.

Kutt tomatene i halvsirkler med en skarp kniv.

Skrell gulrøtter, riv.

Riv hard ost på et fint rivjern, og til Adyghe bruker vi et stort rivjern.

Bland alle grønnsaker unntatt tomater.

Vi steker dem i 10 minutter i en panne med nok olje. Overfør til en bakeplate.

Legg pangasiusfileten på grønnsaksbunnen. S alt, krydre. Dryss over revet hard ost.

Spre tomatskiver på toppen.

Bland rømme med sammenpisket kyllingegg. Dekk tomatene med denne blandingen.

Strø retten med et godt lag med Adyghe-ost på toppen.

Knekk vaktelegg over retten.

Send til en forvarmet ovn og stek retten i 30 minutter ved en temperatur på 190 grader.

Kaloriinnholdet i denne retten er lavt, så du kan trygt spise med en diett. Retten er næringsrik, mettende og inneholder en rekke nyttige komponenter.