Marsipan - hva er det og hvordan kan det tilberedes hjemme?

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Vi kan ikke så mye om marsipan. Hva det er, husker mange av oss fra historiene om Hoffmann. Andre kan ha sett dekorasjoner laget av denne søtsaken på dyre kafeer og konditorier. De færreste vet at det er veldig nyttig. Og også at du kan lage marsipan med egne hender på ganske kort tid.

Nøttelett fra et eventyr

På italiensk betyr navnet "påskemarsbrød". Marsipan er en blanding av revne nøtter (oftest mandler) med melis, som har en elastisk konsistens. Det er takket være denne egenskapen at det er så enkelt å skulpturere forskjellige figurer fra den. Sukker skal utgjøre opptil en tredjedel av hele produktet – da trenger det ikke fortykningsmidler. Marsipangodteri er vanligvis glasert fordi overflaten på knuste mandelfigurer ikke er helt jevn. Til nå krangler konditorer fra forskjellige land seg imellom om hvem som oppfant denne retten. Mange land (Frankrike, Italia, Irak) tror at det var de som oppdaget marsipan til verden. Hva det er, visste de allerede for halvannet tusen år siden i Byzantium. Det spredte seg veldig bredt i landene i Sentral-Europa på det attende århundre. Det var da konditorer nåddefantastisk håndverk i å lage disse søtsakene.

For øyeblikket bryr ikke den russiske godteriindustrien seg alltid om produktenes naturlighet, og uønskede ingredienser introduseres i marsipan for å tjene penger. For eksempel erstattes mandler med billigere nøtter, sukkermengden øker, fortykningsmidler og bindemidler tilsettes, og smakstilsetning tilsettes. Oppskriften på stående marsipan krever strenghet og presisjon. Andre nøtter (selv verdifulle hasselnøtter) gir ikke ønsket tekstur på blandingen, og figurene kan ikke henge godt sammen. Barn er langt fra problemene med produkter av lav kvalitet, og for dem er marsipan bare et symbol på lykke, noe utrolig velsmakende, søtt og fabelaktig. Prøv å lage det hjemme med dem. Det er ikke vanskelig. Og prosessen vil gi deg, i tillegg til en fantastisk godbit, en uforglemmelig opplevelse.

Konditori hjemme

Du trenger rene mandler av høy kvalitet og ferskt melis. Det er to oppskrifter som marsipan kan tilberedes på fruktose (hva det er - fruktose - og hvorfor det er nødvendig, vil bli diskutert senere). Ta et halvt kilo skrellede mandelkjerner, 15 biter bitter. Sistnevnte vil være nødvendig for å gi marsipanen en særegen smak. I tillegg trenger du et glass fruktose og en spiseskje vann. Damp mandlene med kokende vann, skrell og tørk i ovnen til de får en gulaktig kremfarge. Kvern enten i en kaffekvern eller i en blender hvis du har et spesielt vedlegg. Sil deretterfruktose og også bli til pulver. Dette er fruktsukker, det er veldig viktig i oppskriften fordi det har høyere viskositet, noe som er viktig for dannelsen av figurer.

Bland begge pulverene og oppnå jevnhet. Legg deretter på en flat overflate og bruk en sprayflaske til å drysse med vann, rør hele tiden for jevnhet. Denne operasjonen gjøres best med to personer. Du kan gjøre dette med barnet ditt. Deretter, i en tykkbunnet beholder, varm opp marsipanmassen, rør og overvåk jevnheten. La den resulterende blandingen stå over natten i kjøleskapet. Så du har forberedt en ekte marsipan. Hva det er, hvordan du lager det, er nå klart for deg. Det gjenstår å glede seg til å skulpturere figurer fra den sammen med barna.